Šaldytų produktų pardavimai auga, o ši tendencija ypač išryškėjo prasidėjus karantinui, kuomet daugiau laiko namuose praleidžiantys lietuviai turėjo patys pasirūpinti maisto gamyba, pastebi mažmeninės prekybos tinko „Rimi“ šaldytų produktų kategorijos vadovė L. Eidukienė. Anot ekspertės, populiariausia šaldyto maisto kategorija - jau paruoštas maistas, patiekalai, kuriuos reikia tik atšildyti.
Labai svarbu šaldytus produktus laikyti atsižvelgiant į gamintojų nurodymus. „Pavyzdžiui, mūsų parduotuvėse šaldytų gaminių sąlygos yra vienodos. Juos laikome šaldikliuose nuo 18 laipsnių šalčio. Svarbu išlaikyti teisingą temperatūrinį režimą ir jokiu būdu pakartotinai neatšaldyti jau atšildyto produkto.
Norint įvertinti šaldyto produkto tinkamumą vartojimui, ji pataria atkreipti dėmesį į kelis aspektus: „Tai priklauso nuo paties produkto. Pavyzdžiui, žuvies produktai, kurie būna nebetinkami vartojimui, turi prastą kvapą, iš kurio ir galime atskirti, jog produktas yra sugedęs.
Pasak L. Eidukaitienės, tiek šaldytų produktų skonis, tiek maistinės savybės priklauso ir nuo teisingo jų atšildymo. Specialistė pataria vengti dažnai pasitaikančių klaidų: „Teisingiausia būtų atšildyti palaipsniui ir šaldyto produkto iškart nemesti į karštą temperatūrą.
Šaldymo privalumai
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė priduria, kad šaldymas - vienas sveikatai palankiausių maisto konservavimo būdų, išsaugančių daugiausia maistinių medžiagų. Anot dietologės, pats šaldymo procesas produktų maistinės vertės savaime nepakeičia ir nesugadina, svarbiausia yra išsirinkti tinkamus produktus.
Miško gėrybes tinkamai užšaldžius, jomis šviežiomis galima bus mėgautis ir žiemą. Užšaldyti galima beveik visus vaisius, uogas, daržoves ir grybus. Svarbiausia, kad šie būtų švieži, sveiki ir kokybiški.
Svarbus šaldymo privalumas yra tas, kad, skirtingai nei konservuojant, šaldyti uogas, daržoves ar vaisius galima tokiais kiekiais ar porcijomis, kokių jums reikia“, - sako „Maximos“ komercijos vadovė Vilma Drulienė.
Ką svarbu žinoti apie šaldymą?
- Šaldyti galima daugelį maisto produktų, tačiau ne visus verta. Pavyzdžiui, salotos, ridikėliai, artišokai, baklažanai ir panašios vandeningos daržovės šaldomos ir atšildomos praranda savo formą, gali pakisti jų skonis.
- Prieš šaldymą uogas ir vaisius, daržoves reikia gerai nuplauti ir nusausinti.
- Šaldiklyje visą laiką patariama palaikyti -18 laipsnių pagal Celsijų temperatūrą.
- Šaldant maistą kitų konservavimo priemonių naudoti visiškai nebūtina, tačiau uogos, ypač braškės ar vyšnios, savo formą geriau išsaugos, jei jas apibarstysite cukrumi.
- Ilgam laikymui skirtų produktų nepatariama laikyti šaldiklio durelėse, nes jas darinėjant temperatūra svyruoja ir gali susiformuoti didesni ledo kristalai.
- Šaldiklyje laikomas uogas, vaisius ir daržoves pasistenkite suvartoti per 8-12 mėnesių. Jei iš šaldiklio išėmėte daugiau maisto nei jums tuo metu reikia, likusį galite pakartotinai užšaldyti, jei kambario temperatūroje jis buvo laikomas mažiau nei dvi valandas.
Kaip užšaldyti voveraites?
Voveraites galite užšaldyti dviem būdais - žalias arba iš anksto išvirus. Švieži šaldyti grybai gali būti šiek tiek kartūs, tačiau išsaugo visas naudingas medžiagas ir natūralų skonį. Tačiau iš anksto išvirti grybai nėra kartaus skonio ir susitraukia, užimdami mažiau vietos šaldiklyje. Bet, deja, jie keičia spalvą ir tampa rudi.
Švieži grybai užšaldomi įvairiais būdais. Voveraites galite paskleisti ant padėklo vienu sluoksniu ir įdėti į šaldiklį 16-18 valandų, o paskui paskirstyti į švarius ir sausus maišelius ar indelius. Grybus galite iš karto sudėti į užtraukiamus maišelius ir išleisti visą orą. Vakuuminė aplinka neleidžia susidaryti šerkšnui užšalimo proceso metu ir apsaugo voveraites nuo pašalinių kvapų.
Prieš šaldant, voveraites reikia išvirti pasūdytame vandenyje, kiek dėti druskos, priklauso nuo jūsų. Viskas priklauso nuo vėlesnio voveraičių naudojimo. Mažus grybus palikite sveikus, didelius supjaustykite. Paimkite šiek tiek vandens ir nevirkite voveraičių ilgai, kitaip jos praras formą. Virimas turėtų trukti 15-20 minučių.
Ar galima pakartotinai užšaldyti?
Svarbu išlaikyti teisingą temperatūrinį režimą ir jokiu būdu pakartotinai neatšaldyti jau atšildyto produkto. Plika akimi negalima pastebėti, ar namuose ilgai stovintis šaldytas produktas pagavo kokią nors bakteriją, tačiau suvalgius tokį produktą žmogus gali susirgti, atsirasti virškinimo problemų.
Jei iš šaldiklio išėmėte daugiau maisto nei jums tuo metu reikia, likusį galite pakartotinai užšaldyti, jei kambario temperatūroje jis buvo laikomas mažiau nei dvi valandas.