Dažnu sveikatai palankios mitybos šalininkų pasirinkimu tampa riešutai. Jie skanūs ir vieni, jais gardinami įvairūs patiekalai, tačiau jeigu mėgstate naujoves - verta juos pakepti orkaitėje. Vos per keliolika minučių jie virs gurmanišku skanėstu ir nustebins skoniu bei tekstūra.

Riešutų Nauda ir Paruošimas

Riešutų nauda sveikatai - akivaizdi. Jie puikus skaidulų ir baltymų šaltinis, turi daug vitaminų (pavyzdžiui, vitamino E), sveikų polinesočiųjų riebalų rūgščių omega-3 ir omega-6, kitų vertingų medžiagų, tokių kaip kalis, magnis. Visgi, labai svarbu net ir su riešutais jausti saiką ir prisižiūrėti porcijas. Paprastai per dieną rekomenduojama suvalgyti ne daugiau nei saują riešutų (apie 30 g), kadangi dėl savo riebumo jie yra kaloringi.

Atsiminti reikėtų ne tik jausti saiką, bet nepamiršti riešutų ir nuplauti. Kaip ir vaisius, daržoves, taip ir riešutus reikia prieš valgant plauti. Taip ne tik pašalinsite galimus nešvarumus, bet ir pagerinsite jų skonines, maistines savybes. Riešutus plaukite paprasčiausiai dubenyje su vandeniu, juos gerai patrinant ir nuskalaujant. Kartais ne visada būna tam laiko, tačiau riešutus rekomenduojama ne tik nuplauti, bet ir pamirkyti. Dėl šios paprastos procedūros riešutuose esančios maistinės medžiagos, vitaminai ir mineralai geriau pasisavinami. Kiek laiko mirkyti? Būtų gerai, kad riešutai vandenyje pamirktų bent 6 valandas, galima juos taip palikti per naktį. Tuomet juos nuskalaukite, nudžiovinkite ir mėgaukitės.

Riešutų Skrudinimas Orkaitėje

Riešutų skrudinimas orkaitėje yra visai paprastas procesas, kuris duoda fantastiška efektą - pagerina jų skonį, tekstūrą, suteikia sodrumo ir atveria kelius įvairiems eksperimentams su prieskoniais. Skrudinti galima įvairius riešutus - dažniausias pasirinkimas paprastai būna migdolai, anakardžiai, graikiniai, pekano, bet rinktis geriausia pagal savo skonį. Riešutus tolygiai paskleiskite vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir šaukite į orkaitę. Atidžiai stebėkite, nes jie apskrus labai greitai ir retkarčiais pamaišykite, kad visi tolygiai paruduotų.

Priklausomai nuo riešutų rūšies ir dydžio, skrudinimo procesas paprastai trunka apie 8-15 minučių. Kai riešutai įgaus auksinę rudą spalvą ir paskleis kvapų aromatą, nedelsdami juos išimkite, kad neperkeptų, nes net ir išimti iš orkaitės jie gali toliau šiek tiek kepti. Keptus riešutus galite valgyti vienus, jais apibarstyti salotas, įmaišyti į košes ar granolą, gardinti desertus. Juos laikykite sandariame inde ir geriausia - šaldytuve.

Prieskonių Variacijos Skrudintiems Riešutams

Kokius prieskonius naudoti skrudinimui? Pateikiame keletą idėjų:

• Visiškai pakanka vien tik šlakelio aliejaus, šiek tiek druskos ir šviežiai maltų pipirų.
• Cinamonas ir medus. Taip išryškinkite natūralų skrudintų riešutų saldumą. Prieš dedant į orkaitę riešutus sumaišykite su malto cinamono, aliejaus, šaukštelio medaus ir šiek tiek druskos mišiniu.
• Rozmarinas ir jūros druska. Kad riešutai būtų pikantiškesni, paskrudinkite juos naudodami rozmariną ir jūros druską. Šviežias arba džiovintas rozmarinas suteikia kvapnių žolelių natų, o jūros druska sustiprina bendrą skonį. Šis pikantiškas mišinys puikiai tinka su migdolais, anakardžiais.
• Saldžioji paprika ir Kajeno pipirai. Jeigu norite šiek tiek aštrumo, rinkitės maltas paprikas ir aštrius pipirus. Šis variantas tinka migdolams, žemės riešutams ir pekano riešutams.

Trys Receptai Riešutams Su Prieskoniais

Štai trys receptai, kaip galite pasigaminti skanius riešutus su prieskoniais namuose:

Receptas Nr. 1: Saldūs Prieskoniai

Ingredientai:

• Riešutai (pagal skonį)
• 2 valg. š. cukraus
• 1 ½ arb. š. aliejaus
• ¼ arb. š. vanilės ekstrakto
• ½ arb. š. druskos
• ½ arb. š. pipirų
• ½ arb. š. cinamono
• ½ arb. š. muskato
• ½ arb. š. imbiero

Gaminimo Eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C temperatūros.
2. Riešutus nuplikykite: sudėkite į dubenėlį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite vieną minutę. Vandenį nupilkite, o riešutus labai gerai nusausinkite.
3. Suberkite cukrų, supilkite aliejų.
4. Supilkite vanilės ekstraktą, suberkite druską, pipirus, cinamoną, muskatą ir imbierą.
5. Paskleiskite riešutus ant kepimo popieriumi išklotos skardos vienu sluoksniu.
6. Kepkite 12-15 minučių.
7. Atvėsinkite ir supilstykite į maišelius ar stiklainėlius.

Receptas Nr. 2: Aštrūs Prieskoniai

Ingredientai:

• Riešutai (pagal skonį)
• 1 valg. š. cukraus
• 1 ½ valg. š. rudo cukraus
• 1 arb. š. cinamono
• 1 arb. š. druskos
• 2 arb. š. kajano pipirų
• 1 kiaušinio baltymas
• 1 valg. š. vandens

Gaminimo Eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C temperatūros.
2. Riešutus nuplikykite: sudėkite į dubenėlį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite vieną minutę.
3. Kiaušinio baltymą ir šaukštą vandens išplakite iki lengvų baltų putų. Suberkite riešutus ir išmaišykite.
4. Kitame dubenėlyje sumaišykite cukrų, rudąjį cukrų, cinamoną, druską ir kajano popirus. Suberkite į dubenį su riešutais.
5. Paskleiskite riešutus ant kepimo popieriumi išklotos skardos vienu sluoksniu.
6. Kepkite 12-15 minučių.
7. Atvėsinkite ir supilstykite į maišelius ar stiklainėlius.

Receptas Nr. 3: Sūrūs Prieskoniai

Ingredientai:

• Riešutai (pagal skonį)
• 1 arb. š. druskos
• 1 kiaušinio baltymas

Gaminimo Eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C temperatūros.
2. Riešutus nuplikykite: sudėkite į dubenėlį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite vieną minutę.
3. Dubenyje išplakite kiaušinio baltymą iki lengvų baltų putų.
4. Suberkite druską ir išmaišykite su kiaušinio baltymu.
5. Supilkite riešutus ir išmaišykite, kad visi riešutai pasidengtų.
6. Paskleiskite riešutus ant kepimo popieriumi išklotos skardos vienu sluoksniu.
7. Kepkite 12-15 minučių.
8. Atvėsinkite ir supilstykite į maišelius ar stiklainėlius.

Patarimai Renkantis Riešutus

Itin svarbu rasti kokybiškus riešutus. Tokius, kurie nėra seni, o yra aromatingi, traškūs, ir be galo skanūs. Gaminti galite ir mažesnį kiekį, pabandymui, o antrą kartą prieskonius pasireguliuoti pagal savo skonį.

---