Ar prisimenate tą ypatingą kvapą, kuris pasklisdavo namuose, kai močiutė ar mama kepdavo čirvinius blynus? Tai vienas tų patiekalų, kuris sugrąžina į jaukius sekmadienio rytus, vaikystės virtuvę ir akimirkas, kai dar nespėjus atvėsti, blynai dingdavo nuo stalo. Traškūs išorėje, minkšti viduje - tokie yra tobulieji čirviniai blynai.

Čirviniai blynai - tai lietuviška vaflių rūšis, kepama specialioje čirvinių blynų keptuvėje (dažniausiai - su gėlytės raštu). Jie gali būti saldūs arba neutralaus skonio, puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek desertui ar vaišėms.

Vieni jau senokai žino šią nuostabią gudrybę - iškepti bulvinius blynus - širdeles čirvinių blynų (širdelių) keptuvėje, kiti gali būti, kad pirmą kartą ją išgirs. Tačiau aš galiu Jus visus patikinti, kad kas mėgsta bulvinius patiekalus, šiems blynams tikrai abejingi neliks. Tai yra labai sotus patiekalas, bet tuo pačiu greitai pagaminamas ir itin greitai iškepamas. Tokį patiekalą mūsų šeimoje tiesiog būtina pasigaminti bent kartą per šviežių bulvių sezono metu!

Beje, šie bulviniai blynai nuostabiai iškepa ir sutarkuoti ne pačia smulkiausia, bet ir burokine tarka. Pamėginkite!

Pagrindiniai patarimai kepant čirvinius blynus:

• Sviestas - būtinas. Jis ne tik suteikia skonį, bet ir padeda susidaryti traškiai plutelei.
• Tešlos tirštumas. Per skysta - blynai bus blyškūs ir minkšti. Tinkama konsistencija - kai tešla teka lėtai.
• Keptuvės temperatūra. Per šalta - blynai išsigers riebalų, per karšta - sudegs. Įkaitinkite vidutiniškai ir išbandykite su pirmuoju blynu.
• Neuždenkite karštų blynų.

Tradicinis bulvinių blynų receptas širdelių keptuvėje

Ingredientai:

• Bulvės: 1 kg
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Svogūnas: 1 vnt.
• Miltai: 3-4 šaukštai
• Druska: pagal skonį
• Aliejus: pagal poreikį

Gaminimo eiga:

1. Nulupkite bulves ir svogūną, tada smulkiai sutarkuokite abu ingredientus.
2. Į bulvių ir svogūnų masę įmuškite kiaušinį, įberkite miltų ir druskos, gerai išmaišykite, kol tešla taps vientisa.
3. Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
4. Dėkite po šaukštą tešlos kiekvienam blynui ir kepkite iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos ir traškūs.
5. Patiekite karštus su grietine, varške ar pasirinktu padažu.

Bulviniai blynai su mėsa

Ingredientai:

• Bulvės: 5 vnt.
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Manai: 2 valg. š.
• Svogūnai: 1 vnt.
• Maltos mėsos: pagal poreikį
• Prieskoniai: pagal skonį
• Aliejus: kepimui

Gaminimo eiga:

1. Bulves sutarkuokite vidutine tarka, sumaišykite su kiaušiniu, manų kruopomis, pipirais ir druska.
2. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus ir įkrėskite kelis šaukštus bulvių masės, tada dėkite šlapiomis rankomis suformuotą maltos mėsos blyną (maždaug tokio dydžio kaip bulvinis blynas). Ant viršaus vėl dėkite kelis šaukštus bulvių tarkių.
3. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Bulviniai blynai su sojų faršu

Ingredientai:

• Bulvės: pagal poreikį
• Sojos faršas: 1 st.
• Svogūnas: 1 vnt.
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Miltai: pagal poreikį
• Prieskoniai: pagal skonį
• Aliejus: kepimui

Gaminimo eiga:

1. Į užvirtą vandenį įdėkite sultinio kubelį, suberkite sojų faršą ir kelias minutes pavirkite. Nukelkite nuo ugnies ir palikite pusvalandžiui brinkti.
2. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir paskrudinkite aliejuje.
3. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite. Į tarkius įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, pagardinkite juodaisiais pipirais ir druska. Įmaišykite paruoštas sojas.
4. Kepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.

Bulviniai blynai su vištiena

Ingredientai:

• Bulvės: 4 vnt.
• Vištienos filė: 150 g
• Svogūnai: 2 vnt.
• Kiaušiniai: 1 vnt.
• Majonezas: 1 valg. š.
• Miltai: 2 valg. š.
• Muskatas, druska, pipirai: pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Bulves nulupkite ir stambiai sutarkuokite. Vištieną supjaustykite kuo smulkiau.
2. Bulves ir mėsą sudėkite į dubenį, įmuškite kiaušinį, sudėkite majonezą, suberkite miltus ir paskaninkite muskatais, druska bei pipirais. Viską gerai išmaišykite.
3. Šaukštu sudėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite, kol gražiai apskrus.

Bulviniai blynai su grybų padažu

Ingredientai:

• Bulvės: 4 vnt.
• Svogūnai: 2 vnt.
• Česnakas: 1 skiltelė
• Miltai: 2 valg. š.
• Miško grybai: 200 g
• Grietinė: 2 valg. š.
• Grietinėlė: 100 ml
• Krapai, druska, pipirai: pagal skonį
• Aliejus, sviestas: kepimui

Gaminimo eiga:

1. Bulves nuskuskite. Žalias nuskustas bulves, svogūną ir česnako skiltelę sutarkuokite smulkia tarka iki vientisos masės. Įmaišykite kiaušinį. Į masę įberkite miltų, druskos ir juodųjų pipirų.
2. Svogūną sukapokite nedideliais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto ir kepinkite svogūnus, kol šie taps skaidrūs. Suberkite švarius miško grybus, suberkite krapus. Pakepinkite kelias minutes. Sudėkite į keptuvę grietinę, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Maišydamos pakepinkite dar kelias minutes, kol padažas užvirs.
3. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Šaukštu kabinkite paruoštą bulvių tešlą ir keptuvėje formuokite blynus. Kepkite porą minučių, kol gražiai apskrus. Atsargiai apverskite ir kepkite dar porą minučių. Iškepusius blynus išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad nusausintumėte riebalus. Tiekite šiltus su grybų padažu.

Bulviniai blynai su lašiša ir kreminiu sūriu

Ingredientai:

• Bulvės: 3 vnt.
• Lašiša: 15 griežinėlių
• Kreminė varškė: 180 g
• Sūris: 1 valg. š.
• Krapai: 1 valg. š.
• Citrinų sultys: 0,5 arbat. š.
• Smidrai: 4 vnt.
• Aliejus: kepimui

Gaminimo eiga:

1. Bulves sutarkuokite plonais šiaudeliais, palikite 10 minučių, nuspauskite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Sudėkite likusius produktus, išmaišykite.
2. Įkaitintame aliejuje iškepkite nedidelius blynelius. Sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.
3. Sūrio masei sumaišykite visus produktus. Patogiausia sūrio masę spausti ant blynelių pro tūtelę, taip pat ją galima dėti ir šaukštu. Ant viršaus iš lašišų susukite gėlytes.

Padažas bulviniams blynams

Ingredientai:

• Grūdėta varškė
• Natūralus jogurtas
• Švieži krapai
• Svogūnų laiškai
• Česnako skiltelė
• Druska

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite padažą - grūdėtą varškę sumaišykite su natūraliu jogurtu.
2. Pasūdykite ir įberkite šviežių krapų, svogūnų laiškų, susmulkinta česnakų skiltelę.
3. Viską gerai išmaišykite.

Kiti patarimai:

• Jei norite mažiau saldžių - sumažinkite cukraus kiekį ir blynus naudokite kaip pagrindą užkandžiams su sūriais ar kumpiu.
• Galite įmaišyti šaukštą bulvių krakmolo - blynai taps dar traškesni.
• Norite šventiškesnio skonio? Įberkite žiupsnelį cinamono ar muskato riešuto.

---