Dešrelės - puikus pasirinkimas greitam ir skaniam patiekalui, o marinuojant jas galima atrasti naujų skonių. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip marinuoti ir kepti dešreles, kad jos būtų sultingos ir aromatingos.

Dešrelės su Daržovėmis Orkaitėje

Šios keptos dešrelės su daržovėmis priklauso ne tik „vieno puodo” (šiuo atveju skardos), bet ir „tinginio virtuvėje” kategorijai. Nuostabiausia, kad greitai ir lengvai paruošiamos dešrelės su daržovėmis yra dar ir tas patiekalas, kuris puikiai tinka šventiniam stalui bei įtinka visiems. Viską suruošite per kokias 15 minučių, o vakarienei turėsite pagrindinį patiekalą su garnyru ir fantastišku padažu bei minimaliai betvarkės virtuvėje.

Ingredientai:

• apie 700 g šviežių kiaulienos dešrelių
• apie 700 g bulvių
• 3 vidutinio dydžio morkų
• 3 vidutinio dydžio saliero stiebų
• 2 vidutinio dydžio raudonųjų svogūnų
• 2 didelių česnako skiltelių
• 2 arbatinių šaukštelių džiovinto čiobrelio
• 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
• kelios šakelių šviežio čiobrelio papuošimui (nebūtinai)

Padažui:

• 30 g sviesto
• 2 1/2 šaukštų miltų
• 500 ml sultinio (geriau jautienos)

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180'C.
2. Pasiruoškite skardą aukštesniais kraštais.
3. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir vidutinio dydžio perpjaukite per pusę, didesnes į keturias dalis.
4. Morkas nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite įstrižais didesniais gabalėliais.
5. Salierų stiebus nuplaukite ir taip pat supjaustykite įstrižais didesniais gabalėliais.
6. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir padalinkite į 8 skilteles.
7. Smulkiai sukapokite česnako skilteles.
8. Visas daržoves sudėkite į skardą, suberkite džiovintą čiobrelį, raudonėlį, pagardinkite druska, pipirais, įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir gerai išmaišykite, kad daržovės tolygiai pasidengtų prieskoniais.
9. Į skardą sudėkite dešreles ir švelniai permaišykite su daržovėmis, kad jos taip pat pasidengtų prieskoniais. Dešreles įtaisykite ant daržovių viršaus.
10. Nedideliame prikaistuvyje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir perpilkite į dubenį. Į sviestą suberkite miltus ir šluotele gerai išmaišykite.
11. Visą laiką maišydami po truputį supilkite sultinį, kad padažas būtų vientisos konsistencijos ir be miltų gumuliukų.
12. Paruoštą padažą supilkite į skardos kraštą (jokiu būdu ne ant dešrelių ar daržovių!) ir šiek tiek pastumdykite į šonus, kad padažas tolygiai pasiskirstytų.
13. Dešreles aptepkite 0,5 šaukšto aliejaus - gražiau apskrus.
14. Skardą su dešrelėm ir daržovėm šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 25 minutes.
15. Praėjus laikui ištraukite skardą, dešreles apverskite, aptepkite likusiu 0,5 šaukšto aliejaus ir toliau kepkite dar 25 minutes arba, kol dešrelės apskrus ir bulvės bus minkštos.

Marinuotos Dešrelės ant Grilio

Ant grotelių keptos marinuotos dešrelės puikiai tinka bet kokioms šventėms. Šis patiekalas patiks ir vaikams, ir suaugusiesiems, o jam paruošti nereikia daug laiko ir pastangų.

Marinato receptas:

• Sojų padažas
• Slyvų padažas
• Raudonas vynas
• Fermentuotų pupelių sojų padažas
• Augalinis aliejus
• Imbieras
• Aitrioji paprika
• Trintas česnakas

Sumaišykite visus ingredientus ir išmaišykite. Kepkite dešreles ant grilio keptuvės arba grotelių apie 30 minučių ant vidutinės ugnies, kol visiškai iškeps. Paruoškite padažą: marinatą pašildykite ant viryklės, įpilkite 100 ml vandens. Krakmolą atskirai ištirpinkite 100 ml vandens. Įpilkite krakmolo į marinatą, išmaišykite.

BBQ eksperto patarimai, kaip kepti dešreles

Anot V. Blauzdavičius, kepant dešreles, pirmiausia būtina atkreipti dėmesį į jų kaitrą: šiems gaminiams nepatinka didelė liepsna, todėl skrudinant jas aukštoje temperatūroje, rizikuojate, kad dešrelės sutrūkinės, vidus bus neiškepęs, o išorė - apdegusi.

„Mano asmeninė rekomendacija, kurią turbūt esu išbandęs tūkstančius kartų - kepti netiesioginėje kaitroje. Jei turite grilį, storas dešreles ruoškite 130 laipsnių temperatūroje, apie 20 minučių. Plonas dešreles reikėtų kepti kiek trumpiau. Jei kepate ant laužo ar šašlykinėje, pirmiausia išdeginkite anglis ar malkas, sustumkite jas į šonus, o dešreles dėkite per patį vidurį, kur nėra žarijų. Tokiu būdu keptas skanėstas išliks minkštas, nesudegęs, sultingesnis ir švelniai apskrudęs“, - sako BBQ ekspertas.

Lygiai taip pat ant grilio ar laužo galima kepti ir veganiškas bei vegetariškas dešreles, tiesa, tai taip pat reikėtų daryti ant netiesioginės kaitros: „Būtina atkreipti dėmesį, kad tokios dešrelės iš savęs neturi itin ryškaus skonio, todėl mano rekomendacija - rinktis ne tokius ryškius pagardus ar padažus, kad jie neužgožtų dešrelių. Pavyzdžiui, galite pasigaminti šviežių salotų su trupučiu obuolių acto ir alyvuogių aliejaus ar net naminį pomidorų padažą su bazilikais.“

Tobulai Keptoms Dešrelėms - Momentinis Termometras

Norint įsitikinti, ar dešrelės iškepusios, tai galima daryti laiko patikrintu būdu - prapjaunant dešrelę. Tiesa, Vylius naudoja kiek modernesnį metodą - tam pasitelkia piknikuose itin praverčiantį įrankį - momentinį termometrą.

„Į dešrelę įsmeigus šį prietaisą, iškart matysite tikslią jos vidinę temperatūrą. Tai parodys, ar ją dar reikia kepti, ar dešrelė jau iškepusi. Termometrą stengiuosi naudoti kepant bet kokį mėsos patiekalą - tokiu būdu išvengiu neiškepimo ar perkepimo“, - patarimu dalijasi šefas.

Sezono Atradimas - Marinuoti Česnakų Žiedkočiai

V. Blauzdavičius neseniai atrado garnyrą, tinkantį ne tik prie dešrelių, bet ir prie visų riebesnių grilio patiekalų. Tai - marinuoti česnakų žiedkočiai.

„Šis garnyras yra ganėtinai rūgštus, pasižymi traškumu, todėl sudaro puikų balansą su mėsa. Tai - šio sezono garnyrų pažiba. Be to, mano vaikai yra atradę, kad vietoje kiek pabodusių bulvių ar ryžių, dešreles galima dėti į tortilijas ar taco paplotėlius, juos pagardinant daržovėmis, padažais. Tai - savotiška dešrainio variacija, suteikianti išvykai daugiau spalvų“, - teigia pašnekovas.

Ragina Atkreipti Dėmesį Į Dešrelių Kokybę

Grilyje ar ant laužo galima kepti bet kokias dešreles. Tačiau rinkdamiesi specializuotas, grilinimui skirtas, aukštos kokybės dešreles, pavyzdžiui, „Lidl“ parduotuvėse siūlomo „Grill&Fun“ asortimento gaminius, būsite tikri, kad kepant jos nesutrūkinės ar nesuerzins skrandžio.

„Lietuviai pastaruoju metu vis dažniau rodo didesnį dėmesį produktų kokybei ir noriai renkasi tuos produktus, kurie jų nenuvils. Todėl kartą primenu, jog prieš perkant dešreles, visada reikėtų skaityti jų sudėtį, rinktis gaminį, kuriame kuo mažiau nepažįstamų ingredientų ar konservantų“, - teigia pašnekovas.

Receptai su dešrelėmis

Ant laužo ar grilio keptas dešreles galima ant stalo patiekti daugybe skirtingų būdų - gaminti dešrainius, tortilijų suktinukus, mėsainius ar sriubas. Šįkart šefas dalijasi dviem gardžiais ir sočiais pusryčių ir pietų receptais, kurių pagrindinis ingredientas - dešrelės.

Sotūs pusryčiai su kiaušiniais, dešrelėmis ir BBQ pupelėmis

Ingredientai (4 asmenims):

• 8 kiaušinių
• 4 „Lidl“ parduotuvėse esančių „Grill&Fun“ dešrelių
• 2 didelių pomidorų
• 8 juostelių kiaulienos šoninės
• skardinės baltųjų konservuotų pupelių
• 100 g BBQ padažo

Paruošimo būdas:

1. Ant netiesioginės kaitros iškepkite dešreles.
2. Ant grotelių dėkite pusiau perpjautus pomidorus ir kepkite, kol gražiai apskrus.
3. Tada ketinėje keptuvėje iškepkite kiaušinius ant šlakelio aliejaus ir ant grotelių iškepkite šoninės juosteles, kol jos apskrunda ir tampa traškios.
4. Įkaitinkite keptuvę, į ją supilkite pupeles be skysčio, pilkite BBQ padažą ir užvirkite.
5. Viską patiekite kartu.

Mėsainis su dešrelėmis

Ingredientai (2 asmenims):

• 2 mėsainio bandelių
• „Grill&Fun“ kiaulienos dešrelių su prieskoniais
• pomidoro
• 2 kiaušinių
• kalendros
• poros šaukštų pomidorų padažo
• čili pipiro

Paruošimo būdas:

1. Ant netiesioginės kaitros iškepkite dešreles.
2. Kai dešrelė beveik iškepusi, ketinėje keptuvėje iškepkite kiaušinį (nevartykite, kiaušinio trynys turi būti skystas).
3. Tuomet ant grotelių pašildykite mėsainių bandeles.
4. Iškepusią dešrelę pjaukite pusiau ir konstruokite mėsainį: ant bandelės apačios tepkite pomidorų padažą, dėkite kalendros, smulkinto čili pipiro, tuomet dešrelę, ant viršaus - kiaušinį ir suvožkite viršutine bandele, patepta pomidorų padažu.

Kiti receptai

Medaus ir kmynų marinatas dešrelėms

Produktai:

• 60 ml medaus
• 15 ml citrinų sulčių
• žiupsnelis maltų kmynų
• 18 kiaulienos dešrelių
• 18 rūkytos šoninės juostelių

Paruošimas:

1. Sumaišykite medų, citrinų sultis ir kmynus.
2. Sudėkite į paruoštą marinatą dešreles ir palikite 10 minučių.
3. Kiekvieną dešrelę įvyniokite į šoninės juostelę.

Patarimai, kaip kepti dešreles

Kepant dešreles neverta skubėti. V. Blauzdavičius pabrėžia, kad dešreles reikėtų kepti neskubant - joms nepatinka didelė liepsna ir aukšta kepsninės temperatūra. Dėl to bet kokios rūšies dešreles reikėtų kepti netiesioginėje kaitroje, kitaip dešrelių paviršius sutrūkinės, vidus bus neiškepęs, o išorė - apdegusi.

„Dešreles grilyje reikėtų ruošti ganėtinai žemoje, 130 laipsnių temperatūroje - storoms dešrelėms pilnai iškepti reikės apie 20 minučių, o plonos iškeps per kiek trumpesnį laiką. Dešreles planuojant kepti ant laužo arba tradicinėje šašlykinėje, išdegintas anglis ar malkas patariu sustumti į šonus, o dešreles dėti per patį vidurį, ne virš žarijų“, - sako grilio profesionalas.

Jeigu numatytas dešrelių kepimo laikas jau pradėjo, tačiau nežinote, ar dešrelės yra iškepusios, ar ne, įsitikinkite tuo jas prapjaudami. Vylius juokiasi, jog tai yra elementarus, laiko patikrintas ir suklysti neleidžiantis metodas, tačiau pats renkasi kiek modernesnį prietaisą - maisto temperatūrai matuoti skirtą termometrą. Anot V. Blauzdavičiaus, šis įrankis itin praverčia keliaujant, rengiant piknikus gamtoje. Nedaug vietos krepšyje užimantį momentinį termometrą patogu pasiimti su savimi, kepant laikyti prijuostės kišenėse bei naudoti - į dešrelę įsmeigus termometrą, jo ekranėlyje arba skalėje iškart matysite vidinę maisto temperatūrą. Skaičiai parodys, ar dešreles dar reikia kepti, ar jos jau yra iškepusios.

Dar neragautus skonius lydi aukšta kokybė

Grilyje keptos dešrelės - labai universalus ir vasara alsuojantis grilio valgis, pažymi pašnekovas. Nors daugelis lietuvių ant grilio ruoštas dešreles valgo su puikiai pažįstamais bulvių, šviežių agurkų, pomidorų ar kitų daržovių garnyrais ir įprastu pomidorų padažo bei majonezo deriniu, įdėjus šiek tiek pastangų, bet kuris dešrelių patiekalas sužibės ir sužavės naujais skoniais.

Pavyzdžiui, ant laužo keptas dešreles naudokite vietoj mėsainių paplotėlių, dėkite į tortilijų ar tãkų paplotėlius, pagardinkite daržovėmis ir padažais - turėsite savotišką dešrainio variaciją, kuri suteiks jūsų išvykai gamtoje daugiau spalvų. Pasinaudokite patarimais ir išbandykite net du grilio dešrelių patiekalų variantus - itališką sumuštinį bei tãkus; jų receptus rasite apačioje.

Be to, Vylius tikina neseniai atradęs ir naują, prie dešrelių bei kitų riebesnių grilio patiekalų puikiai tinkantį garnyrą. Marinuoti česnakų žiedkočiai yra ganėtinai rūgštūs, tačiau pasižymi traškumu ir su mėsos patiekalais sudaro gomuriui malonų balansą.

Grilio ekspertas rekomenduoja ant grilio ar laužo kepti ir veganiškas bei vegetariškas dešreles, tačiau prie jų turėtų būti derinami ne tokie ryškūs pagardai ar padažai -tokios dešrelės neturi itin ryškaus skonio, tad pasistenkite jo neužgožti dar labiau.

Nors grilyje ar ant laužo puikiai paskrus bet kokios dešrelės, rinkdamiesi specializuotus, grilinimui skirtus, aukštos kokybės „Lidl“ prekės ženklo „Grill&Fun“ gaminius būsite tikri, kad kepamas maistas nesutrūkinės ar nesuerzins skrandžio.

Pašnekovas pažymi, kad prieš perkant dešreles, visada reikėtų skaityti jų sudėtį, rinktis gaminį, kuriame kuo mažiau nepažįstamų ingredientų ar konservantų. Apsilankę artimiausioje „Lidl“ parduotuvėje, rasite itin platų „Grill&Fun“ dešrelių asortimentą.

Receptai su „Grill&Fun“ dešrelėmis

Itališkas dešrelių sumuštinis (4 porcijos)

Jums reikės:

• 4 vnt. „Grill&Fun“ kiaulienos kepamųjų dešrelių
• 4 vnt. itališko stiliaus „Ciabatta“ bandelių
• 4 šaukštų pesto padažo
• 2 raudonųjų paprikų
• 200 g mocarelos sūrio
• didelės saujos žalumynų (geriausia naudoti gražgarstes)

Paruošimo būdas:

1. Užkurkite ir įkaitinkite kepsninę, dešreles perpjaukite per pusę išilgai ir kepkite ant grilio perpjauta puse žemyn apie 5-6 minutes.
2. Kartu paskrudinkite ir per pusę perpjautas raudonąsias paprikas.
3. Bandeles perpjaukite pusiau ir išdėliokite ant lygaus, maisto gaminimo paviršiaus - apatines perpjautos bandelės puses ištepkite pesto padažu, ant viršaus uždėkite paskrudintą paprikos puselę ir gausiai apdėliokite mocarelos sūrio riekelėmis; bandeles skrudinkite apie 2 min., kol sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti.
4. Tuomet ant bandelių sudėkite pakepintas dešreles, pagardinkite sumuštinius žalumynais ir užvožkite viršutine perpjautų bandelių dalimi.

Dešrelių tãkai (10 vnt.)

Jums reikės:

• 500 g „Grill&Fun“ kiaulienos kepamųjų dešrelių
• 10 vnt. tortilijų paplotėlių
• 300 g pomidorų padažo su daržovių gabaliukais
• 1 nedidelio raudonojo svogūno
• 1 žaliosios citrinos (naudosite sultis)
• pusė obuolio (geriausia rinktis „Granny Smith“ rūšies obuolius)
• pusė avokado
• didelio gniužulo salotų
• šiek tiek šviežių kalendros lapelių
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• druskos ir pipirų
• grietinės ir žaliosios citrinos skiltelių serviravimui

Paruošimo būdas:

1. Keptuvėje ant kepsninės grotelių įkaitinkite aliejų, sudėkite ir kelias minutes pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną.
2. Tuomet sudėkite kiaulienos dešreles (nuimkite jų apvalkalą) bei sutrupinkite jas mediniu šaukštu ar mentele (galite kepti ir nedideliais gabalėliais pjaustytas dešreles), kepkite apie 5 minutes, kol gražiai paruduos.
3. Pagardinkite kepamas dešreles ir svogūnus prieskoniais bei įmaišykite pusę recepte nurodytos pomidorų padažo normos, taip pat įpilkite pusė puodelio vandens (apie 125 ml), kepkite apie 5 minutes, kol kepamas mišinys sutirštės.
4. Į keptuvę supilkite ir žaliųjų citrinų sultis.
5. Paruoškite tortilijų paplotėlius kaip nurodyta ant pakuotės.
6. Dideliame dubenyje sumaišykite nedidelėmis juostelėmis pjaustytas salotas, mažais pagaliukais sutrupintą obuolį, plonai supjaustytą avokado puselę ir smulkintus, šviežius kalendros lapelius - žalumynų mišinį po lygiai padalinkite ir sudėkite į tortilijų paplotėlių vidų.
7. Ant viršaus šaukštu uždėkite kepintą dešrelių mišinį, nedidelį šaukštelį grietinės (nebūtina, tačiau suteikia gaivumo) ir likusį pomidorų padažą su daržovių gabaliukais.
8. Šalia patiekite žaliosios citrinos skilteles.

Marinuotos dešrelės su krapais ir majonezu

Ingredientai:

• 1 kilogramas dešrelių (laužo ar grilio)
• 10 g krapų
• 50 g majonezo
• 10 g sojos padažo
• 10 g alyvuogių aliejaus
• 20 g garstyčių
• 1 valg. šaukšt. šašlykų prieskonių

Paruošimo būdas:

1. Dešreles perpjaunam iš abiejų pusių po kelis pjūvius.
2. Iš marinatui skirtų prieskonių padarom marinatą ir juo aptepam dešreles.
3. Paliekam jas pastovėti kokiai valandai.
4. Kepam grilyje iš abiejų pusių, kol apkempa.
5. Tiekiam su ryžiais ir šviežiomis salotomis.

Dešrelių populiarumas ant griliaus

Laiko, kepimui ant grotelių reikalingų įrenginių ir vietos stoka bei abejojimas savo kulinariniais sugebėjimais - tai pagrindinės priežastys, galinčios atbaidyti lietuvius nuo tokio gaminimo būdo. Čia pagelbėti šalies gyventojams gali įvairiausių skonių ir paprastai paruošiamos dešrelės, kurias, remiantis prekybos tinklo „Lidl“ atlikto tyrimo duomenimis, ant griliaus kepa pusė apklausos dalyvių. Tokiu šio produkto populiarumu, anot Lietuvos Barbekiu kepėjų asociacijos prezidentės ir tarptautinių barbekiu konkursų laureatės bei teisėjos Halinos Bovševič, stebėtis nereikėtų.

Visų pirma, kepimui ant grotelių skirtų dešrelių pasirinkimas, pašnekovės teigimu, Lietuvoje yra didžiulis - jas ruošia iš kiaulienos, jautienos, vištienos, kalakutienos, paskanina žolelėmis, daržovėmis, net sūriu. Norintys pikantiškesnio skonio gali rinktis labiau užsienyje populiarius, tačiau ir Lietuvoje randamus produktus. Pavyzdžiui, Vokietijos kulinariniu pasididžiavimu tapusias „Turinger“ dešreles, kurios gaminamos iš smulkiai kapotos neriebios jautienos ir kiaulienos, gardinamos kmynais, mairūnais, česnakais, druska ir pipirais. Jos kepinamos ant grotelių laistant alumi.

„Pasirinkimas yra didelis, tad kiekvienam belieka nuspręsti, ką labiausiai mėgsta - iš ko pagamintas, kaip pagardintas, su kuo valgomas dešreles. „Telieka atidaryti pakelį ir sudėti dešreles ant karštos kepsninės, tad tai - puikus pasirinkimas skubantiems žmonėms. Taip pat jas kepti tinka ir tuomet, kai norima skaniai užkąsti, neeikvojant itin daug laiko maisto gamybai. Be to, praktiškai viską, ko mums gali prireikti norint ant griliaus kepti dešreles, galime surasti prekybos centruose - juose pasirinkimas yra labai didelis. Tai ir mėsos produktai, ir jų grilinimui svarbios grotelės, įrankiai, ir netgi vienkartinės iš folijos pagamintos kepsninės, kurios yra idealus variantas norint paruošti dešreles gamtoje.

Kita svarbi priežastis, kuri skatina vartotojus pirkti dešreles - produkto saugumas, mat didelė dalis jų jau būna termiškai apdorotos, o šviežumą padeda išlaikyti pakuotės. „Prieš planuojant ant grotelių kepti dešreles, reiktų pasidomėti, kur galima rasti būtent tokiam gaminimui skirtų dešrelių. Tai yra bene pagrindinė taisyklė renkantis dešreles grilinimui, o visa kita yra paprasta - tereikia praplėšti dešrelių pakuotę, iškepti ir pagardinti taip, kaip labiausiai mėgstate“, - pasakoja H.

Paįvairinti patiekalo skonį, anot pašnekovės, itin paprasta, o viskas, ko reikia - noras eksperimentuoti. Tai galima daryti gaminant ir lietuvių ypač mėgstamus dešrainius - juos ant grotelių ruošia 12 proc. Dešrainiams itin tinka plonos ir greitai, vos per porą minučių iškepamos, dešrelės, o pagardinimui - kopūstų salotos ir marinuoti agurkai.

„Dešreles galima paįvairinti įsukant jas į šoninę ar apsukant cukinijos juostele ir tuomet viską apkepti ant grotelių. Jau valgant pagal skonį patariama parinkti padažą - ar barbekiu, ar garstyčių, ar dar kitokį, taip kaskart atnaujinant pietų ar vakarienės stalą. Svarbiausia bandyti ir maišyti, atrodytų, nederančius skonius, įvairių šalių virtuves. Juk ir pats dešrelių kepimas kepsninėje yra kelių valstybių maisto tradicijų sumaišymas į vieną - dešrelės išpopuliarėjo Vokietijoje, o kepimas ant grotelių - JAV.

Dešrelių suktinukai

Gaminimas: ant tortilijų tepkite sūrio užtepėlę, išilgai sudėkite virtas kepamąsias dešreles ir suvyniokite į suktinuką. Dėl patogumo patariama sudėti patiekalą į suveriamas groteles. Kepkite tolygiai iš visų pusių apie 10 minučių.

Dešrelės su daržovėmis

Gaminimas: Avokadą, papriką, pomidorus ir svogūną supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su kapotomis petražolėmis bei česnaku.

---