
Svarbu ir tai, kad brandinimo metu mėsoje vyksta fermentacijos procesai, jų metu ardomas tarpraumeninis audinys ir skaidomi mėsos baltymai, dėl to jie tampa lengviau virškinami, o mėsa minkštesnė, sultingesnė, greičiau ir lengviau paruošiama.
gaivūs ir stebėtinai neriebūs kad ir kepti keptuvėje minkšti ir aromatingi - puikiai dera kaliandra su imbieru nors kitą kartą gaminant pastarojo dėčiau dar mažiau D labai gera šviežios daržovės gardūs tiek karšti kaip antram patiekalui, ir šalti kaip šaltam užkandžiui.