Jeigu auginate česnakus, tai matyt žinote, kad birželio pabaigoje ar liepos pradžioje reikia jiems nulaužyti žiedkočius. Tokiu būdu leidžiama augalui brandinti česnakų galvutes, neeikvojant energijos ir drėgmės resursų žiedams. Vieni nulaužytus žiedkočius išmeta lauk, kiti gi įsigudrina paruošti skanių pagardų žiemai.

„Kaip ir kasmet, česnakų žiedkočiai nekeliauja į kompostinę, ar dar kur nors kitur. Tik į šaldytuvą ar šaldiklį. Kartais į džiovyklę. Gaminu visokias užtepėles, marinuoju, džiovinu, troškinu...“, - sako tinklaraščio „Vakavimas.lt“ autorė Irina.

Marinuoti česnakų žiedkočiai

Marinuoti česnakų žiedkočiai - nepamainomas šašlykų pagardas, labai mėgstamas ne tik suaugusių, bet ir vaikų dėl „kirmėliukų“ formos, jais tinka kabinti įvairius padažus. Česnakų žiedkočius sutvarkau, nupjaudama žiedus ir lapkočių likučius, - turi likti tik pats stiebas.

Beje, peraugę stiebai bus nebeskanūs, marinuokite jaunuolius. Puode užverdu marinatą iš sekančių proporcijų:

• 1 l vandens
• 100 ml acto
• 3 šaukštų cukraus
• 1 šaukšto druskos

Į stiklainius dedu po čili pipiriuką užpilu karštu marinatu, stiklainį užsuku, statau aukštyn kojom nakčiai, pridengiu keliais rankšluosčiais, o ryte nešu į rūsį. Patarimas - nedėkite jokių papildomų prieskonių, žiedkočiai patys yra labai aromatingi.

Rauginti česnakų žiedkočiai

Rauginti žiedkočiai, kaip ir marinuoti, puikiai tinka garnyrams, ypač grilio patiekalams. Juos su malonumu valgome, pakabindami sūrio padažą, ar tiesiog vienus, kai norisi aštraus ir pikantiško užkandžio. Žiedkočius perplaunu po šaltu vandeniu, nupjaunu žiedyną, kad liktų tik kotai.

Juos sudedu į 3 l stiklainius, negrūdant, kad liktų oro tarpai. Tuomet į kiekvieną trilitrį dedu 2-3 džiovintus čili pipirus 3 šaukštus rupios druskos ir užpilu šiltu vandeniu iki pat stiklainio viršaus. Dengiu plastikiniais dangteliais ir iškarto nešu į rūsį. Žiedkočiai įrūgsta per 1-2 mėn.

Malti česnakų žiedai

Marinuavau kelis stiklainius, o likusius sumaliau ir sumaišiau su druska. Tai puikus ruošinys greitam vartojimui, juo barstau kepamą vištieną, gardinu sriubas (ypač tinka burokinėje, barščiuose ir chašlamoje), dedu į kotletams ruošiamą faršą, į įdarą sūriems pyragams.

Žiedkočių skonis labiau „šviežias“ nei maltų česnako galvų, todėl vasarą vartojame žaliuosius, o šaltajam sezonui malu skilteles. Nupjautus žiedkočius sumalu virtuvinio kombaino S peiliais (galima malti mėsmale). Gautą masę permaišau su druska - 1 litrą maltų kotų sumaišydama su 2 šaukšteliais rupios druskos. Mišinį sudedu į stiklainį, laikau šaldytuve.

Kiti česnakų žiedkočių paruošimo būdai

Paprasčiausias būdas paruošti česnakų žiedkočius žiemai yra supjaustyti juos 4-5 cm ilgio gabaliukais, po to sutrinti elektrine trintuve ar sumalti mėsmale kartu su krapais, įpilti aliejaus, įberti druskos, išmaišyti ir tuomet sudėti į stiklainius. Ant viršaus dar užpilkite šaukštelį aliejaus. Laikykite šaldytuve.

Šiam receptui jums reikės:

• 400gr česnakų žiedkočių;
• 1 v.š nubrauktas druskos;
• 4 v.š alyvuogių aliejaus, nors galima ir kitokį naudoti.

Česnakų žiedkočių užtepėlė

Taip pat galite pasigaminti ir užtepėlę. "Šį kartą dar gaminau užtepėlę kartu su žiedkočių žiedynais, krapais ir sviestu. Labai macni gavosi. Sudėjau į vienkartinius indėlius, kuriuos laikysiu šaldiklyje“, - nurodo Irina.

Užtepėlei jums reikės:

• 400gr česnakų žiedkočių;
• 200gr krapų;
• 300gr atvėsinto sviesto;
• 1 v.š druskos;
• 1/2 v.š maltų juodųjų pipirų (galima mažiau).

Gaminant galima dar ir petražolių įdėti, bazilikų ar kitokių turimų ir norimų žolelių.

Troškinti česnakų žiedkočiai aliejuje

Jeigu darže pražydo daugybė česnako žiedų, Irina dalinasi patarimu, kaip tinkamai juos paruošti žiemai. „Man niekada nepakilo ranka išmesti šį gėrį į komposto dėžę, todėl visus žiedkočius perdirbu į nuostabaus aromato ir skonio prieskonius. Ir džiovinu, ir marinuoju, ir su druska bei krapais pertrinu, ir į šaldiklį kraunu. Bet šį kartą pasidalinsiu apie aliejuje troškintus žiedkočius“, - rašo moteris.

Reikės:

• 500 gr. česnako žiedų žiedkočių;
• 10-11 v.š. aliejaus (apie 200ml, bet kiekį galit reguliuoti);
• 1 v.š. druskos.

Žiedkočius sumala su mėsmale per vidutinio dydžio sietelį, sumaišo su aliejumi bei druska, po to troškina keptuvėje po užvirimo 6 min ir iškart karštus sudeda į iškaitintus stiklainius. „Viskas labai paprasta. Svarbiausia, kad nereikia nei šaldiklio, nei šaldytuvo. Laikyti galima virtuvės spintelėje. Naudoju marinatams, salotoms... Žodžiu, tik į pieniškus ir konditerinius patiekalus nededu. Dalį sumaltų žiedkočių be druskos suvyniojau į foliją ir įdėjau į šaldiklį“, - sako Irina.

---