Mėgstate pasmaližiauti, tačiau atidžiai stebite, kas atsiduria jūsų lėkštėje? Į savo racioną įtraukite riešutų sviesto, kuris yra ne tik ypatingo skonio, bet ir pasižymi įvairiausių gerųjų savybių gausa. Be to, šį skanėstą paprastai pasigaminsite ir namuose.

Kodėl verta gaminti namuose?

Gamindami riešutų sviestą namuose būsime tikri, kad jame nėra jokių nereikalingų priedų, taip pat galėsime mėgautis šviežiu, nepastovėjusiu produktu. Naminis riešutų sviestas taip pat gali būti puikia Kalėdine dovana namiškiams ir draugams.

Ingredientai ir įranga

• Riešutai (žemės riešutai, migdolai, anakardžiai, lazdyno riešutai ar kt.)
• Medus (nebūtina)
• Maisto smulkintuvas arba virtuvinis kombainas

Receptas

Taip, riešutų sviestą lengva pasigaminti namuose ir tam reikia vos dviejų ingredientų: riešutų ir medaus. Štai ir visas receptas. Lengva ir greita (ypač naudojant BLENDTEC maisto smulkintuvą), o panaudoti jį galima gaminant daugybę patiekalų: ir vaikų itin mėgstamus sumuštinius su bananais, ir pyragus, pavyzdžiui, šokoladainiius gardinti, ir salotų padažus, ir t. t.

Paprastai tariant- tereikia juos susmukinti maisto smulkintuvu. Pats procesas trunka apie 10 minučių.

1. Riešutus prieš maldami lengvai pakepiname orkaitėje, apie 10-15 minučių 160 °C temperatūroje.
2. Tada jiems leidžiame šiek tiek atvėsti, ir juos sumalame.
3. Svarbu malti dar vos šiltus riešutus, tada jie susimals žymiai greičiau.
4. Bemalant riešutus reikėtų nugramdyti nuo maisto smulkintuvo sienelių.
5. tuomet įdėti šaukštelį medaus arba klevų sirupo bei žiupsnelį druskos ir viską dar šiek tiek patrinti, kol taps norimos konsistencijos.

Riešutus ir medų sudėkite į BLENDTEC trintuvą ir trinkite vis nuvalydami prie sienelių prilipusias riešutų dalis, kol susidarys vientisa riešutų sviesto masė.

Kaip jau minėjau, reikės riešutų (obviously…). Na o toliau- pasitelkiam fantaziją 🙂 Galima maišyti skirtingų rūšių riešutus, saldinti, skystinti, tirštinti, dėti įvairius priedus.

Patarimai

• Skirtingiems riešutams reikia skirtingo paruošimo.
• Svarbu malti dar vos šiltus riešutus, tada jie susimals žymiai greičiau.

Skirtingų rūšių riešutų sviestas

Riešutų sviesto rūšių gali būti pačių įvairiausių. Populiariausios rūšys yra žemės riešutų, migdolų, anakardžių, lazdyno riešutų sviestas.

Taip pat skirtingiems riešutams reikia skirtingo paruošimo, pvz. Anakardžius lygiai taip pat pakepinau orkaitėje ir sumaliau. Juos maliau kiek ilgiau, apie 15 minučių. Kad išgaučiau skystesnę konsistenciją, dėjau šaukštą kokosų aliejaus.

Maistinė vertė

Nuo to, kokius riešutus gamindami riešutų sviestą naudosite, priklauso jo maistinė vertė, tačiau, kad ir kokios rūšies riešutų sviestas būtų, visi jie pasižymi mineralų bei vitaminų gausa, įskaitant E, B3 ir B6, folio rūgštį, magnį, varį ir manganą. Riešutų sviesto vartojimas netgi prisideda prie širdies sveikatos ir cukraus reguliavimo kraujyje.

Saikingai vartojamas riešutų sviestas padeda išvengti ir kontroliuoti II-ojo tipo diabetą.

• Riešutų sviestas - gerųjų riebalų šaltinis.
• Riešutų sviestas - puikus Omega-3 riebalų rūgščių šaltinis.
• Riešutų sviestas gali padėti kovoje su antsvoriu.
• Riešutų svieste gausu E, C ir B6, folio rūgšties, niacino, magnio, cinko, vario, kalio.

Riešutų sviesto rūšys ir jų ypatybės

Pasigaminti riešutų sviestą namuose yra taip paprasta ir lengva, kad pabandę turbūt niekada nebenorėsite jo pirkti parduotuvėje. Viskas, ko reikia riešutų sviestui pagaminti - tai riešutai. Bet kurios rūšies riešutus suberiame į skardą ir paskrudiname orkaitėje 180-200 °C temperatūroje apie 20-30 min.

Štai skirtingų rūšių riešutų sviesto ypatybės:

Riešutų sviesto rūšis	Ypatybės
Žemės riešutų sviestas	Pats pigiausias ir lengviausiai randamas, didžiausias baltymų kiekis.
Migdolų riešutų sviestas	Daugiau skaidulinių medžiagų, padeda valdyti cukraus kiekį kraujyje.
Anakardžių riešutų sviestas	Daug geležies.
Graikinių riešutų sviestas	Nepakeičiamas augalinės kilmės Omega-3 riebalų rūgščių šaltinis.

Kaip panaudoti riešutų sviestą?

Žemės riešutų sviestą kulinarijoje galima panaudoti pačiais įvairiausiais būdais. Žinoma, populiariausia yra šį skanėstą tepti ant sumuštinių, juo gardinti košę. Arba paprasčiausiai valgyti su vaisiais: obuoliais ar bananais. Visgi, šis ingredientas dažnai naudojamas ne tik saldiems, bet ir pikantiškiems patiekalams ruošti. Riešutų sviestas dedamas į įvairiausias sriubas ar troškinius. Pavyzdžiui, vištienos, avinžirnių, čili troškinį. Arba trintą riešutų sviesto sriubą, kuri gaminama iš riešutų sviesto, vištienos sultinio, svogūnų, česnakų, salierų ir mėgstamų prieskonių.

Riešutų sviesto panaudojimo galmybių yra gausybė.

Štai keletas idėjų, kaip panaudoti naminį riešutų sviestą:

• Sumuštiniai su bananais
• Pyragai (pvz., šokoladainiai)
• Salotų padažai
• Košės pagardas
• Tortilijų suktinukai su bananais
• Užtepas ant šviežių obuolių
• Padažai Azijos virtuvėje

Receptai su riešutų sviestu

Obuolių pyragas su riešutų sviestu

1. Sluoksniuotą tešlą atšildykite ir iškočiokite.
2. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklytes ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite lakštus taip, kad neliktų tarpų.
4. Išklotą tešlą padenkite riešutų sviestu, ant viršaus tvarkingai išdėliokite obuolių skilteles, apibarstykite cinamonu ir užlankstykite tešlos kraštus, suformuodami krepšelį.
5. Paruoštą pyragą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, ir kepkite apie 20 minučių.

Avižiniai sausainiai su žemės riešutų sviestu

1. Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Vidutiniame puode sumaišykite cukrų, sviestą ir pieną.
3. Viską užvirkite ir pavirkite apie minutę.
4. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite žemės riešutų sviestą, vanilę ir druską, tuomet suberkite avižas ir viską išmaišykite.
5. Iš gautos tešlos suformuokite sausainius ir padėkite ant paruoštos kepimo skardos, leiskite sausainiams sustingti.

Riešutų sviesto tortas su ledais ir sūriais riestainiukais

Jums reikės:

• Pagrindui: 150 g smulkių sausainių, 50 g maltų sūrių riestainiukų, 120 g išlydyto sviesto, 1 a. š kakavos
• Įdarui: 150 g riešutų sviesto, 250 ml plakamosios grietinėlės, 1 v. š medaus
• Ledams: 150 ml graikiško jogurto, 150 ml plakamosios grietinėlės, 1 a. š vanilės ekstrakto
• Glaistui: 100 g šokolado, 100 ml plakamosios grietinėlės, 20 g sviesto
• Papuošimui: 3 v. š smulkintų sausainių, 1/2 a. š kakavos, saujos stambiai smulkintų sūrių riestainiukų, kelių nesmulkintų riestainiukų

Gaminame:

1. Sumaišykite pagrindui skirtus ingredientus, sudėkite mišinį į torto formą ir prispauskite prie dugno.
2. Riešutų sviestą sumaišykite su plakta grietinėle, įdėkite medaus ir maišykite, kol kremas taps vientisas. Kremu aptepkite torto pagrindą.
3. Grietinėlę su vanilės ekstraktu išplakite iki standumo, šaukštu įmaišykite jogurtą ir užtepkite ant torto.
4. Dėkite į šaldiklį bent 3 valandoms. Kaitinkite grietinėlę, kol ji užvirs, nukelkite nuo kaitros ir sudėkite smulkintą šokoladą, maišykite kol šokoladas ištirps. Įdėkite sviestą, viską išmaišykite ir užpilkite ant iš šaldiklio išimto ir iš formos ištraukto torto viršaus.
5. Sumaišykite likusius ingredientus ir jais papuoškite tortą.

Šokoladinis riešutų sviesto sluoksniuotis

Jums reikės:

• 150 g juodojo šokolado, 30 ml plakamosios grietinėlės, 1 v. š medaus, 30 g sviesto
• 200 g maskarponės, 50 g cukraus pudros, 180 g riešutų sviesto
• Papuošimui: 40 g šokolado drožlių, 40 g smulkintų žemės riešutų

Gaminame:

1. Puode pakaitinkite pusę turimos grietinėlės, suberkite susmulkintą šokoladą, sviestą, medų ir maišykite, kol ištirps šokoladas.
2. Mišinį supilkite į stiklines ir palikite atvėsti.
3. Maskarponę išsukite su cukraus pudra, įmaišykite riešutų sviestą ir likusią grietinėlę, plakite plaktuvu dar 2-3 minutes.
4. Kremą sukrėskite į stiklines ant šokoladinio sluoksnio. Pabarstykite šokolado drožlėmis ir kapotais žemės riešutais. Palikite atvėsti šaldytuve.

Šokoladiniai riešutų sviesto krepšeliai

Jums reikės:

• 200 g juodojo šokolado, 60 g kokosų aliejaus, 1 a. š vanilės ekstrakto, žiupsnelio druskos
• 120 g riešutų sviesto, 80 g medaus, 30 g kokosų aliejaus

Gaminame:

1. Garų vonelėje ištirpinkite smulkintą šokoladą. Suberkite druską, kokosų aliejų, vanilės ekstraktą ir viską išmaišykite.
2. Į keksiuko formeles įdėkite popierinius įdėklus ir supilkite pusę šokolado mišinio. Įdėkite į šaldiklį 10 min.
3. Tuomet į dubenį sudėkite riešutų sviestą, medų, kokosų aliejų ir pašildykite garų vonelėje. Išmaišykite ir užtepkite ant šokoladinio sluoksnio. Įdėkite į šaldiklį 10 min.
4. Keksiukams sustingus, supilkite likusį šokolado mišinį ir prieš patiekdami gerai atšaldykite.

Laikymas

Šaldytuve laikome 2-3 mėnesius.

Kadangi naminis riešutų sviestas yra be konservantų, jis gali greičiau apkarsti, sugesti, todėl jį laikyti reikia vėsioje, tamsioje vietoje. Geriausiai šaldytuve.

Namie paruoštas sviestas laikomas šaldytuve tinkamas vartoti išlieka nuo 3 iki 6 mėnesių.

Norint, kad riešutų sviestas kiekvieną kartą būtų glotnios konsistencijos, prieš jį valgant, reikėtų nepamiršti gerai jo išmaišyti.

---