Padažai su pomidorais neabejotinai patenka tarp populiariausių padažų Lietuvoje ir pasaulyje.

Šiame straipsnyje pateiksime receptą, kaip pasigaminti naminį pomidorų padažą žiemai.

Kodėl verta gaminti naminį pomidorų padažą?

Parduotuvių lentynose net sudėtinga išsirinkti geriausią pomidorų padažą, tačiau net išsirinkus geriausią pomidorų padažą prekybos centre, greičiausiai sugebėsite pasidaryti dar skanesnį naminį pomidorų padažą.

Ne todėl, kad jų nemoka gaminti, o todėl, kad gamindami naminį pomidorų padažą galite panaudoti išskirtinės kokybės šviežius pomidorus, naudoti mažiau konservuojančių ingradientų, kurie dominuoja gamyklinėje produkcijoje.

Astrus padažas su paprikomis ir pomidorais

Tai vidutinio aštrumo ir sodraus skonio padažas, kuris tinka prie mėsos, sūrio.

Šaukštą būtinai įdedu į torškinį ar sriubą.

Jis geras tuo, kad jame užsikonservuoja šviežių prieskonių skonis.

Kuo mažiau džiovintų prieskonių, tuo švelnesnis ir sodresnis aštriojo padažo skonis.

Proporcijų nėra būtina laikytis, dažnai net ir tame pat gaminime padarau 3 - 5 skirtingų skonių aštrų padažą.

Ingridientai 1 litrui aštraus padažo:

• 2 aštriosios paprikos arba šaukštelis aštriosios paprikos miltelių. Šviežios paprikos suteikia subtilesnį ir sodresnį skonį.
• 2 saldžiosios paprikos
• 2 pomidorai
• 3 česnako skiltelės. Kai kuriuos padažus darau "šeimyninius", be česnako, kai kuriems dedu ir 5 skilteles.
• Daug vietos neužims: petražolės, kalendros, gelsvės, peletrūno, melisos, mėtos, čiobrelio, kalninio dašio.
• Tinka šaukštelis kalendros sėklų.

Padažo gaminimo eiga:

1. Supjaustomi pomidorai ir paprikos ir dedami į troškinimo puodą.
2. Po dešimties minučių sublenderiuojama.
3. Pomidorai verdami su odelėmis, jos turi pektino kuris tirštins padažą.
4. Dedamos pjaustytos aštrios paprikos su sėklytėmis, jos duoda daugiausiai aštrumo.
5. Masė verdama apie 2 valandas.
6. Dedami pjaustyti svogūnai, druska, cukrus.
7. Verdama dar 15 minučių, sudedami žali prieskoniai, pipirai, česnakai, muskatas.
8. Pavirus dešimt minučių, išjungiama, palaikoma penketą minučių.
9. Sublenderiuojama ir vėl kaitinama iki užvirs.

Kiti pomidorų padažo receptai žiemai

1 receptas: Klasikinis pomidorų padažas

1. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos ketvirčiais.
2. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite supjaustytus svogūnus bei česnaką.
3. Sudėkite pomidorus, cukrų, druską, pipirus ir bazilikus.
4. Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite padažui šiek tiek atvėsti.
5. Supilstykite padažą į stiklainius ir sandariai uždarykite.

2 receptas: Aštrus pomidorų padažas su paprikomis

1. Nuplaukite pomidorus ir paprikas.
2. Pomidorus supjaustykite ketvirčiais, paprikas perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
3. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite supjaustytą svogūną bei česnaką.
4. Sudėkite pomidorus, paprikas, cukrų, druską ir kmynus.
5. Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite padažui šiek tiek atvėsti.
6. Supilstykite padažą į stiklainius ir sandariai uždarykite.

3 receptas: Pomidorų padažas su žolelėmis

1. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos ketvirčiais.
2. Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite supjaustytą svogūną bei česnaką.
4. Sudėkite pomidorus, cukrų, druską ir pipirus.
5. Nukelkite puodą nuo ugnies ir suberkite supjaustytas žoleles.
6. Sutrinkite padažą elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
7. Supilstykite padažą į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar galima užšaldyti naminį pomidorų padažą?

Taip, padažą galite užšaldyti iki 6 mėnesių.

Kaip pasirinkti geriausius pomidorus padažui?

Rinkitės prinokusius, sultingus ir mėsingus pomidorus.

Kaip padažą pasigaminti be elektrinio trintuvo?

Jei neturite elektrinio trintuvo, pomidorus galite nulupti, išimti sėklas ir smulkiai supjaustyti.

Kokiems patiekalams tinka naminis pomidorų padažas?

Šis padažas puikiai tinka prie makaronų, picų, mėsos patiekalų, daržovių ar kaip pagardas sriuboms ir troškinimas.

---