Liepos 23-iąją pasaulyje minima tarptautinė dešrainių diena, todėl artėjantis savaitgalis - puiki proga šio skanėsto pasigaminti ir namuose.

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad dešrainiams skirti ingredientai yra iš tiesų populiarūs.

„Grilio patiekalai neatsiejami nuo gero oro. Tam, kad mėgstamų griliui skirtų ingredientų rastų kiekvienas - esame paruošę gausų jų pasirinkimą. Vienas jų - kepimui kepsninėje skirtos dešrelės, kurias mėgsta tiek suaugusieji, tiek vaikai. Asortimente siūlome nuo klasikinių vištienos ir kiaulienos dešrelių, kurios patiks švelnesnių skonių mėgėjams iki dešrelių su sūriu, kurios mėgstamos ir pirkėjų“, - teigia V.

Dešrelių Kepimo Ant Grilio Patarimai

Prekybos tinklo „Iki“ atstovė V. Juodkazienė pasakoja, kad dešrelių kepimas ant grilio nereikalauja didelių pastangų.

• Nepamirškite, kad dešrelės ant grotelių skrudinamos švelniai, taigi neskubėkite.
• Jei skubėsite, rizikuojate iškepti dešreles pernelyg sausas ir praradusias įprastą formą.
• Karštis mėsos viduje turi augti palaipsniui.
• Keiskite kepimo zonas.

Skirtingi griliai - skirtingos taisyklės.

• Jei naudojate dujinį grilį, nustatykite 1-2 grilio degiklius ant maksimalios kaitros, o kitus - ant minimalios.
• Jei naudojate anglimi kūrenamą grilį, užkurkite ir sustumkite daugumą anglių ties viena grilio zona, kuri bus stiprios, tiesioginės kaitros zona. O kitoje zonoje palikite mažiau anglių - švelnesnio karščio zonai.

Pradžioje sudėkite dešreles grilio zonoje su netiesiogine kaitra ir uždenkite dangčiu, jei tokį turite. Perkelkite dešreles į tiesioginio karščio zoną.

Pasitelkite kulinarinį išradingumą. Pomidorų padažas, garstyčios ar majonezas tikrai puikiai tinka prie dešrelių, tačiau galima pasistengti labiau.

Receptai: Grilio Dešrainiai

Dešrainiai su Česnakiniu Sviestu ir Skrudintais Svogūnais

Ingredientai:

• 4 vnt. dešrainių bandelių
• 4 vnt. dešrelių
• 50 g sviesto
• 3 v. š. smulkinto česnako
• 3 v. š. smulkinto svogūno
• ½ v. š. smulkinto sūrio

Paruošimo būdas:

1. Įkaitinkite keptuvę, į ją įdėkite sviesto.
2. Kai sviestas ištirps, sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir kepkite juos, kol šie suminkštės ir įgaus auksinę spalvą.
3. Iki vidutinės kaitros įkaitinkite grilį ir iškepkite dešreles. Geriausia jas kepti 7-10 minučių, kol dešrelės apskrus.
4. Ant grilio pašildykite bandeles.
5. Kol kepa dešrelės, paruoškite česnakinį sviestą. Nedideliame virimo inde sumaišykite sviestą ir smulkintą česnaką, gautą mišinį pašildykite, kol ištirps sviestas.
6. Tuomet kiekvieną dešrainio bandelę aptepkite ištirpintu česnakiniu sviestu.
7. Ant kiekvienos bandelės uždėkite po iškepusią dešrelę ir gausiai užberkite pakepintų svogūnų, užberkite smulkinto sūrio.
8. Dešrainius įvyniokite į foliją, uždėkite ant kepimo grotelių ir palaikykite 5 minutes ant įkaitintų anglių.

Dešrainiai su Šonine ir Daržovėmis

Ingredientai:

• 4 vnt. dešrainių bandelių
• 4 vnt. dešrelių
• 8 vnt. šoninės juostelių
• 2 vnt. mėgstamų daržovių
• 50 g sviesto
• 3 v. š. smulkinto česnako

Paruošimo būdas:

1. Įkaitinkite grilio keptuvę.
2. Sudėkite dešreles ir kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol šios gražiai apskrus. Lygiai tą patį padarykite su šoninės juostelėmis.
3. Galiausiai keptuve nuvalykite su popieriniu rankšluosčiu ir joje pašildykite dešrainiams skirtas bandeles.
4. Nedideliame virimo inde ištirpinkite sviestą ir suberkite smulkintą česnaką. Ištirpintu sviestu patepkite bandelių išorę ir vidų.
5. Į kiekvieną bandelę įdėkite po dešrelę, įdėkite po 2 šonines juosteles ir mėgstamų supjaustytų daržovių.

Dešrainiai su Šonine, Avokadu ir Čederio Sūriu

Ingredientai:

• 4 vnt. dešrainių bandelių
• 4 vnt. pieniškų arba grill dešrelių
• 8 vnt. šoninės juostelių
• 2 vnt. avokado
• 50 g. tarkuoto čederio sūrio
• Pomidorų padažas
• Garstyčios
• Salotos
• Raudonasis svogūnas
• Šviežios petražolės

Paruošimo būdas:

1. Pieniškas arba grill dešreles apsukite šoninės juostelėmis.
2. Dešrainių bandeles ir šonine apsuktas dešreles uždėkite ant grotelių ir kepkite virš įkaitusių žarijų, kol bandelės sušils, o dešrelės su šonine gražiai apskrus.
3. Bandelių vidų patepkite pomidorų padažu ir garstyčiomis.
4. Į kiekvieną bandelę įdėkite po porą salotų lapų, avokado ir paskrudintą dešrelę.
5. Viršų apiberkite tarkuotu čederio sūriu, smulkiai pjaustytu raudonuoju svogūnu, šviežiai kapotomis šviežiomis petražolėmis.

Kaip Teisingai Kepti Dešreles

Anot V. Blauzdavičius, kepant dešreles, pirmiausia būtina atkreipti dėmesį į jų kaitrą: šiems gaminiams nepatinka didelė liepsna, todėl skrudinant jas aukštoje temperatūroje, rizikuojate, kad dešrelės sutrūkinės, vidus bus neiškepęs, o išorė - apdegusi.

„Mano asmeninė rekomendacija, kurią turbūt esu išbandęs tūkstančius kartų - kepti netiesioginėje kaitroje. Jei turite grilį, storas dešreles ruoškite 130 laipsnių temperatūroje, apie 20 minučių. Plonas dešreles reikėtų kepti kiek trumpiau. Jei kepate ant laužo ar šašlykinėje, pirmiausia išdeginkite anglis ar malkas, sustumkite jas į šonus, o dešreles dėkite per patį vidurį, kur nėra žarijų. Tokiu būdu keptas skanėstas išliks minkštas, nesudegęs, sultingesnis ir švelniai apskrudęs“, - sako BBQ ekspertas.

Lygiai taip pat ant grilio ar laužo galima kepti ir veganiškas bei vegetariškas dešreles, tiesa, tai taip pat reikėtų daryti ant netiesioginės kaitros: „Būtina atkreipti dėmesį, kad tokios dešrelės iš savęs neturi itin ryškaus skonio, todėl mano rekomendacija - rinktis ne tokius ryškius pagardus ar padažus, kad jie neužgožtų dešrelių. Pavyzdžiui, galite pasigaminti šviežių salotų su trupučiu obuolių acto ir alyvuogių aliejaus ar net naminį pomidorų padažą su bazilikais.“

Tobulai Keptoms Dešrelėms - Momentinis Termometras

Norint įsitikinti, ar dešrelės iškepusios, tai galima daryti laiko patikrintu būdu - prapjaunant dešrelę. Tiesa, Vylius naudoja kiek modernesnį metodą - tam pasitelkia piknikuose itin praverčiantį įrankį - momentinį termometrą.

„Į dešrelę įsmeigus šį prietaisą, iškart matysite tikslią jos vidinę temperatūrą. Tai parodys, ar ją dar reikia kepti, ar dešrelė jau iškepusi. Termometrą stengiuosi naudoti kepant bet kokį mėsos patiekalą - tokiu būdu išvengiu neiškepimo ar perkepimo“, - patarimu dalijasi šefas.

Sezono Atradimas - Marinuoti Česnakų Žiedkočiai

V. Blauzdavičius neseniai atrado garnyrą, tinkantį ne tik prie dešrelių, bet ir prie visų riebesnių grilio patiekalų. Tai - marinuoti česnakų žiedkočiai.

„Šis garnyras yra ganėtinai rūgštus, pasižymi traškumu, todėl sudaro puikų balansą su mėsa. Tai - šio sezono garnyrų pažiba. Be to, mano vaikai yra atradę, kad vietoje kiek pabodusių bulvių ar ryžių, dešreles galima dėti į tortilijas ar taco paplotėlius, juos pagardinant daržovėmis, padažais. Tai - savotiška dešrainio variacija, suteikianti išvykai daugiau spalvų“, - teigia pašnekovas.

Ragina Atkreipti Dėmesį Į Dešrelių Kokybę

Grilyje ar ant laužo galima kepti bet kokias dešreles. Tačiau rinkdamiesi specializuotas, grilinimui skirtas, aukštos kokybės dešreles, pavyzdžiui, „Lidl“ parduotuvėse siūlomo „Grill&Fun“ asortimento gaminius, būsite tikri, kad kepant jos nesutrūkinės ar nesuerzins skrandžio.

„Lietuviai pastaruoju metu vis dažniau rodo didesnį dėmesį produktų kokybei ir noriai renkasi tuos produktus, kurie jų nenuvils. Todėl kartą primenu, jog prieš perkant dešreles, visada reikėtų skaityti jų sudėtį, rinktis gaminį, kuriame kuo mažiau nepažįstamų ingredientų ar konservantų“, - teigia pašnekovas.

Ant laužo ar grilio keptas dešreles galima ant stalo patiekti daugybe skirtingų būdų - gaminti dešrainius, tortilijų suktinukus, mėsainius ar sriubas. Šįkart šefas dalijasi dviem gardžiais ir sočiais pusryčių ir pietų receptais, kurių pagrindinis ingredientas - dešrelės.

Sotūs Pusryčiai su Kiaušiniais, Dešrelėmis ir BBQ Pupelėmis

Ingredientai (4 asmenims):

• 8 kiaušinių
• 4 „Lidl“ parduotuvėse esančių „Grill&Fun“ dešrelių
• 2 didelių pomidorų
• 8 juostelių kiaulienos šoninės
• Skardinės baltųjų konservuotų pupelių
• 100 g BBQ padažo

Paruošimo būdas:

1. Ant netiesioginės kaitros iškepkite dešreles.
2. Ant grotelių dėkite pusiau perpjautus pomidorus ir kepkite, kol gražiai apskrus.
3. Tada ketinėje keptuvėje iškepkite kiaušinius ant šlakelio aliejaus ir ant grotelių iškepkite šoninės juosteles, kol jos apskrunda ir tampa traškios.
4. Įkaitinkite keptuvę, į ją supilkite pupeles be skysčio, pilkite BBQ padažą ir užvirkite.
5. Viską patiekite kartu.

Mėsainis su Dešrelėmis

Ingredientai (2 asmenims):

• 2 mėsainio bandelių
• „Grill&Fun“ kiaulienos dešrelių su prieskoniais
• Pomidoro
• 2 kiaušinių
• Kalendros
• Poros šaukštų pomidorų padažo
• Čili pipiro

Paruošimo būdas:

1. Ant netiesioginės kaitros iškepkite dešreles.
2. Kai dešrelė beveik iškepusi, ketinėje keptuvėje iškepkite kiaušinį (nevartykite, kiaušinio trynys turi būti skystas).
3. Tuomet ant grotelių pašildykite mėsainių bandeles.
4. Iškepusią dešrelę pjaukite pusiau ir konstruokite mėsainį: ant bandelės apačios tepkite pomidorų padažą, dėkite kalendros, smulkinto čili pipiro, tuomet dešrelę, ant viršaus - kiaušinį ir suvožkite viršutine bandele, patepta pomidorų padažu.

Dešrelių Kepimo Orkaitėje Patarimai ir Receptai

Šiandien aš jums papasakosiu, kaip skaniai ir greitai galite paruošti dešreles orkaitėje, nesugaištant daug laiko ir pastangų. Dešros gali būti labai skirtingos: kiaulienos, jautienos, su maišyta arba vištienos ir kalakutienos mėsa.

Dešrelių kepimas orkaitėje

Paruoškite reikiamus ingredientus:

• Žalias dešreles (atšildykite, jei užšaldėte)
• Svogūnus
• Vyną
• Alyvuogių aliejų
• Druską ir pipirus

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C.
2. Grilio keptuvę patepkite 1 valgomuoju šaukštu aliejaus ir gerai ją įkaitinkite. Išdėstykite dešreles. Jei neturite grilio keptuvės, galite naudoti bet kokią žemą keptuvę, kurioje mėgstate kepti mėsą.
3. Kepkite dešreles 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kad lengvai apskrustu.
4. 200 g svogūno supjaustykite pusžiedžiais ir lengvai pakepinkite alyvuogių aliejuje.
5. Į kepimo indą supilkite 180 ml vyno ir sudėkite svogūnus. Pagardinkite druska ir pipirais.
6. Ant viršaus sudėkite apskrudusias dešreles ir pašaukite į orkaitę 35 minutėms.
7. Patiekite dešreles karštas su vyno ir svogūnų padažu.

Naminės dešrelės orkaitėje su bulvėmis

Ingredientai:

• Naminių nevirtų dešrelių
• Bulvių
• Prieskonių bulvėms
• Alyvuogių aliejaus
• Šviežių daržovių

Gaminimas:

1. Bulves nuskutame ir supjaustome ketvirčiais. Apverdame apie 5 min.
2. Pasidarome prieskonių mišinį iš alyvuogių aliejaus, druskos, česnako, žolelių mišinio, kurkumos ir kmynų. Šiame mišinyje apvoliojame apvirtas bulves.
3. Dešras dedame į kepimo indą, subadome ir ant viršaus išdėliojame bulvių skilteles. Palaistome alyvuogių aliejumi ir dedame į 180 C įkaitintą orkaitę. Kepame apie 1 val. Kepimo metu vis palaistome susidariusiomis sultimis. Kepame kol gražiai apskrus.
4. Salotos iš pekino kopūsto, morkos, agurko, krapų. Galite daryti su aliejumi arba trupučiu majonezo.

Valstybinės Maisto ir Veterinarijos Tarnyba Įspėja

Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) Veterinarijos sanitarijos skyriaus vyriausioji specialistė Viktorija Septilkienė aiškina, kad dešrelės skirstomos pagal apdorojimo būdą - vienos yra tik virtos, kitos - virtos kepamosios.

„Kepti skirtos tik pastarosios. Pagal mūsų teisės aktus, jei ant pakuotės rašoma, kad dešreles galima kepti, jų sudėtyje negali būti nitritinės druskos. Nitratams atsidūrus aukštoje - nuo 110 laipsnių temperatūroje, o kepimo temperatūra visada yra tokia arba aukštesnė, susidaro tam tikri toksiški junginiai - nitrozaminai. Jie kenkia žmogaus sveikatai, tai - kancerogenai. Žinoma, dešrelėse jų gali būti labai nedaug, bet tai vis tiek yra rizika. Nitrozaminai gali paveikti skrandį, virškinimo sistemą, kepenis, inkstus, paskatinti piktybinių navikų atsiradimą. Todėl moksliškai įrodyta, kad negalima kepti gaminių su nitritais“, - įspėja specialistė ir atkreipia dėmesį, kad ant tokių dešrelių pakuočių negali būti nurodytas prierašas „grill“, nupiešti laužai ar pan. - viskas, kas vartotojui sufleruotų mintį gaminį kepti.

V. Septilkienė pastebi, kad vartotojai labai dažnai kepa rūkytas dešreles, tačiau jos yra skirtos valgyti šaltos, ne keptos.

„Kepamos dešrelės gali būti skirtingos - ir iš vištienos, ir iš kiaulienos, su skirtingomis pridėtinėmis dalimis, svarbu - kad be nitritų. Pastebiu, kad pastaruoju metu į jas pridedama labai daug prieskonių, nes daugelis įsivaizduoja, kad baltos paprastos dešrelės neskanios. Rinkitės pagal skonį, tik svarbu, kad jos neperkeptų, neapanglėtų, o visas kitas tik pašildykite, juk jos jau išvirtos“, - dėsto specialistė.

Anot jos, geriausia rinktis aukščiausios rūšies gaminį, o skaitant sudėtį svarbu atkreipti dėmesį, kokia sudėtinė dalis įrašyta pirmiausia, nes tuo šio ingrediento gaminyje bus daugiausia.

„Jei pirma paminėta kiauliena ar vištiena, tai viskas suprantama, bet jei nurodyti riebalai, tai gal ir ne pats geriausias pasirinkimas. Taip pat siūlau atkreipti dėmesį į maistinę vertę - kad būtų kuo daugiau baltymų, mažiau riebalų ir druskos. Deja, maistinė vertė vartotojų lūkesčių dažniausiai nepateisina“, - kalba pašnekovė.

Taip pat, anot specialistės, būtina žiūrėti į galiojimo datą.

„Būna, kad žmonės perka nukainotas dešreles, paskui jas dar šiltai palaiko ir būna blogai. Nesusigundykite produktu, jei liko tik diena, nes už kitą dieną nei pardavėjas, nei gamintojas nebeatsakys. Reikia tai įvertinti“, - sako V. Septilkienė.

---