Makaronai su špinatais ir grietinėle - tai ne tik greitas, bet ir universalus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ir netikėtai užklupus svečiams. Šis receptas puikiai derina paprastumą, maistingumą ir puikų skonį. Nors atrodo elementarus, tinkamai paruoštas šis patiekalas gali nustebinti savo subtilumu ir aromatu. Šiame straipsnyje atskleisime ne tik pagrindinį receptą, bet ir patarsime, kaip jį pritaikyti įvairiems skoniams bei mitybos poreikiams.

Ingredientai: nuo klasikos iki variacijų

Pagrindiniam receptui reikės:

• Makaronų (spagečių, penne, fusilli ar kitų mėgstamų) - 250g
• Šviežių špinatų - 200g
• Grietinėlės (30% riebumo) - 200ml
• Česnako - 2 skiltelės
• Sviesto - 20g
• Parmezano sūrio (arba kito kietojo sūrio) - pagal skonį
• Druskos, juodųjų pipirų - pagal skonį
• Alyvuogių aliejaus - šlakelis

Tačiau, norint praturtinti skonį, galima įtraukti ir papildomų ingredientų:

• Vištienos krūtinėlės (arba kitos mėsos) - 150g
• Saulėje džiovintų pomidorų - 50g
• Rikotos sūrio - 100g
• Graikinių riešutų (arba kitų mėgstamų riešutų) - 30g
• Citrinų sulčių - šlakelis
• Muskato riešuto - žiupsnelis

Ingredientų pasirinkimas priklauso nuo asmeninio skonio ir norimo patiekalo pobūdžio. Svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų kokybę - švieži špinatai, kokybiška grietinėlė ir geras sūris užtikrins puikų skonį.

Žingsnis po žingsnio: recepto eiga

Makaronų virimas

Užvirkite didelį puodą vandens, įberkite druskos ir suberkite makaronus. Virkite pagal instrukcijas ant pakuotės, kol jie bus al dente (šiek tiek kietoki). Atidėkite puodelį makaronų virimo vandens.

Špinatų paruošimas

Špinatus nuplaukite ir nusausinkite. Jei naudojate didelius špinatų lapus, juos susmulkinkite.

Padažo gaminimas

Keptuvėje ištirpinkite sviestą su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Įdėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite, kol jis paskleis aromatą (apie 1 minutę). Svarbu, kad česnakas neprisviltų, nes jis įgaus kartų skonį.

Špinatų troškinimas

Į keptuvę suberkite špinatus ir troškinkite, kol jie suminkštės (apie 2-3 minutes). Špinatai turi sukristi, bet neprarasti savo žalios spalvos.

Grietinėlės įmaišymas

Įpilkite grietinėlę į keptuvę su špinatais. Pagardinkite druska, pipirais ir, jei norite, muskato riešutu. Leiskite padažui šiek tiek sutirštėti (apie 5 minutes), nuolat maišant.

Makaronų įmaišymas

Nusausinkite makaronus ir suberkite juos į keptuvę su padažu. Gerai išmaišykite, kad makaronai pasidengtų padažu. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek atidėto makaronų virimo vandens.

Patiekimas

Patiekite makaronus iškart, apibarstytus tarkuotu parmezano sūriu (arba kitu mėgstamu sūriu).

Variacijos ir patarimai

Su vištiena

Jei norite patiekalo su mėsa, vištienos krūtinėlę supjaustykite kubeliais ir pakepinkite atskiroje keptuvėje, kol ji bus visiškai iškepusi. Įmaišykite vištieną į padažą prieš suberiant makaronus.

Su saulėje džiovintais pomidorais

Saulėje džiovintus pomidorus susmulkinkite ir įmaišykite į padažą kartu su špinatais. Jie suteiks patiekalui saldumo ir rūgštumo.

Su rikota

Rikotos sūrį įmaišykite į padažą prieš pat patiekimą. Jis suteiks patiekalui kremiškumo ir švelnumo.

Su riešutais

Graikinius riešutus (arba kitus mėgstamus riešutus) pakepinkite sausoje keptuvėje, kol jie paskleis aromatą. Susmulkinkite riešutus ir apibarstykite patiekalą prieš patiekimą.

Vegetariškas variantas

Norėdami vegetariško varianto, tiesiog praleiskite vištieną. Galite pridėti daugiau daržovių, pavyzdžiui, pievagrybių ar brokolių.

Padažo tirštumas

Jei norite tirštesnio padažo, galite įmaišyti šiek tiek kukurūzų krakmolo, ištirpinto šaltame vandenyje.

Sūrio pasirinkimas

Parmezano sūrį galima pakeisti kitu kietuoju sūriu, pavyzdžiui, Džiugu ar Grana Padano.

Špinatų rūšis

Galima naudoti ne tik šviežius, bet ir šaldytus špinatus. Prieš naudojant šaldytus špinatus, juos reikia atitirpinti ir gerai nuspausti, kad pašalintumėte skysčio perteklių.

Aštrumo suteikimas

Jei mėgstate aštriau, į padažą galite įdėti šiek tiek aitriosios paprikos dribsnių.

Makaronų formos

Eksperimentuokite su skirtingomis makaronų formomis. Spagečiai, penne, fusilli, farfalle - kiekviena forma suteiks patiekalui skirtingą tekstūrą ir išvaizdą.

Špinatų nauda sveikatai: ne tik skanu, bet ir naudinga

Špinatai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Jie yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, įskaitant vitaminą K, vitaminą A, vitaminą C, folio rūgštį, magnį ir geležį. Špinatai taip pat yra geras antioksidantų šaltinis, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų žalos. Reguliarus špinatų vartojimas gali padėti stiprinti kaulus, gerinti regėjimą, mažinti kraujospūdį ir gerinti virškinimą. Špinatai taip pat turi priešuždegiminių savybių.

Makaronų pasirinkimas: nuo tradicinių iki alternatyvių

Makaronų pasirinkimas yra labai svarbus. Tradiciškai naudojami kvietiniai makaronai, tačiau norintys sumažinti angliavandenių kiekį gali rinktis pilno grūdo makaronus, kurie yra turtingesni skaidulomis ir lėčiau įsisavinami. Taip pat galima rinktis makaronus be glitimo, pagamintus iš kukurūzų, ryžių ar kitų alternatyvių grūdų. Svarbu atkreipti dėmesį į makaronų virimo laiką - skirtingos formos ir rūšys reikalauja skirtingo virimo laiko.

Grietinėlės alternatyvos: lengvesnės ir sveikesnės

Jei norite sumažinti riebalų kiekį patiekale, grietinėlę galima pakeisti kitomis alternatyvomis. Viena iš jų - augalinė grietinėlė, pagaminta iš sojos, avižų ar kitų augalinių produktų. Taip pat galima naudoti liesą pieną, sumaišytą su šaukštu kukurūzų krakmolo, kad padažas sutirštėtų. Kitas variantas - graikiškas jogurtas, kuris suteiks patiekalui kremiškumo ir šiek tiek rūgštumo. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad naudojant liesesnes alternatyvas, padažas gali būti ne toks tirštas ir sodrus.

Patiekimo idėjos: kaip patiekti stilingai ir skaniai

Makaronus su špinatais ir grietinėle galima patiekti įvairiais būdais. Galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą, papuošus šviežiais špinatų lapeliais, tarkuotu sūriu ir riešutais. Taip pat galima patiekti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų. Norint sukurti įspūdingesnį patiekimą, galima naudoti dekoratyvines lėkštes ir patiekti patiekalą su šviežiais žalumynais.

Greitas receptas: Makaronai su špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais

Šie makaronai su saulėje džiovintais pomidorais ir špinatais yra tikrai gardūs, greitai pagaminami. Galite juos patiekti vienus ar su kepta vištiena. Saulėje džiovintus pomidorus ir špinatus turbūt galima vadinti geriausiais draugais. Taip jie dera tarpusavyje! Šis derinys idealiai tinka su įvairių rūšių makaronais.

Saulėje džiovintus pomidorus naudojau aliejuje. Juos nuploviau po tekančiu vandeniu. Taip daryti nebūtina, bet tada jie tampa ne tokie aliejuoti ir riebūs.

Naudojau neriebią grietinėlę. St. Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vid. temp. Suberti česnaką ir jį pakepinti apie 30 s. Suberti špinatus. Juos maišant pakepinti apie 1-2 min. Suberti saulėje džiovintus pomidorus, baziliką. Suberti nusausintus makaronus. Supilti grietinėlę, sūrį (dalį pasilikti patiekimu). Įberti druskos, pipirų. Jeigu makaronai atrodo sausi, galima įpilti šiek tiek vandens, kuriame virė makaronai.

Makaronai su špinatais ir lašiša

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepinkite smulkintą svogūną ir česnaką. Morką nuskuskite, sutarkuokite smulkesne tarka ir sudėkite į keptuvę šalia svogūnų. Maišydami pakepinkite apie 5 minutes. Sudėkite plautus špinatus ir pakepinkite kol sukris. Supilkite grietinėlę, sudėkite smulkintą lašišą ir trumpai pakaitinkite, kol lašiša sušils. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite smulkintus krapus, citrinos žievelę ir sultis. Kol ruošiate padažą, sūdytame vandenyje išvirkite makaronus pagal gamintojo instrukcijas ant pakuotės. Išvirusius makaronus nukoškite ir sumaišykite su padažu. Patiekite iškart.

Makaronai su vištiena, špinatais ir džiovintais pomidorais

Makaronai yra tas produktas apie kurį pagalvoju pirmiausiai, kuomet reikia greitai ir skaniai, o nei laiko, nei noro ilgai trepsėti virtuvėje nėra. Taigi, šis receptas yra būtent toks - geras pusvalandis ir puiki vakarienė garuoja ant jūsų stalo. Sultingi vištienos krūtinėlės gabalėliai kreminiame grietinėlės ir sūrio padaže su špinatais bei ryškesnio skonio visam patiekalui suteikiančiais džiovintais pomidorais. Patikėkit, tokia greitai paruošta puota patiks ir įtiks visiems valgytojams, ypač, jeigu kalbame apie išrankiąją jaunesniąją kartą.

Nežinau ar minėjau, bet mūsų dukros turi užsitęsusią nemeilę keliems ingredientams - jaunesnioji brokoliams ir abi šviežiems pomidorams (džiovinti ne išimtis). Bet makaronai yra ta ypatinga kategorija produktų su kuriais galimybę prasmukti retkarčiais turi ir nelegalai:). Žinoma, šiuo atveju džiovinti pomidorai buvo labai smulkiai sukapoti, bet, kad neišgirsiu klausimo: „o čia yra pomidorų?”, tai nesitikėjau. Viskas panašiai kaip vaikystėje, kuomet špinatai ar kiti žali sutvėrimai be gailesčio budavo šalinami iš lėkštės, bet su makaronais jie visuomet turėjo bent jau nedidelį šansą išgyventi:).

Du esminiai patarimai: nepervirkite makaronų ir neperkepkite vištienos.

Ingredientai

• 400 g. makaronų (kaspinėliai, vamzdeliai, spagečiai ar kt.)
• 500 g. vištienos krūtinėlės
• 50 g. džiovintų pomidorų aliejuje (svoris nurodytas tik pomidorų, be aliejaus)
• 200 g. šviežių špinatų
• 3 didesnių česnako skiltelių
• 125 ml. vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
• 200 ml. riebios grietinėlės 35%
• 50 g. parmezano

Gaminimo eiga

1. Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi, supjaustykite platesnėm juostelėm ir sudėkite į lėkštę.
2. Į atskirą dubenėlį sudėkite labai smulkiai sukapotus džiovintus pomidorus.
3. Į trečią lėkštutę sudėkite smulkiai sukapotas česnako skilteles.
4. Vištienos krūtinėlės juosteles apibarstykite druska bei juodaisiais pipirais.
5. Į keptuvę įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies.
6. Į įkaitintą keptuvę sudėkite vištienos krūtinėlę paskirstydami ją po visą keptuvės plotą.
7. Vieną minutę leiskite mėsai kepti jos nejudindami, o po to dažnai maišydami kepkite dar apie 0,5 minutės.
8. Apkeptą vištieną (neturi būti pilnai iškepusi) išimkite ant lėkštės.
9. Ugnį sumažinkite iki vidutinės aukštos, įdėkite šaukštą sviesto (jeigu reikia įpilkite papildomą šaukštą aliejaus) ir sudėkite špinatus, smulkintus česnakus bei džiovintą raudonėlį.
10. Dažniau maišydami kepkite apie 2 minutes, kol špinatai suglebs ir pradės skrusti.
11. Į keptuvę sudėkite smulkintus džiovintus pomidorus ir nuolat maišydami kepkite dar apie 1 minutę.
12. Ugnį padidinkite iki aukštos ir į keptuvę supilkite sultinį su grietinėle.
13. Pagardinkite druska bei pipirais ir nuolat maišydami virkite apie 2 minutes, kol padažas pradės tirštėti.
14. Atgal į keptuvę sudėkite vištienos krūtinėlę su visomis lėkštėje susidariusiomis sultimis ir maišydami virkite apie 1 minutę.
15. Į padažą suberkite pusę kiekio tarkuoto parmezano, išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies.
16. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
17. Į didelį puodą įpilkite nemažą kiekį vandens, gerai pasūdykite ir užvirkite ant labai aukštos ugnies.
18. Į stipriai verdantį vandenį sudėkite makaronus ir minutėlę maišykite, kad jie nesuliptų tarpusavyje bei nepriliptų prie dugno.
19. Retkarčiais pamaišydami virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės.
20. Išvirusius nukoškite pasilikdami pusę puodelio nuoviro ir makaronus sudėkite atgal į puodą, kuriame virė. Neišjunkite ugnies.
21. Ant makaronų supilkite padažą, įpilkite pusę kiekio (1/4 puodelio) pasilikto nuoviro, gerai išmaišykite ir puodą uždėkite atgal ant aukštos ugnies.
22. Nuolat maišydami kaitinkite keletą sekundžių, kad padažas geriau įsigertų į makaronus.
23. Nuimkite puodą nuo ugnies ir jeigu makaronai per sausi, įpilkite papildomą šlakelį nuoviro (aš visuomet įpilu).

Greitas padažas su špinatais

1. Iš pradžių pasigaminau padažą. Į įkaitintą keptuvę įpyliau šaukštą aliejaus ir subėriau sukapotą česnako skiltelę. Pakepinau ne visą minutę ant vidutinės ugnies ir subėriau špinatus.
2. Ugnį sumažinau, keptuvę uždengiau, kad špinatai suglebtų. Atidengusi dangtį truputį pamaišiau, kad visi lapai gautų karščio ir susivyniotų, tačiau neprarastų gražios spalvos. Suglebus lapams ugnį išjungiau ir supyliau sojų grietinėlę. Tiršta grietinėlė kaipmat įkaito ir paskandino špinatų lapelius.
3. Viską pagardinau druska ir pipirais ir dar palikau minutei po uždengtu dangčiu pritraukti skonio.
4. Galiausiai keptuvės turinį supyliau į blenderį ir sumaliau iki tiršto padažo. Jį atidėjau į šalį.
5. Pagal instrukciją ant pakuotės išsiviriau spagečius - maniškiai virė sūdytame vandenyje 7 minutes.
6. Kai makaronai išverda ir skystį nupilame, į tą patį puodą su makaronais suberiame švarius ir sausus rukolos lapelius bei špinatų padažą. Viską gerai išmaišome ir krauname į lėkštes.
7. Apšlakstome ypač tyru alyvuogių aliejumi ir puošiame kedrų riešutėliais.

---