Avienos troškinys su kruopomis - tai nekasdienis patiekalas, kuris apdovanos nuostabiu skoniu ir pasakiškais aromatais. Šis patiekalas puikiai tinka vėsesniems orams, kai norisi kažko šildančio ir sotaus.

Ingredientai

Norint paruošti avienos troškinį su kruopomis, jums reikės šių ingredientų:

• 1,5 stiklinės perlinių kruopų
• 200 g įvairių šaldytų daržovių
• 1 arb. š. druskos
• 700-800 g avienos arba jautienos sprandinės
• 3-4 v.š. paprikos prieskonių
• 40-70g. adžikos
• 3-4v.š. balto vyno acto

Gaminimo eiga

Štai kaip žingsnis po žingsnio paruošti šį gardų troškinį:

1. Perlines kruopos gerai perplaunamos, užpilamos šaltu vandeniu ir paliekamos per naktį. Nuplautos perlinės kruopos suberiamos į pasūdytą verdantį vandenį (4 stiklinės) ir išverdamos ant nestiprios ugnies. Supilamos į kiaurasamtį, kad nusivarvėtų.

2. Aviena supjaustoma gabaliukais ir apkepinama aliejuje 2-3 min. Suberiamas smulkiai supjaustytas svogūnas, česnakas, pabarstoma druska, pipirais ir pakepinama 2 min.

3. Suberiamos šaldytos daržovės, gerai išmaišoma ir patroškinama dar 2-3 min.

4. Sudedamos perlinės kruopos, išmaišoma, pagardinama druska ir uždengus ant silpnos ugnies dar patroškinama 3 min.

Patarimai ir gudrybės

• Avienos troškinys su perlinėmis kruopomis ir daržovėmis labai skanu su pomidorais, raugintais ar marinuotais agurkais.
• Tiesa, jam pagaminti būtinas storasienis, sunkus puodas, kitaip troškinys gali nepavykti.

Marokietiškas avienos troškinys

Marokietiškas avienos troškinys - tai dar vienas puikus būdas mėgautis avienos skoniu. Šis troškinys pasižymi egzotiškais prieskoniais ir džiovintais vaisiais.

Ingredientai marokietiškam troškiniui

• 700-800 g avienos arba jautienos sprandinės
• 3 ar 4 pomidorų
• 2 svogūnų
• 3 skiltelių česnako
• 100 g datulių
• 100 g džiovintų abrikosų
• Litr sultinio
• Šaukštelio maltos kalendros
• Šaukštelio maltos ciberžolės
• Šaukštelio malto imbiero
• Šaukštelio rūkytos paprikos
• Cinamono lazdelės
• Druskos
• Pipirų
• Žiupsnio kajeno pipiro

Gaminimo eiga

1. Svogūnus supjaustykite smulkiais kubeliais, česnaką sukapokite kuo smulkiau. Į puodą įpilkite aliejaus ir suberkite svogūnus su česnakais. Palikite troškintis ant nedidelės ugnies, galite įpilti šlakelį vandens. Svogūnai turi būti minkšti, bet nesukepti.
2. Supjaustykite mėsą kąsnio dydžio gabalėliais. Ją gerai apkepkite įkaitintame aliejuje, kad apskrustų iš visų pusių. Iškepusią mėsą sudėkite į atskirą dubenį ir palikite, kol prireiks.
3. Nulupkite pomidorų odelę ir supjaustykite skiltelėmis. Išimkite kauliukus iš datulių, abrikosus perpjaukite pusiau.
4. Kai svogūnai suminkštės, suberkite visus prieskonius ir pakaitinkite. Tai svarbus žingsnis, nepraleiskite jo, nes pakaitinti prieskoniai bus aromatingesni. Tik nesudeginkite!
5. Į puodą su prieskoniais sudėkite apkeptą mėsą, pomidorus ir supilkite sultinį. Palaukite, kol užvirs, tada uždenkite puodą, sumažinkite ugnį ir palikite troškintis maždaug pusvalandžiui ar ilgiau, kol mėsa suminkštės.
6. Po pusvalandžio suberkite džiovintus vaisius ir palikite troškintis dar maždaug dvidešimčiai minučių.
7. Troškinį patiekite su kuskusu ar ryžiais.

Kiti avienos troškinio variantai

Yra daugybė kitų avienos troškinio variantų, kuriuos galite išbandyti. Štai keletas idėjų:

• Gruziniskas avienos troskinys

Daržovių paruošimas troškiniui

Štai kaip paruošti daržoves avienos troškiniui:

1. Daržoves nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.

Avienos paruošimas troškiniui

Štai kaip paruošti avieną troškiniui:

1. Susmulkinkite avieną nedideliais kubeliais ir pabarstykite žiupsneliu druskos.
2. Įpylę šaukštą alyvuogių aliejaus, apkepkite avieną, kol išsiskyręs skystis išgaruos (~8 minutes).

Alternatyvus troškinio gaminimo būdas

Štai alternatyvus būdas gaminti avienos troškinį:

1. Supilkite vyną. Suberkite smulkintas daržoves: svogūnus, morkas, salierą, pomidorus, česnaką, įdėkite rozmarinus ir čiobrelį. Pakaitinkite 5 minutes.
2. Įpilkite virinto vandens, kad apsemtų produktus troškintuve, uždenkite ir troškinkite 30 minučių. Kartas nuo karto pamaišykite.
3. Nudenkite dangtį ir troškinkite dar 30 minučių.

Avienos troškinys su baklažanais ir sūriu

Šis troškinys yra puikus pasirinkimas mėgstantiems baklažanus ir sūrį.

Ingredientai

• Svogūnai: 3.00 vnt.
• Morkos: 2.00 vnt.
• Baklažanai: 1.00 vnt.
• Sūris: 3.00 valg. š.
• Kuminai: 1.00 arbat. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga

1. Svogūną susmulkinkite ir apkepkite su faršu, paskaninkite Viduržemio regiono žolelių mišiniu, pipirais ir druska. Baklažaną supjaustykite riekelėmis, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite prieskoniais ir susukite.
2. Nedideliame puodelyje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišydami pakepinkite. Nuolat maišydami po truputį pilkite pieną, dėkite sūrelį. Pagardinkite įvairiais prieskoniais, druska ir pipirais.
3. Į aliejumi apšlakstytą kepimo formą dėkite sluoksnį baklažanų, tuomet - sluoksnį faršo, apšlakstykite padažu. Taip sluoksniuokite, kol sudėsite visus produktus. Viršutinis sluoksnis turi būti baklažanų.

Avienos troškinys su daržovėmis

Šis troškinys yra puikus būdas suvartoti daug daržovių.

Ingredientai

• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Morkos: 2.00 vnt.
• Bulvės: 3.00 vnt.
• Pomidorai: 2.00 vnt.
• Baklažanai: 1.00 vnt.
• Salierai: 1.00 vnt.
• Ryžiai: 1.00 st.
• Druska: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga

1. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nuskuskite, supjaustykite riekelėmis. Pomidorus šiek tiek pasmulkinkite, paprikas supjaustykite skiltelėmis, kopūstus supjaustykite plonais šiaudeliais, o nuvalytus baklažanus supjaustykite riekelėmis.
2. Mėsą supjaustykite nedideliais gabaliukais. Bulves nulupkite ir supjaustykite ketvirtadaliais. Smulkintuvu susmulkinkite česnakus ir petražoles.
3. Įpilkite dar apie 1 l vandens, uždenkite dangčiu, užvirinkite ir sumažinkite kaitrą taip, kad troškinys vos virtų.
4. Troškinkite apie 2 val. Išjunkite ir šiek tiek palikite pastovėti - apie 15-20 min.

Avienos troškinys su bulvėmis

Šis troškinys yra sotus ir puikiai tinka šaltoms dienoms.

Ingredientai

• Bulvės: 6.00 vnt.
• Druska: 0.50 arbat. š.

Gaminimo eiga

1. Į nemažą storadugnį puodą (idealu, jei turite ketaus, tuomet naudokite jį) dėkite avieną ir užkaiskite puodą ant viryklės. Įkaitinkite ir palaukite, kol riebalai ims lydytis ir jų puode susidarys keli šaukštai, o mėsa pradės vos vos skrusti.
2. Į puodą su mėsa suberkite svogūnus ir česnakus ir pakepinkite, kol svogūnai pagels, suminkštės, pasklis kvapas. Tuomet į puodą supilkite apie 1,5 litro vandens, palaukite, kol užvirs.
3. Suberkite į puodą morkas, po kelių minučių - ropės ir baklažano kubelius, dar po kelių minučių - pomidorus, suberkite čiobrelius, įdėkite į sriubą aitriąją papriką, įberkite apie šaukštelį druskos. Pavirkite viską dar kelias minutes, o tada berkite ryžius, išmaišykite, sumažinkite kaitrą iki tokios, kad puodas vos vos kunkuliuotų. Virkite 20 min.
4. Praėjus 20 min. suberkite ir bulves ir vėl ant labai silpnos ugnies virkite apie 30 min. - šiai sriubai reikia laiko.
5. Paragaukite, ar netrūksta druskos, ar ryžiai jau minkšti. Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite ramiai pastovėti 15-20 min.
6. Pilstykite į lėkštes, berkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir kapotų šviežių kalendrų.

Avienos troškinys ant grilio

Šis troškinys yra puikus pasirinkimas mėgstantiems gaminti lauke.

Ingredientai

• Bulvės
• Druska
• Pipirai
• Čili pipiras
• Kalendros lapeliai

Gaminimo eiga

1. Avieną supjaustykite didesniais gabaliukais. Į didelį, kepimui grilyje pritaikytą, puodą supilkite aliejų ir ten sudėkite avienos gabaliukus. Tuomet suberkite kalendrą, kvapniuosius pipirus, kardamoną ir dėkite ant grilio pakaitinti tol, kol atsiskleis prieskonių aromatas. Ten pat sudėkite avienos gabaliukus ir pamaišydami kepkite apie 20 minučių.
2. Nulupkite ir supjaustykite svogūną pusžiedžiais. Morkas taip pat nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais. Į puodą suberkite svogūnus, morkas ir pakepinkite kelias minutes. Į apkepintas daržoves įpilkite 500 ml karšto vandens ir išmaišykite. Uždenkite dangčiu, puodą uždėkite ant grilio ir troškinkite apie valandą.
3. Per tą laiką nuplaukite džiovintas slyvas, užpilkite jas karštu vandeniu ir palikite keliolikai minučių pastovėti. Nuvalykite ir didesniais gabaliukais supjaustykite bulves. Vėliau nuo grilio nuimkite puodą su aviena bei daržovėmis ir į jį sudėkite bulves, berkite druskos, pipirų ir atsargiai pamaišykite. Tuomet viską vėl dėkite ant grilio ir troškinkite dar apie 20 minučių.
4. Per tą laiką nusausinkite džiovintas slyvas ir perpjaukite jas per pusę. Supjaustykite čili pipirą. Juos sudėkite į puodą ant grilio ir vėl viską troškinkite apie pusvalandį.
5. Praėjus nurodytam laikui, išimkite avienos troškinį ir papuoškite jį kalendros lapeliais ir ragaukite.

---