Minkštučiai, purūs ir neapsakomai skanūs rudeniški varškės blyneliai su obuoliais. Žinoma, kepti juos galima ištisus metus, nes obuolių ir varškės visuomet rasite parduotuvėje, vis tik, dažniau juos prisimenu būtent rudenį, kuomet prasideda šviežių obuolių derlius. Šiandien pamiršti varškės blynelių su obuoliais jau neturiu šansų, nes, bent kartą per mėnesį, man juos primena ne vienas, o trys piliečiai:). Nežinau ar kada minėjau, kad esu pakankamai abejinga saldiems patiekalams, bet šie blyneliai ir mane yra užkariavę:).

Šiuos blynelius kepdavau dar tuomet, kai nebuvo vaikų, o jiems gimus sėkmingai pamiršau, kol vieną dieną mano vyras juos priminė. Iš pradžių net nelabai supratau apie kokius varškės blynus su obuoliais jis kalba ir iš karto puoliau ginčytis, kad jis kažką stipriai painioja. Norėdama įrodyti savo neginčijamą tiesą ėmiau vartyti receptų užrašus ir, kad ir kaip nesmagu būti neteisiam, radau tuos blynelius. Taigi, beliko atšviežinti ne tik atmintį, bet ir receptą, kuris nuo pirminio varianto jau yra gerokai patobulėjęs.

Šie blyneliai iš mamos receptų. Mano mažoji juos dievina, tiesa kepu tiesiog varškės blynelius, šį kartą nusprendžiau pagardinti tarkuotomis morkomis ir obuoliais. Pati tokių nelabai mėgstu, pastebėjau, kad mažiukė irgi nebuvo sužavėta. Jai, kaip ir man, geriausia tiesiog varškės blyneliai. Tad jei mėgstate priedus dėkite visus kokius mėgstate (morkas, obuolius, razinas, aguonas ir tt.), jei ne - kepkite tiesiog paprastus. Šie blyneliai taip greit paruošiami, kad net smagu: viską į vieną dubenį, išmaišom ir kepam. Nieko nesveriam, nieko nematuojam, viską iš akies. Miltų beriame, maišome, vėl beriame jei reikia.

Ingredientai

• 500 g pusriebės (9 proc.) varškės
• 2 didelės morkos
• 3 obuoliai
• 3 kiaušiniai
• 80 g sviesto, minkšto
• 3-4 valg. šaukšt. cukraus (paprasto arba rudojo)
• didelis žiupsnis kmynų (nebūtinai)
• 4 valg. šaukšt. migdolų miltų (jei neturite, keiskite manų kruopomis)
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos

Gaminimas

1. Dubenyje iki purumo išsukite kiaušinius su cukrumi ir druska.
2. Nuskuskite ir smulkia tarka sutarkuokite morkas, sudėkite tarkius į kiaušinių masę.
3. Kitame dubenyje šakute pertrinkite varškę, kad neliktų stambių gumuliukų, sudėkite sviestą ir darsyk viską sutrinkite. Varškės ir sviesto mišinį taip pat sudėkite į kiaušinių ir morkų masę.
4. Obuolį nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Kmynus šiek tiek pagrūskite ar patraiškykite, kad pakviptų.
5. Obuolių kubelius, kmynus ir migdolų miltus ar (manų kruopas) suberkite į varškės ir kiaušinių masę. Viską gerai išmaišykite.
6. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C laipsnių temperatūros. Nedidelę apvalią ar keturkampę kepimo formą (galima naudoti ir porcijinius kepimo indelius) plonai ištepkite sviestu.
7. Sukrėskite pagamintą masę į kepimo formą (ar formas) ir dėkite kepti. Kepkite 30-40 min., priklausomai nuo kepimo formos dydžio, kol viršus ims gražiai rusti.
8. Tiekite su grietine, natūraliu jogurtu, uogiene ar trintomis uogomis - kuo tik jums patinka.

Patarimų šį kartą vos keli: obuolius blyneliams rinkitės kietesnius (galite naudoti ir rūgštesnius) ir kepkite juos lėtai, ant vidutinės mažos ugnies.

Paruošimo laikas: 40 min. Iš šio produktų kiekio pavyksta iškepti 3-4 normalaus dydžio blynelių porcijas; gali būti, kad labai alkaniems valgytojams tų porcijų bus tik dvi. Mes su Joriu abu papietavom, o rytojui dar ir į pietų dėžutes įsidėjom. Blyneliai švelnaus skonio, labai minkšti (palaukite, kol kepdami jie apskrus, tuomet apversite tikrai nesudėtingai).

Kiti ingredientai

• 250 g. pusriebės arba riebios varškės
• apie 400 g. arba 2 didesnių obuolių (svoris nurodytas nenuluptų)
• 4 vidutinio dydžio kiaušinių
• 100 g. miltų
• 1 arb. š. cinamono
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga

1. Į didelį dubenį sudėkite varškę ir sutrinkite šakute.
2. Obuolius nuplaukite, nulupkite, perpjaukite per pusę, išjaukite sėklalizdžius ir sutarkuokite burokine tarka į dubenį su varške.
3. Ant viršaus supilkite citrinos sultis, žievelę, vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
4. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir darykite tai labai atsargiai, kad į baltymus nepatektų trynio.
5. Pasirinkite didesnį švarų dubenį (keramikinį, metalinį ar stiklinį, tik ne plastikinį) ir į jį supilkite baltymus, o trynius į kitą.
6. Į dubenį su tryniais supilkite cukrų ir gerai išplakite šluotele, kol masė pabals, o tūris padidės.
7. Į baltymus įberkite nedidelį žiupsnelį druskos. Jeigu naudosite mikserį, baltymus plakti pradėkite mažomis apsukomis, kol baltymo struktūra suirs ir jie suputos, tuomet padidinkite greitį iki didžiausio ir plakite iki standžių putų.
8. Į atkirą dubenėlį įsijokite miltus, cinamoną ir gerai išmaišykite.
9. Miltų mišinį suberkite į dubenį su varške bei obuoliais ir vėl išmaišykite.
10. Į dubenį su obuolių mase sudėkite išplaktus trynius ir išmaišykite.
11. Į tešlą per tris kartus atsargiai ir švelniai įmaišykite baltymus.
12. Į dvi keptuves (aš blynus visuomet kepu dvejose, nes taip greičiau) įpilkite aliejaus, kad padengtų keptuvės dugną ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Kol baigsite maišyti tešlą keptuvės jau turėtų būti įkaitusios, taigi galėsite iš karto pradėti kepti.
13. Į įkaitintą keptuvę dėkite po dosnų šaukštą tešlos, šaukšto nugarėle švelniai išlyginkite paviršių ir kepkite apie 2-3 minutes, kol apačia gražiai apskrus (blynai turi kepti lėtai, todėl jeigu procesas vyksta per greitai, mažinkite ugnį).

Morkų ir varškės blyneliai

Morkų ir varškės blyneliai - tai ne tik gardus, bet ir maistingas pasirinkimas pusryčiams ar lengvai vakarienei. Šie blyneliai sujungia saldžių morkų ir švelnios varškės skonius, suteikdami patiekalui ypatingą tekstūrą ir aromatą. Be to, juose gausu vitaminų ir baltymų, todėl jie yra puikus pasirinkimas tiek vaikams, tiek suaugusiems. Morkų ir varškės blyneliai - tai puikus pasirinkimas norintiems suderinti sveiką mitybą ir gardų skonį. Šis patiekalas ne tik praturtins jūsų racioną vitaminais ir baltymais, bet ir suteiks malonumą tiek pusryčių, tiek vakarienės metu.

Ingredientų alternatyvos

• Miltai: vietoje kvietinių miltų galite naudoti speltos arba avižų miltus, kad blyneliai būtų sveikesni.
• Cukrus: cukrų galima pakeisti medumi arba klevų sirupu, suteikiant blyneliams natūralaus saldumo.
• Pienas: jei netoleruojate laktozės arba esate veganai, naudokite augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų ar avižų.
• Varškė: vietoje tradicinės varškės galite naudoti rikotą arba grūdėtą varškę, kad blyneliai būtų dar švelnesni.

Gaminimo žingsniai

1. Morkų paruošimas: sutarkuotas morkas užpilkite ~3 v. š. vandens ir pakaitinkite mikrobangų krosnelėje 2-3 minutes arba keptuvėje, kol jos šiek tiek suminkštės.
2. Skystų ingredientų paruošimas: kitame dubenyje pertrinkite varškę per sietelį, įmuškite kiaušinius, įberkite cukrų, įpilkite pieną ir aliejų.
3. Tešlos paruošimas: į skystų ingredientų mišinį palaipsniui įmaišykite sausų ingredientų mišinį, kol gausite vienalytę tešlą.
4. Blynelių kepimas: įkaitinkite keptuvę su ~2 v. š. aliejaus. Ant nedidelės ugnies kepkite nedidelius blynelius, dedant po 1 ne pilną v. š. tešlos.

---