Italai turi ne vieną patiekalą, skaičiuojantį šimtmečius. Vieną tokių TV laidoje „Gardu Gardu“ pristato iš šios šalies kilęs kulinaras Gian Luca Demarco - tai puikaus skonio vištienos ir daržovių troškinys. Kviečiame pasimėgauti vienu populiariausiu itališku vištienos troškiniu!

Vištienos Troškinio Paslaptys

Troškiniai su vištiena ir daržovėmis bei prieskoniais - lengvi, sotūs patiekalai, kuriuose vištienos mėsa tampa dar labiau suminkštinta, sultingesnė ir kvapnesnė. Troškiniui rinkitės gerai prinokusias, šviežias, sultingas ir kvapnias daržoves. Šio vištienos troškinio recepto ingredientai yra paprasti, nebrangūs ir tikriausiai juos turite po ranka.

"Pollo alla cacciatora": Tradicinis Itališkas Vištienos Troškinys

"Pollo alla cacciatora" - populiarus itališkos virtuvės patiekalas, paprastai valgomas su makaronais arba duona.

Ingredientai:

• Vištiena
• Svogūnai
• Pančeta
• Pomidorai
• Sultinys
• Vynas
• Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

1. Vištą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite į 8 dalis. Įtrinkite druska ir pipirais.
2. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kelias minutes pakepinkite pančetą bei svogūnus.
3. Tada sudėkite vištienos gabalėlius ir juos pakepinkite iš visų pusių (3-4 min).
4. Supilkite vyną ir pakaitinkite dar 5 min.
5. Nulupkite pomidorus, supjaustykite juos į 4 dalis, išskobkite sėklas ir supjaustykite mažais gabalėliais. Suberkite į keptuvę su vištiena ir užpilkite sultiniu.
6. Uždenkite ir 30-40 min troškinkite ant nedidelės ugnies.

Greitas ir Paprastas Vištienos Troškinys

Šis receptas puikiai tinka, kai neturite daug laiko, bet norite skanaus ir sotaus patiekalo.

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlės
• Svogūnas
• Grybai
• Konservuoti pomidorai
• Vištienos sultinys
• Raudonėlis, lauro lapas
• Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

1. Į gilią keptuvę įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir ant stiprios ugnies apkepkite nuplautas vištienos krūtinėles - apie 3 min. iš kiekvienos pusės. Sudėkite krūtinėles į lėkštę.
2. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Grybus nuvalykite, supjaustykite per pusę.
3. Į tą pačią keptuvę supilkite likusį aliejų ir ant vidutinės ugnies 8 min. pakepinkite svogūnus bei grybus.
4. Sudėkite konservuotus pomidorus, įmeskite lauro lapą, suberkite raudonėlius, supilkite vištienos sultinį.
5. Sudėkite vištieną atgal į keptuvę ir užvirinkite padažą. Troškinkite 15 min. ar šiek tiek ilgiau, kol sutirštės padažas ir iškeps vištiena.
6. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, ištraukite lauro lapą, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

Vištienos Troškinys su Daržovėmis ir Prieskoniais

Šis troškinys - puikus būdas sunaudoti turimas daržoves ir eksperimentuoti su prieskoniais.

Ingredientai:

• Vištiena
• Morkos
• Raudonosios ir geltonosios paprikos
• Svogūnas
• Aitrioji paprika (nebūtinai)
• Česnakas
• Čiobreliai
• Pomidorų pasta
• Džiovintos petražolės ir raudonėlis

Gaminimo eiga:

1. Vištieną nuplauname, nusausiname, pagal skonį įtriname druska bei pipirais.
2. Raudoną ir geltoną paprikas supjaustome kubeliais, o pievagrybius, aitriąją papriką ir morkas - riekelėmis.
3. Gilioje troškinimui skirtoje keptuvėje (arba storadugniame puode) įkaitiname šiek tiek aliejaus ir apkepame smulkiai supjaustytą svogūną iki suminkštės ir bus skaidrus.
4. Dedame smulkiai kapotą česnaką ir maišydami kepame dar 30 sekundžių.
5. Dedame paprikas, morkas, pievagrybius ir džiovintas prieskonines žoleles. Kepame apie 5 minutes ant vidutinės kaitros, kol daržovės pradės minkštėti.
6. Pastumiame daržoves į kraštus, įpilame dar šiek tiek aliejaus ir apkepame vištieną iš abiejų pusių, kol įgaus auksinį atspalvį. Jeigu keptuvėje mažai vietos, vištieną apkepkite atskirame inde ir tada sudėkite prie daržovių.
7. Pilame vyną ir kaitiname ant silpnos ugnies 5-6 minutes.
8. Dedame smulkintus konservuotus pomidorus, pomidorų pastą, vyšninius pomidorus (jeigu didesni - galima juos perpjauti pusiau). Jeigu naudotumėte šviežius pomidorus, juos pirmiausia nulupkite (įpjaukite galus kryžiuku, užpilkite karštu vandeniu ir palaikykite minutę - odelės atšoks) ir susmulkinkite.
9. Uždengiame dangčiu ir troškiname apie 30-40 minučių ant silpnos kaitros.

Kiti Vištienos Troškinio Variantai

• Vištieną apkepti aliejuje. Maišydami įpilkite stiklinę vandens, užvirinkite, įdėkite pomidorų padažo ir vėl užvirinkite.
• Atskiroje keptuvėje pakepinti smulkintus svogūnus, vėliau suberkite smulkintus česnakus ir dar apkepti 3 min. ant mažos ugnies. Kai daržovės bus paruoštos sudėkite vištieną ir supilkite grietinę bei paprikos prieskonių, druską, pipirus ir galite apiberti normais prieskoniais. Taip troškinti viską 5-7 min.

Šio troškinio recepto idėja kilo iš indų virtuvės. Vištos krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabaliukais ir apibarstykite druska bei pipirais. Česnaką ir svogūną supjaustykite ir pakepinkite su šlakeliu aliejaus. Suberkite karį, kumino, paprikos bei kalendros prieskonius. Pakepinti dar porą minučių. Vėliau sudėkite pomidorus, pakaitinkite 10 min. ir galiausiai sudėkite jogurtą, išmaišykite.

---