Mėsos kukuliai yra mėgstamiausias naminis patiekalas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Juos galima troškinti, kepti, virti, troškinti garuose. Dietiniams patiekalams ruošti galima naudoti tam tikrus kotletų receptus. Siūlau kukulius pomidorų-grietinės padaže. Kartu su kokiu garnyru, pavyzdžiui, grikiais ar bulvių koše, šie kukuliai labai tinka kaip antrasis patiekalas.

Patiekalas atsirado tarp tiurkų tautų. Europą receptas pasiekė per austrų ir balkanų virtuvę. Dabar mėsos kukuliai yra platinami visame pasaulyje, nors jie turi skirtingus pavadinimus. Pavyzdžiui, Švedijoje - švediški kotletai, Armėnijoje - kofta, Amerikoje - mėsos kukuliai ir t.t.

Ingredientai

Kukuliams:

• 500 gramų maltos mėsos
• Lemputė
• Kiaušinis
• 120 gramų duonos
• Česnako skiltelė
• 75 ml grietinėlės
• Adžika
• Saulėgrąžų aliejus
• Miltai
• Čiobreliai, rozmarinai
• Lauro lapas
• Druska, pipirai

Padažui:

• 1 šaukštas miltų
• 1 šaukšto sviesto
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
• Vanduo
• 1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto česnako
• 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos
• Druska

Gaminimo Eiga

1. Iš pradžių faršą sumaišykite su čiobreliais bei kmynais, įmuškite kiaušinį. Batoną pamerkite į pieną (galite ir į vandenį). Kai truputį išmirks, batono riekutes nuspauskite bei sudėkite į vištienos faršą. Tada svogūną susmulkinkite kombaino pagalba iki košelės. Sudėkite ant mėsos. Įberkite druskos bei šviežiai maltų pipirų. Viską gerai išmaišykite.
2. Paimkime kelias duonos riekeles ir atsikratykime plutos. Tada supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Įdėkite ruošinį į gilų dubenį.
3. Įpilkite 75 ml grietinėlės, galite naudoti pieną. Tada sulaužykite vieną vištienos kiaušinį. Reikia vieno arbatinio šaukštelio sausų adžikos prieskonių ir žiupsnelio druskos. Pridėkite prieskonių pagal skonį.
4. Paruoštą mišinį sumaišykite su malta mėsa. Pridėti smulkiai supjaustytą svogūną. Per spaudą permetame česnako skiltelę ir dedame į likusius ingredientus.
5. Tuomet drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius kotletukus. Į garų puodo du aukštus sudėkite kotletukus, o į patį viršutinį, aš įprastai dar suberiu puse pakelio šaldytų daržovių mišinio. Garinu maždaug pusvalandį.
6. Formuojame nedidelius kotletus ir apvoliojame miltuose. Įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Mėsinių kukulių nebaigiame virti, kad neišdžiūtų. Vietoj to, sudėkite gabalus į kepimo indą. Įdėkite keletą lauro lapų, šviežių rozmarinų ir čiobrelių. Pagardinkite padažu.
7. Norėdami paruošti padažą, į keptuvę turime įdėti kubelį sviesto. Tada vienas šaukštas miltų. Išmaišykite ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite vieną šaukštą pomidorų pastos. Kepti. Lėtai įpilkite vandens, iš viso įpilkite 250 mililitrų. Į padažą įpilkite pusę arbatinio šaukštelio sauso česnako ir cukraus. Nepamirškime ir šaukštelio saldžiosios paprikos.
8. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 30 minučių.

Krapų Padažas

1. Keptuvėje išlydykite sviestą, dėkite miltus bei lengvai pakepinkite, po to supilkite ir pieną bei maišykite, kol padažas sutirštėja.
2. Pabaigoje į padažą suberkite sukapotus žalumynus, druską ir žiupsnelį sutarkuoto muskato.

Mėsos kukuliai aštriame pomidorų padaže

Ingredientai

• Mėsos kukuliai
• Pomidorų padažas
• Kuskusas
• Žiupsnelis druskos
• Griežinėliais pjaustyta citrina
• Kapoti mėtų lapeliai
• Alyvuogių aliejus
• Natūralus jogurtas (patiekimui)

Paruošimas

1. Ruošiame kukulius: dideliame dubenyje sumaišome visus kukulių ingredientus, prieskoninių žolelių lapelius smulkiai sukapojame ir įmaišome į mėsą.
2. Suformuojame norimo dydžio kukulius ir juos apkepame gerai įkaitintoje keptuvėje ant šlakelio alyvuogių aliejaus. Nebūtina mėsą iki galo iškepti, svarbu, kad kukuliai gražiai apskrustų.
3. Per tą laiką pasiruošiame kuskusą. 1 sultinio kubelį užpilame 500 ml verdančio vandens.
4. Į dubenį beriame kuskuso kruopas, žiupsnį druskos, griežinėliais pjaustytą citriną ir viską užpilame dar karštu (beveik verdančiu) sultiniu.
5. Pridengiame dubenį dangčiu ar lėkšte ir leidžiame kruopoms brinkti apie 5 minutes.
6. Po to šakute gerai išpurename kuskusą, sudedame kapotus mėtų lapelius.
7. Į lėkštes dedame po šaukštą kuskusko, ant jo dosniai krauname pomidorų padažo, ant viršaus dėliojame kukulius. Galima patiekti su natūraliu jogurtu šalia, kad padėtų suvaldyti padažo ‘karštį’.

Patiekalas paruoštas, galite išbandyti. Skanaus!

---