Mūsų namuose, įvairūs maltos mėsos kukulaičiai yra labai mėgstami ir laukiami ant pietų stalo. Mažųjų valgytojų pageidavimu tenka juos gaminti gana dažnai, bent kartą į savaitę tai tikrai.
Ingredientai
Žuvies tefteliams:
- Žuvies filė: 1 kilogramas (aš naudoju menkės filė)
- Persilado prieskoniai: 1 arbatinis šaukštelis
- Kiaušiniai: 1
- Perlinės kruopos: 2 valgomųjų šaukštų
- Baltieji pipirai: žiupsnelis
- Druska: pagal skonį
- Aliejus: šlakelis
- Džiūvėsėliai: 2 valgomųjų šaukštų
Padažui:
- Svogūnai: 1
- Morkos: 1
- Česnakas: 1 skiltelė
- Aliejus: šlakelis
- Druska: žiupsnelis
- Pipirai: žiupsnelis
- Pomidorų padažas: 200 mililitrų (aš naudojau naminį)
- Karpai: 1 valgomojo šaukšto
Gaminimo eiga
- Pirmiausia perlines kruopas užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti (aš palikau per visą naktį).
- Tada žuvies filė sumalame. Įmuškite kiaušinį, berkite kruopas, druską, pipirus ir prieskonius. Gerai išmaišykite.
- Tuomet formuokite nedidelius, apvalius kukulius ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
- Kepkite žuvies kotletus po porą minučių, iš abiejų pusių, kol šiek tiek apskrunda.
- Daržoves nulupkite. Morką sutarkuokite, svogūną bei česnaką supjaustykite smulkiais gabaliukais.
- Atskiroje arba toje pačioje keptuvėje, kur kepė žuvies kotletai, įkaitinkite aliejų.
- Pakepinkite daržoves. Joms suminkštėjus, supilkite pomidorų padažą. Pagardinkite druska bei pipirais. Pakaitinkite keletą minučių.
Alternatyvus receptas su daržovėmis ir kruopomis orkaitėje
Tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė Odeta dalijasi žuvies su perlinėmis kruopomis receptu.
Ingredientai:
- Žuvis (jūros lydeka arba kita)
- Perlinės kruopos
- Svogūnas
- Morkos
- Pievagrybiai
- Druska, pipirai pagal skonį
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje su šlakeliu aliejaus pakepiname smulkintą svogūną. Kai jis suminkštės, dedame tarkuotas morkas, pjaustytus pievagrybius ir pakepiname, kol morkos suminkštės. Sumaišome su virtomis kruopomis.
- Į kepimo indą dedame kruopų ir daržovių mišinį, pagardiname druska bei pipirais.
- Jūros lydeką (galite keisti kita žuvimi) išvalome, nuvalome žvynus, nupjauname pelekus ir supjaustome gabaliukais. Dedame ant kruopų.
- Uždengiame folija ir kepame 180 C. apie 20 min.
Patarimai ir ingredientų alternatyvos
Nors tradiciškai naudojamas kiaulienos ir jautienos faršo mišinys, galite eksperimentuoti ir su kitomis mėsos rūšimis: vištiena, kalakutiena ar net elniena suteiks kitokį skonį jūsų patiekalui. Jei norite sumažinti kalorijų kiekį, rinkitės liesesnį faršą. Ryžius galima pakeisti perlinėmis kruopomis, bulguru arba kvinoją - taip patiekalas taps dar maistingesnis. Padažui galite rinktis neriebią grietinę arba graikišką jogurtą, o pomidorų padažą galite pakeisti šviežiais trintais pomidorais su žolelėmis. Skonį galite paįvairinti įvairiais prieskoniais: ciberžole, paprika, krapais ar petražolėmis.
Patiekalo gaminimo patarimai
Svarbiausias šio patiekalo paslaptis - tinkamai paruošti ryžius. Jie turi būti apvirti, bet ne iki galo, nes kepimo metu jie sugeria padažą ir toliau minkštėja. Formuojant kukulius, rankos turėtų būti šiek tiek sudrėkintos vandeniu - taip faršas nelips prie pirštų ir kukuliai išliks gražios formos. Kepant orkaitėje, rekomenduojama pirmąją kepimo dalį laikyti kukulius uždengus folija, kad išliktų sultingi, o paskui nuimti foliją ir leisti gražiai apskrusti.