Ančiuviai - tai puikus ingredientas, galintis suteikti patiekalui ne tik sūrumo, bet ir gilumo bei intensyvumo. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip naudoti ančiuvius kartu su aštriais prieskoniais, kad sukurtumėte išskirtinius ir skanius patiekalus.

Aštrus pomidorų padažas su ančiuviais

Aštrus pomidorų padažas puikiai dera su ančiuviais, suteikdamas patiekalui ne tik aštrumo, bet ir sodraus skonio. Toks padažas puikiai tinka prie įvairių mėsos patiekalų, pavyzdžiui, šašlykų.

Ingredientai

• 250 g čili pipirų
• 1 galvutė česnako
• 1 valg. šaukštas džiovintų mėtų
• 1 valg. šaukštas druskos
• 2 arbat. šaukšteliai kumino
• 1 valg. šaukštas kalendros
• Alyvuogių aliejus (2-3 valg. š.)

Paruošimas

1. Kmynus, kalendrą ir kuminą apkepiname sausoje keptuvėje, viską sumalame malūnėlyje arba sutriname grūstuvėliu.
2. Česnakus nuvalome, supjaustome.
3. Petražoles susmulkiname.
4. Pipirus perpjauname per pusę, išimame sėklas ir supjaustome gabaliukais.
5. Imame trintuvą ir sudedame visus produktus išskyrus aliejų.
6. Susmulkiname.
7. Tada pilame aliejaus.

Skanaus!

Salotos su ančiuviais

Ančiuviai gali būti puikus priedas prie įvairių salotų, suteikiantis joms sūrumo ir pikantiškumo. Pateikiame keletą idėjų, kaip panaudoti ančiuvius salotose:

Salotos su pomidorais ir ančiuviais

Ingredientai

• Pomidorai: 2.00 vnt.
• Kaparėliai: 1.00 valg. š.
• Natūralus balzaminis padažas: 2.00 valg. š.

Paruošimas

1. Pomidorus nuplaukite, perpjaukite per pusę, viduriuką išpjaukite ir supjaustykite vidutinio storio skiltelėmis.
2. Lėkštėje išdėliokite pomidorus, svogūnų griežinėlius, susuktus ančiuvius, nuskabytus ir nuplautus bazilikų lapelius.
3. Paruoškite užpilą: česnakus nulupkite, kartu su labai gerai nuvarvintais kaparėliais smulkiai sukapokite. Gautą mišinį sumaišykite su aliejumi ir balzaminiu actu, jeigu reikia, pagal skonį pagardinkite cukrumi.

Jeigu norite, kad salotos būtų sotesnės, ant viršaus galite berti sausoje keptuvėje skrudintų baltos duonos kubelių.

Salotos su lašiša ir ančiuviais

Ingredientai

• Salierai: 1.00 vnt.
• Sultys: 1.00 valg. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Salotos: 1.00 vnt.

Paruošimas

1. Susmulkinkite lašišą, agurkus, salierus ir sumaišykite visus ingredientus tarpusavyje.
2. Dabar gautą masę įvyniokite į salotų lapus ir patiekite.

Taip pat galite susmulkinti ridikėlius mėtas, agurkus ir sumaišykite su likusiais ingredientais.

Harissa - aštrus padažas su ančiuviais

Harissa - tai aštri pasta, pagaminta iš raudonojo pipiro, alyvuogių aliejaus, petražolių, česnako ir prieskonių. Į charisą dažomi duonos gabalėliai.

Ingredientai

• 250 g čili pipirų
• 1 galvutė česnako
• 1 valg. šauštas džiovintų mėtų
• 1 valg. šaukštas druskos
• 2 arbat. šaukšteliai kumino
• 1 valg. šaukštas kalendros
• Alyvuogių aliejus (2-3 valg. š.)

Paruošimas

1. Kmynus, kalendrą ir kuminą apkepiname sausoje keptuvėje, viską sumalame malūnėlyje arba sutriname grūstuvėliu.
2. Česnakus nuvalome, supjaustome.
3. Petražoles susmulkiname.
4. Pipirus perpjauname per pusę, išimame sėklas ir supjaustome gabaliukais.
5. Imame trintuvą ir sudedame visus produktus išskyrus aliejų.
6. Susmulkiname.
7. Tada pilame aliejaus.

Kiti patiekalai su aštriais prieskoniais ir ančiuviais

• Pitos valgomos vienos, tiekiamos prie mėsos ir daržovių patiekalų, naudojamos susuktiems sumuštiniams gaminti.
• Plokščia itališka duona fokačija kepama iš mielinės tešlos ir dažnai skaninama įvairiais pagardais: prieskoninėmis žolelėmis, alyvuogėmis, svogūnais, saulėje džiovintais pomidorais, sūriu, dešra ar kumpiu.

Štai keletas receptų ir patarimų, kaip panaudoti astrus prieskonius su ančiuviais. Išbandykite ir atraskite naujus skonius!

---