Vištienos šlaunelių mėsos kepsniai - vienas populiariausių, universaliausių ir mėgstamiausių vištienos patiekalų ne tik Lietuvoje, bet ir visame pasaulyje. Būtent šis vištienos pjūvis garsėja išskirtiniu minkštumu, didesniu sultingumu ir intensyvesniu skoniu lyginant su krūtinėle, todėl daugelis renkasi būtent jį kepsniams. Tai - sultingi, minkšti, kvapnūs kepsniai, pagaminti iš bekaulių vištienos šlaunelių mėsos. Vištienos šlaunelės yra viena skaniausių vištienos dalių, nes jose yra daugiau riebalų, kurie kepant ištirpsta ir suteikia mėsai nepakartojamo skonio ir sultingumo.

Vištienos šlaunelių mėsos kepsnius galima kepti keptuvėje, orkaitėje ar net ant grilio - jie greitai paruošiami, puikiai dera su įvairiausiais pagardais ir garnyrais. Šis vištienos šlaunelių receptas yra tobulas sprendimas, kai norite paruošti įspūdingą vakarienę, bet neturite daug laiko. Galimos ingredientų alternatyvos: Jei neturite visų reikiamų prieskonių, galite eksperimentuoti su alternatyvomis.

Pagrindinis Receptas: Vištienos Šlaunelės Orkaitėje

Kai šlaunelės kepamos orkaitėje ant grotelių, oda tampa nuostabiai traški, o vidus išlieka sultingas ir minkštas. Šiame recepte naudojamas prieskonių mišinys iš mairūno, raudonėlio, paprikos, druskos ir pipirų suteikia šlaunelėms išskirtinį aromatą ir skonį, kuris tikrai sužavės jūsų artimuosius.

Ingredientai:

• Vištos šlaunelės - 6 vnt.
• Česnakas - 4 skiltelės
• Kečupas - 3 valgomieji šaukštai
• Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas
• Medus - 1 valgomasis šaukštas su kaupu
• Kario prieskoniai - 1 arbatinis šaukštelis
• Paprikos milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
• Malti juodieji pipirai - 1/2 arbatinio šaukštelio
• Druska

Gaminimo Eiga:

1. Dubenėlyje sumaišome druską, pipirus, paprikos miltelius, kario prieskonius ir išspaustą česnaką.
2. Gautu mišiniu įtriname vištų šlauneles ir paliekame pastovėti 10-15 minučių.
3. Į dubenėlį dedame medų, kečupą, pilame sojų padažą, viską išmaišome, pilame ant vištos šlaunelių, tolygiai paskirstome, šlauneles pamaigome pirštais, kad labiau įsigertų ir paliekame marinuotis 2 valandoms.
4. Praėjus laikui šlauneles dedame i stiklinę ar keramikinę kepimo formą, šauname į iki190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 60-70 minučių.

Marinato Variacijos

Vištienos šlaunelių mėsos kepsnių gamybai galite rinktis įvairias marinato variacijas, pavyzdžiui: vietoje sojų padažo naudokite medų su garstyčiomis ar kvapnią marinatą su jogurtu/česnaku, o norint Viduržemio jūros skonio - daugiau citrinos, raudonėlių ir kalendros. Jei mėgstate aštriau, pagardinkite aitriąja paprika, kajeno pipirais ar čili dribsniais.

Marinado pavyzdys:

• 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
• 1 valg. š. susmulkinto česnako
• 1 valg. š. sojos padažo
• 1 valg. š. citrinos sulčių arba acto
• 1 arbat. š. paprikos miltelių
• 1 arbat. š. raudonėlių (arba čiobrelių)
• 1 arbat. š. druskos
• 0,5 arbat. š. pipirų

Paruošimas:

1. Paruoškite šlaunelių mėsą: Jei nusipirkote šlaunelių mėsą su odele ar kaulu, atsargiai nuimkite juos.
2. Paruoškite marinadą: Dubenyje sumaišykite visus ingredientus.
3. Sudėkite vištieną ir gerai įtrinkite marinadu, kad visos pusės būtų padengtos.
4. Uždengę palikite marinuotis šaldytuve 30-60 min. Jei norite ryškesnio skonio, marinuokite vištieną iš vakaro.

Kepimo Patarimai

• Įkaitinkite keptuvę arba grilį: Geriausiai tiks kepimui keptuvė su storu dugnu arba grill tipo keptuvė.
• Ant grilio: Kepkite 5-7 min.
• Vištienos šlaunelių mėsos kepsniai pasižymi didesniu sultingumu nei krūtinėlės, todėl net ir perkepti išliks minkšti.
• Norint itin sultingos mėsos, stenkitės neperkepti - kai tik mėsa nebeturi rožinės spalvos, o išbėgantis skystis tampa visiškai skaidrus, kepsnius traukite iš keptuvės ar orkaitės.
• Prieš pjaustydami ar serviruodami visada leidite mėsai „pailsėti“ - sultys geriau pasiskirstys ir mėsa bus dar sultingesnė.
• Jeigu turite naminių žolelių (šviežio rozmarino, kalendros ar petražolių), pabaigoje galite apibarstyti smulkintomis žolelėmis - jos suteiks gaivumo ir kvapnumo.

Patiekimo Idėjos

Patiekti galite ypač įvairiai: su grikių arba kuskuso koše, bulvių koše, orkaitėje keptomis ar grilyje skrudintomis daržovėmis, gaiviomis šviežių salotų kompozicijomis. Kepsnius puikiai papildo tzatziki ar natūralaus jogurto padažas, žolelių pesto, humusas arba avokadų kremas.

Keptos Vištienos Šlaunelės Su Daržovėmis

Genialu yra tai, kas paprasta, lengvai pagaminama ir neatsivalgomai skanu.

Ingredientai:

• 400 g jaunų bulvyčių
• 2 vidutinių morkų
• 400 g vištienos šlaunelių su kaulu
• 1 česnako galvos
• 5-6 čiobrelių šakelių
• 4-5 šaukštų alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• 400 g pomidorų padažo su kietuoju sūriu
• 1 saujos šparagų
• 1 saujos Kalamata alyvuogių
• 1 saujelės konservuotų aitriųjų paprikų „JALAPENO“
• 1 saujos šviežių bazilikų lapelių

Gaminimo Eiga:

1. Jaunas bulvytes perpjaukite pusiau, morkas supjaustykite stambiais gabalėliais.
2. Pjaustytas daržoves išdėliokite ant kepimo skardos, kartu su vištienos šlaunelėmis ir per pusę perpjautu česnaku.
3. Pagardinkite čiobrelių šakelėmis, druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi.
4. Kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 20 min.
5. Sudėkite pomidorų padažą su kietuoju sūriu, šparagus, alyvuoges ir kepkite dar 15 min.
6. Iškepus pagardinkite konservuotomis aitriosiomis paprikomis „JALAPENO“ ir bazilikų lapeliais.

Lipnūs, Karamelizuoti Vištienos Kepsneliai

Lipnūs, karamelizuoti, sultingi ir neįtikėtinai greitai paruošiami vištienos kepsneliai - kas gali būti geriau! Pagrindinis produktas, kuriuo turėsite pasirūpinti iš anksto, tai vištienos šlaunelių mėsa (be odos ir be kaulo), nes kitus ingridientus, tikriausiai jau turėsite namuose. Šis patiekalas reikalauja tiek nedaug pastangų ar meistriškumo, kad paragavę maloniai nustebinsite ir save, ir savo svečius.

Ingredientai:

• 700 g. šlaunelių mėsos (be odos ir kaulų)

Padažui Reikės:

• 1/4 puodelio (60ml.) kečupo
• 3 š. rudo cukraus
• 1,5 š. universalaus arba šviesaus sojų padažo (tik nenaudokite tamsaus)
• 1 š. obuolių sidro acto
• 1 š. alyvuogių aliejaus
• 2 a. š. česnako miltelių

Gaminimo Eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220C, su ventiliatorium iki 200C.
2. Pasirinkite atitinkamo dydžio kepimo skardą, kad tarp mėsos gabalėlių liktų erdvės ir jie nedengtų vienas kito. Skardą keliais sluoksniais išklokite aliuminio folija, po kepimo nereikės galuotis ją šveičiant.
3. Dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus produktus.
4. Vištienos kepsnelius išdėliokite ant skardos ir šaukštu užpilkite padažą, bet tik ant viršaus, iš apačios nereikia. Panaudokite apie 2/3 padažo, likusią dalį atidėkite.
5. Kepkite 15 minučių.
6. Ištraukite skardą iš orkaitės ir įjunkite grilio funkciją. Vištieną apšlakstykite susidariusiomis sultimis ir likusiu atidėtu padažu.
7. Kepkite viršutinėje orkaitės dalyje (apie 20 cm. nuo kaitinimo elemento) 8-10 minučių, kol paviršius gražiai karamelizuosis. Jeigu praėjus 7-8 minutėm matote, kad kepsnelių paviršius neskrunda ir padažas netirštėja, padidinkite kaitrą, bet nuolat stebėkite procesą, nes tikimybė ištraukti svilėsius labai didelė.
8. Išimkite vištieną iš orkaitės ir prieš tiekiant leiskite keletą minučių pailsėti (neuždengtą).
9. Dėkite į lėkštes ir dosniai užpilkite susidariusiu padažu.
10. Prie šių kepsnelių tiks bet koks garnyras, galite tiekti su ryžiais, bulvių koše ar, tiesiog, žaliomis salotomis.

Ingredientų Alternatyvos

Jei neturite visų reikiamų prieskonių, galite eksperimentuoti su alternatyvomis:

• Vietoje džiovinto mairūno galite naudoti čiobrelius arba baziliką.
• Džiovintą raudonėlį galima pakeisti itališkais žolelių mišiniais arba šviežiu raudonėliu (tokiu atveju reikėtų naudoti dvigubai didesnį kiekį).
• Maltą raudonąją papriką galima pakeisti rūkyta paprika, kuri suteiks papildomo skonio gilumo, arba aštria paprika, jei mėgstate aštresnį maistą.
• Vietoje aliejaus galite naudoti ištirpintą sviestą - jis suteiks dar daugiau skonio.
• Vištienos šlauneles galima pakeisti sparneliais arba blauzdelėmis, tačiau tada reikės koreguoti kepimo laiką.

---