Išbandykite skirtingų skonių vištienos vėrinukus - juos galite paįvairinti ir daugybe daržovių, taip pasiruošite ne tik skanų, greitai pagaminamą, bet ir maistingą patiekalą.

Vištienos Marinavimo Paslaptys

Vilniaus paukštyno produktų kūrimo technologo Raimondo Čironio teigimu, skanus ir sultingas vištienos iešmelis prasideda nuo kokybiškos mėsos. Pirmiausia, atkreipkite dėmesį į šviežumą - vištiena turi būti rausva, šviesi, blizgi, ji neturėtų būti apdžiūvusi. Vėrinukams pasigaminti geriausiai tinka vištienos šlaunelių mėsa. Ši vištienos dalis - itin sultinga, todėl būsite tikri, kad kepant ji neišsausės. Žinoma, iešmeliams naudoti galite ir kitas vištienos dalis, pavyzdžiui, krūtinėlę.

Pagrindiniai Patarimai:

1. Supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais. Ruošiant vėrinukus, mėsą svarbu supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais. Taip vištiena tolygiai išsimarinuos ir iškeps.
2. Pasirinkite tinkamą marinatą. Anot eksperto, pasigaminti marinatą - tikrai nesudėtinga, tereikia atitaikyti naudojamų ingredientų proporcijas. Vištienos marinatui puikiai tinka įvairiausios šviežios ar džiovintos prieskoninės žolelės, kokybiškas alyvuogių aliejus. Jeigu norite, galite naudoti ir graikišką jogurtą, kefyrą ar pasukas. Na, o jei marinato ruošimui neturite laiko - galite įsigyti jau paruoštus kepti iešmelius.
3. Marinavimo laikas. Ne ką mažiau nei įvairiausi prieskoniai ir kiti priedai, svarbus ir tinkamai pasirinktas vištienos marinavimo laikas. Šią mėsą geriausia marinuoti nuo pusvalandžio iki trijų valandų. Jei marinate naudojate rūgštį, pavyzdžiui, kefyrą ar citrinos sultis, jame mėsą marinuokite iki valandos. Tiesa, tai daryti reikėtų šaldytuve. Mat mėsą marinuojant kambario temperatūroje, ypač karštą dieną, rizikuojate, kad joje įsiveis nepageidaujamų bakterijų.
4. Medinius iešmelius išmirkykite vandenyje. Jeigu vištieną žadate kepti ant medinių iešmelių - pirmiausia juos išmirkykite vandenyje, taip būsite tikri, kad iešmeliai grilyje neužsidegs. Geriausia iešmelius vandenyje pamirkyti apie pusvalandį.
5. Nepamirškite daržovių. Vėrinukai gali būti ne tik mėsiški - kartu su vištiena ant iešmelių galite verti ir įvairiausių daržovių. Itin tinka paprikos, raudonasis svogūnas, cukinijos, pomidorai ir pievagrybiai. Pasirinktas daržoves supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska bei pipirais. Ant iešmelio daržoves ir marinuotą mėsą sluoksniuokite pasirinkta tvarka.
6. Kepimo laikas. Tam, kad grilyje kepama vištiena neišsausėtų, svarbu pasirinkti tinkamą kepimo laiką ir temperatūrą. Geriausiai vištienos vėrinukus kepti iki 190 laipsnių įkaitintoje kepsninėje apie 5 minutes iš kiekvienos pusės. Vilniaus paukštyno technologas taip pat primena, kad vištieną geriausia kepti ant įkaitintų žarijų, o ne ant atviros liepsnos, arba uždėjus deflektorių.

Marinatų Receptai

Lietuviai mėgsta grilio patiekalus, nevengia įvairovės ir kitų šalių virtuvių įkvėptų skonių. Vienas populiariausių vištienos iešmelių skonių yra švelnesni - graikiško ir prancūziško marinatų. Jie abu pasižymi kvapnių žolelių ir prieskonių gausa. Panašius į juos galima lengvai pasiruošti ir namuose.

Graikiškas Marinatas

Reikės:

• Šlakelio kokybiško alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• 2-3 susmulkintų česnako skiltelių
• 2 šaukštelių kmynų
• Žiedeliais supjaustyto svogūno
• Saujos susmulkintų svogūnų laiškų ir petražolių
• Žiupsnelio muskato
• 1 cm smulkinto šviežio imbiero
• Žiupsnelio mairūnų
• Žiupsnelio raudonosios saldžiosios paprikos prieskonių
• Saujos smulkintų šviežių raudonėlių ir čiobrelių
• Kelių susmulkintų baziliko lapelių
• Žiupsnelio druskos

Prancūziškas Marinatas

Reikės:

• Šlakelio rapsų aliejaus
• Žiupsnelio ožragės sėklų
• 2 susmulkintų česnako skiltelių
• Žiedeliais supjaustyto svogūno
• Žiedeliais supjaustytos paprikos
• Žiupsnelio pipirų
• Saujos susmulkintų krapų ir petražolės lapelių
• Žiupsnelio druskos
• Šlakelio citrinos sulčių
• Kelių šaukštelių garstyčių
• Šlakelio balto vyno acto

Kiti Vištienos Vėrinukų Receptai

Vėrinukai su Kariu ir Jogurtu

Ingredientai:

• Vištiena
• Karis: 3.00 arbat. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Česnakai
• Imbieras: 1.00 vnt.
• Jogurtas
• Aitrioji paprika
• Juodieji pipirai

Gaminimas:

1. Vištieną nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite gabalėliais ir sumeskite į dubenį.
2. Česnakus nulupkite, susmulkinkite. Imbierą nulupkite, sutarkuokite smulkia trintuve.
3. Jogurto indelį iškratykite į dubenėlį ir sumaišykite su smulkintais česnakais, tarkuotais imbierais, kariu ir aitriosios paprikos milteliais. Pasūdykite, pagardinkite šviežiai tarkuotais juodaisiais pipirais.
4. Marinatą užpilkite ant vištienos ir gerai išmaišykite. Indą uždenkite ir bent parą marinuokite.
5. Marinuotus vištienos gabalėlius suverkite ant iešmelių. Jei naudosite medinius, nepamirškite jų pamirkyti vandenyje.
6. Kepkite įkaitintoje kepsninėje apie 10-12 min.
7. Valgykite su keptomis bulvėmis ir vaisiniu jogurto padažu.

Pagaminsite per 20 min. (neskaičiuojant marinavimo laiko).

Marinuoti Vištienos Vėrinukai su Daržovėmis

Ingredientai:

• Vištiena
• Aliejus: 3.00 valg. š. (marinatui) + 1.00 valg. š.
• Rozmarinai: 1.00 arbat. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Porai

Gaminimas:

1. Paruoškite marinatą: visus jam skirtus produktus sumaišykite. Juo užpilkite stambokais kubeliais supjaustytą mėsą ir mažiausiai 2 val.
2. Porus nuvalykite, išskirstykite laiškais, o šiuos supjaustykite stambokais gabaliukais.
3. Suverkite vištieną ir porus ant iešmelių.
4. Ant vidutinio karštumo žarijų kepkite 15 min., retkarčiais pavartydama ir apšlakstydama marinatu.

Vištienos ir Krevečių Vėrinukai

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė
• Krevetės: 2.00 vnt.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Česnakas
• Saldus aitriųjų paprikų padažas
• Sojų padažas

Gaminimas:

1. Vištos krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Dubenyje sumaišykite saldų aitriųjų paprikų padažą, citrinų sultis, sojų padažą ir įspauskite česnaką.
3. Viską gerai išmaišykite, sudėkite vištieną, nuplautas ir nusausintas krevetes ir pamarinuokite 10 minučių.
4. Suverkite vištieną su krevetėmis ant iešmelių ir kepkite 4-5 minutes iš abiejų pusių.

Daržovių Vėrinukai

Daugybė daržovių ir vaisių tinkami kepti ant iešmelių - cukinijos ir baklažanai, įvairių spalvų paprikos, vynuoginiai pomidoriukai, svogūnai, taip pat grybai. Vaisius rinkitės tvirtesnius - ananasus, obuolius, kriaušes, persikus.

Marinuoti Daržovių Vėrinukai

Ingredientai:

• Alyvuogių aliejus: 5.00 valg. š.
• Actas: 2.00 valg. š. (obuolių ir balzaminio)
• Česnakas
• Sojų padažas
• Daržovės (cukinijos, paprikos, pomidorai ir kt.)

Gaminimas:

1. Atskirame inde paruoškite marinatą iš sumaišyto alyvuogių aliejaus, obuolių ir balzaminio acto.
2. Supjaustykite daržoves vienodo dydžio gabalėliais ir sudėkite į plastikinį maišelį be skylučių. Tuomet įspauskite smulkiai supjaustytą česnaką, pabarstykite prieskoniais, supilkite sojų padažą ir pagamintą marinatą. Maišelį uždarykite ir gerai papurtykite, kad viskas jame susimaišytų. Palikite marinuotis 15 minučių.
3. Vėliau suverkite ant iešmelių ir virš žarijų kepkite apie 10 minučių. Jei kartu su greitai iškepančiomis daržovėmis ant iešmo norite suverti ir bulvių, morkų ar kukurūzų, prieš tai juos vertėtų kiek apvirti, taip šios daržovės iškeps vienu metu su kitomis.

Patarimai Kepimui

Metaliniai ar mediniai iešmai? Ir vieni, ir kiti turi savų privalumų. Kiek suploti metaliniai iešmai patogūs tuo, kad ant jų užmauta mėsa ar kiti produktai nesisukioja, kaskart apverčiant. Be to, jei mieliau naudojate ilgai galiojančius daiktus ir taip - sąmoningai ar nesąmoningai - demonstruojate ekologinį sąmoningumą, metaliniai iešmai taip pat pranašesni.

Mediniai iešmeliai patogūs tuo, kad iškepus maistui galima valgyti tiesiai nuo jų, jie estetiškai atrodo sukrauti į nemažą „rietuvę“ lėkštėje. Na, o trūkumai 2: medinius iešmelius prieš veriant ant jų produktus būtina bent pusvalandį pamirkyti vandenyje, nes kitaip jie greit ims degti. Be to, tai vienkartinis daiktas, tai kas, kad draugiškas aplinkai.

Kaip suverti? Kokius produktus benaudotumėte, ant iešmelio juos verkite durdami per gabaliuko centrą, taip vėrinukas bus stabilus. Suverti gabaliukai turėtų liesti vienas kitą, tačiau stenkitės, kad jie nebūtų itin susigrūdę, nes prasčiau keps. Visi to paties produkto gabalėliai turėtų būti daugiau mažiau panašaus dydžio, taip iškeps vienu metu. Jei ant to paties iešmo veriate, pavyzdžiui, mėsą ir daržoves, irgi derinkite tokius, kad iškeptų vienu metu.

Žuvies ir Jūros Gėrybių Vėrinukai

Jei mėgstate jūros gėrybes, krevečių vėrinukai - idealus pasirinkimas vėrinukams, ypač, kai norite labai greito užkandžio. Užteks jas keliolika minučių pamarinuoti, o tada verti ant iešmelių ir kepti - kiekvienai pusei pakaks vos po porą minučių pabūti virš žarijų. Tiekite iškart!

Ant grotelių galima kepti bet kokią žuvį, tačiau verti ant iešmelių tinka tokia, kurios mėsos struktūra yra tanki ir tvirta, taip būsite tikri, jog iškepusi žuvis nesubyrės - tinka lašiša, tunas, kardžuvė.

Žuvies Vėrinukai su Citrinomis ir Paprikomis

Ingredientai:

• Žaliosios citrinos 2.00 vnt.
• Paprikos: 3.00 vnt.
• Austrių padažas 2.00 valg. š.
• Imbieras: 2.00 arbat. š.
• Rozmarinai: 1.00 arbat. š.

Gaminimas:

1. Paruoškite marinatą: sumaišykite citrinų sultis, austrių bei sojų padažą, tarkuotą imbierą, žiupsnį druskos ir rozmarinus.
2. Ant aliejumi išteptų metalinių iešmų pakaitomis suverkite žuvų bei paprikų gabalėlius, citrinų griežinėlius.
3. Vėrinukus dėkite ant grotelių ir vartydama kepkite apie 15 minučių.

Pagaminsite per 50 min. (neskaičiuojant marinavimo laiko).

---