Kepenys yra turtingas vitamino A šaltinis, o tai yra pakankamai gera priežastis įtraukti jį į savo mitybą. Tačiau kai kurie žmonės nemėgsta šios rūšies subproduktų dėl specifinio skonio ir kvapo. Tačiau tinkamas marinatas gali juos beveik neatpažįstamai pakeisti.

Kefyro marinatas kepenėlėms

Šis receptas yra bene skaniausias būdas paruošti jautienos kepenėles. Dėl šios priežasties net tie, kurie paprastai nelabai mėgsta kepenis, ras jas savo malonėje. Nebijokite įpilti pakankamai kefyro. Sudėkite juos į dubenį ir uždenkite kefyru. Viską išmaišome ir kepenėles dedame į šaldytuvą marinuotis bent 2 valandoms. Uždenkite dubenį maistinės plėvelės gabalėliu. Niekas netrukdo, jei kepenėles norite marinuoti per naktį.

Nuluptą svogūną perpjaukite pusiau ir kiekvieną pusę supjaustykite juostelėmis. Kepimo indą ištrinkite saulėgrąžų aliejumi ir ant jo dugno paskleiskite svogūną, kurį pasūdykite ir pipiruokite. Išimkite kepenėles iš šaldytuvo ir rankomis išspauskite iš jų skysčio perteklių. Tada sudėkite juos į kepimo indą ant svogūnų sluoksnio ir pašaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę kepti 25 minutes.

Gležniausias jautienos kepenėles geriausia patiekti iš karto šviežias ir apibarstytas šviežiomis kapotomis žolelėmis. Prie jų tinka bet koks garnyras, o jų skonis toks švelnus, kad net nenorėsi patikėti.

Kepenėlių marinavimo patarimai

• Turėkit omeny, kad recepte nurodytas vienos rūšies kepenėles drąsiai galite keisti kitomis. Vištienos kepenėles galite kaitalioti su kalakutienos, triušienos, kartais kiaulienos.
• Pirmiausia kepenis reikėtų išmirkyti - taip iš jų pasišalina kraujo likučiai bei kartėsis, jei netyčia, skerdžiant gyvulį, ištekėjo tulžis.
• Tradiciskai kepenys mirkomos piene, bet jauno avinuko kepenėles galima mirkyti ir šaltame vandenyje. Palaikykite kelias valandas - to užteks.

Kiti kepenėlių patiekalai

Kepenėlių receptai - tai ne tik skanūs, bet ir nepaprastai maistingi, kuriuos verta įtraukti į savo kasdienę mitybą. Nors kai kuriems kepenėlės gali pasirodyti nepatrauklios, tačiau tinkamai paruoštos jos gali tapti tikra gurmaniška patirtimi. Šiame receptų rinkinyje rasite nuo paprastai ir greitai pagaminamų iki sudėtingesnių patiekalų.

• Nuostabiai paruoštos troškintos vištienos kepenėlės su grybais (aš renkuosi pievagrybius), grietinėle ir morkomis.
• Troškintos vištienos kepenėlės su morkomis garstyčių padaže su grietinėle - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris sujungia subtilų kepenėlių skonį su švelniu grietinėlės ir garstyčių padažu.
• Šis receptas su sūrio ir jogurto padažu suteikia kepenėlėms švelnumo ir kreminės tekstūros, kurią papildo aromatingos Provanso žolelės.
• Šios česnakinės vištienos kepenėlės, iškeptos keptuvėje, gavosi tokios skanios, kad noriu bėgti į virtuvę ir gaminti jas dar ir dar kartą, nes taip patiko visai šeimai.

Receptas: Troškintos vištų kepenėlės

Reikės:

• 400 g vištų kepenėlių
• 2 v. š. miltų
• 1 vid. dydžio svogūno
• 1-2 morkų
• 2-3 skiltelių česnako
• 2-3 v. š. pomidorų padažo
• 2-3 v. š. grietinės
• 1-2 a. š. garstyčių
• 100 ml vandens
• petražolių, krapų, raudonėlio, rozmarino
• druskos ir pipirų

Gaminimo eiga:

1. Kepenėles nuplauti, apipjaustyti, kas nereikalinga, užpilti pienu ir palikti maždaug 1-2 val. pastovėti.
2. Po to pieną nupilti, kepenėles nusausinti, berti druskos, pipirų, miltų ir išmaišyti.
3. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apkepti iš abiejų pusių po kelias minutes.
4. Kitoje keptuvėje apkepti sutarkuotas morkas su svogūnu ir česnaku, tada įdėti kepenėles, grietinę, pomidorų padažą, garstyčias, smulkintus žalumynus, prieskonius, įpilti vandens ir patroškinti 5-7 min.

---