Bulvių gumbuose yra apie 75 proc. vandens, todėl jie jautrūs ne tik žemai, bet ir pernelyg aukštai temperatūrai. O per žemoje temperatūroje laikomos bulvės gali sušalti, jose padaugėja cukraus - bulvės salsteli ir tampa nebetinkamos valgyti bei perdirbti.
Kiekvienas daržininkas turėtų žinoti, kaip išgelbėti sušalusias bulves ir nelikti tada be derliaus. Pirmiausia reikia suprasti, kas nutiks bulvėms, jei jos nušals. Pirma, toli gražu ne visada naktinės šalnos lemia šakniavaisių žūtį. Kai kurios veislės gali atlaikyti iki -3 laipsnių Celsijaus temperatūrą, bet ne žemesnę.
Jei termometro stulpelis nukrenta iki -4 ir dar žemiau, tarpląstelinę erdvę pradeda dengti ledo kristalai, o tai jau yra pagrindinė šaknų ir visos augalo sistemos žūties priežastis. Įdomu tai, kad pagrindinė sąlyga, kuriai esant bulvės 100 % neauga ir nesivysto toliau, yra būtent ledas. Jis susidaro iš vandens, kuris užšalus išsiskiria iš citoplazmos.
Kaip atgaivinti sušalusias bulves?
Sušalusias bulves galima apipurkšti vandeniu, naudojant smulkų purkštuvą. Tai reikėtų daryti ryte, kol nėra saulės, kad nespėjęs ištirpti vanduo nepavirstų ledu ir nepradėtų „plėšyti“ ląstelių. Kitas žingsnis po laistymo - sukurti augalams pavėsį (uždengti kartonu, plėvele, varnalėšomis - nesvarbu).
Šalnos dažnai būna bulvių žaliosios masės trūkumo priežastis, nes dėl sumažėjusios temperatūros augalas patiria didelį stresą. Idealus variantas šiuo atveju - tręšti karvių trąšomis (1 litro trąšų užtenka kibirui vandens). Sumaišykite, dar kartą praskieskite vandeniu santykiu 1:1 ir šiuo tirpalu palaistykite vagą.
Bulvių laikymas žiemą
Aukštesnėje negu derėtų temperatūroje laikomos bulvės kvėpuodamos netenka daug drėgmės, anksčiau pradeda dygti, o puviniais užsikrėtę gumbai pūva. Kuo aktyviau bulvės žiemą kvėpuoja, tuo labiau nusilpsta, išleidžia silpnesnius daigus, dėl to sumažėja pasodintų bulvių derlius.
Bulvių ir daržovių sandėliuose produkcija laikoma palaida arba taroje (konteineriuose). Mikroklimatas bulvių sluoksnyje palaikomas, ventiliuojant produkciją reikiamų parametrų oru pagal schemą „iš apačios į viršų“.
Bulvių ventiliavimo sistema sandėlyje
Ventiliatorius įpučia į magistralinį ortakį tam tikrą kiekį oro. Įpučiamo oro temperatūra reguliuojama, maišant sandėlio vidaus orą su lauko oru. Atšaldant dažniausiai ventiliuojama tik lauko oru. Tuomet oras atšaldo bulves ir sušilęs pro ištraukimo ortakius išeina į aplinką. Oro ištraukimo sistema gali būti natūrali (gravitacinė) arba priverstinė.
Aktyviosios ventiliacijos sistema, tinkamai parinkus kanalų skerspjūvius ir ventiliatorius, turi užtikrinti reikiamą oro padavimą bei tolygų jo paskirstymą sluoksnyje.
Žiemą, per didelius šalčius, virš produkcijos esantis oras atšąla. Atsiradę virš produkcijos šalto oro srautai kondensuoja dalį drėgmės, ir viršutinis bulvių sluoksnis gali pradėti drėkti. Kad to nebūtų, viršutinėje sandėlio dalyje virš bulvių montuojamas oro šildytuvas, kuris palaiko 0,5-1°C aukštesnę temperatūrą negu bulvių.
Pripildžius bulvėmis sandėlį ar jo vieną boksą ir išlyginus jų paviršių, į daržoves 0,5-0,7 m įleidžiami 3 arba 4 kaupų termometrai. Jų neturint, galima naudoti ir buitinius termometrus. Į bulves įkasami 0,5-0,7 m ilgio ir 50-100 mm skersmens polietileniniai vamzdžiai, į kuriuos įleidžiami ant virvučių pririšti buitiniai termometrai. Vamzdžiai su termometrais iš viršaus užkemšami.
Temperatūros matavimas sandėlyje
- Du termometrai pakabinami palubėje virš daržovių priešinguose sandėlio galuose, 2-3 m nuo sienos.
- Dar du termometrai įstatomi į pagrindinį ortakį: vienas - prie ventiliatoriaus, o antras - prie įėjimo durų.
- Lauko oro temperatūrai matuoti termometras kabinamas pavėsingoje sandėlio pusėje.
Daržovių apdžiovinimas
Kraunant į sandėlį sulytas arba iš šlapios dirvos iškastas bulves, į sampilą patenka daug paviršinės drėgmės, kurią reikia kuo greičiau pašalinti. Daržovės ir ant jų prilipusios žemės apdžiovinamos ventiliuojant. Per drėgnų daržovių sluoksnį pučiamas oras, kol viršutinėje sampilo dalyje esančios daržovės ir žemės apdžiūsta - pasikeičia jų spalva.
Gydomasis periodas bulvėms
Gydomasis periodas bulvėms trunka apie 10-14 parų nuo bulvių supylimo į sandėlį. Jo metu sudaromos sąlygos kuo greičiau užgydyti sužalojimus, atsiradusius kasant, transportuojant, rūšiuojant, kraunant bulves. Ventiliuojama 3-4 kartus per parą po 10-15 minučių. Pučiamo oro temperatūra pagrindiniame ortakyje reguliuojama, maišant lauko ir sandėlio vidaus orą, atitinkamai pasukus oro kondicionavimo vožtuvą.
Šaldymo periodas
Bulvės pradedamos šaldyti, užgydžius gumbų mechaninius pažeidimus. Jo metu daržovės atvėsinamos iki optimalios laikymo temperatūros. Daržovės ventiliuojamos tik tada, kai lauko oro temperatūra bent dviem laipsniais mažesnė už sluoksnio temperatūrą. Per parą bulvės atvėsinamos ne daugiau kaip 0,5-1°C. Bulvėms šis periodas užsitęsia iki 20-30 parų. Šiuo periodu ypač svarbu sekti, kad daržovių temperatūra mažėtų vienodai visame sandėlio plote. Negalima ventiliuoti šiltesniu už daržovių sluoksnį oru, nes bulvės pradės drėkti. Be to, sandėliuojant bulves, pučiamo oro temperatūra kanale turi būti ne mažesnė kaip 1°C, kad bulvės neapšaltų.
Laikymo periodas
Laikymo periodas prasideda, atvėsinus daržoves iki optimalios laikymo temperatūros. Ventiliuojama 2-3 kartus per parą po 10-15 minučių. Pučiamo oro temperatūra 1-2°C žemesnė už bulvių laikymo temperatūrą. Jei daržovių temperatūra viršija rekomenduojamą optimalią, ventiliuoti tenka ilgiau negu paprastai nurodoma. Pavyzdžiui, sėklinių bulvių laikymo temperatūra 3-4°C; jei jų temperatūra pakyla daugiau kaip 4°C, ventiliuojama kol bulvės atvės iki 3°C.
Oras virš daržovių sampilo, kai neveikia pagrindinis ventiliatorius, turi būti 0,5-1°C šiltesnis už sandėliuojamas daržoves, kitaip pradės kondensuotis ore esanti drėgmė - drėgs sandėlio lubos, susikondensavę vandens lašai nuo lubų kris ant bulvių.
Orams atšilus, bulvės ventiliuojamos šalčiausiu paros metu. Jei lauko oras daugiau kaip parą nebūna šaltesnis už daržoves, ventiliuojama tik sandėlio recirkuliaciniu oru 2-3 kartus per parą po 10-15 minučių.
Kad sandėliuojant bulves būtų kuo mažesni masės nuostoliai, reikia stengtis, kad į bulvių sluoksnį paduodamo oro srauto santykinis drėgnumas būtų kuo didesnis, t.y. į bulvių sluoksnį pučiamo oro santykinis drėgnumas turėtų būti 95-98 procentai. Tai galima pasiekti papildomai orą drėkinant.