Kokie troškiniai jums patinka labiausiai? Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais troškinių receptais, kurie tikrai praturtins jūsų kulinarinį repertuarą.

Mėsos ir daržovių troškinys

Šiam sočiam ir maistingam troškiniui reikės:

• 500 g mėsos (vištienos, kiaulienos, jautienos)
• 500 g pievagrybių
• 4-5 vidutinio dydžio bulvių
• 1 raudonos paprikos
• 2 vidutinio dydžio morkų
• 2 saujų žaliųjų žirnelių
• Žiedinio kopūsto (dvi geros saujos)
• Šparaginių pupelių (iš akies)
• 2 sultinio kubelių (1 vištienos, 1 grybų skonio)
• Pomidorų padažo
• Prieskonių (mėsos, troškinių, maltų ir nesmulkintų pipirų, lauro lapelių, druskos)
• Saujelės miltų

Paruošimas:

Pirmiausia supjaustykite mėsą kubeliais, pamarinuokite su prieskoniais ir pakepinkite, kol gražiai apkeps. Supjaustykite pievagrybius griežinėliais ir apvirkite (iki 5 min.). Supjaustykite bulves stambiais kubeliais, vieną morką sutarkuokite burokine tarka, o kitą - griežinėliais. Sudėkite visus ingredientus į puodą: apačioje pakepintą mėsytę, supjaustytas bulves, morkas, žirnelius, žiedinį kopūstą, šparagines pupeles. Užpilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų daržoves. Užvirus sudedu kubelius, troškinių prieskonių, druskos. Troškinkite apie 40 min., kol suminkštės bulvės. Troškinimo pabaigoje įdėkite du šaukštus pomidorų padažo, nesmulkintų pipirų, lauro lapelių ir dar patroškinkite keletą minučių. Pačioje pabaigoje patirštinkite troškinį ištirpintais vandenyje miltais. Patiekite, papuošę šviežiais smulkintais krapais.

Švelnaus skonio vištienos troškinukas

Šiam greitai paruošiamam troškiniui reikės:

• Vištienos filė
• Aliejaus
• Žiedinio kopūsto
• Grietinėlės (35% riebumo)
• Maltų juodųjų pipirų
• Druskos
• Ryžių
• Fermentinio sūrio

Paruošimas:

Vištienos filė supjaustykite smulkiais gabaliukais, trumpai apkepti nedideliame kiekyje aliejaus. Išvirkite ryžius, šiek tiek apvirkite žiedinius kopūstus. Į nedidelį puodą supilkite grietinėlę, suberkite vištieną ir apvirtus žiedinius kopūstus, pagardinkite druska bei pipirais ir patroškinkite apie 10 minučių. Tada suberkite ryžius ir viską gerai sumaišykite. Patiekite dar karštą, sumaišius su tarkuotu sūriu.

Variacijos: Vietoj ryžių - virtos bulvės, vietoj žiedinių kopūstų - šparaginės pupelės arba šaldytos daržovės.

Cukinijų troškinys

Šiam lengvam ir gaiviam troškiniui reikės:

• 1 vidutinio dydžio cukinijos
• 2 pomidorų
• 1 raudonos paprikos
• 1 svogūno
• 1 poro
• 0,5 stiklinės vandens
• Druskos, maltų pipirų, aliejaus kepimui

Paruošimas:

Troškintuve su aliejumi pakepkite kubeliais supjaustytą svogūną. Gabaliukais supjaustykite cukiniją. Sudėkite į pakepintus svogūnus, pasūdykite, užpilkite vandeniu ir troškinkite 5 - 10 min. uždengę dangčiu. Po to sudėkite nuluptus ir skiltelėmis supjaustytus pomidorus, susmulkintą papriką ir griežinėliais supjaustytą porą. Troškinkite 10 - 15 min., paskaninkite pipirais.

Troškinys „Rudens gėrybės“

Šiam sezoniniam troškiniui reikės:

• 500 g kalakutienos kumpelio mėsos arba krūtinėlės
• Lygiom dalim bulvių, morkų, moliūgo
• 1 paprikos
• 1 svogūno
• 1 skiltelės česnako
• Prieskonių paukštienai
• Druskos, pipirų žirneliais, lauro lapų
• Švž. žalumynų (svog.laiškų, petražolių, krapų)
• Aliejaus

Paruošimas:

Mėsos kubelius pamarinuokite paukštienos prieskoniuose apie 1 val. Puode įkaitinkite aliejų, apkepkite mėsą. Stambiais kubeliais supjaustykite svogūną, morkas ir apkepkite kartu su mėsa. Sudėkite stambiais kubeliais supjaustytas paprikas, bulves, moliūgą, daržoves apibarstykite druska, pipirais, užpilkite nedaug verdančio vandens (daržovės turi troškintis garuose), įdėkite česnako skiltelę, pipirų žirnelių, lauro lapą, uždengiame puodą ir troškinkite kol suminkštės daržovės. Svarbu nepervirti! Troškinys dedamas į lėkštę, apibarstomas šviežiais žalumynais.

Troškinys „Staigmena“

Šiam netradiciniam troškiniui reikės:

• 500 g mėsos (vištienos filė, kiaulienos ar jautienos sprandinės)
• 200 g grybų (baravykai arba pievagrybiai)
• 5 slyvų
• 1 nerūgštaus obuolio
• 1 kriaušės
• 1 morkos (galima ir cukinijos)
• 1 valg. šaukšto medaus
• 1 valg. šaukšto kukurūzų krakmolo
• 1 valg. šaukšto vandens
• Druskos, aliejaus, mėgstamų mėsos prieskonių

Paruošimas:

Supjaustykite mėsą kubeliais ir apkepinkite ją aliejuje be druskos ir prieskonių. Išimkite mėsą iš keptuvės. Į troškinimo indą sudedame kubeliais supjaustytas slyvas, obuolį, kriaušę, daržovėms skirta tarka sutarkuotą morką, supjaustytus nedideliais gabalėliais grybus. Uždenkime. Palaukime, kol vaisiai ir grybai išskirs savo sultis. Tada po 4-5 minučių sudėkime mėsą ir įberkime mėgstamų mėsos prieskonių, padruskinkime, įdėkime medaus (paragaukit, jei obuolys ar slyvos pasitaikė rūgštokos, medaus įdėkite dar). Gerai išmaišykime. Šaukšte vandens ištirpinkime 1 šaukštą kukurūzų krakmolo ir supilkime ant troškinio, gerai jį išmaišykime. Visiškai sumažinkime ugnį, uždenkime ir 10-15 min. patroškinkime. Patiekite su ryžiais arba balta duona.

Mėsos troškinys su perlinėmis kruopomis

Šiam sočiam ir šildančiam troškiniui reikės:

• 400 g jautienos arba kiaulienos kumpio
• 1 stiklinės perlinių kruopų
• 2 skiltelių česnako
• 2-3 didelių svogūno galvų
• 2-3 didelių morkų
• 3-4 didelių bulvių
• 100 g aliejaus
• 50 g sviesto
• Sojos grybų padažo, arba smulkiai sumaltų džiovintų grybų
• Pipirų, lauro lapų, druskos pagal skonį

Paruošimas:

Perlines kruopas pamirkykite vandenyje mažiausiai valandą (galite užpilti vandeniu iš vakaro). Keptuvėje pakepinkit smulkiai supjaustytą česnaką ir mažais kubeliais supjaustytą kumpį, apibarstykite maltais pipirais, druska. Tada atskirai apkepinkit (labai trumpai 1-3 min.) supjaustytas griežinėliais morkas ir svogūnus (kepinant svogūnus įdėkite lauro lapų). Į 5 ugniai atsparius indelius sluoksniais sudėkite produktus: mėsą, perlines kruopas (nusausintas), morkas, svogūnus, kubeliais supjaustytas bulvės. Ant sudėtų produktų užpilkite po arbatinį šaukštelį sojos padažo (arba apibarstykite džiovintais grybais), pabarstykite truputėlį druskos, uždėkite gabalėlį sviesto ir įpilkite ½ stiklinės vandens. Troškinti orkaitėje 45- 50 min. Apie pusvalandį troškinu 250 laipsnių temperatūroje, vėliau sumažinu iki 200-180 laipsnių.

Bulvių troškinys

Šiam paprastam ir skaniam troškiniui reikės:

• 10 bulvių
• 2 svogūnų
• 4 raugintų agurkų
• 2 pomidorų
• 2 valg. šaukštų sviesto
• 100 g grietinės
• 3 česnako skiltelių
• 2 stiklinių sultinio
• Žalumynų, druskos

Paruošimas:

Nuluptas bulves supjaustykite stambiais kubeliais, suberkite į puodą, įberkite druskos ir sudėkite svieste pakepintus susmulkintus svogūnus. Tada užpilkite sultiniu ir troškinkite dangčiu uždengtame puode. Truputį patroškinę, suberkite nuluptus ir susmulkintus agurkus ir toliau troškinkite. Likus kelioms minutėms iki troškinimo pabaigos sudėkite nuluptus ir susmulkintus pomidorus, česnakus ir grietinę. Patroškinkite dar apie 5 - 10 min. ir pabarstykite žalumynais.

Grybų troškinys

Šiam aromatingam ir gardžiam troškiniui reikės:

• 500 g šviežių grybų
• 3 svogūnų
• 3 šaukštų riebalų
• 1 raudonos ar geltonos paprikos
• 1 šaukšto miltų
• 1 - 2 šaukštų pomidorų padažo
• 3 - 4 šaukštų grietinės
• Druskos, pipirų

Paruošimas:

Grybus apkepinkite riebaluose, sudėkite susmulkintą papriką ir svogūnus, suberkite miltus. Gerai išmaišykite ir troškinkite tol, kol grybai suminkštės. Galima įpilti truputėlį vandens. Baigiant troškinti, supilkite pomidorų padažą ir grietinę. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Dar troškinkite kelias minutes. Šį troškinį labai skanu valgyti su bulvėmis.

Daržovių troškinys su makaronais

Šiam spalvingam ir skaniam troškiniui reikės:

• 2 morkų
• 1 raudonos paprikos
• 1 nedidelės cukinijos
• 100 g žalių žirnelių
• 100 g makaronų kriauklelių
• 100 g šparaginių pupelių
• 3 šaukštų neaštraus pomidorų padažo
• Druskos, pipirų, truputėlio aliejaus kepimui
• 50 g fermentinio sūrio

Paruošimas:

Supjaustykite morkas ir papriką, pakepkite keptuvėje nedideliame aliejaus kiekyje. Baigiant įdėkite supjaustytą cukiniją, supilkite pomidorų padažą. Nedideliame kiekyje pasūdyto vandens išvirkite žirnelius ir pupeles. Į jas sudėkite pakeptas daržoves bei prieskonius ir 10 min. troškinkite ant nedidelės ugnies. Tada dėkite makaronus, troškinkite, kol jie suminkštės. Patiekite karštą su fermentinio sūrio kubeliais.

Troškinys su vištiena ir agurkais

Šiam netikėto skonio troškiniui reikės:

• Vištienos filė krūtinėlės
• 4 morkų
• 1 agurko
• 2 šaukštų medaus
• 1 česnako skiltelės
• 2 šaukštų pamidorų padažo
• Prieskonių vištienai
• Šiek tiek vorčesterio padažo

Paruošimas:

Vištienos krūtinėlė supjaustoma didesniais kubeliais. Česnakas susmulkinamas ir pakepinamas įkaitintame aliejuje, po to suberiama vištiena. Ji kepinama ant karštos ugnies, kol apsitraukia balta plėvele. Po to ugnis sumažinama ir suberiamos šiaudeliais supjaustytos morkos. Viskas troškinama ant nedidelės ugnies, kol šios suminkštėja. Vėliau įdedamas šiaudeliais supjaustytas agurkas. Pabaigoje įdedamas medus, pagal skonį prieskoniai, druska ir užpilamas pomidorų padažas. Viskas pakaitinama. Pateikiama su ryžiais.

Aštrus avienos troškinys

Šiam aštriam ir kvapniam troškiniui reikės:

• Avienos - 400 g
• Raudonos paprikos - 2 vnt.
• Svogūnų - 2 vnt. (didelės galvos)
• Bulvės - 6 vnt. (didesnės)
• Pusės pakelio sviesto
• Baziliko, aitrios paprikos - 1 vnt. (nedidelė)
• 1 kubelio buljono
• Druskos pagal skonį

Paruošimas:

1. Dedame virti avieną.
2. Kitame puode arba aukštesnėje keptuvėje išlydome sviestą. Į išlydytą sviesta dedame juostelėmis supjaustytus svogūnus ir truputėlį apkepiname. Po to dedame juostelėmis supjaustytą raudonąją papriką ir susmulkintą aitriąja papriką ir vėl viską truputi pakepiname. Galiausiai sudedame supjaustytas bulves ir viską nuolat maišant dar pakepiname kelias minutes.
3. Išvirtą avieną išimame iš sultinio ir supjaustome nedideliais gabalėliais. Sultinį perkošiame.
4. Paruoštas daržoves dedame ant silpnos ugnies ir užpilame avienos sultiniu tik tiek, kad apsemtų daržoves, įdedame bulijono kubelį ir troškiname apie 20 min.
5. Išsitroškinus daržovėms, sudedame supjaustytą avieną, sudedame į lėkštes ir papuošiame baziliko šakele.

Makaronų troškinys su rūkyta šonine

Šiam greitam ir skaniam troškiniui reikės:

• 400 g spiralinių makaronų
• 300-400 g šaldytų morkų ir žirnelių mišinio (tinka ir kitokie daržovių mišiniai su paprika ar šparaginėm pupelėm)
• 1 svogūno
• 1 šaukšto sviesto arba alyvuogių aliejaus
• 200-300 g neriebios karšto rūkymo šoninės (arba kumpio)
• 250 ml. 10% grietinėlės
• 50 gr. tarkuoto kieto sūrio

Paruošimas:

Pakepiname svieste smulkiai supjaustytą svogūną ir sudedame jį į kaitinamą grietinėlę. Svogūnus pavirti grietinėlėje 3-5 min. ant lengvos ugnies vis pamaišant. Į ugniai atsparų indą sudedame makaronus, kubeliais supjaustytą šoninę ir šaldytas daržoves. Viską išmaišome, pabarstome druskos, pagardiname prieskoniais makaronams (bet nebūtina), užpilame grietinėle su svogūnais ir pilame vandens tiek, kad būtu lygiai su makaronų mišiniu. Apibarstome sūriu, uždengiame dangčiu ir pašauname į orkaitę 30-40 min. (250-200 laipsnių)

Troškintos morkos su žaliaisiais žirneliais

Šiam paprastam ir skaniam garnyrui reikės:

• 8-9 morkų (supjaustytos griežinėliais)
• 2 svogūnų (supjaustytų griežinėliais)
• 6 nuluptų česnako skiltelių (nesmulkintos)
• 2 saujų išlukštentų žirnelių (galima naudoti ir šaldytus)
• Gabaliuko sviesto (~50-80 gramų)
• Druskos
• Cukraus
• Laimo vaisių sulčių (iš 1 vnt.)

Paruošimas:

1. Pirmiausia paverdame maždaug 5-8 minutes supjaustytas morkas nedideliame kiekyje vandens su 0,5 arbatinio šaukštelio druskos, 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus ir 0,5 laimo arba citrinos sulčių.
2. Tuomet svieste lengvai apkepame svogūnus, česnakus, sudedame apvirtas morkytes, žirnelius, 0,5 citrinos arba laimo sulčių, 1 arbatinį šaukštelį cukraus, šiek tiek druskos.
3. Maišant kepame maždaug 5-8 minutes, kol daržovės lengvai apskrunda, o sviestas šiek tiek karamelizuojasi.

Ar jums patinka karšti garnyrai, pateikiami su pagrindiniais patiekalais? Pats mėgiamiausias mano gaminamas karštas garnyras - tai troškintos morkos su žaliaisiais žirneliais. Tai tarsi neatskiriama keptos vištienos dalis. Puode įkaitinu porą šaukštų sviesto, ir apkepinu susmulkintą svogūną. Kai svogūnas suminkštėja ir tampa permatomas, suverčiu į puodą supjaustytas morkas (jų dedu daug - mažiausiai pusę kilogramo), ir viską trumpai apkepinu. Tada užpilu stikline vandens arba vištienos sultinio, įberiu žiupsnį druskos, šaukštą cukraus, įmetu kelis žirniukus juodųjų pipirų, porą lauro lapų ir uždengusi troškinu, kol morkos tampa minkštutės. Pabaigoje, kai jau morkos išvirę, supilu šaldytus žaliuosius žirnelius (galima naudoti ir konservuotus). Paverdu dar kelias minutes, kol žirneliai atitirpsta ir tampa minkšti. Patikrinu skonį (garnyras turi būti saldus!), jei manau, kad per daug skystimo, jį sutirštinu miltais arba krakmolu (atpilu maždaug pusę puodelio skystimo, kuriame troškinosi garnyras, atvėsinu, sumaišau šį skystimą su 1-2 šaukštais miltų arba krakmolo, ir šią tyrelę pamažu supilu į puodą, maišydama, kad vienodai pasiskirstytų).

Pavyzdinė receptų sudedamųjų dalių lentelė:

Recepto pavadinimas	Pagrindiniai ingredientai
Mėsos ir daržovių troškinys	Mėsa, pievagrybiai, bulvės, morkos, žirneliai
Švelnaus skonio vištienos troškinukas	Vištienos filė, žiediniai kopūstai, grietinėlė, ryžiai
Cukinijų troškinys	Cukinijos, pomidorai, paprika, svogūnai
Troškinys „Rudens gėrybės“	Kalakutiena, bulvės, morkos, moliūgas, paprika
Troškinys „Staigmena“	Mėsa, grybai, slyvos, obuoliai, kriaušės
Mėsos troškinys su perlinėmis kruopomis	Jautiena/kiauliena, perlinės kruopos, morkos, svogūnai, bulvės
Bulvių troškinys	Bulvės, svogūnai, rauginti agurkai, pomidorai
Grybų troškinys	Grybai, svogūnai, paprika, grietinė
Daržovių troškinys su makaronais	Morkos, paprika, cukinijos, žirneliai, makaronai
Troškinys su vištiena ir agurkais	Vištiena, morkos, agurkai, medus, pomidorų padažas
Aštrus avienos troškinys	Aviena, paprika, svogūnai, bulvės, aitri paprika
Makaronų troškinys su rūkyta šonine	Makaronai, šoninė, morkos, žirneliai, grietinėlė
Troškintos morkos su žaliaisiais žirneliais	Morkos, žirneliai, svogūnai

---