Svajojate apie sultingus ir minkštus šnicelius? Pabandykite juos pagaminti naudojant netikėtą ingredientą - vandenį! Jo dėka mėsa išliks sultinga net ir be miltų bei kiaušinių.

Šnicelių gaminimo ingredientai

• Mėsa: kiaulienos nugarinė, vištienos krūtinėlė arba jautiena (10-12 porcijų)
• Vanduo: marinavimui
• Aliejus: kepimui
• Druska ir pipirai: pagardinimui
• Miltai, kiaušinis ir džiūvėsėliai (nebūtina - džiūvėsėliams)

Paruošimo būdas

1. Mėsos paruošimas:

Mėsą supjaustykite maždaug 1-1,5 cm storio gabalėliais.

Kiekvieną gabalėlį išmuškite per maistinę plėvelę arba kepimo popierių iki 0,5 cm storio - tai užtikrins tolygų ir greitą iškepimą.

Pagardinkite druska ir pipirais iš abiejų pusių. Galite pridėti paprikos ar kitų mėgstamų prieskonių.

2. Marinavimas vandenyje:

Mėsos gabalėlius sudėkite į dubenį su vandeniu taip, kad jie būtų visiškai apsemti.

Palaikykite bent 15 minučių - vanduo įsigers į mėsą, todėl kepant ji išliks sultinga.

3. Džiūvėsėliuose (nebūtina):

Paruoškite tris lėkštes:

• Su miltais
• Su išplaktais kiaušiniais (įberkite šiek tiek druskos)
• Su džiūvėsėliais

Kiekvieną mėsos gabalėlį pirmiausia pamirkykite miltuose, tada kiaušinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose.

Lengvai paspauskite, kad džiūvėsėliuose gerai priliptų.

4. Kepimas keptuvėje:

Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies.

Kepkite šnicelius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos - maždaug po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.

Įsitikinkite, kad aliejus yra karštas!

5. Perteklinio aliejaus pašalinimas ir šėrimas:

Šnicelius sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Naudingi patarimai

Pašildymas: Maisto likučius šaldytuve galima laikyti iki 2-3 dienų. Pašildymui geriau naudoti įprastą orkaitę, o ne mikrobangų krosnelę - taip išsaugosite traškią plutelę!

Be kiaušinių: jei nenaudojate kiaušinių, šnicelius galite kepti tiesiog taip pat - be džiūvėsėlių.

Kiti kotletų receptai

Be tradicinių šnicelių, galima pasigaminti ir kitų įdomių kotletų variantų. Štai keletas idėjų:

• Žuvies kotletai: Vylius Blauzdavičiaus ir Vitalijus Vardžiukevičius dalijasi gardžių žuvies kotletukų receptu laidoje „Ūkio šefas“.
• Kotletai su varške: Išbandykite vištienos kotletus su varške - netikėtas, bet skanus derinys.
• Krabų lazdelių kotletai: Jei turite krabų lazdelių, galite iškepti skanius ir greitus kotletus.
• Kalakutienos kotletai su kreminiu sūreliu: Kartais šauna man kokių vis nors naujų idėjų, kad tie patys maltinukai suskambėtų vis kitaip. Šiandien ruošiau kalakutienos maltinukus su kreminiu sūreliu.
• Kotletai orkaitėje: Jei norite išvengti sausų kotletų, kepkite juos orkaitėje. Tai paprasta ir patogu.
• Daniški kotletai:Išbandykite socialiniuose tinkluose sklandantį kotletų receptą. Šie kotletai vadinami daniškais. Minkšti, purūs ir labai gardūs. Būtinai išbandykite.

Kotletų troškinimas

Labai retai kepu kotletus keptuvėje. Dažniausiai juos kepu orkaitėje, taip daug lengviau, paprasčiau, greičiau ir švariau. Tačiau prieš kelias dienas užsimaniau būtent kotletų, keptų keptuvėje ir dar lengvai patroškintų puode. Variantų su kuo troškinti kotletus yra labai daug. Ir dažniausiai tas pasirinkimas priklauso nuo to, kokius produktus šiuo metu turime savo virtuvėje ir žinoma nuo nuotaikos.

Mamos kotletai

Pasiilgote Mamos gamintų kotletų? Tuomet išbandykite šį tinklaraštininkės Ritos receptai rekomenduojamą kotletų receptą, kuris jus tikrai nukels atgal į vaikystę. Kotletams reikės: 500 g maltos mėsos (troškinti,kepti), 1 kiaušinio, 100 ml riebios grietinėlės, 1,5 v.š. maltų džiūvėsėlių, kotletų prieskonių, druskos, svogūno, sviesto kepimui, sultinio.

Kijevo kotletai

„Vieną gražią dieną mama Kijevo kotletų receptą perskaitė laikraštyje, išbandėme ir mums labai patiko. Dabar visada gaminu pagal šį receptą ir kitiems rekomenduoju išbandyti“, - sako tinklaraščio „Baltoje lėkštėje“ autorė Justina. Kijevo kotletams reikės: 500 g maltos vištienos; 60 g sviesto; žalumynų; druskos; pipirų; česnako skiltelių; 2 kiaušinių; miltų; džiūvėsėlių (paprikos skonio); aliejaus.

„Nors daugelis Kijevo kotletus gamina iš vištienos krūtinėlių, bet patikėkite, kad malta kalakutiena irgi puikus pasirinkimas“, - sako tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė. Reikės: 0,5 kg maltos kalakutienos, 1 kiaušinio, maltos mėsos prieskonių, pipirų ir druskos, sviesto, krapų, druskos, kiaušinių, miltų, džiūvėsėlių.

Mokykliniai šniceliai

Su mūsų skaitytojais Danutė pasidalijo mokyklinių šnicelių receptu.„Šniceliai ypatingi tuo, kad jiems pagaminti reikia juodos, ne baltos duonos. Tuo šniceliai skiriasi nuo kitų patiekalų iš maltos mėsos“, - pabrėžė Danutė.

Mokykliniai šniceliai ingredientai:

• 1 kg kiaulienos faršo
• 5-7 riekių juodos duonos
• pieno duonai išmirkyti
• 2 kiaušinių
• 1 svogūno
• 2 skiltelių česnako
• prieskonių maltai mėsai
• druskos, pipirų
• baltos duonos džiūvėsėlių šniceliams apvolioti
• aliejaus

Kaip gaminti:

1. Duoną išmirkykite piene.
2. Per tą laiką smulkiai sukapokite svogūną ir apkepkite aliejuje.
3. Į faršą sudėkite nuspaustą duoną, ataušusius svogūnus, prieskonius, sutrintą česnaką, druską, pipirus ir vieną kiaušinį.
4. Gerai išminkykite ir suformuokite šnicelius.
5. Kitą kiaušinį išplakite.
6. Šnicelius apvoliokite džiūvėsėliuose, po to - kiaušinio plakinyje.
7. Skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite aliejumi, sudėkitešnicelius ir dėkite į 180 laipsnių orkaitę.

Tikrai nenusivilsite.

---