„Koks gi savaitgalis be deserto?, - LRT kulinarinėje laidoje „Beatos virtuvė“ klausia jos vedėja Beata Nicholson. Desertus mėgstanti gaminti Beata šiandien rodo desertinio pyrago - šokoladainio - receptą.

„Pradėkime savaitgalį nuo sveikesnio saldumyno. Čia bus kakavos, daug datulių ir net kepta saldžioji bulvė, - intriguoja laidos vedėja B. Nicholson. - Augaliniai riebalai - kokosų aliejus ir žemės riešutų kremas. Žinoma, bus ir šokolado. Desertas yra desertas - su cukrumi ar be jo. Svarbu pusiausvyra ir deserto dalijimasis su visais.

Beata deserto gamybą pradeda nuo saldžiųjų bulvių. Jos dar vadinamos batatais. „Saldžiosios bulvės arba batatai turi daug karoteno ir yra saldžios. Jos puikiai tinka tokio tipo pyragams, - naują ingredientą siūlo išbandyti B. Nicholson. Iškeptus batatus Beata sutrina kartu su karštame vandenyje išmirkytomis datulėmis.

„Pavyzdžiui, magnio. Maistiniu požiūriu jos yra pranašesnės už cukrų. Kai noriu ko nors saldaus, pasigriebiu vieną datulę. Jos turi daug skaidulų. Kraujyje cukrus nešauna į viršų kaip suvalgius saldainį. Jau girdžiu klausimą, ar galima datules pakeisti kitais džiovintais vaisiais? Datulės labiausiai tinkamos, nes yra saldžiausios. Su slyvomis nebus tas pats rezultatas.

Kokosų Aliejus ir Riešutų Kremas

Šokoladainio gamybai virtuvės šeimininkė naudoja kokosų aliejų. „Man patinka kokosų aliejus, su juo kepu blynus, varškėtukus. Jis išskirtinis tuo, kad jo degimo temperatūra aukšta ir dėl to tinka kepiniams. Lietinius kepu tik su kokosų aliejumi, - akį merkia B. Nicholson. - Dedu du šaukštus. Renkuosi ekologišką, nerafinuotą kokosų aliejų. Galite jį pakeisti kokybišku, šaltai spaustu alyvuogių aliejumi.

Kitas šololadainio gamyboje naudojamas riebalas - žemės riešutų kremas. „Riešutų kremo yra visokio: su riešutų gabaliukais, traškus arba glotnus. Paprastai renkuosi su riešutų gabaliukais. Man patinka tekstūra. Nepamirštame druskos. Druska pabrėžia riešutų skonį ir saldumą.

Kakava ir Miltai: Pasirinkimo Galimybės

Čia pat sumaišau kakavą ir miltus. Įbersiu vieną šaukštelį kepimo miltelių. Kakavos ir miltų yra po 80 gramų. Sumaišau. Naudojau kvietinius miltus. Galite naudoti riešutų, ryžių miltus arba maltas avižas. Pasirinkimas didelis“, - gamindama pasakoja virtuvės šeimininkė B.

Sveikuoliškumo Tema Kepiniuose

„Jo... sveikuoliškumo tema plinta kaip virusas... Sveikatos ieškome net kepiniuose. Mano nuomone, visi kepiniai kepti namuose gali būti pavadinti sveikuoliški, nes į juos juk sudedame kokybiškiausius ingridientus. Visai nesigraužiu, jei mano vaikai mėgsta mano keptus avižinius sausainius, kuriuose gausu stambių avižų dribsnių ar graužia kurapkėlės sausainius su linų, sezamų, moliūgų sėklomis.

Kodėl Slyvų ir Šokolado Pyragas?

Na, o šioje vaizdo pamokoje gal kiek netikėta interpretacija sveikuoliškumo tema - kepsime vieną populiariausių mano knygos „Beatos virtuvė: kepinių knyga“ receptų - legendinį slyvų ir šokolado pyragą. Šitas gražuolis iš viso būrio išsiskiria tuo, kad yra mandresnis nei kiti. Kodėl jis sveikesnis už kitus? Nes visų ujamus kvietinius miltus keičiame maltais migdolais, o dalį nepageidaujamo cukraus - džiovintais vaisiais.

Šitiek produktų skirta 24 cm arba 20 cm skersmens torto formai. Jeigu kepsite didesnėje formoje, pyragas bus žemesnis, o mažesnėje - aukštesnis. Atvėsusį pyragą išdalijame į nedideles porcijas ir suviniojame į kepimo popierių. Skanaujame jį pirmoje dienos pusėje, kai mūsų organizmui labiausiai reikia iš angliavandenių gaunamos energijos.

Daugiau pyragų receptų galima rasti naujausioje Beatos knygoje „Beatos virtuvė: kepinių knyga“.

Šokoladas Valentino Dienai ir Ne Tik

Būna tokių dienų, kai labai norisi palepinti savo mylimąjį žmogų, jį nustebinti, pasidžiaugti laiku kartu. Žinoma, dažniausiai tokia būna Valentino diena. Manau gyvenime reikėtų daugiau tokių dienų, kai gali labai linksmai praleisti laiką su artimais žmonėmis. Neįsivaizduoju savo Valentino dienos be šokolado, kurį aš esu įsimylėjusi! Taigi, įsivažiuojant į vasario mėnesį nusprendžiau tiek save, tiek kitus palepinti kažkuo saldžiu ir velnišku - greitai pagaminamu, šlapiu, puriu ir skaniu Beatos kakaviniu pyragu! Žinoma, jis puikiai tinka gaminti visais metų laikais, nes neturi jokių sezoniškų ingredientų savyje.

Šis kakavinis pyragas yra be galo lengvai pagaminamas, saldus, jo skonis yra itin turtingas, ir svarbiausia - šokoladą pakeičiame kakava, kuri labai gerai dera, suteikia subtilaus skonio. Jeigu esate ragavę "brownie" pyrago, šio pyrago tekstūra ir skonis yra itin identiški. Einame pasigaminti! :)

Galimos Ingredientų Alternatyvos

Nors originalus receptas yra nepakartojamas, kartais verta išbandyti ir alternatyvas:

• Sviestas: galima pakeisti kokosų aliejumi, jei norite egzotiškesnio skonio.
• Cukrus: galima naudoti rudą cukrų, kuris suteiks karamelizuotą poskonį, arba pakeisti medumi (3/4 stiklinės medaus vietoje 1 stiklinės cukraus).
• Vanilinis cukrus: galima naudoti vanilės ekstraktą (1 arbatinį šaukštelį) arba vanilės ankštį.
• Kakava: galima naudoti karčiojo šokolado miltelius arba net kavos miltelius, jei norite kavos skonio.
• Miltai: galima naudoti pilno grūdo miltus arba dalį miltų pakeisti migdolų miltais (apie 50 g).

Gaminimo Eiga

1. Iš pradžių vonelėje virš garų išlydome sviestą. Dar šiltą jį supilame į plastikinį indą.
2. Tuomet į masę suberiame kakavą, persijotus miltus bei kepimo miltelius. Viską gerai išmaišome.
3. Tada kepame iki 175 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 25-30 minučių.
4. Prieš patiekiant pyragą galima, jeigu norisi, apiberti milteliniu cukrumi, kakavos milteliais ar šokolado drožlėmis.

Bet tikrai ne prastesnis derinys. O jei iš tikrųjų, tai ne iš gero gyvenimo gimė šis desertas. Nes buvo taip: praėjusį sekmadienį turėjom svečių pietums, reikėjo kažką sugalvot desertui, namie beveik nieko nebuvo, valgėm tik tai, kas spintelėse ir šaldikliuose sukaupta, į parduotuvę tingėjau/neturėjau laiko/negalėjau nuvažiuot, taigi reikėjo suktis su tuo, ką turim. Na ką, ir išsukau, visai sakyčiau, nieko tokio dalyką. Mane dabar truputį „ant morengų” traukia, pavlova - pats geriausias pasaulio desertas šiuo metu, bet kadangi braškių nebuvo, tai padariau šitaip: iš riešutų, šokolado ir džiovintų slyvų iškepiau morenginį padą.

---