Žuvies pyragas - puikus patiekalas, kurį mėgsta tiek suaugę, tiek vaikai. Tai klasikinio žuvies pyrago lengvesnė versija. O daržoves galima naudoti vis kitokias, tiesiog tokias, kokių turime. Nesudėtingas receptas - labai gardus rezultatas.

Ingredientai

• 300 gramų žuvies (virta su prieskoniais ir nukaulinta)
• 2 vienetai morkų
• 200 gramų moliūgų
• 200 gramų cukinijos
• 1 vienetas saldžiosios paprikos
• 1 vienetas svogūnų
• 0.5 vieneto porų
• 1 vienetas pomidorų pastos
• 1 sauja žalumynų (smulkinti krapai, petražolės, bazilikai)
• 3 žiupsneliai penkių pipirų mišinio
• 3 žiupsneliai laurų lapų
• 2 žiupsneliai čiobrelių
• 2 žiupsneliai mairūnų
• 2 žiupsneliai česnako milteliai
• 50 gramų sviesto (formai patepti)
• šiek tiek aliejaus (kepimui)

Tešlai:

• 250 gramų kefyro
• 160 gramų kvietinių miltų (+ šiek tiek formai pabarstyti)
• 2 vienetai kiaušinių
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis sodos (nubrauktas)
• 1 žiupsnelis džiovintas rozmarinas

Papildomi ingredientai:

• 400 g lašišos filė be odos
• 350 g menkės filė
• 100 g špinatų (tiks ir šaldyti)
• 1 svogūnas
• 2 v. š. sviesto
• 2 kupinų v. š. miltų
• Apie 350 ml grietinėlės
• 1 a. š. ciberžolės
• 1-2 a. š. grūdėtųjų garstyčių
• Smulkiai nutarkuotos 1 citrinos žievelės
• Saujos (apie 25 g.) šviežių krapų
• 1-2 a. š. druskos

Paruošimo laikas: Apie 1 val. Porcijų skaičius: 10

Gaminimo eiga

1. Morką, moliūgą, cukiniją, papriką, svogūną, pomidorą supjaustyti kubeliais.
2. Porą - griežinėliais.
3. Keptuvėje su aliejumi šiek tiek pakepinti morką ir moliūgą, tada suberti svogūną, papriką, cukiniją dar pakepti keletą minučių.
4. Sudėti porą ir pomidorus. Pagardinti prieskoniais. Patroškinti viską ant nekaitrios ugnies apie 5-8 min, vis vartant ir stebint, kad neperkeptų.
5. Daržoves, jau apkeptas, sumaišyti su išvirta žuvimi, žalumynais.

Tešlos paruošimas:

1. Į kefyrą berti sodą ir palikti 5 min.
2. Po to supilti kiek paplaktus kiaušinius, suberti miltus su trupučiu rozmarino, druskos ir išmaišyti.
3. Pusę tešlos pilti į formą suteptą sviestu ir pabarstytą miltais.
4. Sudėti troškinį, paskirstant.
5. Vėl užpilti skystokos tešlos.
6. Kepti iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 - 50 min.

Žuvies pyrago su garintomis daržovėmis receptas

Patiekalui reikės:

• 300 g menkės filė
• 300 g upėtakio filė
• 2 svogūnų
• 200 g porų baltosios dalies
• 150 g rūkytos lašišos filė
• 3 skiltelių česnakų
• 1 valgomojo šaukšto džiovinto rozmarino
• 1 valgomojo šaukšto džiovintos petražolės
• 200 ml balto vyno
• 350 ml grietinėlės
• 150 g ankštinių žirnių
• 200 g sviesto
• 1 pakelio (apie 200-250 g.) sluoksniuotos tešlos
• Druskos ir pipirų

Garnyrui reikės:

• 300 g brokolių
• 200 g žiedinių kopūstų
• 200 g mažųjų morkyčių

Paprastas žuvies pyrago receptas

1. Žuvį supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais, lengvai pasūdome, permaišome ir vienu sluoksniu dedame į kepimo formą. Šauname į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę 10 min. Ištraukę žuvį kaitrą padidiname iki 180.
2. Tuo tarpu ant vidutinės kaitros išlydome sviestą, sudedame mažais kubeliais pjaustytą svogūną, pakepiname, kol taps permatomas. Beriame miltus iškart įmaišydami - per keliasdešimt sekundžių (nuolatos maišant) turėtume gauti tirštoką pastą.
3. Tuomet supilame grietinėlę, sumažiname kaitrą iki visai mažos ir nuolatos maišome, kol gausim vientisą riebokos grietinės tirštumo masę. Dedame špinatus, garstyčias, ciberžolę, pagal skonį pasūdome ir pagardinam pipirais. Vis pamaišydami kaitinam porą minučių, kol susileis špinatai.
4. Tuomet beriam smulkiai kapotus krapus, čiobrelių lapelius, smulkiai tarkuotą citrinos žievlę. Įmaišom, pakaitinam dar minutę ir nukeliame nuo kaitros. Gautą masę tolygiai paskirstome ant žuvies.
5. Atšildytą tešlos lakštą dedame ant kepimo formos viršaus taip, kad kepurė uždengtų viršų ir po 1-2 cm formos kraštų (jei reikia, lakštą pakočiojame, kad atitiktų formos matmenis). Tešlą aptepame kiaušinio plakiniu ir šauname kepti dar 25-30 minučių, kol tešla taps gražiai auksinė.
6. Leidžiame pyragui 5-10 min.

---