Šiame puslapyje rasite informaciją apie gairę pavadinimu „skani višta“ ir „vištienos patiekalai“ bei receptus.

Vištos su Obuoliais Receptas

Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): pagal senovinį receptą, kurį sužinojau iš žmonos močiutės, paruoštas patiekalas yra puikaus skonio ir ypač naudingas rudenį, kai netrūksta obuolių. Geriausiai jam tinka antaniniai obuoliai.

Ingredientai:

• 1 valg. šaukštas aliejaus ir sviesto
• 0,5 arbat. šaukštelis druskos
• 2 valg. šaukštai grietinėlės
• 1 vištiena

Paruošimas:

1. Obuolius nuplauti, gražiai nupjauti viršutinę dalį, išskobti vidų.
2. Paruošti vištienos krūtinėlę: vištieną sumalti, įdėti druskos, pipirų, įpjaustyti šviežių petražolės lapelių, įpilti kelis šaukštus grietinėlės, viską gerai išmaišyti.
3. Įdaru prikimšti obuolius, uždėti obuolio kepurėlę, kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje apie 40 min. arba tol, kol obuolių odelė pradės trūkinėti.

Kiti Vištienos Receptai

Štai dar keli receptai, kurie padės jums paruošti skanią vištieną:

Višta su Česnakais ir Sviestu

Ingredientai:

• 1 vištiena
• Šiek tiek druskos
• 8 skiltelės česnakų
• 50 gramų sviesto
• 50 mililitrų aliejaus

Paruošimas:

1. Vištą gerai ištrinti su druska bei pipirais.
2. Česnakus supjaustyti grežinėliais.
3. Sviestą supjaustyti nedideliais gabalėliais.
4. Vištoje padaryti pjūvius.
5. Į jas prikimšti česnakus.
6. Po oda dėti sviesto gabaliukus.

Višta su Citrina ir Rozmarinais

Ingredientai:

• 1 vištiena
• 0.5 arbatinio šaukštelio paprikų (milteliai)
• 2 skiltelės česnakų (skiltelė)
• 1 citrina
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek pipirų
• Šiek tiek rozmarino

Paruošimas:

Kepu ją įvairiai: su raugintais kopūstais, ryžiais, obuoliais... Šį kartą višta su citrina ir rozmarinais.

Vištienos Kulšelės Marinuotos Majoneze

Ingredientai:

• 3 kilogramai vištiena (kulšelės be kauliukų)
• 3 valgomieji šaukštai prieskonių (vištienai)
• 2 valgomieji šaukštai druskos
• 200 gramų majonezo (,,MangoMajo'')
• 1 citrina

Paruošimas:

1. Majonezą sumaišyti su druska, prieskoniais ir citrinos sultimis.
2. Supilti ant vištienos, išmaišius palaikyti per naktį ir kepti ant grotelių.

Vištienos Kumpis Grietinėlės Padaže su Slyvomis

Ingredientai:

• 6 vienetai vištiena (kumpis, griežinėliai)
• 500 mililitrų grietinėlės
• 100 gramų slyvų (džiovintos)
• 1 arbatinis šaukštelis pipirų (aštrūs, malti)
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek pipirų

Paruošimas:

1. Vištienos kumpį pagardinti druska, pipirais.
2. Apkepti keptuvėje.
3. Kai vištiena bus beveik iškepta, supilti grietinėlę.
4. Džiovintas slyvas pamerkti 5 minutėms verdančiame vandenyje.

Višta Marinuota Aluje

Ingredientai:

• 1 vištiena (višta (2-2,5kg))
• 1 butelis alaus (tamsus (nestiprus))
• 200 mililitrų vandens
• 3 skiltelės česnakų
• Šiek tiek druskos
• 30 mililitrų citrinų sultys
• Šiek tiek pipirų

Paruošimas:

1. Vištą iš anksto marinuojame su druska, pipirais, česnaku ir citrinų sultimis.
2. Paliekame pastovėti (geriausia per naktį).

Kepta Višta "Išklotinė" su Majonezu ir Žolelėmis

Ingredientai:

• 1 vištiena
• 4 valgomieji šaukštai majonezo
• Šiek tiek prieskonių
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek pipirų
• 3 skiltelės česnakų
• 1 stiklinė svogūnų laiškų
• 1 svogūnas

Paruošimas:

Vištą specialiomis žirklėmis išilgai pilvo perkirpti ir padaryti "išklotinę".

Patarimai, Kaip Kepti Paukštieną

Kaip teigia pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, pirmas ir svarbiausias patarimas - antį pradėti ruošti jau iš vakaro. Reikėtų ją užmarinuoti: įtrinti prieskoniais, sviestu, česnaku.

„Antį įtrynę mėgstamais prieskoniais - įdėkite ją į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir šaldytuve palikite 24-48 valandoms, kad pasimarinuotų - taip prieskoniai įsigers ir jos mėsa įgaus nuostabaus skonio. Tad jei turite laiko, antį pasiruošti galite dar gerokai prieš Kalėdas, o tądien beliks antį tik pašauti į orkaitę ir kantriai laukti rezultato“, - sako maisto ekspertė ir dalijasi dar keliais naudingais patarimais, kuriais vadovaujantis išsikepsite ne tik sultingą antį, bet kitą paukštieną: vištą, kalakutą ar žąsį.

Marinatų Ruošimas

Norėdami iškepti visą paukštį, pirmiausia, pasirūpinkite tinkamu marinatu. Druska bei pipirai - pagrindiniai prieskoniai, kuriuos reikėtų naudoti. Natūraliam paukštienos skoniui pabrėžti taip pat tinka česnakų milteliai, džiovinti raudonėliai, rozmarinai, čiobreliai bei petražolės. Kepdami riebesnį paukštį, pavyzdžiui, žąsį ar antį, marinatui galite naudoti ir citrusinius vaisius, ypač apelsinus - jie padės subalansuoti riebios mėsos skonį.

Paukštieną galite gardinti ir sviestu su žolelėmis ar prieskoniais. Įmasažuokite jį į paukštį ir, kai mėsa iškeps, mėgaukitės dar gražesne bei gardesne auksine plutele. Nepamirškite prieskoniais padengti ne tik paukščio išorę, bet ir vidų - taip skoniai į mėsą įsigers ir greičiau, ir tolygiau.

Temperatūra ir Kepimo Laikas

Paukštieną visuomet kepkite tik gerai iš anksto įkaitintoje orkaitėje. Reikalinga temperatūra bei kepimo laikas priklauso nuo pasirinkto paukščio rūšies, dydžio bei svorio.

Paukščio Rūšis	Temperatūra	Kepimo Laikas
Višta	175 °C	Apie 45 minutes
Kalakutas	Iš pradžių 200 °C, vėliau 150 °C	20-30 minučių 200 °C temperatūroje, tuomet sumažiname iki 150 °C ir kepame iki pabaigos.
Žąsis	180-200 °C	Pirmąsias pusantros valandos rekomenduojama kepti uždengtą folija.
Antis	200 °C	Pirmiausia uždengtą, o paskutines 40 minučių - atidengtą.

Prieš kepant, į skardą reikėtų įpilti šiek tiek vandens, o kad mėsa neišsausėtų iš vidaus, antį siūlome įdaryti obuoliu ar dviem. Bet kurios rūšies paukštį pirmiausia kepkite krūtine žemyn.

Maisto Termometras

Jeigu nebūsite įvertinę tikslaus kepimo laiko, galite naudotis maisto termometru. Įkiškite jį į storiausią paukščio vietą, rekomenduotina į šlaunelę arba krūtinėlę, ir įsitikinkite, kad termometras neliečia kaulo. Mėsa laikoma iškepusia, kai pasiekia 75 °C.

Vienaip ar kitaip, jei paukštieną gaminate pagal pasirinktą receptą - tiksliai laikykitės jame nurodytų instrukcijų, tiek temperatūros, tiek laiko atžvilgiu.

Pjaustymas

Kai ištrauksite paukštieną iš orkaitės, neskubėkite jos pjaustyti. Palikite mėsą pastovėti bent 10-20 minučių kambario temperatūroje - per šį laiką dar labiau įsigers ir pasiskirstys sultys beskoniai. Galiausiai paukštį supjaustykite dalimis ir patiekite.

Kiti Vištienos Patiekalai

Čia rasite daugiau įvairių vištienos patiekalų receptų, kad galėtumėte mėgautis skaniu ir įvairiu maistu:

• Kepta vištiena su bulvėmis
• Saldžiarūgštė vištiena orkaitėje
• Vištiena su daržovėmis ir padažu
• Vištienos blauzdelės sluoksniuotoje tešloje su sūriu
• Vištienos šlaunelės, marinuotos kefyre
• Vištienos krūtinėlė, kepta su džiūvėsėliais
• Vištienos kulšelės su garstyčiomis
• Vištienos sparneliai su mangų ir aitriųjų paprikų padažu
• Vištienos šlaunelės su pievagrybiais ir alyvuogėmis
• Vištienos filė su daržovėmis ir grietine
• Vištienos maltiniai su kopūstais
• Troškinta vištienos krūtinėlė su kopūstais
• Vištienos kulšelės be kaulo su prieskoniais
• Vištienos sparneliai su ananasais ir sojos padažu
• Vištienos filė, apvoliota džiūvėsėliais su krevetėmis ir šonine
• Vištienos filė su kalakutiena, garstyčiomis ir rūkyta šonine
• Vištienos sparneliai su pievagrybiais ir alyvuogėmis
• Vištienos petukai su bulvėmis, morkomis ir pupelėmis
• Vištiena su krienu ir migdolais
• Vištienos krūtinėlė su svogūnais ir špinatais
• Vištienos gabaliukai, marinuoti aluje ir kario prieskoniais
• Vištienos tulpelės su kmynais ir česnaku
• Vištienos sparneliai su balzaminiu actu ir pomidorų padažu
• Vištienos maltiniai su varške ir špinatais

Mitybos specialistai sako, kad pagal baltymų ir riebalų santykį vištiena yra viena vertingiausių mėsos rūšių, bet visuomet perspėja - jei neskaičiuosime odelių. Ne sparneliuose ir net ne šlaunelėse yra pats vištienos gėris, o liesoje ir sausoje krūtinėlėje.

---