Jautiena vaidina svarbų vaidmenį patiekalo skonyje. Jei ieškote sotaus ir aromatingo patiekalo, ši jautienos sriuba su svogūnais ir česnaku - puikus pasirinkimas! Ji išsiskiria giliu skoniu ir puikiai sušildo vėsiomis dienomis.

Klasikinė Jautienos Sriuba su Svogūnais ir Česnaku

Ingredientai (2-4 porcijoms):

• Jautienos gabaliukai: 400 g
• Svogūnai: 2 vnt.
• Česnakas: 4 skiltelės
• Morkos: 2 vnt.
• Bulvės: 3 vnt.
• Daržovių arba jautienos sultinys: 1,2 l
• Pomidorų pasta: 1 v. š.
• Druska, pipirai: Pagal skonį
• Lauro lapai: 2 vnt.
• Čiobreliai (džiovinti): 1 a. š.
• Aliejus: 2 v. š.
• Petražolės arba krapai: Puošimui

Gaminimo Eiga:

1. Mėsos paruošimas: Jautieną supjaustykite nedideliais gabaliukais. Puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite jautieną, kol gražiai apskrus. Išimkite iš puodo.
2. Daržovių kepinimas: Į tą patį puodą suberkite smulkintus svogūnus ir česnaką, kepkite iki auksinės spalvos. Tada sudėkite tarkuotas morkas ir pomidorų pastą, kepkite dar 3 minutes.
3. Sriubos virimas: Supilkite sultinį, sudėkite apkepintą jautieną, lauro lapus, čiobrelius ir virkite ant silpnos ugnies apie 1 valandą.
4. Bulvės ir pagardinimas: Suberkite kubeliais pjaustytas bulves, pagardinkite druska ir pipirais. Virkite dar apie 20-30 minučių, kol bulvės suminkštės.
5. Patiekimas: Patiekdami pabarstykite šviežiomis petražolėmis arba krapais.

Patarimai Skaniai Sriubai:

• Jei norite intensyvesnio skonio, jautieną galite apkepti su šlakeliu raudonojo vyno.
• Dėl tirštesnės tekstūros, galite sutrinti dalį sriubos trintuvu.
• Puikiai tinka su rugine duona arba česnakiniu skrebučiu.

Klausimas - Atsakymas:

Klausimas: Ar galiu naudoti kitą mėsą vietoje jautienos?

Atsakymas: Taip, galite naudoti vištieną arba kiaulieną, tačiau virimo laikas gali būti trumpesnis.

Meksikietiška Čili Sriuba su Jautiena

Čili sriuba yra labai įdomus meksikietiškas patiekalas, kuris yra ypač tirštas, aštrus ir įdomios išvaizdos. Tiršta Teksaso ir Meksikos sriuba susideda iš jautienos, čili ir pupelių. Vienoje lėkštėje jie virsta nuostabiu patiekalu, turinčiu turtingą aštrų skonį, aromatą ir meksikietišką charakterį.

Viena populiariausių ir be konkurencijos viena iš mėgstamiausių sriubų vaikų ir suaugusiųjų tarpe. Apskritai, meksikietiška virtuvė man yra paslaptis, aš niekaip nerandu paaiškinimo, kodėl vaikai valgydami beveik visus tradicinius šios virtuvės patiekalus neaptinka daržovių (bent jau mūsų tarpe, už visus garantuoti negaliu:). Ko gero pažįstamas klausimas: „O kas čia plaukioja?”. Meksikietiškoj sriuboj juodosios pupelės-gerai, paprika-gerai, netgi tas žalias avokadas niekam netrukdo, o apie kukurūzus jau net nekalbu. Labai skani, maistinga, šaltą rudens ar žiemos vakarą sušildanti sriuba, kurią kuo greičiau privalu išbandyti.

Ingredientai:

• 500 g maltos jautienos
• 1 vidutinio dydžio smulkiai supjaustyto svogūno
• 3 smulkiai sutarkuotų česnako skiltelių
• 2 šaukštų smulkiai sukapotų šviežios kalendros stiebų (nebūtinai)
• 1 vidutinio dydžio morkos supjaustytos nedideliais kubeliais
• 1 didelės raudonos saldžiosios paprikos supjaustytos kubeliais
• 400 g skardinės konservuotų smulkintų pomidorų
• 340 g skardinės konservuotų kukurūzų
• 400 g skardinės konservuotų juodųjų pupelių
• 35 g prieskonių mišinio
• Vištienos sultinio (1,5-2 litrai)
• Alyvuogių aliejus
• Druska, cukrus, juodieji pipirai
• Žaliosios citrinos sultys

Gaminimo Eiga:

1. Į puodą, kuriame virsite sriubą įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūnus, kepkite pora minučių, kol svogūnai taps permatomi ir suminkštės, tuomet sudėkite tarkuotus česnakus ir kepkite dar minutę ar dvi, kol pasklis aromatas, tik neapskrudinkite.
2. Įpilkite dar vieną šaukštą alyvuogių aliejaus, sudėkite smulkintus kalendros stiebus, morką, raudoną papriką ir retkarčiais pamaišydami kepkite 2-3 minutes.
3. Daržoves nustumkite į puodo kraštą, padidikite ugnį iki aukštos (ne pačios aukščiausios) ir sudėkite maltą jautieną. Mėsą kepkite nuolat maigydami mentele, kad ji suirtų į mažus gabalėlius, kitu atveju, iškepsite didelį kotletą. Jeigu malta jautiena yra labai liesa ir limpa prie dugno, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus.
4. Mėsai suirus sumaišykite ją su daržovėmis ir kepkite tol, kol išgaruos drėgmė ir mėsa pradės skrusti, tuomet suberkite prieskonius, gerai išmaišykite ir dar minutėlę pakepinkite, kad pasklistų prieskonių aromatas.
5. Dabar įpilkite stiklinę (250 ml.) sultinio, sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos ir pridengę puodą dangčiu (visiškai neuždengti) kartkartėmis pamaišydami troškinkite 20 minučių. Jeigu skystis puode per greitai išgaruos ir viskas pradės kepti, o ne troškintis, įpilkite dar šiek tiek sultinio ir truputį sumažinkite ugnį.Jeigu jautienos faršas buvo riebus, nugraibykite paviršiuje išsiskyrusius riebalus.
6. Dabar į puodą sudėkite konservuotus pomidorus, žiupsnelį druskos, cukrų, išmaišykite ir neuždengę puodo troškinkite 5 minutes.
7. Į sietelį supilkite konservuotas juodąsias pupeles ir nuskalaukite šaltu vandeniu, ten pat supilkite kukurūzus, palikite, kad nuvarvėtų.
8. Į puodą supilkite likusį sultinį, suberkite kukurūzus, pupeles, ryžius ir padidinę ugnį iki vidutinės viską užvirkite, būtinai nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Pridengę puodą dangčiu sriubą virkite apie 25 minutes.
9. Įpilkite šaukštelį žaliosios citrinos sulčių, žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų, viską gerai išmaišykite, kelias sekundes pavirkite ir išjunkite ugnį. Paragaukite ar netrūksta druskos.
10. Uždenkite puodą dangčiu ir leiskite sriubai 5-10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų visi skoniai.

Priedai Patiekimui:

• Sūris
• Grietinė
• Žalumynai
• Kukurūzų traškučiai
• Aitrioji paprika

Sriuba "Jautiena Stroganovietiškai"

Klasikinį patiekalą „Jautiena Stroganovietiškai” (a.k.a. beef Stroganoff) jūs tikriausiai žinote - tai gana greitai ir nesudėtingai paruošiamas prabangus patiekalas iš aukščiausios rūšies jautienos mėsos, grybų ir ryškaus padažo. Aš jums noriu pasiūlyti savitą šio patiekalo improvizaciją, kurios vargu ar esate ragavę. Taip, tai bus sriuba.

Paruošimas:

1. Storadugniame puode išlydome ir įkaitiname sviestą, suberiame jautieną, pasūdome, papipiriname ir apkepiname 5-8min. Apkepiname 5-8min.

Privalau paminėti, kad galimos dvi šios sriubos versijos - paprastesnė ir skystesnė (labiau sriubiška), aprašyta recepte, ir tirštesnė, kuri labiau primena klasikinį Beef Stroganoff. Tirštesnei versijai naudokite 200g makaronų.

Taip pat, likus 5min. iki makaronų virimo pabaigos nusemkite pusę samčio sultinio į dubenėlį, įdėkite šaukštą pomidorų pastos, grietinę ir šaukštą miltų. Viską gerai išmaišykite šaukštu ar šluotele tol, kol miltai tolygiai pasklis po skystį ir bus vientisa kreminė masė be miltų gumuliukų. Šį gautą mišinį supilkite į puodą ir gerai išmaišykite, po poros minučių permaišykite dar kartą.

Patiekalas paprastas, pagaminamas gana paprastai ir labai greitai - tikrai apsisuksite per pusvalandį. Tačiau tam, kad jis pavyktų ir būtų gardus būtina rinktis labai kokybiškus produktus. Visų pirma - jautiena. Geras Beef Stroganoff pavyksta tik iš išpjovos arba antrekoto. Jokių kumpių, menčių ir pan. - tai mėsa, skirta troškinimui. Be to, tai privalo būti specialiai mėsinio galvijo mėsa. Jeigu naudosite senos išmelžtos karvės, parduodamos skambiu jautienos vardu, mėsą ji bus kieta ir guminė. Nepavyko patiekalas, mėsa nevalgoma? Taip yra ne todėl, kad ją kepėte ar virėte per trumpai, o todėl, kad pasirinkote netinkamą mėsą.

Antras svarbus momentas - mėsos paruošimas. neužteks jos tiesiog supjaustyti. Visų pirma reikia nupjaustyt nuo mėsos viską, kas nėra raumuo: visas plėves, jungiamuosius audinius, riebaliukus ir pan. Turi likti gražūs tamsiai raudoni kubeliai. Visus kepimo procesus privaloma vykdyti ant maksimaliai aukštos ugnies. Maža ugnis - šaltas puodas - šaltas procesas - prasideda troškinimas ir virimas. O mums reikia kepimo.

Grybai. Tik visi švieži ar šaldyti grybai. Tobulai tinka baravykai, aš šaldiklyje radau rudenį užšaldytų voveraičių - jos irgi puikiai tiko. Jeigu neturite jokių grybų, tuomet tiks švieži rudieji pievagrybiai, kurių visada būna parduotuvėse.

Apibendrinant: patiekalas nepigus, tačiau ryškus, gardus, ypatingas. Gyrė visa šeima. Labai tinkamas šaltuoju metų laiku. Kai viskas nusibos ir neturėsite įkvėpimo - išbandykite šią sriubą.

Šaltibarščiai su Jautiena

Šaltibarščiai - puikus pasirinkimas karštai vasaros dienai. Šis receptas su jautiena suteikia patiekalui sotumo ir maistingumo.

Ingredientai:

• 300 gramų agurkų
• 25 gramai cukraus
• 10 gramų garstyčių
• 150 gramų svogūnų (žalieji laiškai)
• 400 gramų jautienos (filė)
• 3 vienetai kiaušinių
• 1.5 litro giros
• šiek tiek druskos
• 200 gramų grietinės
• 25 gramai žalumynų (krapai)

Paruošimo būdas:

1. Atvėsintą išvirtą mėsą ir nuluptus agurkus supjaustyti šiaudeliais.
2. Svogūnėlius susmulkinti ir ištrinti druska, kad išsiskirtų sultys.
3. Virtus kiaušinius smulkiai supjaustyti.
4. Į grietinę sudėti kiaušinius, svogūnėlius, garstyčias, cukrų, druską, viską išmaišyti ir praskiesti gira.
5. Tada sudėti mėsą su agurkais ir išmaišyti.
6. Patiekiant pagardinti krapais.
7. Skanaus!

Sriuba	Pagrindiniai ingredientai	Ypatybės
Klasikinė jautienos sriuba	Jautiena, svogūnai, česnakas, morkos, bulvės	Soti, aromatinga, puikiai tinka vėsiomis dienomis
Meksikietiška čili sriuba	Malta jautiena, pupelės, kukurūzai, pomidorai, paprika	Aštri, maistinga, sušildo šaltą vakarą
Sriuba "Jautiena Stroganovietiškai"	Jautiena, grybai, grietinė	Prabangi, greitai paruošiama, ypatingo skonio
Šaltibarščiai su jautiena	Jautiena, agurkai, kiaušiniai, svogūnų laiškai, gira	Gaivinanti, puikiai tinka karštai vasaros dienai

---