Viščiukų blauzdelės patogios ir tuo, kad jų nereikia nei pjaustyti, nei skirti daug laiko ruošai. Paprasčiausia ir visai šeimai patinkanti vakarienė yra orkaitėje keptos su mėgstamais prieskoniais ir šiek tiek aliejaus pamarinuotos blauzdelės. Labai populiaru ruošti marinatą su medumi, tuomet vištiena įgauna maloniai saldų skonį ir pasidengia spindinčia glazūra. Vasarą dažnuose namuose jos pakvimpa su barbekiu padažu.

Vištienos Blauzdelių Troškinys su Daržovėmis

Šis troškintų vištienos blauzdelių patiekalas nors ir užtrunka šiek tiek paruošti, bet pavyks tikrai net virtuvės naujokams. Morkų ir svogūnų padažas prie vištienos labai tinka. Trumpai tariant, būtinai pamėginkite pasigaminti, nes skonis puikus.

Ingredientai:

• 1 kilogramas vištienos blauzdelių
• 2 vienetai morkų
• 3 vienetai pomidorų pastos
• 3 vienetai bulvių (didelės)
• 3 valgomieji šaukštai aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas žalumynų (puikiai tiks petražolės ir krapai)
• šiek tiek druskos
• šiek tiek pipirų
• šiek tiek prieskonių (paukštienai su žolelėmis)

Paruošimo laikas: Apie 1 val.

Porcijų skaičius: 4

Paruošimo būdas:

1. Vištienos blauzdeles pabarstyti druska, pipirais, prieskoniais ir palikti marinuotis valandai laiko.
2. Į puodą pilti vandens, pasūdyti, sudėti virti bulves.
3. Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti apkepti vištos blauzdeles.
4. Blauzdelėms apskrudus, sudėti smulkintą svogūną, supjaustytas morkas, suberti susmulkintus žalumynus, nuluptus ir kubeliais supjaustytus pomidorus.
5. Viska apkepus, keptuvės turinį sudėti į verdantį vandenį su bulvėmis ir viską troškinti apie 40 min. ant lėtos ugnies.

Kiti Vištienos Blauzdelių Receptai

Skirtingi pagardai, su kuriais kepamos viščiukų blauzdelės, gali mus nukelti į skirtingas šalis, kurias pasiekti rudenį galbūt nėra galimybių. Tad, jei pasiilgote kelionių kvapų ir skonių, kviečiame išbandyti šiuos receptus!

Viščiukų Blauzdelės su Raugintais Kopūstais (Vokietija)

Skanus, pigus ir labai lengvai paruošiamas patiekalas - puiki idėja šeimos vakarienei. Vištienos blauzdelės, keptos raugintuose kopūstuose, įgauna nepakartojamą skonį ir aromatą.

Reikės:

• 1 kg šviežių viščiukų broilerių blauzdelių
• 3 šaukštelių maltos paprikos
• 2 šaukštelių maltų čili pipirų
• vištienos prieskonių
• ½ puodelio aliejaus
• 600 g raugintų kopūstų

Gaminame:

1. Vištienos blauzdeles nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Sumaišykite vištienos ir kitus prieskonius su aliejumi ir ištrinkite vištieną. Dėkite į šaldytuvą dviem valandoms marinuotis.
3. Nuo raugintų kopūstų nuspauskite skystį ir, jei reikia, pasmulkinkite.
4. Orkaitės indą patepkite aliejumi, išdėliokite kopūstus ir ant viršaus sudėkite blauzdeles. Viską apšlakstykite aliejumi.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite 30-40 minučių. Kartkartėmis pamaišykite raugintus kopūstus.
6. Į kepimo pabaigą įjunkite grilio funkciją ir kepkite, kol vištiena gražiai apskrus.

Rudeniškas Viščiukų Blauzdelių Troškinys „Cazuela“ (Čilė)

Čilietiška klasika, puikiai tinkanti, kai norisi jaukaus ir skanaus maisto be didelio išlaidų ir pastangų. Šviežios rudeniško derliaus daržovės ir sodrus vištienos skonis tiesiog apgaubs šiluma.

Reikės:

• 6 šviežių viščiukų broilerių blauzdelių
• 6 bulvių
• 3 morkų
• 450 g sviestinio moliūgo
• 1-2 kukurūzų burbuolių
• 1 svogūno
• 2-3 skiltelių česnako
• 1-1,2 litro vištienos sultinio
• druskos, šviežiai maltų pipirų
• šviežių petražolių
• virtų ryžių

Gaminame:

1. Puode, kuriame virsite troškinį, su šlakeliu aliejaus pakepkite smulkintus svogūną ir česnaką.
2. Daržoves nulupkite ir supjaustykite gana stambiais gabalėliais.
3. Į puodą sudėkite vištieną, moliūgą, bulves, kukurūzų burbuoles, morkas ir supilkite vištienos sultinį, pagardinkite druska ir pipirais.
4. Užvirinkite ant didelės ugnies. Užvirus troškiniui, sumažinkite ugnį iki silpnos ir puodą uždenkite.
5. Tegul troškinys verda apie 25 minutes arba kol daržovės suminkštės, o vištiena išvirs ir lengvai atsiplėš nuo kaulo.
6. Patiekite „cazuela“ su karštais virtais ryžiais negiliuose sriubos dubenėliuose. Kad būtų dar aromatingiau ir gaiviau, pagardinkite aštriu padažu ir pabarstykite šviežių petražolių.

Sodrus Viščiukų Blauzdelių Troškinys su Paprikomis (Vengrija)

Nuostabiai aromatingas patiekalas pradžiugins įvairius pojūčius: akis trauks ryški spalva, ragauti kvies kvapas, o skonis bus itin išraiškingas. O geriausia, reikės visai nedaug pastangų ir išlaidų.

Reikės:

• 8 šviežių viščiukų broilerių blauzdelių
• 2 raudonųjų paprikų
• 4-5 prinokusių pomidorų
• 2 svogūnų
• 3 skiltelių česnako
• 2 šaukštų pomidorų pastos
• 1 šaukštelio maltos paprikos
• 1 šaukštelio čili pipirų
• druskos, pipirų
• šviežių petražolių

Gaminame:

1. Vištienos gabalėlius įtrinkite druska, pipirais ir saldžiosios paprikos milteliais. Palaukite bent valandą, kad skoniai įsigertų, ir tuomet puode su apkepkite mėsą iš visų pusių.
2. Tame pačiame puode apkepkite svogūną ir česnaką.
3. Sudėkite pomidorus (supjaustytus ir be odelės), juostelėmis supjaustytas paprikas ir čili.
4. Įpilkite stiklinę vandens ir 2 šaukštus pomidorų pastos (arba daugiau, pagal poreikį).
5. Virkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių.

Patarimai, kaip Kepti Vištienos Blauzdeles Orkaitėje

Sakoma, kad svarbiausias žingsnis ruošiant blauzdeles ar kitas vištienos dalis orkaitėje yra marinatas, tačiau tobulam rezultatui pasiekti ne ką mažiau būtina ir gera kepimo technika. Blauzdelių paruošimo būdų yra įvairių - jas galima kepti gausiai apliejus padažu, ryžių ar daržovių „pataluose“. Visgi, populiariausi metodai yra tie, kurie apdovanoja traškia ir viliojančiai apskrudusia odele.

Pagrindinės Taisyklės

• Kepti reikėtų aukštoje, maždaug 220 °C laipsnių temperatūroje.
• Prieš marinavimą blauzdeles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kitaip drėgmė gali trukdyti traškumui.
• Prieskonius sumaišykite su alyvuogių aliejumi ar ištirpdytu sviestu ir ištepkite blauzdeles.
• Kepant svarbu jų nesuspausti - palikite erdvės, kad tarp šonų galėtų cirkuliuoti oras.
• Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 minutes arba kol vidinė temperatūra pasieks 74 °C.
• Jei odelė nėra tokia traški, kaip norėtumėte, paskutines kelias minutes galite įjungti grilinimo funkciją. Tik atidžiai stebėkite, kad nesudegtų.

Neįprastas Blauzdelių Dėjimo Į Orkaitę Būdas

„Viskas, ką reikia padaryti, tai prakišti blauzdelės kaulinį galiuką pro grotelių tarpus. Tuomet jas pakėlus, sultingoji ir mėsingoji blauzdelių dalis liks kyboti. Įnerkite blauzdeles taip, kad jos viena prie kitos nesiliestų - geriausia tą daryti šachmatiniu principu. Tokiu būdu kepamos blauzdelės tobulai apskrus iš visų pusių, ne tik iš viršaus“, - pasakoja kulinarijos technologė.

Vištienos Blauzdelės su Garstyčių Marinatu

Porcijos: 10 blauzdelių

Gaminimo laikas: 80 min. (10 min. ruošti, 30 min. marinuoti ir apie 40 min. kepti)

Reikės:

• 10 viščiuko broilerio blauzdelių
• ¼ stiklinės alyvuogių aliejaus
• 4 česnako skiltelių
• maždaug 4 šaukštų smulkiai pjaustytų petražolių
• sulčių iš 1 citrinos
• 2 šaukštų Dižono garstyčių
• 1 šaukšto druskos
• maltų juodųjų pipirų
• Mėgstamų daržovių: bulvių, paprikų, raudonojo svogūno, grybų, cukinijų ir pan. Jų paskaninimui - šiek tiek aliejaus ir Provanso žolelių ar kitų mėgstamų prieskonių.

Gaminame:

1. Dubenyje gerai sumaišykite visus marinato ingredientus ir juo apliekite blauzdeles. Rankomis išmaišykite, kad vištiena tolygiai pasidengtų, šiek tiek marinato įstumkite po oda, kad skonis būtų sodresnis. Uždenkite plėvele ir marinuokite bent 30 min., galite ir per naktį.
2. Daržoves supjaustykite stambiais gabalėliais, lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite Provanso žolelėmis.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ˚C. Įnerkite vištienos blauzdeles į metalines groteles pagal anksčiau nupasakotą metodą. Dėkite į orkaitę, po jomis - ant kepimo popieriumi išklotos skardos sudėtas daržoves.
4. Kepkite 35-45 min arba kol vištiena iškeps. Jei norite, kad odelė būtų traškesnė, paskutines 2-3 minutes kepkite su grilio funkcija.

Vištienos Ruošimo Taisyklės

Prieš šaunant blauzdeles į orkaitę, verta žinoti keletą vištienos ruošimo taisyklių. Pasak „Iki“ mėsos technologo Gintaro Bačkovo, jos palengvins gyvenimą ir gali apsaugoti nuo klaidų, turinčių rimtų pasekmių sveikatai.

• Pačios vištienos plauti nereikia.
• Reikalinga gerai rankas nusiplauti tiek prieš pradedant dirbti su žalia vištiena, tiek po to. Būtinai naudokite muilą ir rankas po šiltu vandeniu plaukite bent 20 sekundžių.
• Svarbu turėti atskirą pjaustymo lentą žaliai vištienai. Pageidautina - stiklinę, nes ją užtikrintai nuplauti yra lengviausia.
• Neleiskite, kad žalios vištienos sultys patektų į valgymui paruoštus maisto produktus, pvz., vaisius ir daržoves.
• Žalios ir virtos vištienos patiekalams naudokite atskiras lėkštes ir įrankius, kad žalios mėsos bakterijos neužkrėstų termiškai apdoroto produkto.

Vištienos Maistinė Vertė

Dr. Edita Gavelienė atkreipia dėmesį, jog vištiena yra gausus aukštos kokybės baltymų šaltinis, kurie yra labai svarbūs organizmo audinių statybai ir atstatymui. Be to, vištiena yra ne tik baltymų šaltinis, bet ir įvairių svarbių maistinių medžiagų, įskaitant B grupės vitaminus, tokius kaip B6, niacinas (B3) ir riboflavinas, šaltinis. Taip pat vištienoje yra svarbių mineralų kaip fosforas, selenas.

Tikimės, kad šis straipsnis padės jums atrasti naujų būdų, kaip skaniai paruošti vištienos blauzdeles!

---