Lietuviška virtuvė garsėja savo sodriais ir sočiais patiekalais, o vienas iš tokių yra įdaryti maltinukai su pievagrybiais ir sūriu. Šis tradicinis lietuviškas patiekalas yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam šeimos vakarienėms, tiek švenčių stalui. Maltinukai, pripildyti gardžiu grybų ir svogūnų įdaru, aplieti tirpstančiu sūrio padažu, nepaliks abejingų net išrankiausių skonio gerbėjų. Šis receptas - puikus būdas suderinti mėsos, grybų ir pieno produktų skonius vienoje lėkštėje. Pagaminti šiuos maltinius nėra sudėtinga, tačiau rezultatas pranoksta visus lūkesčius - sultingi, aromatingi ir nepaprastai skanūs maltinukai.

Ingredientai

Receptui reikės:

• Faršas: 700 g
• Pievagrybiai: 300 g
• Svogūnai: 2 vidutinio dydžio
• Fermentinis sūris: 200 g
• Grietinėlė: 100 ml (12% riebumo)
• Aliejus kepimui: 2 valgomieji šaukštai
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Česnakas: 2 skiltelės
• Mairūnas: 1 arbatinis šaukštelis
• Petražolės: 2 valgomieji šaukštai

Gaminimo Žingsniai

1. Faršo paruošimas: Į indą sudedame faršą, įberiame druskos, pipirų ir smulkintų česnakų. Viską kruopščiai išmaišysite rankomis, kol masė taps vientisa.
2. Įdaro paruošimas: Svogūnus nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Pievagrybius nuvalote ir taip pat supjaustote nedideliais gabalėliais.
3. Kepimas: Keptuvėje įkaitinus aliejų, suberkite svogūnus ir pakepinkite, kol jie taps permatomi. Tada į keptuvę dėsite pievagrybius ir kepsite viską kartu, kol išgaruos skystis ir grybai gražiai apskrus. Baigiant kepti, pabarstykite grybų ir svogūnų mišinį mairūnu bei įberkite truputį druskos ir pipirų pagal skonį. Leiskite įdarui atvėsti.
4. Maltinukų formavimas: Iš paruošto faršo ruošiame šulinukus - paimame faršo gabaliuką, išplojame jį delne ir formuojate įdubimą centre. Į kiekvieną įdubimą įdedate po kelis šaukštus atvėsusio grybų įdaro. Suformuojate maltinukus, užlenkdami faršo kraštus ir užtikrindami, kad įdaras būtų visiškai uždengtas.
5. Kepimas orkaitėje: Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite paruoštus maltinukus. Uždenkite maltinukus folija ir kepsite 30-40 minučių, priklausomai nuo jų dydžio.
6. Sūrio padažas: Tuo metu paruoškite sūrio padažą. Fermentinį sūrį sutarkuosite smulkia tarka ir sumaišysite su grietinėle.

Patiekimas

Šie zrazai tinka su bulvių koše, virtais ryžiais ar net orkaitėje keptomis daržovėmis. Patiekalą papuoškite šviežiais žalumynais ir patiekite su skrudintomis bulvytėmis, bulvienės piurė arba ryžiais. Galite pagaminti kreminį grybų ar pomidorų padažą, kuris suteiks papildomos drėgmės ir skonio zrazams.

Ingredientų Alternatyvos

• Maltiniams ruošti galite naudoti įvairių rūšių mėsą - kiaulienos, jautienos, vištienos faršą arba jų mišinį. Jei norite lengvesnio varianto, rinkitės kalakutienos ar vištienos faršą.
• Pievagrybius galima pakeisti kitais grybais: voveraitėmis, baravykais ar šitake grybais.
• Fermentinis sūris gali būti pakeistas čederiu, mocarela arba parmezanu.
• Grietinėlę galima pakeisti natūraliu jogurtu, grietine arba riebiu pienu.

Patarimai

• Ruošdami faršą, rekomenduojama įmaišyti šiek tiek duonos ar džiūvėsėlių, kad maltinukai būtų puresnį.
• Formuojant maltinius, rankas galima sudrėkinti vandeniu, taip faršas mažiau lips.
• Grybų įdarą geriausia paruošti iš anksto ir leisti jam atvėsti, taip bus patogiau pildyti maltinius.
• Kepimo metu foliją galima nuimti paskutinėms 10 minučių, kad maltinukai gražiai apskrustų.

Maistinė Vertė

Vienas patiekalas iš viso turi apie 1800 kalorijų. Viena porcija (vienas maltinukas) turi apytiksliai 450 kalorijų, priklausomai nuo naudojamo faršo riebumo ir sūrio kiekio.

Kiti Receptai

Mėsos suktinukai su pievagrybiais ir šoninės juostelėmis

Šventiniams vasario 16 dienos pietums gaminau maltos mėsos suktinukus su pievagrybiais ir šoninės juostelėmis. Į dubenį dedame maltą mėsą, beriame mėgiamus prieskonius, kapotą svogūną, įmušame kiaušinį ir išmaišome. Imame pasiruoštos maltos mėsos, suformuojame paplotėlį, ant viršaus dedame pasiruošto įdaro ir atsargiai užspausdami suformuojame kotletuką apvyniodami šoninės juostele. Kepimo indą patepame sviestu, pabarstome manų kruopomis. Dedame griežinėliais pjaustytus svogūnus, ant viršaus paruoštus suktinukus, apvirtas bulves. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes. Maltos mėsos suktinukai su pievagrybiais paruošti. Skanaus! Patiekalas labai universalus ir tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Rekomenduoju!

Kiaulienos nugarinės suktinukai su mėsos įdaru

Šventiniams vasario 16-osios pietums gaminau kiaulienos suktinukus su maltos mėsos įdaru pievagrybių padaže, kuriuos patiekiau su keptomis bulvytėmis ir salotomis, gavosi tikrai labai skanūs pietūs. Dubenėlyje sumaišome pomidorų padažą, maltą saldžiąją paprikėlę, kvapiuosius pipirus, mėgiamus prieskonius. Kiaulienos nugarinės pjausnius išmušame mėsos muštuku. Kiekvieną jų ištepame pomidorų padažu su prieskoniais. Paruoštą įdarą padaliname į tiek dalių, kiek yra pjausnių. Apkeptus suktinukus sudedame į puodą. Užpilame maždaug puodeliu sultinio. Puodą uždengę dangčiu troškiname ant vidutinio kaitrumo ugnies apie 40-45 minutes. Kiaulienos nugarinės suktinukus su maltos mėsos įdaru patiekiau su keptomis bulvytėmis ir salotomis. Buvo labai skanu, patiko visiems valgytojams! Jei ieškote idėjos pietums ar vakarienei, nepraleiskite šio recepto!

---