Žuvis - vertingas produktas, kurį rekomenduojama įtraukti į savo mitybos racioną bent kelis kartus per savaitę. Ieškantiems įvairesnių skonių ir nevengiantiems eksperimentuoti virtuvėje, siūlome išbandyti žuvies suktinukų receptus. Šiame straipsnyje rasite keletą variantų, kaip pasigaminti skanius ir originalius žuvies suktinukus su įvairiais įdarais.

Šamo suktinukai su šonine ir pikantišku įdaru

Ingredientai:

• Šamo filė
• Šoninė
• Džiūvėsėliai
• Sūris
• Jalapeno pipirai
• Citrinų sultys
• Salierų druska
• Svogūnai
• Džiovintos petražolės
• Čiobreliai
• Druska
• Džiovinta paprika

Gaminimo eiga:

1. Šoninę 10 min. pakepinkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, kol lengvai apskrus.
2. Dubenėlyje sumaišykite džiūvėsėlius, sūrį, smulkintus Jelapeno pipirus, citrinų sultis, salierų druską, svogūnus, džiovintas petražoles ir čiobrelius.
3. Šamo filė pabarstykite druska. Ant filė gabalėlio krėskite paruošto įdaro. Suvyniokite ir kiekvieną suktinuką apvyniokite pakepinta šonine, persmeigdami mediniu smeigtuku. Suktinukus pabarstykite džiovinta paprika. Dėkite į kepimo skardą ir kepkite apie 30 minučių.

Labai sotu (vyrai įveikia po vieną suktinuką 🙂 ). Geriausia bus, jei pirkdami, paprašysite, kad pasvertų kuo plonesnius, bet nemažus filė gabaliukus. O šiaip tai, didesni suktinukai geriau, vienas - viena porcija, mažiau terliotis reikia ir t.t. Tiesa, labai skeptiškai žiūriu ir niekada neperku stiklinių šamų filė (Pangasija). Šį kartą buvau priversta nusipirkti būtent šios žuvies, nes jokios kitos ankstų rytą nuėjus į parduotuvę, nebuvo. Ir turiu pripažinti, kad šiems suktinukams gaminti ji kuo puikiausiai tiko. Ir netgi skaniau buvo nei su bet kuria kita žuvimi.

Žuvies suktinukai su špinatais ir sūriu

Įdaro ingredientai:

• Svogūnas
• Česnakas
• Sviestas
• Špinatų lapai
• Sūris
• Miltai
• Kiaušiniai
• Džiūvėsėliai
• Aliejus

Padažo ingredientai:

• Česnako skiltelės
• Pomidorų padažas
• Majonezas

Gaminimo eiga:

1. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, česnaką smulkiai sukapokite ir truputį pakepinkite su sviestu. Sudėkite nuplautus špinatų lapus ir maišydami laikas nuo laiko, patušinkite. Kol neliks skysčio.
2. Sūrį supjaustykite kuo plonesnėmis juostelėmis, bet neplačiomis. Susukite ritinuką. Kiekvieną ritinuką gerai apvoliokite iš visų pusių miltuose, paskui kiaušinio plakinyje ir galiausiai - džiūvėsėliuose.
3. Įjunkite orkaitį, nustatę 200 C kaitrą. Dėkite į įkaitusį keptuvėje aliejų (aliejaus turi būti tiek, kad sudėjus suktinukus, jie būtų iki pusės apsemti, sumažinkite ugnį iki vidutinio kaitrumo ir apkepkite iš abiejų pusių (verskite atsargiai), kol įgaus „gražų švelnų įdegį” :). Žuvų suktinukus kiškite į orkaitę ir kepkite 30-35 minutes.
4. Kol kepa suktinukai, išvirkite ryžius (užteks stiklinės Basmati ryžių + 2,5 stiklinės vandens ir druskytės trupučio.
5. Padažas. Smulkiai sutarkuokite česnako skilteles ir sumaišykite su pomidorų padažu bei majonezu.
6. Skanaus valgant žuvų suktinukus su špinatais ir sūriu!

Plekšnės suktinukai su krevečių įdaru

Ingredientai:

• Plekšnės filė
• Svogūnai
• Salieras
• Žaliosios paprikos
• Krevetės
• Jautienos sultinys
• Vorčesterio padažas
• Krapai
• Laiškiniai česnakai
• Druska
• Kajeno pipirai
• Citrinų sultys

Gaminimo eiga:

1. Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus, salierą, žaliąsias paprikas. Pakepinkite, kol suminkštės.
2. Sudėkite krevetes ir kepkite, kol jos taps rausvos. Supilkite jautienos sultinį, Vorčesterio padažą, smulkintus krapus, laiškinius česnakus, druską ir kajeno pipirus. Viską gerai išmaišykite. Nuimkite nuo ugnies.
3. Ant plekšnės gabalėlių dėkite įdarą ir susukite. Sudėkite suktinukus į kepimo indą, apšlakstykite citrinų sultimis, pabarstykite druskos ir pipirų. Indą įdėkite į orkaitę ir kepkite 20-25 minutes, kol žuvis suminkštės.

Plekšnė - naudinga ir lengvai paruošiama žuvis

„Jau kurį laiką stebime, kad pirkėjai vis dažniau į savo maisto racioną įtraukia žuvį ir įvairias jūros gėrybes. Augant pardavimų duomenims, siekiame pasiūlyti ir platesnį žuvies asortimentą. Įvairesnių skonių ieškantys ir eksperimentuoti virtuvėje nevengiantys pirkėjai gali įsigyti ne tik populiariausiųjų sąraše esančių žuvų, bet ir jūrinį ešerį, juodąjį paltusą ar vis dažniau prekių krepšelius papildančią plekšnę“, - sako V. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė teigia, kad bendrą plekšnių grupę sudaro 4 rūšys - europinė, amerikinė, aliaskinė ir žvynuotoji. Anot jos, populiariausia yra europinė plekšnė, kuri gyvena smėlėtame Europos jūrų dugne - nuo Barenco jūros iki Pirėnų pusiasalio. Plekšnės pasižymi didele maistinių medžiagų verte. Joje gausu baltymų, seleno. Taip pat šį žuvis turi labai mažai riebalų ir kalorijų, yra lengvai virškinama. 100 g plekšnės yra tik 90 g kalorijų. Pasak V. „Žuvį valgyti reikėtų bent 2-3 kartus per savaitę. Baltoje žuvyje, o ypač plekšnėje, gausu vitaminų, kurie reikalingi palaikyti gerą ir sveiką organizmo būklę. Reguliarus šios žuvies valgymas gali sumažinti širdies ligų riziką, ji padeda geriau veikti smegenims, stiprina atmintį. Plekšnė naudinga ir odos būklės, nagų, kaulų, plaukų stiprinimui“, - sako V.

Plekšnė yra švelnaus, šiek tiek saldaus skonio žuvis, o jos tekstūra - pakankamai trapi. Kaip teigia prekybos tinklo „Iki“ atstovė, plekšnė ne tik naudinga sveikatai, bet ir lengvai bei greitai pagaminama namuose - dera prie pikantiškų garnyrų. Kaip ir su bet kokiu kitu jūros gėrybių patiekalu ar žuvimi, juos ruošiant persistengti nereikėtų. Geriausiai tinka paprasti prieskoniai - druska, pipirai ir krapai. Kalbėdama apie garnyrus, kurie tinka prie plekšnės, V. Juodkazienė pasakoja, jog čia vietos eksperimentuoti - apstu. Tačiau norint, kad atsiskleistų žuvies skonis, ją rekomenduojama gardinti garuose virtomis daržovėmis, šparagų ir gražgarstės salotomis ar troškintomis pupelėmis su svogūnais. „Burnoje tirpstančios plekšnės paruošimas nereikalauja ypatingų žinių ir technikos. Ruošdami šią žuvį, būtinai ją nuplaukite šaltame vandenyje ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite plekšnę filė gabaliukais. Pabarstykite ją druska ir pipirais. Apvoliokite miltuose. Į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus ir 2 šaukštus sviesto, kaitinkite, kol sviestas ištirps. Kepkite plekšnę iš abiejų pusių apie 3 minutes, kol ji taps rusva ir traški. Taip užtikrinsite, kad žuvis bus iškepusi ir tirps burnoje. Patiekite su ryžiais ir šviežiomis daržovėmis“, - pasakoja V. Juodkazienė ir dalijasi dar trimis labai skaniais ir lengvai paruošiamais receptais su plekšne.

Plekšnė su ananasų salsa

Ingredientai:

• Plekšnės filė
• Česnakų milteliai
• Raudonėlis
• Druska
• Pipirai
• Alyvuogių aliejus
• Ananasai
• Avokadai
• Kalendra
• Pomidorai
• Citrinų sultys

Gaminimo eiga:

1. Nedideliame dubenyje sumaišykite česnakų miltelius, raudonėlį, druską ir pipirus. Plekšnių gabaliukus apšlakstykite alyvuogių aliejumi, iš visų pusių pabarstykite prieskoniais ir leiskite pastovėti bent 15 minučių.
2. Ananasų ir avokadų gabaliukus sudėkite į nedidelį indą, kalendrą su pomidorais susmulkinkite, suberkite į indą, apšlakstykite citrinų sultimis. Pagal skonį galite pagardinti prieskoniais. Viską gerai išmaišykite.
3. Plekšnių filė kepkite keptuvėje maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės ant vidutinio stiprumo ugnies. Kai žuvis iškeps, patiekite ją į lėkštę, šalia patiekite ananasų salsos.

Prieskonių mišinys plekšnei

Ingredientai:

• Česnako skiltelės
• Džiovinti raudonėliai
• Paprikos milteliai
• Kmynai
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Juodieji pipirai
• Parmezano sūris

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Plekšnių filė pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais iš abiejų pusių.
2. Nedideliame dubenyje sumaišykite smulkintas česnakų skilteles, džiovintus raudonėlius, paprikos miltelius, kmynus, alyvuogių aliejų.
3. Išmaišykite ir užpilkite ant žuvies ir daržovių. Viską kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, tada atsargiai išimkite indą ir apibarstykite parmezano sūriu. Kepkite dar kelias minutes.

---