Moliūgai - tikri rudens sezono simboliai, kurių panaudojimo galimybės virtuvėje išties stebina. Šios daržovės tinka bene visiems patiekalams - troškiniams, įvairiems kepiniams ir, žinoma, gardžioms sriuboms. Be to, įspūdingo dydžio daržovės puikiai išsilaiko iki pat žiemos vidurio, išdarinėtas jas galima šaldyti.

Moliūgų maistinė vertė ir nauda

Anot „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dr. Editos Gavelienės, moliūgai puikiai tinka įvairiems patiekalams, tačiau norint išsaugoti kuo daugiau jų maistinių savybių - svarbu moliūgų neperkepti ir nepervirti. Be to, nors tai sezoninis produktas, tačiau moliūgus vartoti galima ištisus metus - juos nesunku užšaldyti ar kitaip paruošti žiemai. Visgi, reikėtų prisiminti, kad užšaldytą moliūgą būtina suvartoti per 10 mėnesių.

Moliūgai pasižymi dideliu vitaminų ir mineralų kiekiu. Jie yra puikus vitamino A šaltinis - viename puodelyje virto moliūgo yra daugiau nei 200% rekomenduojamos paros normos. Vitaminas A yra labai svarbus akių sveikatai, imuninei sistemai ir odai. Moliūguose taip pat gausu antioksidantų, kurie padeda palaikyti gerą ląstelių būklę ir užkirsti kelią laisvųjų radikalų poveikiui. Taigi valgydami moliūgus, pristabdysite senėjimo procesus ir papildysite savo organizmą vitaminais C, K, E, B1, B2 ir E. O moliūgų sėklose gausu seleno bei gerai sveikatai palaikyti labai reikalingų Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgščių.

Pagrindinės moliūgų naudingosios savybės:

• Daug vitaminų ir mineralų
• Tinka metantiems svorį
• Pasižymi antioksidacinėmis savybėmis
• Palaiko gerą širdies sveikatą
• Sveika odai
• Sumažina vėžio atsiradimo riziką
• Padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje

„Moliūguose gausu mineralinių medžiagų: kalio, vario, mangano, šiek tiek geležies. Ši daržovė turtinga skaidulomis ir antioksidantais - beta karotenu ir liuteinu, kurie reikalingi žmogaus regai.

Moliūgai sergant cukriniu diabetu

Cukrinis diabetas yra liga, kuri atsiranda dėl kasos funkcijos sutrikimo (negebėjimo gaminti insulino). Šie pažeidimai sukelia angliavandenių ir vandens apykaitos sutrikimus organizme. Kadangi insulinas vaidina pagrindinį vaidmenį cukraus pavertimo gliukoze procese, jo nesant, cukrus kaupiasi dideliais kiekiais kraujyje. Šia liga serga ir suaugusieji, ir vaikai.

Moliūgai gali turėti įtakos cukraus kiekio kraujyje reguliavimui. Ypač prie to prisideda moliūgų sėklose esantis magnis. Suvalgę saują moliūgų sėklų, papildysite savo organizmą rekomenduojamu dienos magnio kiekiu. Svarbu ir tai, jog moliūguose esantys junginiai padeda padidinti insulino gamybą ir pagerinti gliukozės toleranciją, todėl ši daržovė labai rekomenduojama sergantiems cukriniu diabetu.

„Tai - puikus pasirinkimas sergantiems nutukimu, turintiems padidintą širdies ar kraujagyslių, cukrinio diabeto ir kitų lėtinių ligų riziką.

„Nors moliūguose yra angliavandenių, tačiau juose esančios skaidulos ir kitos naudingosios medžiagos daro jį sveikatai palankiu maistu. Be to, šioje daržovėje labai nedaug kalorijų ir itin daug vandens, tad moliūgai gerai virškinami bei padeda nepriaugti papildomų kilogramų. Šią daržovę galima valgyti keletą kartų per savaitę, net ir tiems, kurie savo mityboje riboja angliavandenius“, - teigia knygą „Viskas dėl angliavandenių“ parašiusi žurnalistė Živilė Povilaitytė-Buzaitė.

Žinome, kad valgyti vaisius ir daržoves - sveika. Juose gausu vitaminų, mineralų, maistinių medžiagų, tačiau, kaip ir visa kita, turime vartoti išmintingai. Pavyzdžiui, dalis Lietuvoje augančių daržovių - krakmolingos. Kiekvienam sergančiam CD ir besistengiančiam tinkamai valdyti gliukozės kiekį kraujyje žodis „krakmolas“ siejasi su didėjančia gliukoze. Sergantieji CD ir gydomi insulinu valgydami šias daržoves turėtų įvertinti insulino dozės poreikį. Krakmolingos daržovės - bulvės, burokėliai, kukurūzai, moliūgai, pastarnokai, šparaginės pupelės, žirniai.

Moliūgų sėklos, kaip ir moliūgų sėklų aliejus, kurį taip pat galite rasti „Jorus“ asortimente, idealus - Omega-3 riebiųjų rūgščių šaltinis. Tai - medžiagos, galinčios sumažinti tikimybę susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Šiame maisto produkte gausu magnio ir kalio - mineralų, prisidedančių prie kraujospūdžio, kuris taip prisideda prie sklandaus širdies darbo, reguliacijos.

Asmenims, sergantiems antro tipo cukriniu diabetu, aktualus faktas, jog moliūgų sėklos - produktas, galintis sumažinti gliukozės kiekį kraujyje. O, pastarąsias vartojant kartu su linų sėmenimis, gali būti užkertamas kelias kepenų pažeidimams, sukeliamiems šios klastingos ligos.

Moliūgų sėklos

„Moliūgų sėklose gausu mangano, fosforo, vario, cinko, šiek tiek geležies bei polinesočiųjų riebalų rūgščių. Žmogui per dieną rekomenduojama suvalgyti apie 25-30 g sėklų, tad dalis jų, neabejotinai, turėtų būti moliūgų. Pakepintos moliūgų sėklos gali tapti gardžiu užkandžiu ar ingredientu, tinkančiu padažams, salotoms bei įvairioms sriuboms pagardinti.

Moliūgų sėklos - produktas, kurio sudėtis maloniai stebina įvairių naudingųjų medžiagų, svarbių sklandžiam organizmo funkcionavimui, gausa. O puikus skonis lepina net pačius išrankiausius gurmanus! Tad šį tinklaraščio įrašą būtent ir norime dedikuoti jo didenybei moliūgui. O, tiksliau, moliūgų sėklų, atsiduriančių dažno „Jorus“ kliento pirkinių krepšelyje, išsamesnei naudingųjų savybių apžvalgai.

Moliūgų sėklų nauda:

• Antioksidantų "bomba"
• Pagalba širdžiai
• Gliukozės kiekio kraujyje mažinimas
• Saldesnis miegas
• Maistinių skaidulų gausa
• Sveikas užkandis, mažinantis apetitą
• Produktas, skirtas žvitresnėms akims
• Pasirinkimas „moteriškos“ ir „vyriškos“ sveikatos puoselėjimui

Moliūgų sėklos - produktas, turtingas cinko, galinčio padėti atitolinti regėjimo sutrikimus, susijusius su natūraliu senėjimo procesu.

Taigi, manome, jog pateikėme nemažai svarių argumentų, dėl kurių turėtumėte atverti savo virtuvės duris (jei dar to nepadarėte!) moliūgų sėkloms. Tai - ne tik įvairiapuse nauda pasižymintis, bet ir universaliomis naudojimo galimybėmis išsiskiriantis maisto produktas. Moliūgų sėklas, kaip užkandį, galite kramsnoti tiek vienas, tiek šiuo vertingu produktu praturtinti įvairių patiekalų (kokteiliai, salotas, desertai, košės, jogurtai ir kita) sudėtį.

Mitybos rekomendacijos sergantiesiems cukriniu diabetu

Siekiant išvengti persivalgymo nesveiku maistu, derėtų rinktis kuo įvairesnį maistą ir mitybą praturtinti lėčiau pasisavinamais angliavandeniais. Pavyzdžiui, valgyti ankštinės daržoves, jos turi daug baltymų, o baltymingi produktai didina sotumo jausmą. Derėtų rinktis ir sveikesnius riebalus, pavyzdžiui, riešutus. Jie, kaip ir įvairios sėklos (moliūgų, saulėgrąžų) turi nemažą kiekį baltymų ir riebalų, todėl yra labai kaloringi, suteikia soties. Nors tai ir „gerieji“ riebalai, per daug jų suvalgyti nederėtų, tai gali komplikuoti diabeto kontrolę.

Kontroliuoti reikia angliavandenius. Jų kiekį vertinti labai svarbu, nes nuo to priklauso leidžiamo greito veikimo insulino dozė, kūno svorio ir gliukozės kiekio kraujyje kontrolė. Jei tik sužinojote diagnozę ir angliavandenių skaičiavimas jums yra naujas dalykas, derėtų kalbėtis su gydytoju endokrinologu arba slaugytoju diabetologu. Jie padės suprasti skaičiavimo esmę. Informacijos, kaip teisingai skaičiuoti - gausu, tačiau joje lengva paklysti, todėl geriausia to mokytis diabeto mokyklose, bendraujant su specialistais ir kitais sergančiaisiais.

Diabeto mokyklose dirba slaugytojai diabetologai, jie konsultuoja sergančiuosius, moko kontroliuoti diabetą savarankiškai, pristatomos CD gydymo ir kontrolės inovacijos. Kiekvienas sergantis CD (neatsižvelgiant į CD tipą) gali ten patekti ir naudotis slaugytojo paslaugomis. Iš privalomojo sveikatos draudimo fondo lėšų apmokamos 2 konsultacijos per metus, jei CD nėra nauja diagnozė, ir 5 konsultacijos pirmais naujos CD diagnozės metais.

Moliūgų klasifikacija

Moliūgai yra labai plati augalų šeima. Jie gali būti vienmečiai arba daugiamečiai, milžiniški arba maži, valgomi arba nevalgomi ir naudojami indams gaminti. Daržovė, kurią vadiname moliūgu, priklauso paprastųjų moliūgų (Cucurbita pepo) rūšiai. Jai taip pat priskiriamos cukinijos, aguročiai ir patisonai. Muskatinis (arba kvapnusis) moliūgas (Cucurbita moschata) yra atskira rūšis.

Moliūgai skirstomi į tris pagrindines klases, kurioms savo ruožtu priklauso dešimtys veislių:

• Muskatiniai (kvapnieji) moliūgai
• Stambiavaisiai moliūgai
• Moliūgai su kieta žieve

Renkantis moliūgus patariama atkreipti dėmesį į jų spalvą. Kuo daržovė ryškesnė - tuo joje bus daugiau naudingų medžiagų.

---