Vištienos kotletai - tai vienas iš populiaresnių naminių patiekalų, vertinamas už subtilų skonį, minkštumą bei greitą paruošimą. Šis patiekalas ypatingai mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų, nes yra lengvas, sotus ir puikiai dera su įvairiais garnyrais. Vištienos kotletus dažnai renkasi tie, kurie ieško sveikesnių alternatyvų kiaulienos ar jautienos kotletams - vištiena turi mažiau riebalų, tačiau yra nuo baltymų turtingas produktas. Išskirtinė vištienos kotletų savybė - universalumas: galima derinti įvairius prieskonius, papildomus ingredientus, ir keisti gaminimo būdus pagal skonį ar poreikius.

Šie kotletai labai sultingi, minkšti ir greitai pagaminami. Bet man šis maistas, tai toks jaukus, naminis, lyg sena močiutės antklode, kurį sušildo ir pasidaro gera viduj. Vakar sulaukiau labai daug jūsų žinučių, kad parašyčiau receptą, tad dalinuosi.

Ingredientai

• 1 kg vištienos ar kalakutienos faršo (labiausiai tinka šlaunelių ar petukų mėsa)
• 1 kiaušinis
• 1 nedidelis svogūnas
• 50 g sviesto
• 3-4 šaukštai manų kruopų
• 2 valgomieji šaukštai majonezo
• Druska, malti juodieji pipirai ar kiti mėgstami prieskoniai
• Augalinis aliejus kepimui

Gaminimo Eiga

1. Pasiruoškite mėsą ir daržoves. Jei naudojate vištienos filė, ją smulkiai sumalkite mėsmale arba maisto smulkintuvu. Svogūną nulupkite ir taip pat susmulkinkite arba sutarkuokite - tai padės kotletams išlikti minkštiems.
2. Sviestą palaikome kambario temperatūroje, kad atšiltų. Svogūną sutarkuojame.
3. Sumaišykite pagrindinius ingredientus. Į dubenį dedame vištienos faršą, tarkuotą svogūną, manų kruopas, majonezą, prieskonius, mušame kiaušinį. Ten pat keliauja ir sviestas (jeigu sviestas kietesnis, jį sutarkuokite). Į didelį dubenį sudėkite vištienos faršą, svogūną ir česnaką. Pridėkite kiaušinį, džiūvėsėlius, pieną, žiupsnelį druskos ir šviežiai maltų pipirų.
4. Visur ingredientus gerai sumaišome, paruoštą faršą "išmušame" (t.y. paimame dalį faršo ir su jėga metame atgal į dubenį, taip darome kelis kartus) ir dedame pusvalandžiui į šaldytuvą. Gerai ranka ar šaukštu išmaišykite visus ingredientus, kad jie susijungtų į vientisą, šiek tiek lipnią masę. Jei ji atrodo per sausa, įpilkite šaukštą ar du pieno. Masę galima palaikyti šaldytuve 20 min ir tada kepti kotletus, bet aš kepu iškart.
5. Formuokite kotletus. Drėgnomis rankomis iš faršo formuokite nedidelius kotletus. Kad paruošta kotletų masė neliptų prie rankų, sudrėkinkite jas šiltu vandeniu. Suformuokite vištienos kotletukus ir šiek tiek suplokite.
6. Kepimas keptuvėje: Keptuvėje įkaitiname aliejų, formuojame nedidelius kotletukus ir kepame iš abiejų pusių. Įkaitinkite didesnę keptuvę su trupučiu aliejaus. Kotletus dėkite į karštą keptuvę ir kepkite po kelias minutes iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol apskrus ir taps gražiai rusvi.

Pagal šį receptą iškepoti vištienos kotletai yra švelnūs, sultingi ir neriebūs. Jie puikiai tinka ir suaugusiesiems, ir vaikams, taip pat galima valgyti laikantis dietos. Šiuos kotletus galima kepti orkaitėje, keptuvėje arba troškinti garuose - kaip tik pageidaujate.

Vištienos Kotletai Orkaitėje

Ingredientai:

• Maltos vištienos - 1,2 kg
• Svogūnai - 1 vnt.
• Česnakas - 1 skiltelė
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Manai - 0,5 st.
• Druska - 0,5 šaukštelio
• Sausų prieskonių pagal skonį
• Augalinis aliejus - 50 gr.

Gaminimas:

1. Į indą įmuškite kiaušinius, berkite manų kruopas, dėkite smulkintą svogūną ir česnaką, druskos ir prieskonių pagal skonį.
2. Išminkykite ir palikite 10 minučių, kad manų kruopos išbrinktų.
3. Jei masė per kieta, galima įpilti šiek tiek vandens.
4. Kad paruošta kotletų masė neliptų prie rankų, sudrėkinkite jas šiltu vandeniu.
5. Suformuokite vištienos kotletukus ir šiek tiek suplokite.
6. Kepimo skardą patepkite aliejumi.
7. Sudėkite kotletus ant kepimo skardos ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 min.

Kiti variantai

• Su daržovėmis: Į faršą galite įmaišyti tarkuotų morkų, cukinijos, paprikos, brokolių.

Patiekimo Idėjos

• Vištienos kotletus puikiai lydi bulvių piurė, keptos arba virtos bulvės, virti ryžiai, grikiai, kuskusas ar net kruopos.
• Kotletukus galime valgyti su mėgstamu garnyru ir salotomis arba tiesiog su pasirinktu padažu (pvz.

Nesvarbu, kokio skonio ar tekstūros ieškote - vištienos kotletus lengva pritaikyti savo skoniui.

Kepimo Temperatūra

Neperkepkite! Vištiena gana greitai iškepa, tad svarbu neperdžiovinti.

---