Kol pavasaris dar nelepina šiluma, vakarais vis dar gera mėgautis šildančiais ir aromatingais troškiniais. Jautiena, burokėliai ir avinžirniai suteikia įvairovę tiek skonio, tiek tekstūros atžvilgiu, tad tai gali būti malonus atradimas mėgstantiems skanius ir sočius patiekalus. Man labai patinka jautienos ir avinžirnių draugystė, nors dažniausiai tai būna Adanos kebabo ir humuso pavidalu, bet šį kartą dariau troškinį, kuris taip pat populiarus turkiškuose namuose.

Žinoma dažniausiai vietoj šviežių pomidorų naudojama pomidorų pastą, bet vistiek įdėja ta pati. Avinžirnius galite pakeisti pupelėm arba žaliaisiais lęšiais. Šį jautienos troškinį patiekite su bulvėmis, ryžiais, šviežiomis daržovėmis.

Ingredientai

• 300g jautienos
• 400g virtų avinžirnių
• 1 svogūnas
• 1 raudonoji paprika
• 1 žalioji paprika
• 2 dideli pomidorai
• druska ir pipirai pagal skonį
• žiupsnelis raudonėlio
• žiupsnelis džiovintos raudonosios paprikos
• alyvuogių aliejaus
• petražolių
• 1 l vandens

Gaminimo eiga

1. Jautieną supjaustome plonom juostelėm.
2. Į keptuvę pilame šiek tiek alyvuogių aliejaus ir sudedame jautienos gabaliukus.
3. Pagardiname druska ir kepame kol mėsa taps šviesiai rusva.
4. Nulupame ir susmulkiname svogūną.
5. Į puodą ir troškintuvą pilame truputį aliejaus ir sudedame svogūnus.
6. Juos pakepiname kol suminkštėja.
7. Tuo metu juostelėmis supjaustome paprikas ir smulkiai supjaustome luptus pomidorus.
8. Viską sudedame į kepamus svogūnus.
9. Pakepiname apie 4 min kol pomidorai suminkštės.
10. Tada sudedame apkepintą jautieną ir virtus avinžirnius.
11. Pagardiname druska, pipirais, džiovinta paprika, raudonėliu.
12. Užpilame vandeniu ir troškiname apie 30 - 35 min kol jautiena bus minkšta.
13. Pabaigoje apibarstome smulkntom petražolėm.
14. Labai karštoje keptuvėje apkepkite jautienos kumpį, pagardinkite druska ir pipirais. Apkepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Išimkite ir padėkite į atskirą indą.
15. Į keptuvę, kurioje kepė mėsa, suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, česnako skilteles, tarkuotus burokėlius, konservuotus avinžirnius, pomidorų pastą ir kepkite 5 minutes nuolat maišydami, kad neprisviltų.
16. Sudėkite iškeptą mėsą ir užpilkite vištienos sultiniu, kad apsemtų visus ingredientus.

Valgyti karštą kartu su virtais ryžiais ir šviežių daržovių salotom.

Kitas receptas

Šį kartą siūlau išbandyti Maroku kvepiantį batatų ir avinžirnių troškinį. Jis lengvai pagaminamas, ypač patogu, kad viskas paruošiama vienoje keptuvėje. Nuostabus skonis tik iš augalinės kilmės produktų, tad tiks ne tik veganams ir vegetarams, bet ir visavalgiams, kurie supranta, kad subalansuota mityba paremta įvairove ir kartais yra net labai naudinga pasigaminti pietus ar vakarienę be mėsos - sotumo jausmą čia užtikrina baltymų pilni avinžirniai. Beje, šis troškinys labai universalus! Drąsiai pridėkite savo mėgstamų ar tiesiog šaldytuve užsistovėjusių daržovių. Troškinį galima valgyti vieną arba su virtais ryžiais.

Tik neišsigąskite pamatę tokį netrumpą prieskonių sąrašą. Būtent jie kartu su kokybišku pomidorų padažu sukuria patiekalo skonio bazę. Tad nepraleiskite nei prieskonių, nei pomidorų padažo. Beje, pomidorų padažą rinkitės kokybišką, su kuo daugiau pomidorų pastos sudėtyje. Aš naudojau atnaujintos receptūros Daumantų linijos “Karališkas” originalaus skonio padažą, kuriame yra daugiau pomidorų pastos, vietoje citrinos rūgšties naudojamos natūralios citrinos sultys, nėra modifikuoto krakmolo, konservantų, saldiklių.

Ingredientai kitam receptui

• 100 g. avinžirnių ir 300 g
• 2 l.
• 250 g.
• 3 vnt. nedidelių, saldžiųjų bulvių ir 2 vnt.
• 2 vnt.
• 1 vnt.
• 1/2 cukinijos ir 2 vnt.
• 1 vnt.
• 2 v. š.
• 1 v. š.
• 2,5 a. š.
• 2 a. š.
• 1,5 a. š.
• 1 a. š.
• 1 a. š.
• 1 a. š.
• 1 a. š.
• 1 a. š.

Gaminimo eiga

1. Užkaiskite puodą su sultiniu ir jame apie 1 val. virkite avinžirnius.
2. Paruoškite Kamado Bono kepsninę tiesioginiam kepimui (be deflektoriaus) ir palaukite kol temperatūra pakils iki 180 C.
3. Statykite ant grotelių kazaną, įkaitinkite aliejų ir apskrudinkite mėsą. Mėsos gabaliukai turi būti labai maži (praktiškai faršas).
4. Druskos ir vandens lygį reguliuokite virimo metu.
5. Keptuvėje įkaitiname aliejų, beriame smulkintą svogūną ir kepiname 3 minutes.
6. Į keptuvę beriame smulkintą česnaką ir visus prieskonius, kepiname dar 2 minutes.
7. Į keptuvę beriame nuluptas ir kubeliais pjaustytas saldžiąsias bulves, viską išmaišome, kepiname minutę.
8. Į keptuvę pilame pomidorus su sultimis, pomidorų padažą, sultinį, klevų sirupą, beriame druskos ir pipirų.
9. Kai vanduo užverda, sumažiname ugnį, kad vos burbuliuotų, uždengiame keptuvę ir troškiname apie 30 minučių - kol bulvės išverda, o padažas sutirštėja.
10. Į troškinį dedame avinžirnius, išmaišome.
11. Patiekiame apšlaksčius citrinos sultimis ir pabarsčius šviežia kalendra, smulkintomis pistacijomis ir granato sėklomis.

---