Sveikos mitybos specialistai vis primena, kad maistą sveikiausia ruošti garuose. Tiesa ta, kad taip maistas buvo ruošiamas jau ir prieš 1000 metų Azijos šalyse bei Afrikoje, tačiau garų puodai vietą mūsų, europiečių, virtuvėse ir širdyse surado palyginus visai neseniai. Garų puodus ir krosneles naudoja tiek žymiausi virtuvės šefai, tiek paprasti mirtingieji, norintys valgyti sveikai, skaniai ir be vargo.

Jeigu vis dar neapsisprendžiate, ar savo orkaitę ir keptuvę turėtumėte iškeisti į garų puodą, štai jums 4 įrodymai tai padaryti kuo greičiau:

Garų Puodo Privalumai

• Jokio aliejaus ir degėsių: Ruošiant maistą garuose nėra naudojamas joks papildomas aliejus, maistui nėra galimybės apskrusti, sudegti ar neskaniai perkepti.
• Maistas išlaiko tekstūrą: Gaminant garuose daržovės pašyla, tačiau kiek įmanoma išlaiko savo formą, spalvą, net natūralų skonį, jaučiamas daržovių šviežumas ir traškumas.
• Ilgiau kramtomas maistas greičiau suteikia soties: Kadangi daržovės išlaiko savo formą, kai yra gaminamas garuose, joms suvalgyti reikės daugiau laiko, energijos, o tuo pačiu greičiau pasijausite sotūs, nei valgydami daržovių košę.
• Galima gaminti viską ir viską kartu: Garų puode galima pagaminti praktiškai bet ką: pradedant kepsniais ar žuvimi, baigiant kruopomis. Ir geriausia tai, jog galima gaminti viską kartu - viename puode.

Šiuos įrodymus dar kartą patvirtina sveikos mitybos specialistė GUODA AZGURIDIENĖ: „Maistą garuose gaminti sveika ir skanu. Beje, ir paprasta. Kodėl sveika? Dažniausiai žmonės galvoja, jog dėl to, kad išvengiame riebalų. Ne visai taip, juolab kad ne visų riebalų reikia vengti. Gaminant garuose nereikia riebalų pačiam gaminimui. Taigi, mūsų neriboja riebalų pasirinkimas - garuose paruoštą maistą galime pagardinti kokiais norime aliejais (ar sviestu, grietinėle), kad ir pačiais jautriausiais temperatūrai: linų sėmenų, kanapių, polifenoliais papildytu extra virgin alyvuogių ir kt.

Garuose gaminant nereikia maisto kaitinti tokioje aukštoje temperatūroje, kaip darome kepant. Taip nesusidaro kenksmingos medžiagos dėl degimo. Lyginant su virimu, gaminimas garuose pranašesnis ir dėl to, kad išlieka daugiau maistingųjų medžiagų (jos nesuteka į vandenį), ir dėl išlaikytos maisto faktūros. Tai ypač galime pastebėti kalbėdami apie daržoves: nėra geresnio būdo atbaidyti žmones nuo daržovių, kaip jas pateikti susmukusias ir sutežusias. Ypač taip atsitinka su kalafiorais ir brokoliais - paruoškite juos garuose iki tokio kietumo, kad tik šakutė lįstų, pagardinkite prieskoniais, apšlakstykite kokybišku alyvuogių aliejumi ar „miso“ padažu - bus tobulas patiekalas tiek sveikumo, tiek skonio prasme.

Pagrindiniai Virimo Garuose Privalumai

• Galime išlaikyti natūralią maisto tekstūrą.
• Išvengti aukštų temperatūrų ir mirkymo riebaluose.

„Gaminimas garuose yra puikus maisto ruošimo būdas, kurio metu produktai nepraranda maistinių medžiagų, kokybės, tekstūros bei skonio. Tam puikiai tinka tiek mėsa, žuvis, jūros gėrybės, tiek įvairiausios daržovės. Nors iš pirmo žvilgsnio šis gaminimo būdas atrodo primityvus ir paprastas - kelis dalykus žinoti pravartu. Pavyzdžiui, pirmiausia svarbu atkreipti dėmesį į vandens, esančio puode, kiekį - jeigu jo bus per daug, jis apsems ir sugadins produktus, jeigu per mažai - prisvilinsite puodą“, - patarimus žeria prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė.

Pasak jos, taip pat reikėtų atsižvelgti ir į skirtingų produktų paruošimo laiką. Pavyzdžiui, daržovės garuose išsitroškins vos per keletą minučių, o mėsai ar žuviai paruošti gali prireikti ir dvidešimties minučių. Maisto ekspertė sako, kad net ir ruošiant maistą garuose svarbu pasitelkti fantaziją. O tam, kad garuose gaminami patiekalai puikiai pavyktų, verta vadovautis šiais triukais:

Patarimai Gaminant Garuose

• Išbandykite marinatus: Prieš virdami maistą garuose, jį pamarinuokite. Čia tiks balzaminis arba vyno actas, sojų padažai, kiti pagardai ir prieskoniai, kurie sustiprins produktų skonį, todėl maistas bus dar gardesnis.
• Aromatizuokite vandenį: Kad garuose virti patiekalai būtų ryškesnio skonio, į verdantį vandenį galite įmesti lauro lapą ir maltų džiovintų žalumynų, net šviežių žolelių. Beje, vietoje vandens drąsiai galima naudoti ir vištienos ar daržovių sultinio.
• Eksperimentuokite su prieskoninėmis žolelėmis: Norimą skonį bei aromatą suteikite pasitelkę rozmarinus, čiobrelius, petražoles, ciberžoles ir kitus prieskoninius augalus. Geriausiai prieskoninių žolelių aromatas atsiskleis, jei prieš tai jas šiek tiek pakepinsite sausoje keptuvėje.
• Patiekalų karaliai - padažai: Kaip teigia ekspertė, garuose virtą maistą rekomenduojama gardinti įvairiais padažais. Padažas neturi būti sudėtingas ar labai įmantrus. Jį galima gaminti iš įvairių žalumynų, česnakų, citrinų žievelių ir sulčių ar alyvuogių aliejaus. Viską galite sutrinti elektriniu trintuvu ir užpilti ant paruoštų patiekalų. Taip pat čia tiks ir kapoti riešutai.

Receptai Garų Puode

Garuose Virti Kalakutienos Kukuliai

Ingredientai:

• 500 g kalakutienos faršo
• 4 šaukštai virtų ryžių
• 2 skiltelės česnako
• 130 ml vandens
• žiupsnelis stambios druskos
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Dubenyje sumaišykite susmulkintas česnako skilteles, kalakutienos faršą, virtus ryžius, druską ir pipirus. Į mišinį viena ranka po truputį pilkite vandenį, o kita ir toliau maišykite.
2. Iš gautos masės suformuokite kukulius ir sudėkite juos į garų puodą. Virkite apie 20 minučių.
3. Kartu su kukuliais tame pačiame puode galite išsivirti ir mėgstamų daržovių garnyrui.

Žuvis Garuose su Imbierų Padažu

Ingredientai:

• Žuvis (filė)
• Citrinų sultys
• Citrininiai pipirai
• Druska
• Kapotos petražolės

Padažui:

• Nedidelis svogūnas
• Česnako skiltelė
• Trečdalis šaukštelio malto imbiero
• Žiupsnelis citrinų žievelių
• 50 ml žuvų sultinio
• Druska ir citrinų sultys pagal skonį
• Šaukštas aliejaus

Gaminimas:

1. Žuvį nuplaukite, labai gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pagal skonį įtrinkite citrininiais pipirais, druska, kapotomis petražolėmis, apšlakstykite citrinų sultimis ir apie 10 min. troškinkite puode virš garų. Padėkite šiltai.
2. Padažui: svogūną ir česnaką nulupkite, sukapokite, trumpai pakepinkite gerai įkaitintame aliejuje. Kai svogūnai ir česnakai suminkštės, į padažą berkite imbiero, citrinų žievelių ir dar kelias min. troškinkite ant mažos ugnies.
3. Tiekite su orkaitėje keptomis mažomis bulvytėmis.

Jautienos Išpjova su Šparaginėmis Pupelėmis Garuose

Ingredientai:

• Jautienos išpjova
• Šparaginės pupelės
• Salotų lapai
• Padažas (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Apelsinus nulupkite, visiškai nupjaukite odą ir pasilikite tik minkštimą, likusias odeles pašalinkite.
2. Į puodą įpilkite truputį vandens ir užvirkite. Įstatykite indą su skylutėmis, skirtą virti garuose, sudėkite jautienos išpjovą bei šparagines pupeles, uždenkite dangčiu ir garinkite 15-20 min.
3. Salotų lapus sumaišykite su padažu. Viską sudėkite į lėkštę kartu su likusiais ingredientais.

Vyniotinis Garuose

Ingredientai:

• Kiaušinis
• Aliejus
• Miltai
• Druska
• Šaltas vanduo
• Faršas
• Svogūnas
• Pipirai
• Žalumynai
• Bulvės

Gaminimas:

1. Iš kiaušinio, aliejaus, miltų, druskos ir šalto vandens užminkykite kietą tešlą.
2. Faršą sumaišykite su labai smulkiai pjaustytu svogūnu, pipirais, druska ir žalumynais. Įmuškite kiaušinį ir labai gerai išminkykite. Bulves sutarkuokite, nusunkite skystį ir šiek tiek pabarstykite druska, pipirais.
3. Vyniotinį dėkite į indą su skylutėmis, statykite ant verdančio puodo ir virkite apie 30 minučių.

Pudingas Garuose

Ingredientai:

• Maskarponė
• Druska
• Cukrus
• Kiaušinių tryniai
• Grietinėlė
• Vanilės esencija
• Kiaušinių baltymai
• Sviestas
• Kakava

Gaminimas:

1. Maskarponę ištrinkite su druska ir puse cukraus kiekio. Plakdamos po vieną įmuškite kiaušinių trynius, supilkite grietinėlę, įlašinkite vanilės esencijos.
2. Su likusiu cukrumi iki putų išplakite kiaušinių baltymus ir įmaišykite į tešlą.
3. Indelį, kuriame garinsite, patepkite sviestu, sudėkite trečdalį baltos tešlos, ant viršaus šaukšteliu išdėliokite šokoladinę tešlą, uždenkite folija ir 10 min. virkite garuose. Tuomet vėl dėkite baltos tešlos, šokoladinės ir 10 min. garinkite. Uždėjusios paskutinį sluoksnį, garuose virkite 15 minučių. Atšaldykite.

---