Valentino diena nebūtinai turi būti didelė šventė. Kartais daug maloniau sulaukti mažos netikėtos staigmenos, nei rožių puokštės vasario 14 dieną. Šiuo metu, kai negalime tiesiog nueiti į restoraną, kviečiu restoraną pažaisti namuose. Todėl šiuose patiekaluose susijungia gurmaniškas skonis ir vaizdas bei gana paprasta ir greita gamyba.

Šokoladinis klafutis su vyšniomis

Klafutis arba, prancūziškai, - clafoutis - tai ypatingas, tačiau visai nesudėtingas desertas. Clafoutis yra šiek tiek kitoks pyragas. Jis išsiskiria savo konsistencija. Jis nėra purus kaip tradicinis pyragas, bet ir ne visiškai kremiškas - tekstūra tarsi šiek tiek panašėja į švelnaus pudingo, tačiau pravėsęs kepinys yra pakankamai tvirtas, kad būtų lengvai pjaustomas.

Klasikinėje versijoje naudojamos vyšnios, kurios suteikia gaivumo ir šiam desertui tinka tiesiog tobulai. Mano versija šįkart - šokoladinis klafutis su šaldytomis vyšniomis. Tai sodresnė, elegantiškesnė deserto variacija, kurioje šaldytos vyšnios suteikia subtilią rūgštelę ir puikiai atsveria šokolado sodrumą, o švelni plakta grietinėlė vainikuoja visą skonių derinį. Išties tobulas pasirinkimas romantiškam vakarui ar tada, kai norisi skanaus, bet greitai ir lengvai paruošiamo deserto.

Šis šokoladinis klafutis nėra per saldus, todėl prie jo idealiai tinka taurė Barone Montalto Passivento 0,0% raudonojo vytintų vynuogių stiliaus nealkoholinio vyno. Jam būdingas subtilus raudonųjų uogų poskonis, kuris puikiai papildo šokoladinio klafučio skonį.

Beje, klafutį galite kepti vienoje didelėje formoje kaip pyragą, arba porcijomis mažesniuose kepimui tinkamuose indeliuose. Išbandžiau abu būdus - abiem atvejais desertas išlieka toks pat skanus ir dailiai atrodo patiekus. Tik atkreipkite dėmesį, kad kepant mažesniuose indeliuose desertas keps šiek tiek trumpiau, todėl svarbu stebėti, kad centras liktų lengvai drėgnas, bet ne per skystas. Svarbus pastebėjimas - nepatingėkite išsiplakti grietinėlės patiekimui.

Ingredientai:

• Šokoladas - 100 g
• Sviestas - 70 g
• Kiaušiniai
• Druska
• Cukrus - 2 v.š.
• Vanilės pasta ar ekstraktas - 1 a.š.
• Miltai
• Kakava
• Pienas
• Grietinėlė - 3 v.š.
• Šaldytos vyšnios - 250 g

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
2. Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir ištirpinkite su 1 v.š.
3. Dubenyje išplakite kiaušinius su druska ir cukrumi iki purumo. Supilkite vanilės pastą ar ekstraktą.
4. Plakant nedideliu greičiu įsijokite miltų ir kakavos mišinį, po jo - šiltą pieno-grietinėlės mišinį.
5. Kepkite apie 25-35 min., kol pyragas sutvirtės (jei naudojate mažas kepimo formeles, gali užtekti ir 20 min.). Patikrinkite dantų krapštuku - įsmeigus į pyrago kraštą, jis turėtų neaplipti tešla, o centras turėtų išlikti šiek tiek minkštas ir drėgnesnis.
6. Iki vidutinio standumo išplakite grietinėlę su cukraus pudra. Pyragą patiekite su grietinėle.

Obuolių pyragas iš trapios tešlos

Iš tiesų tai šiek tiek adaptuotas kulinarinių knygų autorės ir TV laidų vedėjos Mery Berry obuolių pyrago receptas. Labai skanus, labai greitas ir paprastas receptas. Trūkumų neįžvelgiu. Tešlą naudojau pirktinę. Kokia tešla? Trapi tešla tartoms, krepšeliams, nesaldi. Jei tokios nerandate pirkti, galite pasigaminti patys. Kitą kartą tešlą kočiočiau iškart ant kepimo popieriaus arba tešlos apskritimą perkelčiau ant jo dar prieš dedant įdarą. Nereikės po to įdaryto pyrago perkelti nuo stalo ant skardos.

Ingredientai:

• Trapi tešla
• Obuoliai
• Cukrus - 2 v.š.
• Miltai
• Apelsinų žievelė
• Cinamonas

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.
2. Dubenyje sumaišykite 1-2 šaukštus cukraus (priklausomai nuo obuolių rūgštumo), miltus, apelsinų žievelę ir cinamoną.
3. Tešlą iškočiokite ir išpjaukite 26 cm skersmens apskritimą.
4. Ant tešlos centro paskleiskite obuolių masę. Palikite maždaug 5 cm kraštus nepadengtus obuoliais.
5. Tešlos kraštus gražiai užlenkite.
6. Apšlakstykite 1 v.š. cukraus virš obuolių.

Sluoksniuotos tešlos tartaletės su pesto, Serrano kumpiu ir Burrata sūriu

Puikiu gurmanišku užkandžiu taps sluoksniuotos tešlos tarta su pesto padažu, Serrano kumpiu ir Burrata. Todėl į pagalbą pasitelkiau IKI GOURMET ir prancūziškų Nos Régions ont du Talent prekės ženklų produkciją, kurią rasite tik IKI parduotuvėse.

Sluoksniuotos tešlos pasirinkimas

Šaldyta sluoksniuota tešla - patogus ingredientas skubantiems ar tiesiog nemėgstantiems tešlos gaminti bei minkyti patiems. Renkantis sluoksniuotą tešlą reikėtų atsižvelgti į keletą veiksnių: pirmiausia patikrinkite, ar ingredientų sąraše yra sveikatai palankių sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, sviesto, o ne margarino, nes jis suteikia sodresnį skonį ir „dribsnių“ tekstūrą. Tam, kad skonis būtų natūralesnis, rinkitės tešlą su kuo mažiau priedų. Ji primena, kad norintys sutaupyti turėtų pasinaudoti galimybe vasario 16-18 dienomis visose „Rimi“ parduotuvėse ir e. parduotuvėje www.rimi.lt įsigyti šaldytos sluoksniuotos tešlos net 30 proc. pigiau, perkant su lojalumo kortele.

---