Kaip ir grožio industrijoje ar architektūroje, taip ir kulinarijoje vyrauja mados. Portale LRT.lt pradeda publikacijų ciklą, kuriame - LRT TELEVIZIJOS kulinarinių laidų archyvų lobiai. Išmėginkite jau šį savaitgalį kurį iš šių Beatos Nicholson receptų: jie, kaip ir virtuvės pagalbininkas - „Maggi“ sultinys - ir laiką taupo, ir virtuvėje visam savaitgaliui neuždaro. Mėgaukimės spalio auksu drauge.

Skanų maistą mėgstantys tikriausiai ne kartą ir ne du yra svajoję apie pagalbą virtuvėje. Prisimenate tuos kartus, kai joje dirbate, plušate, jau įsivaizduojate, kaip visi ragautojai patiekalo skonį liaupsis, o išeina kartais jis toks... na, švelniai tariant, savotiškas. Bet slapta pagalba yra. Mažulytis sultinio „Maggi“ kubelis šiuo klausimu visagalis!

„Kai norisi greito ir skanaus rezultato virtuvėje ar prie puodų nėra laiko stovėti, imkite ir naudokite ekologiškus „Maggi“ sultinius“, - sako Beata Nicholson. „Greita sriuba, troškinys, košė - visur keliauja „Maggi“ sultinys. Man patinka, kad jis ne tik geros sudėties, bet ir švelnaus skonio, o tai reiškia, kad niekada neužgoš patiekalo, tik sukurs skanų pagrindą kitiems skoniams išsiskleisti.“

Vištienos pyragas su tešlos kepure

Šis pyragas - tiek savo išvaizda, tiek skoniu - greit sukvies artimuosius prie stalo. Tikras smagumas yra laužti traškią tešlos kepurę ir lėtai mėgautis po ja slypinčiu troškiniu. Na, o ekologiškas „Maggi“ sultinys čia pasirūpins, kad troškinys kepdamas neperdžiūtų.

Ingredientai:

• 600 g vištienos šlaunelių mėsos
• 500 g įvairių grybų (galima naudoti tiek šviežius, tiek ir šaldytus)
• 20 g džiovintų baravykų
• 300 g moliūgo
• 1 poro
• 2 česnako skiltelių
• čiobrelio
• 1 kubelio ekologiško „Maggi“ vištienos sultinio
• 2 šaukštų miltų
• 50 ml pieno
• 80 g grietinės
• druskos, juodųjų pipirų
• 50 g sviesto
• 400 g sluoksniuotos šaldytos tešlos
• 1 kiaušinio
• Stambios jūros druskos

Gamyba:

1. Jei grybai šaldyti, leidžiame atšilti, o džiovintus grybus užpilame trupučiu verdančio vandens ir paliekame bent 10 min. Visą susidariusį skystį išsaugome tolimesnei gamybai.
2. Įkaitiname didelę keptuvę ir į ją pilame šlakelį aliejaus bei dedame pusę nurodyto kiekio sviesto. Kai šis ištirpsta, suberiame į keptuvę pasmulkintus grybus (pusę nurodyto kiekio), paskirstome juos tolygiai per visą keptuvės plotą ir pirmas 4-5 minutes kepame nemaišydami.
3. Šiam laikui praėjus galima grybus vieną kartą pamaišyti, apversti ir toliau vėl neliesdami kepame apie 2-3 minutes, kol bent dalis grybų gražiai paruduos. Iškepusius grybus išimame į atskirą dubenį.
4. Į karštą keptuvę sudedame likusį sviestą, pilame dar truputį aliejaus, sudedame likusius grybus ir viską pakartojame darkart. Iškepusius grybus atidedame.
5. Į tą pačią keptuvę pilame truputį aliejaus, suberiame smulkiai supjaustytą porą (baltąją ir šviesiai žalią dalis) ir kelias minutes pakepiname. Sudedame smulkintas česnako skilteles, čiobrelio šakeles ir kepame vis pamaišydami dar 2-3 minutes.
6. Į keptuvę sudedame gabaliukais supjaustytas vištienos šlauneles, beriame žiupsnį druskos ir juodųjų pipirų ir apkepame kartu su daržovėmis. Ten pat sudedame kubeliais supjaustytą moliūgą, grybus, užpilame pasiruoštu sultiniu - 1 kubelį ekologiško „Maggi“ sultinio ištirpiname 500 ml verdančio vandens, taip pat supilame nuo grybų mirkymo likusį skystį.
7. Uždengę keptuvę dangčiu paliekame troškintis ant nedidelės ugnies apie 20 minučių.
8. Dubenėlyje sumaišome pieną ir miltus, kad gautųsi tiršta košelė. Supilame ją į troškinį ir viską gerai išmaišome, leidžiame paburbuliuoti (jei trūksta skysčio, galima įpilti dar sultinio). Galiausiai, sudedame grietinę, išmaišome ir paragaujame, ar netrūksta druskos ir pipirų.
9. Išimame tešlą iš šaldiklio ir paliekame ją kambario temperatūroje apie 10 minučių. Miltais dosniai pabarstę stalviršį, imamės kočioti tešlą. Lakštas turi gautis tokio dydžio, kad lengvai uždengtų kepimo indą, kuriame baigsime ruošti pyragą, ir dar liktų kraštelis tešlos saugiai užspausti.
10. Sudedame troškinį į keraminį ar stiklinį kepimo indą. Atsargiai atkeliame tešlos lakštą nuo stalviršio ir perkeliame ant kepimo indo. Tešlos kraštelius gerai prispaudžiame prie kepimo indo (kad tvirčiau sukibtų, galima konditeriniu teptuku vandeniu ar kiaušinio plakiniu lengvai patepti kraštelius).
11. Galiausiai, kiaušinio plakiniu aptepame visą pyrago viršų, aštriu peiliuku padarome kelias nedideles įpjovas tešloje (kad galėtų išeiti garas) ir pabarstome tešlos viršų žiupsneliu stambios jūros druskos.
12. Ilgai nedelsdami šauname 30 minučių į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame kol tešla pakils ir taps gražiai auksinė.

Vištiena, daržovės, nuostabus kreminis padažas ir fantastiška bulvių kepurė - iš šių ingredientų pagamintą patiekalą LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson vadina komforto maistu. B. Nicholson šiam troškiniui, išvaizda primenančiam vištienos pyragą, naudoja vištų šlaunelių mėsą, tačiau tam puikiai tinka ir liesesnė vištos krūtinėlė.

---