Avienos troškinys su kopūstais - puikus pasirinkimas jaukiems šeimos pietums ar vakarienei. Tai sotus, šildantis ir aromatingas patiekalas, kuris nepaliks abejingų. Šiame straipsnyje rasite įvairių šio patiekalo variantų, pradedant tradiciniais ir baigiant šiuolaikiškesniais.
Avienos troškinys su raugintais kopūstais
Troškinti rauginti kopūstai su ėriena - labai gardus patiekalas. Tai puikus pošventinis patiekalas, o jei tai, troškinti rauginti kopūstai su ėriena, tai ir labai gardus. Vis galvojau, koks gi lietuviškas „vieno puodo“ patiekalas mūsuose populiariausias.
Ingredientai:
- Aviena: 1,4 kilogramo (galima naudoti ir kitokią mėsą)
- Švieži kopūstai: 700 gramų
- Rauginti kopūstai: 700 gramų
- Konservuoti miško grybai: 400 gramų
- Pomidorų padažas: 3 valgomųjų šaukštų
- Svogūnai: 2
- Aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
- Česnakas: 3 skiltelės
- Vanduo: 700 mililitrų
- Cukrus: 1 valgomojo šaukštas
- Prieskoniai: pipirai, lauro lapeliai, druska
Paruošimas:
- Pirmiausia mėsą pamerkiame valandai į vandenį. Jeigu verdu greitpuodyje, tai mėsą prieš tai įprastai pamerkiu į paprastą vandenį, kad nesusidarytų daug putų ir visokių ten nereikalingų dalykų, ji nubąla truputį, tuomet dar perleidžiu vandeniu, paskui sudedu į puodą, užpilu reikiamą kiekį švaraus vandens, sudedu prieskonius, uždarau ir troškinu.
- Dedame į greitpuodį, supilame vandenį, supjaustome vieną svogūną, česnakus, druskos, lapelius, uždarome puodą ir troškiname, kol mėsa taps visai minkšta (aš 50 minučių troškinau, kai atidariau jau mėsa narstėsi nuo kauliukų, nes buvo keli gabaliukai su kauliukais).
- Sudedame šviežius supjaustytus kopūstus, grybus ir troškiname maždaug 10-15 minučių.
- Per tą laiką, pilame į keptuvę aliejų, supjaustome kitą svogūną, jam pakepus, sudedame raugintus kopūstus ir kepame tiek, kiek troškinasi švieži kopūstai, tai yra maždaug 15 minučių, sudedame cukrų, pomidorų padažą, sumaišome ir sudedame į puodą, dar troškiname, kol beveik nelieka skysčio.
Avienos troškinys su šviežiais kopūstais ir daržovėmis
Šis ypatingas avienos troškinys iš nuostabos privers aikčioti net didžiausius šeimos gurmanus. Tiesa, jam pagaminti būtinas storasienis, sunkus puodas, kitaip troškinys gali nepavykti. Be to, jei nerandate gražių baklažanų, jų galite ir nedėti - ypač žiemą, kai baklažanai retai būna skanūs.
Ingredientai:
- 1 kilogramas avienos (mėsa arba kauliukai)
- 1 vienetas kopūstų (vidutinio dydžio)
- 1 vienetas morkų (vidutinio dydžio)
- 1 vienetas svogūnų (vidutinio dydžio)
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų
Paruošimas:
- Kopūstą perpjauti į 4 dalis, dėti į didelį puodą, ant viršaus - avieną, morkas bei svogūnus (nepjaustytus) ir galiausiai užpilti vandens, kad apsemtų.
- Virti ant mažos ugnies virš 2 val.
- Patiekti šiltą.
Šonkauliai su troškintais kopūstais ir obuoliais
Šonkaulius supjaustome porcijomis, gausiai pabarstome druska ir pipirais, apkepame puode storu dugnu su įkaitintu aliejumi. Svogūną supjaustome plonais pusžiedžiais. Šonkauliams gražiai apskrudus, suberiame svogūnus, lengvai juos apkepame ir supilame obuolių sultis, paliekame troškintis apie pusvalandį. Baigdami gaminti sukrečiame garstyčias, labai atsargiai išmaišome. Dar kelias minutes patroškiname, išjungiame kaitrą ir paliekame uždengtą puodą 5-10 minučių, kad visi skoniai susidraugautų. Patiekiame šiltą.
Aviena su kopūstais, kepta grilyje
Avienos kumpį apkepinkite iš abiejų pusių po 3 minutes. Jeigu grilinate su COBB grilium - naudokite Griddle / Griddle+ plokštumą. Nuo kopūsto nuimkite lapus, duoną supjaustykite riekelėmis. Į kepimo indo dugną įdėkite dalį sviesto ir pradėkite sluoksniuoti: sudėkite duonos riekeles, avieną, kopūstą, sviesto, bulvių. Pabarstykite druska ir pipirais. Dėkite supjaustytą aitriąją papriką. Užberkite lazdyno riešutų, uždėkite dar vieną kopūstų sluoksnį. Užberkite prieskoninių žolelių, uždėkite bulvių sluoksnį, užberkite riešutų. Viską uždenkite kopūsto sluoksniu, ant viršaus - vėl sviesto. Kepkite netiesioginėje kaitroje, 180 laipsnių temperatūroje grilyje arba orkaitėje su "viršus - apačia" kaitinimo rėžimu.