Kaip pagaminti burnoje tirpstantį mėsos guliašą? Pasakojame žingsnis po žingsnio!
Guliašas yra nepamainomas patiekalas šaltą rudens ar žiemos dieną. Kviečiame išmokti gaminti ryškaus skonio ir burnoje tirpstantį guliašą, dalinamės naudingais patarimais ir siūlome išbandyti tradicinius guliašo receptus bei įvairias šio patiekalo variacijas.
Guliašas - Vengrijos piemenų mėgstamiausias
Guliašas plačiai paplitęs visoje Vidurio ir Rytų Europoje, tačiau jo gimtinė yra Vengrija. Šioje šalyje guliašas ruošiamas ir valgomas nuo IX a. Puikiai pasotinantį ir sušildantį patiekalą valgydavo piemenys, būtent jų garbei ir buvo pavadintas guliašas (vengriškai gulyás yra piemuo).
Žinoma, anuomet guliašas buvo visai kitoks - jis buvo gaminamas virš laužo, dideliame puode troškinant iš anksto pagamintą, prieskoniais pagardintą, išdžiovintą ir į avių skrandžius sudėtą mėsą. Paprikomis guliašą pradėta gardinti tik XVI a., kuomet jos pasiekė Europą.
Šiandien vengriško guliašo galite paragauti kiekviename Vengrijos restorane, tačiau jo nesunku pasigaminti ir namuose. Tinkamai paruoštas guliašas turėtų būti ryškiai raudonos spalvos, kvapnus, saikingai aštrus, savo konsistencija primenantis kiek skystesnį troškinį (arba tirštą sriubą).
Tradicinis vengriškas guliašas - tirštas, kvapnus ir sotus. Nuotraukos šaltinis Shutterstock
Gaminame skaniausią guliašą žingsnis po žingsnio
1. Mėsa. Vengrijoje guliašui dažniausiai naudojama jautiena, tačiau populiari ir veršiena, kiauliena bei aviena. Guliašui, kaip ir kiekvienam panašiam troškiniui, rekomenduojama rinktis kietesnę, truputį riebalų ir raumeninių skaidulų turinčią mėsą: puikiai tiks kulninė, karka, mentė, krūtininė, sprandinė.
Tiek Vengrijoje, tiek ir kitose šalyse, guliašui gali būti naudojama kelių rūšių mėsa. Pavyzdžiui, prie liesesnės jautienos įdedama šiek tiek riebios kiaulienos šoninės ar karkų.
Kartais guliašui naudojamos lengvai parūkytos, stambiai pjaustytos kiaulienos ar jautienos dešrelės. Kitose šalyse populiarūs greičiau ištroškinami guliašai su vištiena ar kitų paukščių mėsa, nors Vengrijoje paukštiena dažniausiai nenaudojama.
5 Komentarai
by JJJ 2010-01-06 at 21:09Nerealiai skaniai atrodo visi patiekalai! Sedziu ka tik susveitusi vakariene ir vel valgyt noriu i Jusu patiekaliukus paziurejusi:)
Turiu klausimeli – ka daryti, kad jautiena butu minksta ir sultinga? Kaip ja troskinti, kaip ja kepti? Skaiciau, kad troskinti reiketu ant silpnos ugnies 2-3 val.? Ar tiesa? Ar imanoma, kad jautienos kumpis butu minkstas?
Stai, kiek klausimu is karto:)) Aciu uz pagalba:)
JJJ, aciu!
Taip imanoma, kad jautienos kumpis tirptu burnoje… keli triukai:
kai kepini jautiena, nuplauk, nusausink ir nesudyk pirma apkepk ant sausos keptuves, po to tik ipilk aliejaus bei iberk druskos, pipiru ar kitu prieskoniu ir troskink (uzpildama karstu vandeniu) ilgai… ziurink koks gabalas… nuo 1,5 iki 3 val.
sveiki jei zadate troskinti gabaliukais ilgiausiai 15 min,jautiena tai ne kiauliena kuo ilgiau ja kepate,ar troskinate tuo ji sausesne ir kietesne.as jautiena prekiauju jau 20 metu.pries pirkdami turit pardavejui pasakyti ka zadate gaminti,jei jis saziningas tikrai pasakys is kokios mesytes reikia kepti,troskinti,ar virti.tada manau tikrai ji bus sultinga,nesausa ir minksta.jautiena tai tokia mesa kuria galima greitai sugadinti jei is jos niekada negaminote.sekmes ekspermentuojant.
Kokio man reikia minkšto kampo funkcionalumo?
Svarbus klausimas ieškant – kam ir kaip baldą naudosite. Jaukiems pasisėdėjimams? O gal ir miegui? Nuo to daug kas priklauso.
Minkštas kampas su miegama funkcija
Minkštas kampas su miegojimo mechanizmu – tikras išsigelbėjimas mažuose namuose, kur nėra atskiro miegamojo. Vakare išleidžiate ir turite puikų plotą poilsiui bei sapnams.
Svarbu apgalvoti, ar bus miegama nuolat, ar tik retkarčiais. Jei minkštas kampas reikalingas kiekvieną naktį, būtinai rinkitės su patalynės dėže. Naudojate dvigubą patalynę? Tuomet ir dėžė turėtų būti atitinkamo dydžio, kad viskas tilptų. Taip pat pasidomėkite, koks miegamosios dalies ilgis ir plotis. Galite palyginti su dabar turima sofa ar lova. Be abejo, jei miegate vienas (-a), pakanka siauresnio pagrindo. Miegant dviese, miegamosios dalies plotis turėtų būti erdvesnis.
Kartais atrodo, kad baldas turėtų būti „daug viename“. Pavyzdžiui, pamąstoma „gal kartą per metus kas nors nakvos“ ir ieškoma kampo, tinkamo patogiai išsimiegoti. Taip tikėtina įsigyti daiktą, kurio funkcijų vėliau neišnaudosite. Tačiau nereikėtų ir nuvertinti poreikių. Aukso viduriuką rasite apgalvoję, kokius baldus ir kaip naudojote iki šiol, ir kokius gyvenimo ar būsto pokyčius numatote.
Minkšti kampai su komforto funkcijomis
Galimos įvairios funkcijos nuostabiam patogumui svetainėje susikurti. Savaitgalio vakarais mėgaujatės filmais? Tuomet Jums gali patikti minkštasis kampas su kojų pakėlimo mechanizmu. Karališkas įspūdis tiesiog nuosavoje svetainėje.
Koks dydis man tinkamiausias?
Pirmiausia išmatuokite patalpą. Netgi rekomenduojama nupiešti, kiek vietos baldas galėtų užimti. Svarbu ir ilgis, ir plotis, ir aukštis. Yra minkštų kampų, iš pažiūros kompaktiškų, tačiau išleidžiamų ir puikiai tinkamų miegoti (apie miego funkciją – kiek vėliau).
Spręsdami šį klausimą išsiaiškinkite, ar baldas netrukdytų laisvai vaikščioti kambaryje, atidaryti durų, spintų ir pan.
Ką daryti, jeigu kambaryje labai trūksta vietos? Gal Jūsų kambarys su minkštu kampu bus labai apkrautas? Ar tiesiog mėgstate apsvarstyti alternatyvas? Tada derėtų pagalvoti ir apie kitus variantus. Galimi bent keli:
- Minkštų baldų komplektas 3+2+1 (kitas dalis galite panaudoti ir kitame kambaryje)
- Sofa-lova
- Sofa
O štai U formos kampas kaip tik puikiai užpildo erdvesnę svetainę.
Svarbu pamąstyti ir apie baldo patekimą kambarin. Ar ne per siauros durys (langas)?
