Vytintas ispaniškas kumpis - tai tikra virtuvės žvaigždė, be kurio skonio neapsieina nė viena gera šeimininkė.
Vytinto kumpio gaminimas namuose
Vytinta mėsa - tai ne tik skanus užkandis, bet ir puikus būdas išsaugoti mėsos skonį bei maistines savybes. Nors prekybos centruose galima rasti įvairių rūšių vytintos mėsos gaminių, namuose pagaminta vytinta mėsa yra kur kas sveikesnis ir gardesnis pasirinkimas.
Kodėl verta vytinti mėsą namuose?
- Sveikata. Gaminant namuose, galima kontroliuoti ingredientus, vengti nereikalingų priedų, dažiklių ir skonio stipriklių, kurie dažnai naudojami pramoniniu būdu gaminamoje vytintoje mėsoje.
- Skonis. Namuose pagaminta vytinta mėsa pasižymi intensyvesniu ir natūraliausiu skoniu, nes galima eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir marinatais.
- Ekonomiškumas. Gaminant namuose, galima sutaupyti pinigų, nes vytinta mėsa parduotuvėse dažnai būna brangi.
- Kūrybiškumas. Vytintos mėsos gaminimas namuose - tai puiki galimybė išreikšti savo kūrybiškumą, eksperimentuoti su skirtingais mėsos gabalais, prieskoniais ir gaminimo būdais.
- Pasitenkinimas. Nėra nieko geriau, nei mėgautis savo rankomis pagamintu skanėstu ir dalintis juo su artimaisiais.
Ispaniško kumpio Jamon ruošimo tradicijos
Ispaniško kumpio Jamon (chamon) ruošimo tradicijos siekia net Romos imperijos laikus. Iš kartos į kartą perduodamos senos kumpių ruošimo ir vytinimo tradicijos ir ilgas vytinimo procesas leidžia sukristalizuoti itin ryškų ir malonų skonį, dėl ko šie kumpiai yra vieni populiariausių visame pasaulyje.
Kumpio laikymo rekomendacijos
Dažnai girdime, kad norisi kumpio, bet baiminamasi, kaip pavyks jį suvartoti. Galime užtikrinti, kad su kiekvienu kumpiu jūs gausite ir nedidelę atmintinę, kaip teisingai jį laikyti, kad būtų galima mėgautis kuo ilgiau. Užtikriname, kad vytintas teisingai laikomas ir prižiūrimas kumpis nepraranda savo skoninių savybių.
- Nelaikykite kumpio pakuotėje. Ji skirta tik transportavimui, tačiau kai kumpis jau jūsų virtuvėje, leiskite jam kvėpuoti - produktas turi gauti oro.
- Patariama kumpį į laikiklį įdėti „aukštyn kojomis“ ir pjaustyti iš vidinės pusės - joje daugiau mėsos.
- Riebaliukų sluoksnio nuo kumpio nenupjaukite ir neišmeskite. Jis apsaugos mėsą nuo išdžiūvimo. Taip pat apsaugoti nuo sudžiūvimo tinka alyvuogių aliejus.
- Ekspertai pataria kumpį pjaustyti nuo kanopos į kitą pusę.
Šis Jamon Curado kumpis atkeliauja patogioje pakuotėje, su jam pritaikytu Gondola laikikliu, specialiu šio kumpio pjaustymui pritaikytu peiliu Madera ir aiškia, lietuviška naudojimosi ir laikymo instrukcija.