Pastaruoju metu moliūgai vis labiau vertinami ne tik dėl gero skonio, bet ir dėl naudos organizmui. Tačiau klaidinga manyti, kad moliūgas - išskirtinai rudens stalo gėrybė: šią vitaminų ir mineralų bombą išsaugoti per žiemą visiškai nesunku.

Moliūgų nauda sveikatai

Anot gydytojos dr. Editos Gavelienės, dėl savo maistinės vertės moliūgas yra priskiriamas prie itin sveikatai palankių produktų.

Moliūgų sudėtis:

• Gausu vitaminų C, B, PP, E, D, K, T.
• Gausu mineralinių medžiagų: kalio, fosforo, kalcio, magnio, vario, kobalto.
• Puikus organizmui būtinos geležies šaltinis.
• Daug pektino, skatinančio cholesterolio šalinimą.

Įdomu tai, kad karotino kiekis moliūguose gali būti net dvigubai didesnis nei morkose. Beje, vertėtų atkreipti dėmesį, kad sveikatai naudingi ne tik moliūgai, bet ir moliūgų sėklos.

Moliūgai puikiai tinka dietinei mitybai ir svorį metantiems ar svorį kontroliuojantiems žmonėms. Organizmui ypač naudingi šaltuoju metų laiku, skatina medžiagų apykaitos procesus bei gerina žarnyno veiklą.

Tai daržovė, kurią patartina vartoti turint problemų su kepenimis, inkstais, tulžies pūsle. Moliūgai skatina šlapimo išsiskyrimą, stabdo senėjimo procesus, stiprina kaulus ir gerina potenciją.

Ši daržovė - natūralus antioksidantų šaltinis, kuris padeda pasipriešinti peršalimui ir šaltuoju sezonu sustiprinti imunitetą. Iš minkštimo gaminamos kaukės, tinkančios riebios, inkštiruotos odos priežiūrai.

Itin vertingos yra ir moliūgų sėklos bei moliūgų išspaudų aliejus: „Moliūgų sėklose gausu mangano, fosforo, vario, cinko, šiek tiek geležies bei polinesočiųjų riebalų rūgščių. Žmogui per dieną rekomenduojama suvalgyti apie 25-30 g sėklų, tad dalis jų, neabejotinai, turėtų būti moliūgų.

Kaip tinkamai užšaldyti moliūgus?

Moliūgus taip pat galima užšaldyti. "Moliūgai puikiai tinka įvairiems patiekalams, tačiau norint išsaugoti kuo daugiau jų maistinių savybių - svarbu moliūgų neperkepti ir nepervirti. Be to, nors tai sezoninis produktas, tačiau moliūgus vartoti galima ištisus metus - juos nesunku užšaldyti ar kitaip paruošti žiemai. Visgi, reikėtų prisiminti, kad užšaldytą moliūgą būtina suvartoti per 10 mėnesių.", - primena E. Gavelienė.

Moliūgų šaldymo būdai:

1. Moliūgų kubeliai:
   • Nuplaukite moliūgą, pašalinkite sėklas, jei moliūgas iš greitai suverdančių rūšių, žievės nenulupkite, jei tvirtesnis, tuomet nulupkite.
   • Dideliame puode užkaiskite vandenį, kai užvirs, suberkite moliūgo kubelius.
   • Po kelių minučių moliūgus išgriebkite, leiskite kiek apdžiūti ir berkite į specialius šaldymui skirtus indelius ar maišelius (nepripildykite sausakimšai).
2. Moliūgų tyrė:
   • Pirmiausia moliūgą nuplaukite, perpjaukite pusiau ar į 4 dalis (priklausomai nuo dydžio ir pašalinkite sėklas, viduje esančius „plaušus“.
   • Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
   • Leiskite moliūgui 10 min. pravėsti, o tada šaukštu išskobkite žievę, kad turėtumėte iškepusį minkštimą.
   • Tyrę supilstykite į šaldymui skirtus maišelius ar indelius (nepildykite iki pat viršaus) ir dėkite į šaldiklį.
   • Racionalūs žmonės dar mėgsta ant indelių ar maišelių priklijuoti etiketes, kuriose pažymėta, koks tyrės kiekis užšaldytas ir kada tai daryta.

Ką galima pagaminti iš moliūgų?

Moliūgus galima kepti orkaitėje, keptuvėje, grilinti, virti, troškinti. Iš jų galima gaminti saldainius, tyres, drebučius, uogienes, kompotus, juos galima marinuoti, šaldyti. Galima įdaryti - pvz. vištiena, virtomis pupelėmis, pomidorais, svogūnais, česnakais, uždengti moliūgo viršūnėle, suvynioti viską į kepimo popierių ir kepti - taip iš moliūgo pavyksta puikus troškintuvas - toks, kurį galima suvalgyti. Galima įdaryti moliūgą ryžiais su džiovintais vaisiais - irgi iškepti - nuostabus desertas.

Receptai su moliūgais

Moliūgų sriuba su vištiena

Ingredientai:

• Svogūnai
• Česnakai
• Daržovės (pagal skonį)
• Prieskoniai
• Vištienos faršas
• Moliūgų tyrė
• Pupelės
• Sultinys
• Grietinėlė

Gaminimo eiga:

1. Svogūną, česnaką nulupkite ir susmulkinkite, daržoves supjaustykite.
2. Puode įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną, česnaką ir daržoves, pakepkite, kol daržovės suminkštės.
3. Suberkite prieskonius ir pamaišykite, sudėkite vištienos faršą ir maišydami kepkite apie 8 minutes, kad faršas apkeptų iš visų pusių ir būtų birus.
4. Sukrėskite moliūgų tyrę, pupeles, supilkite sultinį ir užvirkite. Sumažinkite kaitrą, uždenkite puodą ir virkite apie 25 minutes.
5. Sriubą nukelkite nuo kaitros, supilkite grietinėlę.

---