Jautienos antrekotas keptuvėje
Kategorija: Patiekalai iš jautienos ir veršienos
Paskelbė: Lankytojas
10 Balandžio 2020
Jautienos antrekotas keptuvėje. Tobulas! Kodėl? Dėl paprasčiausio ir greičiausio jautienos paruošimo, jo riebaliukų ir raumenukų pasiskirstymo porcijoje bei minkštumo. Tikrai tikrai, kam pirkti brangiausią išpjovą, tai aš mieliau renkuosi šią jautienos dalį. Man patinka, kad mėsa turi šiek tiek riebumo, kas suteikia jai sultingumo bei sodrumo. Tai kur kas lengviau pagaminamas kepsnys, nes riebalai neleidžia jautienai greitai išdžiūti ir perkepti.
Tikrai jautienos antrekotas keptuvėje - tobulas! Svarbiausia - greitai paruošiamas. Išbandykite būtinai!
Mėsos brandinimas
Dėl brandinimo mėsa būna minkštesnė, lengviau kramtoma ir virškinama. Kartu išryškėja skonis ir atsiranda pasitenkinimas maistu. Kepdama kepsnius, net druskos nebarstau, nes brandinta ir tinkamai iškepta mėsa skani pati savaime.
Man labai norėjosi keptos ant grilio mėsos. Dirbame su vyru namuose, tad tokį planą įgyvendinti lengvai sekasi. Vyrui pamirksėjau blakstienomis, kad laaaaaabai noriu ir… pietų metų grilis užkurtas.
Gaminimas – paprastas. Įkaitiname kepsninę ir ant atviros ugnies, 3 minutes iš vienos pusės ir 3 minutes iš kitos, apkepame jautieną.
Labai svarbu vengti skrudėsių ir mėsos perkepimo, nes tokiu atveju formuojasi toksinės medžiagos ir prastėja virškinimas, pasisavinimas.
Marinavimas ir prieskoniai
Klasikinis steikas nereikalauja sudėtingų prieskonių. Paprasti, bet kokybę išryškinantys ingredientai – tai, ko jums reikia.
Mėsos atšildymas
Prieš kepant steiką, būtina leisti mėsai pasiekti kambario temperatūrą. Tai užtikrina, kad mėsa keps tolygiai ir nepraras sulčių.
Keptuvės paruošimas
Gera keptuvė yra labai svarbi. Ketaus keptuvė tolygiai įkaista ir leidžia mėsytei tinkamai apskrusti.
- Įkaitinkite keptuvę maksimaliai. Ji turi būti tokia karšta, kad įlašinus vandens lašelį, jis iš karto išgaruotų.
- Įpilkite šlakelį aliejaus, kuris atlaiko aukštą temperatūrą, pavyzdžiui, rapsų ar saulėgrąžų.
Kepimo procesas
- Rare: Kepkite apie 2 minutes iš kiekvienos pusės. Vidinė temperatūra turi būti 50–54°C.
- Medium Rare: 3–4 minutės iš kiekvienos pusės. Temperatūra – apie 55–60°C.
- Medium: 4–5 minutės, o temperatūra turi siekti 60–65°C.
- Well Done: 6–7 minutės, vidus bus pilnai iškepęs, o temperatūra virš 70°C.
Poilsis po kepimo
Steiką nuėmus nuo ugnies, svarbu leisti jam „pailsėti“. Uždenkite folija ir palikite 5–10 minučių. Taip sultys tolygiai pasiskirstys, o mėsa bus minkšta ir aromatinga.
Kaip marinuoti jautieną?
Vienas iš jautienos marinavimo būdų puikiai tiks tiems, kurie mėgsta kepti didelį jautienos gabalą orkaitėje. Pirma, tokiu terminiu apdorojimu mėsa išlaiko daugiausiai naudingų medžiagų, antra, procesas yra gana greitas ir paprastas.
Labai populiarus jautienos marinatas – citrinų sulčių ir alyvuogių (saulėgrąžų) aliejaus mišinys. Abu produktai sumaišomi lygiomis dalimis (1:1).
Ingredientai:
Patiko receptas? Pasidalink!
Raktažodžiai:
Jautienos antrekotas su traškiais brokoliais ir spalvingomis paprikomis
T-bone Steak - jautienos kepsnys su rozmarinu
JAUTIENOS STEIKAS SU DARŽOVĖMIS
Verta išmėginti: Ilgai troškinta jautienos kulninė
MALTOS JAUTIENOS SRIUBA (BEVEIK ČILI TROŠKINYS)
MALTOS JAUTIENOS SRIUBA (BEVEIK ČILI TROŠKINYS)
RECEPTAS: JAUTIENOS BEFSTROGENAS
JAUTIENOS KUKULIAI SU PAPRIKA IR ANANASAIS
LABAI PAPRASTAS JAUTIENOS TROŠKINYS
