Čeburekai - tai populiarus patiekalas, kurio traški tešla ir sultingas įdaras vilioja daugelį. Šiame straipsnyje rasite įvairių čeburekų tešlos receptų ir patarimų, kaip pasigaminti šį skanų patiekalą namuose.
Tešla Čeburekams: Receptai ir Gaminimo Būdai
Klasikinė Tešla
Ši tešla yra paprasta ir greitai paruošiama, puikiai tinkanti tradiciniams čeburekams.
Ingredientai:
- Miltai - ~500 g
- Karštas vanduo - 200 ml
- Augalinis aliejus - 40 ml
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis
Gaminimas:
- Į dubenį pilame karštą vandenį, augalinį aliejų, beriame druską ir išmaišome.
- Dalimis pilame miltus ir maišome.
- Užminkome tešlą.
- Dedame tešlą į dubenį, uždengiame ir paliekame pastovėti apie valandą.
Kefyro Tešla
Tešla su kefyru yra elastinga ir traški.
Ingredientai:
- 350 g miltų
- 250 g kefyro
- 2 v. š. aliejaus
- 0,5 a. š. sodos
- Žiupsnelio druskos
Gaminimas:
- Į dubenį supyliau kefyrą ir įbėriau sodos, įpyliau aliejų ir subėriau miltus, druską.
- Iš produktų užminkiau tešlą ir palikau šaldytuve pusvalandžiui pailsėti.
Varškės Tešla
Varškės tešlos čeburekus galima kepti orkaitėje, todėl tai puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia riebaluotų kepinių.
Ingredientai:
- 200 g pusriebės varškės
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 200 g miltų
- 1 šaukštas grietinės (nebūtina)
- 1 šaukštas acto
- Žiupsnelio druskos
Gaminimas:
- Pusriebę varškę sutrinkite elektriniu trintuvu iki kreminės masės. Įmuškite kiaušinius, berkite druskos ir išmaišykite.
- Kepimo miltelius išmaišykite su miltais, berkite į varškės masę, dėkite grietinę. Maišykite.
- Į tešlą pilkite actą, maišykite. Tešla turėtų būti lengvai formuojama. Palikite pastovėti apie 15-20 min.
Tešla Plikyta
Į šiltą vandenį suberiame druską, pilame aliejų, išmaišome ir užpilame ant miltų. Iš pradžių pamaišome šaukštu, paskui jau rankomis viską suminkome į vientisą gabalą. Tešla gali pasirodyti lipni arba sausoka. Jei taip pat atrodo ir viską gerai suminkius, įpilame dar vandens. Jeigu vandens per daug ir tešla tapo pernelyg šlapia, pridedame truputį miltų. Na, o dabar prasideda smagumynai: pasiraitojame rankoves ir pradedame minkyti tešlą. Minkome energingai, stumdami delnu tešlą nuo savęs, kokias 7 minutes. Tešla turėtų vis minkštėti ir glotnėti, prie rankų neturėtų lipti.
Įdarai Čeburekams: Nuo Mėsos Iki Saldžių Variantų
Mėsos Įdaras
Klasikinis ir populiariausias čeburekų įdaro variantas.
Ingredientai:
- Kiaulienos faršas - 400 g
- Svogūnas - 2 vnt.
- Vanduo - ~50 ml
- Petražolės (nebūtinai)
- Druska, malti juodieji pipirai
Gaminimas:
- Į dubenį dedame faršą.
- Svogūnus pjaustome labai smulkiai, arba tarkuojame burokine tarka.
- Dedame druską, prieskonius, kapotas petražoles, pilame vandenį ir viską gerai išmairome, paminkome rankomis.
- Vandens reikia tiek, kad faršas būtų drėgnokas.
Saldus Įdaras
Eksperimentuokite į tešlą dėdami ne tik nesaldžius, t. y., mėsos ar daržovių, bet ir saldžius įdarus. Puikiai tiks pusryčiams ar papildyti saldumynų stalą per šventes.
Ingredientai:
- 1 šaukštelis DANSUKKER cukraus miltelių
- 1 DOBILAS ekologiško varškės sūrelio su vanile
- 1 banano
- ⅓ citrinos žievelės
- Keleto aviečių
- Keleto skiltelių PERGALĖ juodojo šokolado
- 1 puodelio NESPRESSO espreso kavos „Infiniment Fruite“
Gaminimas:
- Į dubenį dėkite pjaustytą bananą, DOBILAS ekologišką varškės sūrelį su vanile, įtarkuokite citrinos žievelės, įpjaustykite PERGALĖ juodojo šokolado, berkite DANSUKKER cukraus miltelių, pilkite NESPRESSO espreso kavos „Infiniment Fruite“ ir viską išmaišykite.
- Avietes dėkite tik formuodami čeburekus - ne anksčiau.
Čeburekų Formavimas ir Kepimas
Iš maišelio išimame tešlą, dar paminkome, suformuojame pailgą volelį ir supjaustome lygiomis dalimis. Tešlos gabalėlius iškočiojame plonai į apvalų lakštą, vienoje pusėje uždedame įdaro, kita lakšto puse uždengiame ir gerai užspaudžiame kraštus. Tai galima padaryti pirštais arba šakute. Jeigu norite kad čeburekų kraštai būtų gražesni, apipjaukite juos specialiu įrankiu.
Man patinka daryti mažesnius čeburekus, tada jie greičiau iškepa ir daugiau jų į keptuvę telpa. Ant tešlos per vidurį dedame įdaro, kraštus vos suvilgome vandeniu (jei tešla nėra sausa ir nepiktnaudžiavote miltais ją kočiodami, kraštai turėtų sulipti ir be papildomo drėkinimo). Užspaudžiame kraštus, nupjauname tešlos perteklių, jeigu atrodo, kad jos per daug.
Gilioje keptuvėje įkaitiname aliejų. Jo temperatūrą patikriname taip: įmetus duonos ar tešlos gabaliuką, aliejus turėtų iš karto pradėti linksmai burbuliuoti, jei burbuliukai vangūs - aliejus per vėsus, jei burbuliukai labai linksmi, gali būti, kad jau per karštas. Tik jokiu būdu aliejus neturi pradėti rūkti - tada blogai ir pavojinga, paprastai jis ant vidutinės kaitros įkaista per kokias 7 minutes. Čeburekus su mėsa kepame apie 10 minučių, keletą kartų pavartome, kad abu šonai gražiai paruduotų. Iškepusius traukiame lauk ir guldome ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
| Tešlos Tipas | Ypatybės | Tinka |
|---|---|---|
| Klasikinė | Paprasta, greitai paruošiama | Tradiciniams čeburekams |
| Kefyro | Elastinga, traški | Sultingiems čeburekams |
| Varškės | Galima kepti orkaitėje | Tiems, kurie vengia riebalų |