Padažai yra lengvai pagaminami, o svarbiausia - jiems nereikia jokių įmantrių produktų. Šiame straipsnyje rasite keletą populiarių padažų receptų, kurie puikiai tiks prie įvairių užkandžių, įskaitant ir traškučius.
Ranch padažas
Tikrai nesumeluosiu sakydama, kad Ranch padažas yra tas padažas, kurį gaminu dažniausiai. Iš tiesų tai taip dažnai, kad kartais jį sumaišau jau pačiame grietinės indelyje ir naudoju keletą dienų. Iš esmės tai česnakinis grietinės padažas, kurio skoniai taip nuostabiai subalansuoti, kad padažas tinka visur - pradedant nuo vakarėlio užkandžio su bulvytėmis, traškučiais ar daržovių lazdelėmis, baigiant picos pagardinimu ar padažu salotoms. Paragavę šio padažo svečiai visada prašo recepto, tad nuoširdžiai rekomenduoju jį prisijaukinti!
Ranch padažo receptas
Ingredientai:
- Grietinė
- 2 v.š. majonezo
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 1/2 a.š. svogūnų miltelių
- 1/2 a.š. džiovintų krapų
- 1/2 a.š. džiovintų petražolių
- 1/4 a.š. druskos
- 1/4 a.š. pipirų
Gaminimas:
Visus ingredientus dedame į indelį ir gerai išmaišome. Padažas salotoms.
Akivaizdu, kad pagrindiniu smuiku šiame recepte griežia grietinė. Tokiuose receptuose, kurių pagrindą sudaro vienas konkretus produktas ypatingai svarbi jo kokybė. Man kokybę visada užtikrina “Dvaro” prekinis ženklas, o kalbant apie grietinę - būtent su šia pavyksta puikios kreminės tekstūros padažas.
Prancūziška elegancijos dvelksmas - Bešamelio padažas
Prancūzijoje gimęs Bešamelio padažas Lietuvoje - dar naujovė. Šis padažas pavadintas pagal karaliaus Liudviko XIV gastronomo, L.de Bešamelio, pavardę, nors lietuviai dažniausiai jį vadina tiesiog baltuoju padažu.
Maisto ekspertė A.Rasmussen sako, kad Bešamelio padažas skaniausias tik tuomet, kai būna patiekiamas karštas.
„Bešamelio padažas yra tirštos konsistencijos padažas, gaminamas iš pieno arba grietinėlės. Jei norite išgauti unikalų jo skonį, pagardinkite jį sūriu, smulkiai pjaustytais svogūnais arba muskato riešutais. Šis padažas labiausiai tinka virtoms daržovėms, jūros gėrybių patiekalams, puikiai dera prie žuvies ir makaronų.
Gaminant Bešamelio padažą gana dažnai jame susidaro gumuliukai, kurių išvengsite, jei pieną į miltus pilsite po truputį, plona srovele ir nuolat maišydami - ši gamybos proceso dalis ypač svarbi“, - atskleidžia A.Rasmussen ir dalinasi prancūziško padažo receptu.
Klasikinis Bešamelio padažas
Jums reikės:
- 2 v. š. sviesto;
- 1 v. š. miltų;
- 250 ml pieno arba grietinėlės;
- 0,5 a. š. muskato riešuto;
- druskos;
- pipirų.
Gaminimas:
Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir pakepinkite iki auksinės spalvos. Tuomet pamažu supilkite pieną arba grietinėlę ir pastoviai maišydami kaitinkite tol, kol padažas sutirštėja.
Berkite druskos, pipirų, šaukštelį tarkuoto muskato riešuto ir viską gerai išmaišykite.
Bešamelio padažas turi išeiti vientisas. Šis padažas puikiai tiks prie daugelio kasdienių patiekalų - makaronų, lazanijos, bulvių, žuvies ir mėsos.
Garsioji gvakamolė trumpam nukels į Meksiką
Avokadai yra nuo seno vertinami dėl juose esančių žmogaus organizmui reikalingų vitaminų. Be to, juos galima panaudoti daugybėje patiekalų, pavyzdžiui, gaminant klasikinį meksikietišką avokadų padažą - gvakamolę.
Sodraus skonio, sveikas ir skanus padažas idealiai tinka ant pusryčių stalo ar gardinant užkandžius, tačiau labiausiai dera - prie įvairių traškučių.
„Gvakamolės padažas visada ruošiamas iš avokadų, kurie sutrinami su jūros druska. Tai - šio padažo skonio paslaptis. Tiesa, tobulą gvakamolę pagaminti pavyks tik tuomet, jei naudosite gerai prinokusius ir minkštus avokadus, todėl prieš gamindami - visada juos patikrinkite. Tai galite padaryti suspaudę rankomis avokadą taip, kad pavyktų iš jo išimti kauliuką nenaudojant peilio“, - atskleidžia A.Rasmussen.
Gvakamolės padažas traškučiams
Jums reikės:
- 4 avokadų;
- 1 citrinos;
- 1 pomidoro;
- 1 a. š. jūros druskos;
- 1 a. š. juodųjų pipirų;
- 1 skiltelės česnako;
- saujelės kapotos kalendros.
Gaminimas:
Perpjaukite avokadus pusiau ir išimkite jų kauliukus.
Avokadų masę atskirkite nuo odelės ir sudėkite į didelį dubenį bei pamaišykite. Tuomet įdėkite smulkiai supjaustytą pomidorą ir smulkintą česnako skiltelę. Dėkite kapotą kalendrą. Viską pagardinkite druska ir pipirais.
Gautą masę gerai išmaišykite ir paragaukite. Jei trūksta skonio - dar kartą pagardinkite prieskoniais. Šis padažas puikiai tiks su bulvių traškučiais arba tortilijomis.
Italijos paveldas - pomidorų, petražolių ir pesto padažai
Italija garsėja ne tik savo istorija, kultūra ar menu, bet ir nacionaline virtuve. Daugelis itališkų receptų buvo sugalvoti dar Senovės Romoje, todėl italai tikrai suvokia savo kulinarinį paveldą.
Maisto ekspertė A.Rasmussen sako, kad itališki patiekalai dažnai atrodo lengvi ir švieži, todėl yra laikomi vienais sveikiausių pasaulyje. Be to, pasak maisto ekspertės, italai moka gaminti kokybiškus ir gardžius padažus, todėl atskleidžia kelis jų receptus, puikiai tiksiančius kasdieniams patiekalams gardinti.
Klasikinis pesto padažas
Jums reikės:
- 100 g bazilikų ar kitų pasirinktų prieskoninių žolelių;
- 50 g kedrinių pinijų;
- 80 ml alyvuogių aliejaus ;
- 50 g tarkuoto kietojo sūrio;
- 2 skiltelių česnako;
- druskos;
- pipirų.
Gaminimas:
Į trintuvę sudėkite kedrines pinijas, bazilikus, česnaką, tarkuotą kietąjį sūrį ir sutrinkite. Pagal skonį įberkite druskos ir lėtai maišydami palengva pilkite alyvuogių aliejų, kol masė taps panašios konsistencijos kaip grietinė.
Tiesa, sūrio kiekį galite pasirinkti pagal savo skonį - kuo daugiau jo dėsite, tuo sodresnio skonio bus pesto padažas.
Galite įpilti šiek tiek citrinų sulčių, kurios padės geriau subalansuoti padažo skonį.
Pesto padažas puikiai tiks prie įvairių rūšių makaronų, salotoms. Pesto padažu galite gardinti žuvį, mėsą, sriubas ir netgi varškėčius.
Pomidorų padažas su svogūnų laiškais
Jums reikės:
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus;
- 2 skiltelių česnako;
- 400 g pomidorų;
- 1 a. š. itališkų žolelių mišinio;
- 1 a. š. cukraus;
- 0,5 a. š. druskos;
- šiek tiek juodųjų pipirų.
Gaminimas:
Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir pakepinkite smulkintą česnaką. Tuomet sudėkite nuluptus ir mažais kubeliais supjaustytus pomidorus.
Berkite prieskonius, druską, cukrų ir pipirus. Viską maišydami mediniu šaukštu to, kol padažas pradės tirštėti.
Šis padažas puikiai tinka miltiniams patiekalams arba picai gardinti, o jei norite jam suteikti pikantiškumo - dėkite šiek tiek paprikos.
Itališkas „Salsa Verde“ padažas
Jums reikės:
- 50 g petražolių;
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- 3 v. š. kaparėlių;
- 3 ančiuvių filė;
- 1 v. š. baltojo vyno acto;
- 1 v. š. citrinos sulčių;
- 2 skiltelių česnako;
- 0.5 a. š. druskos.
Nachos su mėsos padažu ir česnakiniu padažu
Turiu prisipažinti, kad nachos gaminu dažnai. Tai vienas tų TOP patiekalų, kuriuo vis norisi pasimėgauti. Nepakeičiamas savaitgalio vakaro pasilepinimui arba draugų kompanijos pasidalinimui. Esu išbandžiusi ir pasidalinusi ne viena Nachos recepto versija, bet šiandien dalinuosi geriausiu visų laikų receptu. Jį gaminu su SANTA MARIA Tex Mex produkcija - pagrindui naudoju apvalius kukurūzinius Nachos traškučius, maltą jautieną gardinu Taco prieskoniais ir Taco padažu, jei norisi aštriau - pagelbėja aštrus aitriųjų paprikų padažas. Taškučius, ant kurių nepakliuvo priedų, gelbėja šalia patiekiamas mirkomas sūrio padažas.
Nachos receptas
Ingredientai:
- Aliejaus kepimui
- 200 g maltos jautienos
- 1 skiltelės česnako
- 3 v.š. konservuotų kukurūzų
- 3 v.š. konservuotų pupelių
- 3 v.š. Taco prieskonių mišinio
- 3 v.š. Taco padažo
- 4 v.š. grietinės arba graikiško jogurto
- 1 v.š. laimo sulčių
- druskos
- pipirų
Gaminimas:
- Ruošiame mėsos padažą: keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame maltą jautieną ir iškepame. Įtarkuojame česnaką, dedame kukurūzus, pupeles, Tako prieskonius ir pakepiname maišydami minutę. Tuomet sudedame Taco padažą ir išmaišome.
- Ruošiame česnakinį padažą: indelyje sumaišome visus ingredientus.
- Avokadą sutriname su laimo sultimis, druska ir pipirais.
- Pasiruošiame visus priedus: sūrį sutarkuojame, daržoves supjaustome.
- Į kepimo formą beriame traškučius, ant jų kiek įmanoma tolygiai paskirstome mėsos padažą. Ant viršaus beriame tarkuotą sūrį.
- Kepimo formą dedame į 150 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių.
- Ant viršaus tolygiai užberiame kitus priedus: pomidoro kubelius, trintą avokadą, čili griežinėlius, kalendrą.
Šiame straipsnyje pateikti padažų receptai leis Jums paįvairinti savo užkandžių meniu ir nustebinti savo svečius naujais skoniais.