Lydeka - sultinga, skani, kvapni ir, beje, labai sveika žuvis, todėl ją reikia valgyti kuo dažniau. Daugelis šeimininkių nemėgsta gaminti lydekos, nes jos pelkės kvapas dažnai jaučiamas net ir po apdorojimo, tačiau vis tiek yra būdas jo atsikratyti, todėl šiandien pasidalinsiu su jumis ir papasakosiu, kaip pasigaminti lydekos filė orkaitėje. Jau ne kartą gaminau žuvį pagal šį receptą ir, tiesą pasakius, nėra visiškai jokio nemalonaus kvapo, tik nuostabus skanios žuvies aromatas.
Lydekos filė kepimas orkaitėje
Ingredientai:
- Lydekos filė
- Bulvės
- Citrina
- Kaparėliai
- Česnakas
- Krapai/petražolės
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Lydeka atšildoma.
- Bulvės supjaustomos smulkesniais gabalėliais.
- Citrina supjaustoma plonais griežinėliais.
- Dalis citrinų sumaišoma su kaparėliais ir trintu česnaku ir įmasažuojama į žuvį.
- Į lydekos vidų dedama krapų/petražolių šakelė, citrinos griežinėlių.
- Žuvis ir bulvės apšlakstoma aliejumi, barstoma druska ir pipirai.
- Kepama 20 - 30 min. 200℃ temp.
Kitas lydekos filė receptas orkaitėje
Ingredientai:
- Lydekos filė
- Grietinė
- Česnakas
- Prieskoniai
- Druska
- Juodieji pipirai
- Citrina
- Morkos
- Svogūnai
- Augalinis aliejus
Gaminimo eiga:
- Paruošiame visus reikalingus ingredientus.
- Dabar lydeką reikia išdarinėti, nupjauti pelekus ir atsargiai atskirti filė nuo keteros ir kaulų.
- Filė kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Į dubenį supilkite grietinę, suberkite susmulkintą česnaką, prieskonius, druską, viską išmaišykite.
- Filė įtriname druska ir juodaisiais pipirais, užpilame pusės citrinos sultimis ir užpilame marinatu, išmaišome ir paliekame žuvį porai valandų pasimarinuoti šaldytuve.
- Kol lydeka marinuojasi, daržoves nulupame, morkas supjaustome juostelėmis, svogūnus - žiedais.
- Atskirai apkepkite daržoves nedideliame kiekyje aliejaus iki auksinės rudos spalvos, nepamirškite šiek tiek pasūdyti ir pagardinti prieskoniais.
- Kai lydeka pasimarinuoja, į keptuvę pilame augalinį aliejų ir dedame ant stiprios ugnies.
- Filė paskirstome į keptuvę ir kepame iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, vos porą minučių.
- Dabar filė perkeliame į kepimo indą, dedame ant jos pakepintus svogūnus, ant viršaus morkas ir viską patepame marinato likučiais.
- Formą pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, kepame 20-30 min.
Visa lydeka orkaitėje
Ingredientai:
- Visa lydeka
- Druska
- Pipirai
- Citrininiai pipirai
- Žolelės
- Sviestas
- Česnakas
Gaminimo eiga:
- Visų pirma žuvį reikia tinkamai apdoroti - nuskusti žvynus ir išimti vidurius. Po to žuvį kruopščiai nuplaukite.
- Nuplautos lydekos šonuose įpjaukite odą keliose vietose - nuo priekio iki uodegos. Tuomet žuvies vidų ištrinkite prieskoniais - druska, pipirais ir citrininiais pipirais.
- Į vidų taip pat sudėkite žoleles bei sviesto gabalėlius ir sutraiškytas česnako skilteles.
- Lydeką patogiai paguldykite į kepimo formą ir vėl prieskoniais apibarstykite žuvį iš išorės.
- Viską atlikus - žuvis jau parengta kepimui. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių ir įdėję lydeką į kepimo skardą kepkite orkaitėje maždaug valandą.
- Kepimo metu kartkartėmis galite žuvį apšlakstyti išbėgusiomis sultimis.
Keptos jūros lydekos filė
Ingredientai:
- Jūrų lydekos (skerdenos) - 2 vnt.
- Kvietiniai miltai - 7-8 šaukštai
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai
- Morkos
- Svogūnai
- Pomidorų sultys
- Lauro lapas
- Prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Jūrų lydekos skerdenas supjaustykite filė, nuplaukite ir nuimkite stuburą. Filė supjaustykite gabalėliais, pabarstykite druska.
- Į gilų dubenį supilkite miltus ir kiekvieną filė gabalėlį susukite.
- Morkas ir svogūnus nulupkite, sutarkuokite, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Kepkite 4-5 minutes iki auksinės rudos spalvos.
- Į atskirą keptuvę suberkite 2 šaukštus miltų ir kepkite 30 sekundžių. Supilkite pomidorų sultis, įberkite prieskonių ir suberkite lauro lapą.
- 1/3 padažo supilkite į ketaus keptuvę ar puodą, ant viršaus uždėkite pusę viso žuvies kiekio, po to pusę morkų ir svogūnų. Kartokite tai, kol baigsis ingredientai.
Jūros lydekos filė tešloje
Ingredientai:
- Jūros lydekos skerdena
- Kiaušinis
- Grietinė - 1 valgomasis šaukštas
- Krapai
- Miltai
- Druska
- Malti juodieji pipirai
- Augalinis aliejus (kepimui) - 3 šaukštai
Gaminimo eiga:
- Jūros lydekos skerdeną nuplaukite, išpjaustykite filė, nuimkite stuburą.
- Į gilų dubenį įmuškite kiaušinį ir plakite šluotele. Įpilkite grietinės, druskos ir maltų juodųjų pipirų. Ten suberkite smulkiai supjaustytus krapus ir išmaišykite. Galiausiai suberkite miltus ir vėl išmaišykite tešlą.
- Jūros lydekos filė nuplaukite ir įkaitinkite orkaitę iki 190°C.
Orkaitėje kepta jūros lydeka su bulvėmis
Ingredientai:
- Jūros lydekos filė
- Bulvės
- Svogūnas
- Grietinė
- Citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas
- Česnakas
- Žalumynai
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
- Bulvių prieskoniai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Jūros lydekos filė supjaustykite porcijomis, suberkite į gilų dubenį, įberkite druskos, pipirų, citrinos sulčių ir palikite 10 min. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
- Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais. Dėkite į dubenį, pasūdykite, suberkite pipirus, suberkite bulvių prieskonius ir pusę grietinės kiekio.
- Česnako skilteles nulupkite, sutarkuokite smulkia tarka, o žalumynus susmulkinkite peiliu. Ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje, tada supilkite į dubenį.
- Kepimo formą ištepkite aliejumi, pirmą sluoksnį išdėliokite dalį bulvių, o tada žuvį. Ant viršaus sluoksniu dėkite svogūną, supjaustytą žiedais, tada vėl bulves grietine.
- Žuvį ir bulves pašaukite į orkaitę 40-50 minučių ir kepkite 180°C temperatūroje.