Šaldymas yra vienas iš geriausių būdų prailginti kai kurių maisto produktų galiojimo laiką ir kovoti su maisto švaistymu. Maisto likučių, įvairių maisto produktų šaldymas yra bene geriausia išeitis, norint prailginti jų galiojimo laiką ir drauge kovoti su maisto švaistymu. Tačiau svarbu laikytis tam tikrų užšaldymo taisyklių, nes netinkamai užšaldant ar per ilgai laikant produktus, vėliau juos atitirpinus gali laukti nemaloni staigmena.
Šaldymo Svarba Mėsos Saugumui
Mėsa yra labai vertingas baltymų, vitaminų ir mineralinių medžiagų šaltinis, tačiau jos galiojimo laikas trumpesnis nei daugelio kitų maisto produktų. Šaldymas - tai efektyvus mėsos išsaugojimo būdas, kuris stabdo bakterijų ir mikroorganizmų dauginimąsi bei sulėtina sugedimo procesus.
Nuo senų laikų žinoma, kad šaldiklis - gera vieta maistui konservuoti. Seniau žmonės laikydavo sniege, apdėdavo ledais, dabar turime šaldiklius.
Bendrosios Mėsos Šaldymo Taisyklės
Svarbu tinkamai supakuoti mėsą, kad ji nesugestų. Naudokite sandarius indus, vakuuminius maišelius ar stiprią šaldymo plėvelę, kad apsaugotumėte mėsą nuo oro ir kvapų. Nepamirškite ant pakuočių užrašyti užšaldymo datą. Tai leis lengviau sekti, kiek laiko mėsa jau yra šaldiklyje, ir pirmiausia suvartoti senesnius produktus. Šaldiklyje turėtų būti palaikoma bent -18°C temperatūra arba žemesnė, kad mėsa būtų saugi ir išsaugotų kokybę.
Visų pirma, įsigijus mėsą, ją reikėtų užšaldyti kaip galima greičiau nuo įsigijimo, bet ne vėliau kaip iki ant pakuotės nurodyto galiojimo termino pabaigos. Pasibaigus mėsos galiojimo terminui, mėsa yra laikoma netinkama šaldymui, gaminimui ir valgymui, nes mėsos savybės jau gali būti pakitusios ir tai gali sukelti susirgimus.
Šaltis - tai natūralus „konservantas“, kuris stabdo mikroorganizmų augimą ir dauginimąsi. Taigi užšaldžius mėsą dar nepasibaigus gamintojo nurodytam galiojimo terminui, galima prailginti jos galiojimą keletą ar net keliolika mėnesių.
Kiek Laiko Galima Laikyti Įvairių Rūšių Šaldytą Mėsą?
Jei šaldiklyje laikote mėsą ar jos produktų, prisiminkite, kad skirtingų mėsos rūšių laikymo terminai taip pat skiriasi. Šaldyta mėsa bus saugi vartoti, jeigu bus užšaldyta iki gamintojo nurodyto galiojimo termino bei ekspertų patarimu, norint mėsą išlaikyti kokybišką šaldiklyje, reikėtų laikytis šių šaldymo terminų:
- 9 mėn. - paukštienos dalys
- 12 mėn. - visa paukštienos skerdenėlė
- 3-4 mėn. - paukštienos subproduktai
- 4-12 mėn. - kitos rūšies išpjaustyta mėsa
- 3-4 mėn. - smulkinta mėsa
- 8-12 mėn. - laukinių medžiojamųjų gyvūnų mėsa
1. Jautiena
Jautiena, užšaldyta tinkamai ir laikoma šaldiklyje, gali išlaikyti savo kokybę iki 6-12 mėnesių. Tai viena ilgiausiai tinkama vartoti šaldyta mėsa, nes jos struktūra geriausiai išlaiko savybes net po ilgalaikio laikymo šaldiklyje.
2. Kiauliena
Kiauliena šaldiklyje gali išlaikyti kokybę apie 4-6 mėnesius. Ji yra jautresnė šaldymo procesui, todėl patariama ją užšaldyti kuo greičiau po pirminio apdorojimo.
3. Vištiena ir Kita Paukštiena
Paukštienos, tokios kaip vištiena ar kalakutiena, galiojimo laikas šaldiklyje yra apie 9-12 mėnesių, jei laikoma pilnai apdorota arba žalia.
Įvairius vištienos ar kalakutienos subproduktus šaldiklyje patariama laikyti 3-4 mėn.
4. Laukinė Mėsa
Laukiniams gyvūnams, tokiems kaip elniai, šernai ar kiškiai, galioja panašios taisyklės kaip jautienos atveju - jų mėsa tinkama vartoti iki 12 mėnesių.
5. Žuvis ir Jūros Gėrybės
Jeigu šaldote žuvį ar jūros gėrybes, jų galiojimo laikas šaldiklyje yra trumpesnis. Riebi žuvis, tokia kaip lašiša ar silkė, gali būti laikoma iki 2-3 mėnesių, o liesa žuvis, kaip menkė ar paltusas, iki 6 mėnesių.
Kaip Teisingai Užšaldyti Mėsą?
Pirmiausia, prieš pradėdami šaldyti šios vasaros produktus, įvertinkite, ar šaldiklyje yra vietos. Kai norėsite pradėti šaldyti produktus, pasirūpinkite uždaromomis dėžutėmis, įvairių dydžių šaldymo maišeliais, stipria folija ir žymekliu, kad galėtumėte pažymėti, kada maistas buvo įdėtas į šaldiklį. Užrašydami datas išvengsite spėliojimų.
Jei reikia greitai užšaldyti naminius ledus ar kitus produktus, įsitikinkite, kad šaldytuve yra „Express Freeze“ funkcija. Jei norite užšaldyti šviežią mėsą ar jūros gėrybes, rekomenduojama mėsą išimti iš pakuotės ir sudėti į sandarią plėvelę, kepimo popierių arba įdėti į specialų šaldymo maišelį. Jei mėsos ir jūros gėrybių neketinate naudoti iš karto, svarbu šiuos produktus šaldytuve laikyti ne ilgiau kaip keturias dienas.
Reikėtų stengtis mėsą šaldyti kuo mažesniais kiekiais, kad jos vidaus temperatūra kaip galima greičiau pasiektų -18 °C.
Kaip Atpažinti Sugedusią Šaldytą Mėsą?
Tinkamai užšaldyta mėsa turėtų išlaikyti savo natūralią spalvą, kvapą ir tekstūrą po atitirpdymo.
- Šaldiklio nudegimai: Jei mėsa atrodo išdžiūvusi ar padengta baltais kristalėliais, tai reiškia, kad ji praradusi dalį drėgmės.
- Tinkama temperatūra: Temperatūra šaldiklyje turėtų būti bent -18 °C arba žemesnė.
Kaip Atitirpinti Mėsą?
Kai norėsite naudoti užšaldytą mėsą, svarbu ją atšildyti saugiai. Geriausia tai daryti šaldytuve, nes kambario temperatūroje gali pradėti daugintis bakterijos. Nepalikite mėsos ant stalviršio ilgam laikui.
Atitirpinimas šaldytuve: geriausia produktą atitirpinti įdėjus į šaldytuvą, tačiau tai užtruks ilgiau - mėsai atitirpinti prireiks maždaug 24 valandų. Atitirpinę galite vėl užšaldyti, tačiau tuomet gali nukentėti kokybė. Prieš dėdami produktus į vėsų vandenį, įsitikinkite, kad maistas yra sandariame maišelyje, kad į jį nepatektų vandens. Naudojant šį metodą maistas turi būti ruošiamas iš karto.
Atitirpinta mėsa turi būti laikoma šaltai ir ją reikėtų pradėti ruošti nedelsiant, ne vėliau kaip per 24 val.
Svarbu Žinoti
Nors mėsa, laikoma tinkamoje temperatūroje, gali išlikti saugi vartoti ilgą laiką, laikui bėgant gali pablogėti jos tekstūra ir skonis.
Šaldyta mėsa yra puiki galimybė ilgesniam laikui išsaugoti maisto atsargas, tačiau visuomet būtina atsižvelgti į jos rūšį, laikymo sąlygas ir galiojimo terminus. Laikant šaldytą mėsą tinkamomis sąlygomis, jos kokybės išsaugojimo trukmė gali svyruoti nuo kelių mėnesių iki metų. Tačiau svarbu prisiminti, kad net ir tinkamai užšaldyta mėsa praranda dalį skonio, tekstūros ir maistinių medžiagų po ilgo laikymo.