Net jei viską darome tiksliai pagal receptą, kartais jautiena vis tiek iškepa per sausa ar būna perkepusi. Todėl verta išbandyti Jamie Oliverio patarimus - visa šeima liks sužavėta jūsų maisto gaminimo sugebėjimų. Žymusis virtuvės šefas savo feisbuko puslapyje pasidalino vaizdo įrašu, kuriame savo gerbėjams rodo, kaip pasigaminti sultingos ir minkštos jautienos.

Kruopščiai Rinkitės Mėsą

Visų pirma, Jamie pataria, kokią jautieną pirkti kepimui orkaitėje. Ekonomiškiausias pasirinkimas - viršutinė kumpio dalis, kuri taip pat būna liesesnė. Taip pat tinka ir nugarinė - pasak Jamie, ji iškepa greičiau, ją nesunku apdoroti ir ji visada būna minkšta. Galiausiai, jei ruošiate pietus ar vakarienę visai šeimai, taip pat rekomenduojami šonkauliai.

Mėsos Paruošimas Prieš Kepimą

Mėsos ruošimo procesas prasideda nuo prieskonių. Jamie sako: „Labai svarbu mėsą iš šaldytuvo išimti bent valandą prieš ją kepant - taip jautiena bus sultingesnė ir minkštesnė.“ Virtuvės šefas tęsia: „Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir dosniai pagardinkite druska ir pipirais.“ Jamie mėsą pavolioja prieskoniuose ant pjaustymo lentelės, kad mėsa būtų jais padengta iš visų pusių. Druska padės suskaidyti baltymų grandines, kad jautiena būtų sultingesnė.

Apskrudinkite Mėsą

Į metalinį indą įpylęs truputį aliejaus Jamie gerai jį įkaitina virš kaitlentės. Jis sako: „Noriu, kad jautiena įgautų spalvos, todėl pradedu ją skrudinti.“ Taip apskrudinta, parudavusi mėsa visas sultis išlaiko viduje. Jei ruošiate nugarinę ar priekinius šonkaulius, jums nereikės aliejaus, nes mėsa ir taip yra pakankamai riebi - riebalus tiesiog įpilkite ir į indą, kuriame skrudinsite, dėkite riebiąją puse į apačią, rašoma dailystar.co.uk.

Pasiruoškite Daržovių Pagrindą

Jamie pasiruošia „trikojį“ pagrindą iš salierų, morkų ir svogūnų, o taip pat įdeda visą česnako galvą. Tada jis dar viską pagardina žolelėmis ir mišinį sudeda po į orkaitę šauti paruošta jautiena. Jamie sako: „Toks daržovių pagrindas padarys du dalykus - sugers visas jautienos sultis ir suformuos pagrindą pačiam gardžiausiam padažui. Be to, jei jautieną dėsite ne tiesiai ant skardos, o ant daržovių, ji neprikeps iš apačios.“

Duokite Jautienai Pailsėti

Jamie savo viršutinę jautienos kumpio dalį kepa valandą ir penkiolika minučių 180 C temperatūroje. Ją išėmęs iš orkaitės jis primena, kad pats svarbiausias dalykas - duoti mėsai pailsėti. Jamie sako: „Duokite mėsai pailsėti pusvalandį, nes kai kepate jautieną, karštis visas sultis suvaro į vidurį, todėl prireikia laiko, kol sultys ir vėl pasiskirsto tolygiai, kad mėsa būtų minkštesnė.“

Padažas iš Daržovių

Savo padažui virtuvės šefas naudoja nubrauktą valgomąjį šaukštą miltų, kuriuos suberia tiesiai į indą, kuriame ruoš padažą, o kartu su mėsa kepusias daržoves sutrina maisto trintuvu ir įpila šlakelį raudonojo vyno. Tada jis įpila litrą sultinio ir padažą pakaitina tol, kol mėsa baigs ilsėtis. Galiausiai jis į padažą supila į skardą ištekėjusias mėsos sultis ir nukošia padaže likusius stambesnius gabalėlius.

Kaip Kepti Jautieną Orkaitėje Lėtai

Lėtai kepta jautiena orkaitėje - tai kulinarinis metodas, leidžiantis pasiekti nepaprastą mėsos minkštumą ir sultingumą. Šis procesas, nors ir reikalaujantis laiko, atsiperka su kaupu, nes rezultatas - burnoje tirpstanti, aromatinga jautiena, puikiai tinkanti tiek ypatingoms progoms, tiek ramiam šeimos vakarui. Šiame straipsnyje panagrinėsime visus lėto kepimo niuansus, nuo tinkamo mėsos pasirinkimo iki patiekimo būdų, kad kiekvienas galėtų pasigaminti šį nuostabų patiekalą namuose.

Jautienos Pasirinkimas Lėtam Kepimui

Sėkmingo lėtai keptos jautienos pagrindas - tinkamas mėsos pasirinkimas. Idealiai tinka riebesni jautienos gabalai, turintys daug jungiamojo audinio. Lėtas kepimas leidžia šiems audiniams ištirpti, paverčiant juos želatina, kuri suteikia mėsai sultingumo ir minkštumo. Populiariausi pasirinkimai:

• Mentė (angl. Shoulder Roast): Vienas iš ekonomiškiausių variantų, turintis daug jungiamojo audinio, kuris lėtai kepant puikiai suminkštėja.
• Kryžminė (angl. Chuck Roast): Panašus į mentę, bet dažnai šiek tiek liesesnis. Taip pat puikiai tinka lėtam kepimui.
• Krūtininė (angl. Brisket): Klasikinis pasirinkimas lėtam kepimui, ypač populiarus BBQ kultūroje. Reikalauja ilgo kepimo laiko, bet rezultatas - nepakartojamas.
• Uodega (angl. Oxtail): Nors dažniau naudojama sriuboms ir troškiniams, uodega taip pat gali būti lėtai kepama. Ji turi daug kolageno, kuris suteikia patiekalui sodrų skonį ir tekstūrą.
• Šonkaulių galas (angl. Short Ribs): Ypač skanus ir riebus gabalas, puikiai tinkantis lėtam kepimui. Šonkaulių galas gali būti kepamas su kaulu arba be jo.

Svarbu atkreipti dėmesį į mėsos marmuringumą - riebalų intarpus raumenyse. Kuo daugiau marmuringumo, tuo sultingesnė ir skanesnė bus galutinė mėsa. Taip pat patartina rinktis mėsą su kaulu, nes kaulas kepimo metu išskiria papildomą skonį ir padeda išlaikyti drėgmę.

Prieskoniai ir Marinavimas

Prieš kepant jautieną, būtina ją tinkamai paruošti. Pirmiausia, mėsą reikėtų nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Tai padės sukurti gražią plutelę kepimo metu. Tada mėsą reikia gausiai įtrinti prieskoniais. Populiariausi prieskoniai lėtai keptai jautienai:

• Druska ir pipirai: Klasikinis derinys, kuris visada pasiteisina. Naudokite stambią druską ir šviežiai maltus juoduosius pipirus.
• Česnakai: Suteikia mėsai sodrų ir aromatingą skonį. Galima naudoti šviežius česnakus, česnakų miltelius arba granuliuotus česnakus.
• Svogūnai: Taip pat suteikia mėsai saldumo ir aromato. Galima naudoti svogūnų miltelius arba supjaustytus svogūnus.
• Raudonėlis, čiobrelis, rozmarinas: Šie žolelių mišiniai puikiai tinka jautienai. Galima naudoti šviežias arba džiovintas žoleles.
• Rūkyta paprika: Suteikia mėsai dūmo skonį.
• Kajeno pipirai: Suteikia mėsai aštrumo.
• Garstyčių milteliai: Padeda suminkštinti mėsą ir suteikia jai pikantiško skonio.

Be sausų prieskonių, galima naudoti ir marinatus. Marinatų sudėtyje dažnai būna rūgščių ingredientų, tokių kaip actas, citrinos sultys arba vynas, kurie padeda suminkštinti mėsą. Taip pat į marinatus galima įdėti aliejaus, kuris padeda prieskoniams geriau įsigerti į mėsą. Marinavimas gali trukti nuo kelių valandų iki paros.

Kepimo Procesas

Lėtai kepta jautiena reikalauja ilgo ir lėto kepimo žemoje temperatūroje. Tai leidžia jungiamajam audiniui ištirpti, o mėsai tapti minkštai ir sultingai. Optimali kepimo temperatūra - 120-150°C. Kepimo laikas priklauso nuo mėsos gabalo dydžio ir storio, bet paprastai trunka nuo 3 iki 8 valandų. Norint patikrinti, ar mėsa iškepusi, reikia į ją įsmeigti šakutę. Jei mėsa lengvai atsiskiria, ji yra paruošta.

Yra du pagrindiniai lėto kepimo būdai:

• Kepimas uždengtame inde: Mėsa dedama į ketaus puodą arba kitą uždengiamą kepimui skirtą indą. Į indą galima įpilti šiek tiek skysčio, pavyzdžiui, sultinio, vyno arba alaus. Indas uždengiamas dangčiu ir kepamas orkaitėje nurodytą laiką. Šis būdas padeda išlaikyti drėgmę ir neleidžia mėsai išdžiūti.
• Kepimas atvirame inde: Mėsa dedama ant grotelių, o po jomis dedamas kepimo indas su vandeniu. Vanduo garuoja kepimo metu, padėdamas išlaikyti drėgmę. Šis būdas leidžia mėsai apskrusti iš visų pusių.

Kepimo metu mėsą reikėtų periodiškai apipilti susidariusiomis sultimis. Tai padės išlaikyti drėgmę ir suteiks mėsai papildomo skonio.

Temperatūros Kontrolė ir Patarimai

Norint pasiekti geriausių rezultatų, būtina atidžiai stebėti orkaitės temperatūrą. Naudokite orkaitės termometrą, kad užtikrintumėte, jog temperatūra yra stabili ir atitinka nurodytą. Jei orkaitė per karšta, mėsa gali sudegti iš išorės, o viduje likti žalia. Jei orkaitė per šalta, kepimo laikas gali pailgėti.

Štai keletas papildomų patarimų, kurie padės jums pasigaminti puikią lėtai keptą jautieną:

• Prieš kepant, leiskite mėsai pastovėti kambario temperatūroje apie valandą. Tai padės mėsai tolygiai iškepti.
• Apskrudinkite mėsą keptuvėje prieš kepant orkaitėje. Tai suteiks mėsai papildomo skonio ir tekstūros.
• Po kepimo, leiskite mėsai pailsėti bent 15-20 minučių prieš pjaustant. Tai leis sultims pasiskirstyti po visą mėsą ir išvengti jų išbėgimo pjaustant.
• Pjaustykite mėsą prieš raumenų skaidulas. Tai padarys mėsą minkštesnę.

Patiekimas

Lėtai kepta jautiena puikiai dera su įvairiais garnyrais. Populiariausi pasirinkimai:

• Bulvių košė: Klasikinis derinys, kuris visada pasiteisina.
• Keptos daržovės: Morkos, bulvės, svogūnai, pastarnokai - puikus pasirinkimas.
• Šviežios salotos: Suteikia patiekalui gaivumo.
• Padažas: Pagamintas iš kepimo metu susidariusių sulčių, padažas puikiai papildo mėsos skonį. Galima įdėti šiek tiek raudono vyno, sultinio arba grietinės.
• Duona: Puikiai tinka padažui išmirkti.

Lėtai kepta jautiena taip pat gali būti naudojama įvairiems patiekalams gaminti, pavyzdžiui, sumuštiniams, tacos arba troškiniams. Jos universalumas leidžia eksperimentuoti ir atrasti naujus skonius.

Alternatyvūs Kepimo Būdai

Nors orkaitė yra populiariausias lėto kepimo būdas, yra ir kitų alternatyvų:

• Lėtaeigis puodas (angl. Slow Cooker): Puikus pasirinkimas, jei norite, kad mėsa keptųsi be priežiūros. Lėtaeigis puodas palaiko žemą temperatūrą ir leidžia mėsai lėtai virti.
• Rūkykla: Suteikia mėsai dūmo skonį. Rūkykla reikalauja daugiau priežiūros, bet rezultatas - nepakartojamas.
• Sous Vide: Mėsa vakuumuojama ir kepama vandens vonioje žemoje temperatūroje. Šis būdas užtikrina tolygų kepimą ir puikų rezultatą.

Problemų Sprendimas

Net ir laikantis visų nurodymų, kartais gali kilti problemų:

• Mėsa per sausa: Padidinkite kepimo temperatūrą arba kepkite mėsą uždengtame inde.
• Mėsa per kieta: Kepkite mėsą ilgiau žemoje temperatūroje.
• Padažas per skystas: Sumažinkite padažą ant viryklės, kol jis sutirštės.
• Padažas per sūrus: Įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio.

Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią lėtai keptos jautienos receptą.

Receptas: Orkaitėje „Lėtai“ Kepta Jautiena

2,5 kg jautienos kryžinės arba mentės kartu su prieskoniais dėkite į ketaus puodą ar kitą uždengiamą kepimui skirtą indą. Prieskonius galite rinktis pagal savo skonį: tiks ir paprasčiausi juodieji pipirai su lauro lapais, specialūs prieskoniai jautienai arba įmantresni pagardai, pavyzdžiui, rozmarinas. Į indą įpilkite nedaug vandens, kad apsemtų iki trečdalio mėsos aukščio. Pašaukite į iki 160°C laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 3-3,5 valandos. Kartas nuo karto galima žvilgtelti, ar ne per mažai skysčio ir šiek tiek jo papildyti. Likus pusvalandžiui galima pridėti mėgstamų pjaustytų daržovių, kurios baigs troškintis kartu su mėsa.

Troškinta Jautiena Orkaitėje su Slyvomis

Pirmiausia paruoškite mėsą: pašalinkite riebalus, kurie troškinant neištirps. Taip pat pašalinkite visas stambesnes sausgysles, jeigu tokių yra. Apkeptą mėsos gabalą dėkite į troškinimo indą, o į tą pačią keptuvę suberkite žiedais ar pusžiedžiais supjaustytus svogūnus. Jei reikia, įpilkite dar aliejaus. Svogūnus kepkite, kol jie pagels ir suminkštės. Iškeptus svogūnus išdėliokite aplink mėsą. Sudėkite stambiai supjaustytas morkas ir perplautas džiovintas slyvas. Uždengę dangčiu įdėkite į iki 150 ˚C įkaitintą orkaitę. Arba mėsą išimkite, uždenkite folija ir palikite šiltai.

Patarimai Renkantis Mėsą

Rinkdamiesi mėsą galime klausti mėsininko patarimo, tačiau ne visur ir ne visi gali teisingai patarti. Pirmiausia reikia suprasti, kad daugumoje parduotuvių mėsa yra iš pieninių galvijų, kurie, visų pirma, skirti pienui. Per gyvenimą jie išnaudojami pakankamai stipriai. Tad svarbu, kokiu tikslu gyvulys augintas - pienui ar kaip galvijas. Net dešimties metų karvės, kurios augintos gerai, yra pripažįstamos geriausia mėsa, nes turi jautienišką, stiprų skonį. Tam, kad būtų panaikintas vyresnio gyvulio mėsos prieskonis, ji brandinama. Gera karvės mėsa yra geriau nei jaunos telyčios mėsa.

Taip pat svarbu žiūrėti, kokia mėsos spalva - jos tamsumas reiškia amžių. Kuo jautiena šviesesnė, tuo ji jaunesnė. Kuo mėsa šviesesnė, tuo ji gausiau šerta grūdais. Ir atvirkščiai - jei mėsa tamsesnė, reiškia, gyvulys buvo šertas žole. Taip pat labai svarbus mėsos blizgesys. Jeigu mėsa blizga raudonu blizgesiu, vadinasi, gyvulys buvo šertas ėdalu su priedais. Kuo labiau matinė mėsos spalva, tuo daugiau duota natūralių produktų.

Kaip Kepti Prime Rib Kepsnį

Brandinta jautiena turi tris „valgomas“ temperatūras: pusiau žalio kepsnio vidinė temperatūra yra 50° C; rožinė, visiems priimtina spalva - 55° C; na, o 60° C mėsa irgi yra puiki, bet tai jau riba, nes brandinta jautiena, pasiekusi daugiau kaip 60-ies laipsnių temperatūrą, pradeda „išstumti“ vandenį, tampa kieta. Brandintos jautienos nereikia niekaip marinuoti, trinti česnaku ar druska prieš kepant, nes savaime ji yra turtinga skoniais.

Rekomenduojama mėsą kepti pašildytą. Jeigu neturite galimybės antrekoto šildyti orkaitėje, palaikykite jį naktį prieš Kalėdas kambario temperatūroje. Tačiau jei atsikėlėte anksti ryte ir turite kelias valandas, pašildykite kepsnį orkaitėje maždaug 2-3 valandas 50° C temperatūroje. Mėsos šildymas yra labai svarbi proceso dalis, nes norint tinkamai iškepti tokio didelio kepsnio vidų, jis turi būti sušilęs. Kitaip bus pernelyg didelis temperatūros šuolis, dėl kurio raumenys susitrauks ir mėsa taps sausa, kieta.

100-120° C temperatūros orkaitėje kepkite visą kepsnį. Aukščiausia temperatūra, kurią mes rekomenduojame, yra 130° C, o vidutinė - 110° C. 3 kg kepsniui reikia maždaug 2,5-3 valandų. Geriausia temperatūrą matuoti virtuviniu termometru, duriant jį į antrekoto šoną, ne per raumenines skaidulas, kad neišbėgtų skysčiai. Kepkite kaulu žemyn.

Po kepimo orkaitėje kepsnį reikia iš visų pusių apkepti keptuvėje kokybiškame alyvuogių aliejuje, kuris būtinas, nes gerai „perduoda“ temperatūrą į kepsnio vidų. Jeigu gabalas labai didelis, gali būti, kad į keptuvę netilps. Tuomet 10-20 min. dėkite į 200-220° C laipsnių orkaitę.

Kelias minutes leiskite kepsniui pailsėti. Kai supjaustysite kepsnį plonomis riekelėmis, tik tuomet pabarstykite skonine druska, kuri yra gryniausia, todėl perduoda jautienos skonį. Dar pabarstykite kelių rūšių maltais pipirais, kurie suteiks daugiau skonio.

Garnyrai Prie Jautienos

Geriausiai tinka saldesnės daržovės: burokėliai, mažosios bulvytės, morkos, šalotiniai svogūnai. Improvizuokite ir kepkite tose sultyse, kurios liko nuo kepsnio. Viskas, kas saldžiau, labai tinka prie jautienos. Aš iškepusį kepsnį dar aptepu medumi, nes jis atpalaiduoja apskrudusią karamelę ir paryškina skonį.

Gėrimai Prie Jautienos

Be abejo, raudonasis vynas. Geriau kiek sausesnis. Tačiau vyno pasirinkimas yra individualus.

Kiti Jautienos Ruošimo Būdai

Ekspertai siūlo geriau susipažinti su devyniais skirtingais jautienos ruošimo būdais, skelbia thespruceeats.com.

Kepimas Grilyje

Kepti grilyje galima didelėje, vidutinėje ar net žemoje temperatūroje, o tai reiškia, kad toks būdas puikiai tinka tiek kepsniams, tiek mėsainiams. Geriausiai kepti kepsninėje tinka antrekotas, nugarinė, jautienos nugarinės ir išpjovos kepsniai su kaulu, malta jautiena mėsainiams.

Troškinimas Lėtapuodyje

Troškinimas vadinamajame lėtapuodyje - drėgnas gaminimo būdas, kai mėsa ilgai apdorojama žemoje temperatūroje. Toks gaminimo būdas padeda suminkštinti kietesnes jautienos dalis, pavyzdžiui, mentę, krūtininę, trumpuosius šonkaulius ir kumpį. Troškinimui tinkamiausia jautienos mentė ir šlauninė.

Troškinimas Puode

Kaip ir lėtapuodžio atveju, šis jautienos gaminimo būdas - lėtas, reikalaujantis drėgmės ir karščio. Tik šiuo atveju gaminamas ne vienas didelis gabalas mėsos, o mėsa supjaustoma mažesniais kubeliais. Troškinimui tinkamiausia jautienos mentė ir šlauninė. Taip galima pasigaminti ir itin gardžią jautienos sriubą su makaronais - tereikia paskutinę minutę prie mėsos, daržovių ir aromatinių žolelių įdėti makaronų.

Kepimas Orkaitėje

Tai vienas iš sausų jautienos apdorojimo metodų, kai pasitelkiamas didelis karštas arba didelės ir žemesnės temperatūros kombinacija. Kadangi jautiena aukštoje temperatūroje iškepa gana greitai, mažai tikėtina, kad per tą laiką pavyks įveikti jungiamuosius audinius. Dėl to tokiam gaminimui geriausiai tinka minkščiausios dalys, pavyzdžiui, antrekotas, siauroji nugarinė, jautienos išpjova ir šlauninė.

Kepimas Iš Viršaus Orkaitėje

Šis mėsos gaminimo būdas (angl. broiling) - tarsi kepimas kepsninėje, tačiau aukštyn kojomis: karščio šaltinis mėsą kaitina iš viršaus, o ne iš apačios. Šis būdas tinkamas kepsniams, mėsainiams ir kitiems ploniems pjausniams ruošti. Kaip ir kepant kepsninėje, taip jautieną kepdami orkaitėje šiek tiek rizikuojate ją išdžiovinti, tad būtų neprošal tokią mėsą prieš kepant patepti aliejumi ar marinatu. Ir labai svarbu taip ruošiant mėsą jos neperkepti.

Greitasis Kepimas

Greitasis kepimas (angl. stir fry) - dar vienas itin greitas būdas iškepti jautieną. Dažniausiai gaminant tokiu būdu wok keptuvėje jautiena supjaustoma juostelėmis ir kepama itin gerai įkaitintame nedideliame kiekyje aliejaus aktyviai maišant. Jautienos nugarinė - puikus pasirinkimas greitajam kepimui.

Barbekiu

Šiam metodui reikia laiko, žemos temperatūros ir dūmo, kurie jautieną paruošia lėtai - per aštuonias valandas ar net ilgiau. Kaip ir gaminant lėtapuodyje, lėtas gaminimas žemoje temperatūroje suardo jungiamuosius kietesnių jautienos gabalų audinius. Barbekiu geriausiai tinka krūtininė, šonkauliai ir kai kurios mentės dalys.

Du Viename (Keptuvė ir Orkaitė)

Ar pirmiausia mėsą apkepsite keptuvėje, o tada pašausite į orkaitę, ar atvirkščiai, šis dviejų etapų gaminimo būdas labai puikiai tinka kepsniams, ypač storesniems. Antrekotai ir nugarinės pjausniai - idealus pasirinkimas. Idealiausia - vidutinės kaitros orkaitė, tokia temperatūra užtikrins, kad kepsnio vidus bus vidutiniškai iškeptas, o trumpa viešnagė gerai įkaitintoje keptuvėje prieš arba po padovanos nuostabią plutelę.

Kepimas Keptuvėje

Keptuvėje - idealus būdas maltą jautieną pasiruošti kitiems patiekalams, pavyzdžiui, padažui spagečiams ar čili troškiniui. Ekspertai pataria maltą jautieną dėti į dar šaltą keptuvę, o tada lėtai ją kaitinti. Jeigu mėsą suversite į karštą keptuvę, ji gali prikepti ir netgi sudegti.

Receptas: Jautienos Nugarinės Kepsnys

Ingredientai:

• 1 valg. š. rudojo cukraus
• 1 valg. š. aitriųjų paprikų miltelių
• 1 valg. š. kuminų
• 1 valg. š. maltų juodųjų pipirų
• 4 valg. š. maltos rūkytos paprikos
• 700 g jautienos nugarinės kepsnio
• 4 valg. š. aliejaus
• 2 valg. š. sviesto
• 2 šakelės čiobrelių
• 2 šakelės šalavijų

Paruošimas:

1. Dubenėlyje sumaišykite druską, rudąjį cukrų, kuminus, aitriųjų paprikų miltelius, juoduosius pipirus ir rūkytas paprikas.
2. Paruoškite jautieną. Įtrinkite visą mėsą prieskonių mišiniu.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 140 °C naudodami ventiliatoriaus funkciją.
4. Ant vidutinės kaitros vidutinio dydžio keptuvėje įkaitinkite aliejų. Apskrudinkite jautieną po 30-40 sekundžių iš abiejų pusių.
5. Kepkite jautieną, kol termometro temperatūra pasieks 55 °C. (Jei neturite termometro, kepkite mėsą 35 minutes ir paskui patikrinkite temperatūrą įprastu mėsos termometru.
6. Ant vidutinės kaitros vidutinio dydžio keptuvėje ištirpinkite sviestą. Įdėkite čiobrelius ir šalavijus.
7. Iškepusią mėsą palikite pastovėti 10-15 minučių.

Mėsos Pirkimas Turguje

Kaip rašoma prekybos miestelio „Urmas“ pranešime žiniasklaidai, Centrinio Kauno turgaus prekiautojai sako, jog jautienos pirkti vis dar ateina nemažai žmonių, kurie iki tol nebuvo jos bandę patys gaminti. Pasak jos, lūžis įvyko maždaug prieš dešimtmetį. Iš pradžių visiems buvo labai svarbu ir įdomu išsikepti gerą tradicinį didkepsnį. Po to buvo daug eksperimentuojama ant grilio ir su kitomis jautienos dalimis, dabar atėjo eilė ir troškiniams ar orkaitėje lėtai keptai mėsai.

---