Skaidrus jautienos su kaulais sultinys

1 kg jautienos su kaulais
200 g minkštos jautienos
1 kiaušinio baltymas nuskaidrinimui
1 morka
Petražolės
Poras
1 svogūnas
10-12 kvapniųjų ir juodųjų pipirų
1-2 lauro lapeliai
3-3,5 litro vandens

Skaidriam sultiniui imama jautiena su kaulais (pusė kaulų, pusė mėsos) arba lygiomis dalimis jautiena su vištiena. Šiam sultiniui kaulai imami vamzdeliniai. Iš kitokių kaulų sultinys nebūna pakankamai skaidrus.

Į indą sudėti nuplautus, sukapotus kaulus, mėsą, užpilti šaltu vandeniu ir kiek galima greičiau užvirti. Kai užvirs, indą nudengti, nugraibyti putas ir virti iš lengvo 3-4 valandas, kol mėsa pasidarys minkšta ir nuvirs nuo kaulų. Verdant sultinį, reikia keliskart nugraibyti riebalus, bet sultinio nemaišyti, nes tada būna ne toks skaidrus.

Virimui įpusėjus, sudėti stambiai supjaustytas pakepintas (be riebalų) prieskonines daržoves. Nuo pakepintų daržovių sultinys įgauna gražią, gelsvai rausvą spalvą. Baigiant virti, sudėti pipirus, lauro lapus ir druską.

Geras sultinys į kurį sudedami priedai, turi būti visai skaidrus, gražios spalvos ir malonaus skonio. Jei išvirus sultinys nėra visai skaidrus, galima jį nuskaidrinti kiaušinio baltymu, sumaišytu su žalia malta mėsa.

Sultiniui nuskaidrinti malta mėsa paruošiama taip: žalią (kaklo ar blauzdikaulio) mėsą sumalti, užpilti šaltu vandeniu ( 100 g mėsos- 150-200 g vandens) ir palaikyti 1 valandą. po to į mėsą sudėti žalią kiaušinio baltymą, druskos ir gerai išmaišyti.

Į perkoštą ir iki 80 laipsnių pakaitintą sultinį sudėti paruoštą mėsą, dar papildomai pridėti pakepintų daržovių ir pavirinti apie 1 valandą, nugriebiant putas ir riebalus.

Bendrinti

Vištienos ir jautienos sultinys

Jeigu padarėte viską kaip reikia – turėsite ~3 litrus skaidraus kaip ašara sultinio. Tiksliau dabar tai tokie matiniai neišvaizdūs drebučiai, bet juos pakaitinus turėsite ryškaus, labai skaidraus sultinio. Šį sultinį galite iki savaitės laikyti šaldytuve arba užšaldyti ir saugoti šaldiklyje iki pusmečio. Esant reikalui tiesiog atšildote puode ar mikrobangėje ir galite naudoti pagal poreikį. Aš turiu 8l talpos puodą, todėl prikraunu jį beveik pilną ir išverdu 5-6 litrus sultinio. Tai imlus laikui darbas, todėl verta per kartą išsivirti jo daugiau. Sudalinu į indelius, dedu į šaldiklį ir visada turiu sultinio savo reikmėms. Sušaldytas sultinys nepraranda nei savo skonio, nei aromato.

Kaulai. Jautienai geriausia rinktis vamzdelinius, skersai supjaustytus kaulus, kuriuose yra kaulų smegenų. Kojos kaulai, kurie yra stori ir niekam nereikalingi čia tiks kaip tik. Vištienos aš renkuosi karkasus (tai stuburas nuo kaklo iki uodegos) arba per pusę perpjautus karkasus, kuriuos pardavėjai vadina nugarėlėmis. Tiek vieni, tiek kiti yra pigus, juos atiduoda už centus.

Aš jums nepasakosiu kaip tai aromatinga ir gardu – privalote patys paragauti ir pasimėgauti šiuo paprastu, nebrangiu, tik gamybos laikui imliu patiekalu.

Privalumai

Kaulų sultinio dietos privalumai: geresnė žarnyno sveikata, geresnė imuninės sistemos funkcija, lieknėjimas, sąnarių sveikata ir geresnis odos elastingumas.

Kaulų sultinyje esantis kolagenas padeda atkurti žarnyno gleivinę, palengvina tokias problemas kaip žarnyno pratekėjimo sindromas. Be to, maistingųjų medžiagų turtingame sultinyje yra svarbiausių vitaminų ir mineralų, kurie palaiko imuninę sistemą.

Ši dieta taip pat veiksminga metant svorį; kadangi joje mažai kalorijų, bet daug baltymų, ji padeda ilgiau jaustis sotiems ir gali reguliuoti medžiagų apykaitą, kad būtų skatinamas riebalų nykimas, kartu išsaugant raumenų masę.

Be to, priešuždegiminės kaulų sultinio savybės palaiko sąnarių sveikatą, mažina diskomfortą ir gerina judrumą.

Dėl kaulų sultinyje esančio kolageno ir aminorūgščių taip pat galite pastebėti geresnį odos elastingumą ir drėkinimą, o tai prisideda prie jaunatviško švytėjimo.

Maisto produktai, kuriuos galima valgyti

Laikantis kaulų sultinio dietos labai svarbu į patiekalus įtraukti įvairių maistinių medžiagų turinčių maisto produktų, kad pagerintumėte bendrą sveikatą. Šis metodas papildo kaulų sultinio naudą, nes daugiausia dėmesio skiriama visaverčiam maistui, kuris aprūpina svarbiausiais vitaminais ir mineralais.

Štai trys fantastiški variantai, kuriuos galite įtraukti į savo mitybą:

1. Špinatai, lapiniai kopūstai ir šveicariški mangoldai turi daug vitaminų A, C ir K, kurie palaiko imuninę sistemą ir kaulų sveikatą.
2. Sveiki riebalai: Avokadai, alyvuogių aliejus ir riešutai yra puikūs sveikųjų riebalų šaltiniai, gerinantys širdies sveikatą ir užtikrinantys ilgesnį sotumo jausmą.
3. Liesi baltymai: valgykite vištieną, kalakutieną arba žole šeriamą jautieną, nes šie baltymai padeda atkurti audinius ir aprūpina nepakeičiamomis aminorūgštimis, užtikrinančiomis gerą savijautą.

Jautienos kaulu sultinys

Notice: Trying to get property of non-object in /home/u216500116/domains/lietuviskajautiena.lt/public_html/wp-content/themes/jautiena/single-recipe.php on line 9

Notice: Trying to get property of non-object in /home/u216500116/domains/lietuviskajautiena.lt/public_html/wp-content/themes/jautiena/single-recipe.php on line 10

Notice: Trying to get property of non-object in /home/u216500116/domains/lietuviskajautiena.lt/public_html/wp-content/themes/jautiena/single-recipe.php on line 11

• Flank steak
• Jautienos cukriniai kaulai
• Jautienos krūtininė (brisketas)
• Jautienos šonkauliai
• Sauso brandinimo jautienos kulninė
• Sauso brandinimo kumpis

Natūralus kaulų sultinys keturkojams: apsilaižys net išrankiausi

Nesumeluosiu sakydama, kad naminis sultinys – tai nuo seno žinomas sveikatos, gyvybingumo, energijos, maisto medžiagų šaltinis. Net įvairiausios legendos byloja: norint kuo greičiau „ant kojų“ pastatyti ligonį, jam reikia duoti sultinio. O kaip ir yra su augintiniais?

Ar jiems naudingas šis natūralus eleksyras? Toks klausimas man rūpėjo nuo tada, kuomet savo vengrų vižlų veislės kalytę Donną pradėjome šerti RAW mityba. Augintinio racione atsiradus vien žaliai mėsai sudūriau su abejonėms: ar visko mano šuniui užtenka, kaip paįvairinti kasdieninį Donnos maistą, ką dar galiu duoti be žalios mėsos? Puiku, kad į daugelį mano klausimų buvo atsakyta man po ranka atsiradus prekinio ženklo „Food Studio“ gaminiams.

Ar patiko? Netgi labai! Bet apie viską nuo pradžių.

Prieš serviruodama savo karališkai poniai 12 valandų virtą jautienos kaulų sultinį (būtent šio skonio pirmiausia pabandėme), be abejo išsinagrinėjau visą svarbiausią informaciją apie jį.

---