Turbūt ne veltui kebabinę galima rasti bene kiekviename Lietuvos mieste! Kebabą mėgsta beveik visi, todėl kviečiame pasilepinti ir pasigaminti mūsų išbandytą receptą. Visai nesunku kebabą pasigaminti ir namuose, o privalumų bus gausybė: patiekalas atsieis pigiau, bus sveikesnis ir netgi skanesnis. Šiuolaikinis kebabas, kuris pastaraisiais dešimtmečiais išpopuliarėjęs ir Lietuvoje kilęs iš turkų virtuvės, pasakoja prekybos tinklo kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė.

Nėra visiškai žinoma, iš kur kebabas kilęs, nes šis patiekalas žinomas daugelyje Artimųjų ir Vidurio Rytų šalių. Pats žodis „kebabas“ atėjęs iš persų kalbos ir reiškia suvertą ir ant ugnies keptą mėsą. Tradiciškai kebabai būdavo gaminami iš avienos, tačiau dabar jų įdaras yra pats įvairiausias: nuo kiaulienos iki vištienos, nuo sūrio iki augalinių alternatyvų mėsai. Laisvalaikis gryname ore ir kebabas - daugelio ypač mėgstamas derinys.

O jeigu dar jis su česnakiniu padažu, tai atsispirti šiam skonių deriniui yra išties sunku. Mityboje maisto tinklaraštininkė sako ieškanti balanso tarp skonio, maistingumo ir estetikos. Tad jos kuriami receptai skirti šiuolaikiškam žmogui - tam, kuriam maistas yra šiek tiek daugiau nei tik poreikis. Ne be reikalo jos receptai išpopuliarėja - K. „Kadangi rutinos aš nemėgstu tiek namų, tiek lauko virtuvėje, tai su iškepusia sultinga vištiena, daržovėmis, feta ir česnakiniu padažu šį sezoną susukau naminius kebabus.

Ingredientai ir Gaminimo Eiga

4 porcijoms Jums reikės:

• 400 g šviežios #CESTA vištienos filė
• 4 lavašų (galima pakeisti tortilijomis)
• Pekino kopūsto (mes mėgstame daug, tačiau kiekvienas pagal skonį)
• 2 pomidorų
• 2 agurkų (vidutinio dydžio)
• 1 mažo smulkinto svogūno
• Druskos; pipirų
• 1 smulkintos česnako skiltelės

Padažui:

• Pomidorų padažo
• 4 v.š. majonezo
• 4 v.š.grietinės
• 2 v.š. naturalaus jogurto
• 1 smulkiai tarkuoto agurko
• 3-4 trintų česnako skiltelių
• smulkintų krapų
• Kitų mėgstamų prieskonių (pvz. picos prieskonių)

GAMINAME:

1. Supjaustome vištieną mažais gabaliukais.
2. Susmulkintą vištieną kepame keptuvėje, pabarstome druska, pipirais, česnaku, susmulkintu svogūnu ir kepame kol švelniai apskrus.
3. Kol mėsa kepa, susmulkiname daržoves.
4. Ruošiame padažą: sumaišome visus padažo ingredientus išskyrus pomidorų padažą ir paliekame šiek tiek pastovėti (gali net per naktį - nuo to skonis bus tik sodresnis)
5. Ruošiame kebabus: imame lavašą, ištepame jį pomidorų padažu, į vidurį stulpeliu dedame pekino kopūstą, mėsą, agurką, pomidorą, svogūną ir užpilame apie 3 v.š. padažo.

Kiti padažo variantai:

Receptas su Hamker majonezu:

• 4 v. š. "Hamker Remoulade" majonezo
• 2 v. š. natūralaus jogurto be priedų
• ~ 100 ml virinto ir atvėsinto vandens
• 3 skiltelių česnako
• 2 a. š. druskos, pipirų

Česnaką smulkiai sukapojame. Pasirenkame dangteliu užsukamą indelį. Dedame majonezą, tada jogurtą. Išmaišome. Nedidele srovele pilame vandens. Vandens pilame iki pageidaujamo padažo tirštumo. Išmaišome. Suberiame prieskonius. Česnakų, druskos, pipirų kiekis tai pat priklauso nuo jūsų skonio - ragaukite.

Agurkų ir grietinės padažas:

Grietinės, majonezo 1:1, įspaudžių kelias skilteles česnako (pagal nuotaiką), įtarkuoju per burokinę tarką šviežio agurko, tišspaudžiu citrinų sulčių kelis šaukštus (arba pilu acto), druskytės, jei per tirštas gaunasi į pilu truputį pieno, ir tada viską išmaišau. Man toks padažiukas ir prie kebabų ir prie picos Labai tinka. Dar tas padažiukas man labai tiko prie tokių salotų, supjaustau kopūstą, svogūnų laiškus, paminkau rankomis, kad suminkštėtų, tada į lėkštę ir to padažiuko užpilu ant viršaus, nereikia nei kebabo mėsytės.

Padažas su mikseriu:

Majonezas hamkeris (su kitu iskart skonis ne tas, as dedu hamkeri su krapais), grietinele, cesnakas, picos prieskoniu siek tiek ir viska su mikseriu isplaku.Tirstuma pasireguliuoju su grietinele.

Padažas su blenderiu:

Kefyras+majonezas, cesnako pagal skoni, picu prieskoniai, viska triname blenderiu. Jei norime astraus padaziuko, dedame pomidoru padazo+cili pipiriuku, tinka ne tik su kebabu, bet ir su grauzdintais koldunais pvz.

Česnakinis padažas su graikišku jogurtu:

Česnakiniam padažui reikės:

• 200 g graikiško jogurto
• 1 v. š. majonezo
• 1 v. š. smulkintos česnako skiltelės

Paruošiame česnakinį padažą: sumaišome visus jo ingredientus.

Vištienos kebabo su jogurto padažu receptas:

1. Vištienos filė, supjaustytą juostelėmis, dėkite į įkaitintą aliejų keptuvėje.
2. Suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, o prieš baigiant kepti įpilkite graikiško jogurto (apie 100 g). Vištieną apiberkite druska, aitriosios paprikos milteliais, pipirais ir uždengus dangčiu patroškinkite kelias minutes.
3. Kitame inde paruoškite padažą kebabams - likusį graikišką jogurtą sumaišykite su druska, majonezu, išspaustais česnakais ir gerai išmaišykite.
4. Kopūstą sutarkuokite stambesne tarką, agurką ir pomidorą supjaustykite griežinėliais.
5. Visas daržoves sudėkite į vieną indą ir užbarstykite šiek tiek druskos.
6. Ant tortilijų, dėkite sluoksniais daržoves, vištieną ir užpilkite padažo. Sulankstykite taip, kad gautųsi kebabo forma.

---