Saldžiarūgštė jautiena, pagaminta pagal kinų restorano receptą, daugelio namuose jau turbūt yra tapusi komforto maistu. Jums nereikės eiti į kinų restoraną, kad pasmaguriautumėte šiuo skanėstu - pasigaminkite greitai ir lengvai namuose. Sutaupysite laiko ir pinigų, ir viskas pavyks iš pirmo karto!

Pagrindiniai patiekalo ingredientai ir paruošimas

Kad ir kokio ilgumo būtų meniu kiniškuose restoranuose, yra keletas patiekalų, kurie, bent jau daugeliui, yra pagrindiniai.

Mėsa

Rinkitės geros kokybės jautieną. Pasiteisinęs variantas - steiko kepsniui naudojama mėsa. Tokia mėsa iškeps per akimirką, nereikės jaudintis, kad ji pernelyg kieta. Jautieną smulkiai supjaustome, maždaug 4 cm ilgio ir 1 cm storio gabalėliais.

Marinatаs

Patariu supjaustytą mėsą išmaudyti marinate ir palikti pasimarinuoti pernakt šaldytuve. Marinatui naudojami ingredientai dar labiau suminkštins jautieną, tad patiekalas bus dar skanesnis. Sumaišykite visus marinato ingredientus ir sudėkite supjaustytą jautieną. Nepamirškite marinuotos mėsos ištraukti iš šaldytuvo šiek tiek anksčiau, kad prieš kepant ji pasiektų kambario temperatūrą.

Shaoxing vynas

Tai tradicinis Kinijos virtuvės ingredientas, išraiškingo skonio, fermentuotų ypatingai krakmolingų ryžių vynas. Panašiai kaip japoniška sakė, Shaoxing vynai būna dviejų rūšių - vieni skirti virimui (jie pigūs, žemesnės kokybės), kiti - gėrimui - brangūs ir aukštesnės kokybės. Anksčiau Shaoxing vyną aš atsiveždavau, kai keliaudavau ten, kur Azijos virtuvės ingredientų pasirinkimas didesnis nei Lietuvoje. Tačiau pastaruoju metu asortimentas gerėja ir Lietuvos parduotuvėse, todėl siūlau paieškoti.

Gaminimo eiga

1. Svogūnus supjaustome stambiais kubeliais.
2. Česnaką ir imbierą smulkiai sukapojame.
3. Wok’e (arba didelėje gilioje keptuvėje) užvirinkite apie 2 stiklines vandens, įpilkite 1 šaukštelį aliejaus. Sudėkite brokolius ir pavirinkite apie 1 min., kol brokoliai taps skaisčiai žali ir truputį suminkštės. Išgriebkite iš vandens, atidėkite į šalį, vandenį išpilkite, o wok’ą uždėkite ant didelės kaitros ir palaukite, kol pilnai išdžius.
4. Į keptuvę pilame aliejų ir kaitiname ant didelės ugnies. Kai aliejus įkaista, beriame į keptuvę svogūnus, česnaką ir imbierą. Maišydami daržoves, kepiname apie 20 sekundžių, tada sumetame jautienos gabalėlius. Maišydami kepame kol mėsa apskrus.
5. Įpilkite likusį aliejų į wok’ą, suberkite imbierus, po kelių sekundžių - česnakus, galiausia - svogūnus. Po minutės išgriebkit viską kiaurasamčiu ir atidėkit į šalį kartu su brokoliais.
6. Mėsą sudedame į indą, užberiame 2 šaukštais cukraus ir 2 šaukštais krakmolo, užpilame šviesiu sojos padažu.
7. Tuomet į keptuvę pilame sultinį, austrių padažą, tamsųjį sojos padažą ir porą šaukštų cukraus ir troškiname, kol susidarys tirštas rudas padažas.
8. Sudėkite visus ingredientus atgal į wok’ą.

Kaip ir daugelį Azijos virtuvės patiekalų - šį pasigaminsite per keletą minučių. Nesudėtingam gaminti ir neatsivalgomam patiekalui Alfas suteikė dar daugiau skonio akcentų.

Patiekite su virtais ryžiais ar kuskusu.

---