Šiuo puikiu receptu pasidalino skaitytoja Jelena Rimavičienė. Suktinukus su slyvomis gaminau visiškai pagal Jelenos receptą, tik kepiau juos ne namų orkaitėje, o lauko kepsninėje, bei pateikiau su graikiško jogurto ir krienų padažu. Tokius kepsnius labai patogu žiemą kepti lauke, nes juos pilnai galima pasiruošti namuose iš anksto, o lauke beliks tik mėsą folijoje, užmesti ant kepsninės grotelių ir kepant kelis kartus pavartyti. Šį patiekalą kepiau daugiabučio namo kieme, nešiojama Cobb kepsninė tam labai tiko, nes ji beveik neskleidžia dūmų. Baigę kepti kepsninę užsinešėme namo ir dalimis išplovėme indaplovėje. Tokius suktinukus, aišku, galima išsikepti ir namų orkaitėje.

Ingridientai:

• 700g minkštos jautienos
• 150g raugintų agurkų
• 100g liesos rūkytos šoninės
• 1 svogūnas (100g)
• 3 šaukštai garstyčių
• 3 šaukštai alyvų aliejaus
• 2 skiltelės česnako
• 1 kubelis sultinio
• 1 stiklinė baltojo vyno
• 1/2 stiklinės grietinės
• 2 lauro lapeliai

Gaminimas

1. Jautieną nuplaukite, labai gerai nusausinkite. Mėsą supjaustykite maždaug 200 g gabalėliais. Mėsą nuplauti, nusausinti ir supjaustyti skersai raumenų 1 cm storio griežinėliais.
2. Kiekvieną jautienos gabalėlį pagal skonį iš abiejų pusių įtrinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais, aptepkite garstyčiomis (rinkitės grūdėtąsias arba paprastas). Mėsos griežinėlius išmušti.
3. Mėsos gabalėlius lengvai pamušiau kita ilgo peilio puse, kad jie kiek „paplonėtų“, bet tik labai švelniai, nesuardant mėsos struktūros. Gabalėlius įtryniau prieskoniais ir vieną jų pusę pilnai ištepiau pelėsiniu sūriu bei dėjau po tris švarias, vandenyje išmirkytas, džiovintas slyvas ant kiekvieno mėsos gabalėlio.
4. Agurkus ir svogūną nulupti. Svogūną supjaustyti pusgriežiniais, agurkus - šiaudeliais, o šoninę - kubeliais.
5. Ant kiekvieno griežinėlio dėti po gabaliuką agurko, žiupsnį šoninės kubelių ir keletą svogūno ''plunksnelių''. Susukti pailgus suktinukus, susmeigti arba apvynioti siūūlu. Mėsą susukau į suktinuką, keliose vietose sutvirtinau mediniais krapštukais ir kiekvieną atskirai įsukau į foliją.
6. Paruoštus mėsos suktinukus keliose vietose persmeikite mediniais smeigtukais ir konditeriniu šepetėliu aptepkite aliejumi. Suktinukus apkepinti riebaluose ir sudęęėėĮįįįįį;ti įąąąą puodą. Apkeptus jautienos suktinukus įdedame į puodą su sultiniu ir troškiname ant silpnos ugnies apie 40min.
7. Suktinukus kepiau ant grotelių, virš įkaitusių žarijų. Jei kepate kepsninėje su dangčiu, tai jį uždenkite, reikės mažiau vartyti ir kepsniai greičiau iškeps, kažkur per 15-20 minučių. Jei jūsų kepsninė be dangčio kepsnius karts nuo karto apverskite ant kito šono, ir kepkite 5 minutėmis ilgiau. Mėsos suktinukus iš pradžių apkepkite ant didelės kaitros - užsidarys mėsos poros ir neišbėgs sultys. Tada liepsną sumažinkite ir mėsą dar 10 min. troškinkite. Suktinukus ištraukite ir sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.
8. Įmesti sukapotą ččesnaką, sultinio kubelį, lauro lapeliųų, juodųžžžžžųųjų, kvapųnššššššš71;iųjų pųipirų, įpilti stiklinę vandens ir uždengųųųus 30 min. troškinti. Kai išgaruos skystis, įpilti stiklinę baltojo vynėėėo (nuo jo mėsa bus trapesnė) ir troškinti dar apie 15 min., kol suktinukai visai suminkštės. Supilti su miltais sumaišytą grietinę, užvirinti.
9. Prieš pat kepimo pabaigą foliją iš viršaus kiek pradarykite ir leiskite kelias minutes kepsniui apskrusti. Patikrinkite peiliu, ar kepsniai pilnai iškepę, jei jau, tai nuvyniokite foliją ir pateikite su jogurtiniu krienų padažu. Aišku, patogiausiai būtų, jei prieš pateikiant iš suktinukų išimtumėte pagaliukus, bet kadangi valgoma lauke, tai juos gali išimti ir pats valgantys.

---