Pagal šį receptą galima ruošti bet kokią baltą žuvį, o šaldytai geresnio recepto nesu radusi. Viskas labai paprasta ir greita, o nuostabiausia, kad patinka net ir išrankiems vaikams, kurie ne itin mėgsta žuvį. Taip paruoštą visada suvalgo ir net paprašo pakartoti. O jau padažo skanumas! Labai rekomenduoju išbandyti“, - savo receptą konkursui „Skanios šventės“ atsiuntė Vaida.Dalijamės receptu.

Menkė, troškinta su svogūnais ir morkomis

Reikės:

• 2-4 menkės (ar kitos baltos žuvies) filė
• 1-2 morkų
• 1-2 svogūnų
• 1 poro
• Šlakelio aliejaus
• Sojų padažo
• 1 citrinos
• Prieskonių žuviai
• 2 v. š. miltų
• 3-4 v. š. grietinės

Kaip gaminti:

1. Žuvį supjaustykite gabalėliais, išdėliokite lėkštėje, apibarstykite prieskoniais ir gausiai apšlakstykite sojų padažu. Kol ruošite daržoves, žuvis spės pasimarinuoti.
2. Morką sutarkuokite, svogūnus ir porą supjaustykite pusžiedžiais.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite daržoves ir apkepkite maišydami.
4. Kai daržovės kiek apkeps, ant jų sudėkite žuvį ir apliekite padažu, pagamintu iš grietinės, poros šaukštų miltų ir citrinos sulčių.
5. Uždenkite keptuvę, sumažinkite kaitrą ir patroškinkite viską 10-12 minučių.
6. Paragaukite, jei trūksta sūrumo, pagardinkite sojų padažu, jei trūksta rūgštumo - citrinos sultimis.

Taip pat žuvį galima ruošti orkaitėje: viską ta pačia tvarka sudėkite į kepimo indą ir pašaukite į 180 laipsnių orkaitę maždaug pusvalandžiui. Patiekite su virtais ryžiais ar bulvėmis.

Žuvies dienos prisiminimai

Tie kas pamena senus laikus, tai ketvirtadieniais būdavo žuvies diena. Valgyklose tą dieną dažniau būdavo kotletų iš batono ir kruopų su žuvies kvapu arba žuvienės. Mano mama dar ir šiomis dienomis kartais papasakoja, kaip skaniai kartą tuos kotletus valgė kažkur Palangos valgykloje per atostogas.

Kodėl būtent šiai savaitės dienai teko garbė taip vadintis yra kelios versijos, bet nežinau ar nors viena iš jų tikra. Viena jų, kad katalikai pasninkaudavo penktadieniais, o jei ketvirtadienį valgysi kūdžiau, tai penktadienį labiau norėsis mėsos. Taip pat yra teigiama, kad buvusioje sąjungoje žvejai prigaudydavo labai daug žuvies, kurios neturėdavo kur dėti. Todėl teko sugalvoti, kam čia ją sumaitinus. Na kaip ten bebūtų, bet idėja turėti bent vieną tokią dieną per savaitę tikrai naudinga būtų ir dabar.

Patarimai ir įžvalgos

Praėjusią vasarą buvau tokiuose kulinarų kursuose keletos dienų. Ten visokias paslaptis bei elementarumus dėstė toks manieringas auksaplaukis vyrukas. Jis buvo labai sveikuolis ir, netgi sakyčiau, sergantis lengva ekologinio snobizmo forma… bet kam nepasitaiko? Viena iš pastarosios diagnozės apraiškų buvo jo LABAI neigiama nuomonė apie aliuminio foliją ir beveik grasinimas paskutiniaja, jei ją naudosit… anot jo, jei kepam maistą folijoje, tai iš ten išbėga aliuminis ir į mūsų maistą, mes ji valgom, aliuminis nusėda mūsų kūne ir žiūrėk, - greitai iš mūsų kojos bus galima pagaminti lėktuvui sparną… nu ok, gal ir perdedu čia, bet aišku, mane ši jo prognozė išgąsdino ir aš virtuvėje atsargiau su folija elgiuosi…. bet tikrai, nei tikrinau aš šitų jo hipotezių, nei ką, tiesiog šiaip…. juk niekada nežinai??

Taip žuvį gamina Lietuvoj visi, na, jei ne visi, tai kas antras. Tik tautinis receptas būtų toks turbūt dažnesnis: svogūnai, morkos, hekas, vegeta, majonezas. Ir mano šios žuvies paruošimo principas beveik toks pats, ir ingridientai beveik tie patys….

---